木瓜炒肉

主料

木瓜适量；瘦肉适量；

辅料

姜适量；淀粉适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽蚝油适量

木瓜炒肉的做法步骤

1：切好的瘦肉加淀粉生抽耗油腌一下。

2：木瓜去皮切块。

3：备姜蒜。

4：热锅下油倒入姜蒜爆香，放入瘦肉。

5：把瘦肉炒散或者炒香。

6：倒入木瓜，加点点盐翻炒。盐的量比平时炒菜的少，因为木瓜甜的，不需要那么多。

7：可以加少许水盖上锅盖煮一下。

8：煮好出锅。不要太频繁翻动，要不然木瓜烂掉。

小窍门

木瓜不要选太熟的，要不然三下两下成一锅酱，有点黄，切的时候还是硬的那种。

南瓜蒸酥肉

主料

酥肉适量；南瓜半个；

辅料

葱姜适量；玉米淀粉适量；

调料

六月鲜特级原汁酱油1勺

味达美臻品蚝油1勺

料酒1勺

盐少许

十三香少许

芝麻油少许

南瓜蒸酥肉的做法步骤

1：猪后腿肉切条，放盐、味达美臻品料酒、鸡蛋、玉米淀粉抓匀，再加一勺油抓匀。

2：炸酥肉。

3：酥肉炸至焦黄，捞出备用。

4：南瓜切片，铺在盘底，放酥肉。

5：碗里放六月鲜特级原汁酱油、味达美臻品蚝油、盐、十三香、芝麻油、加水，搅拌均匀。

6：将碗汁浇入盘中，蒸锅水开后中大火蒸30分钟。

7：关火出锅前撒少许葱末，即可享用。

小窍门

碗汁中的盐不用放太多，酥肉有咸味，其他调料也有盐。

黄瓜木耳肉片

主料

猪瘦肉200g；黄瓜一根；黑木耳适量；洋葱半只；红椒半只；

辅料

嫩肉粉适量；生抽适量；醋适量；自制辣椒酱一勺；生姜适量；大蒜二瓣；黑胡椒粉适量；花椒油少量；调和油适量；

黄瓜木耳肉片的做法步骤

1：准备所用食材

2：洗切加工

3：加工准备完工

4：炒锅置灶上烧热

5：锅热后下油

6：先放辣椒酱，然后生姜丝蒜片炒香

7：放肉炒散

8：放洋葱红椒翻炒

9：放黑木耳黄瓜，大火炒

10：炒熟入盘

小窍门

锅烧热后下油时开小火，一直到加黄瓜后开大火，用的是无油锅，炒时的确没有多油烟。所有调料关火后才放的

木瓜红烧肉

主料

五花肉300克；木瓜200克；

辅料

红薯粉条50克；姜10克；蒜10克；生抽30ML；老抽10ML；料酒15Ml；砂糖15克；盐适量；

木瓜红烧肉的做法步骤

1：准备材料，红薯粉条浸泡20分钟，木瓜削皮切方块。

2：五花肉切块。

3：把五花肉和清水一起放进锅里，开火烧开后煮5分钟。

4：捞出五花肉用水将肉冲洗干净，冲掉肉的油脂。

5：炒锅里放入1勺油和砂糖，用小火慢慢熔化砂糖。

6：当肉块放在炒锅里，每一块肉黏上糖色。

7：放下姜片和蒜蓉，爆香姜蒜。

8：放入生抽和老抽。

9：放入料酒。

10：将调料和肉块炒香。

11：加入没过肉块的清水，开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。

12：汤汁渐浓减少时，放入浸泡过的红烧粉条，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。

13：放入木瓜块，翻炒片刻。

14：撒上葱粒即可上桌。

小窍门

1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖，不能心急，炒糖色要用锅铲不停地翻动。2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块，让肉块沾上糖液，这样肉的颜色就深了，做出来的红烧肉色泽光亮。3、焖五花肉的水要一次性足量，而且要放开水。4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖，这样做出来的肉软软糯糯的。5、红薯粉条要提前浸泡，因为汤汁已经浓稠，如果红薯粉条放下去慢慢焖软，容易粘锅。

木瓜爆炒肉片

主料

木瓜600克；瘦肉180克；

辅料

蒜末2勺；花生油适量；生抽适量；盐适量；生粉适量；

木瓜爆炒肉片的做法步骤

1：木瓜洗净削皮去籽切片，蒜头剁末，瘦肉切片

2：提前把瘦肉放少许生粉少许盐少许生抽，少许花生油腌制。

3：热锅冷油放入蒜末爆香放入肉片翻炒熟透后装碟备用。

4：热锅冷油放入蒜末爆香后放入木瓜片，翻炒片刻放入盐，少许水用盖子焖至熟后，放入肉片一起翻炒即可装起

苦瓜木耳炒肉

主料

苦瓜1根；五花肉50g；木耳适量；

辅料

葱适量；小米椒1个；姜适量；蒜适量；

调料

料酒8g

酱油5g

五香粉适量

盐适量

苦瓜木耳炒肉的做法步骤

1：苦瓜对半切开，用勺子挖干净白瓤。

2：切成0.3厘米的厚片。水开入锅，变色就捞入冷水盆水过凉。在水开前加点食用油和盐，可使蔬菜的色泽更好看并减少蔬菜的营养流失。将提前泡发的木耳焯水。

3：葱姜蒜、小米椒适量。猪肉切片，有肥有瘦最好。焯水木耳适量。

4：炒锅放少许油，先下姜丝。

5：接着下肉片。

6：肉片变色加1小勺料酒，适量老抽，翻炒几下出锅。

7：炒锅洗净，热锅冷油，下入葱姜蒜、红辣椒爆香。

8：加入苦瓜木耳翻炒几下。

9：下肉片翻炒，可加一点五香粉。

10：加入适量的盐。如感觉菜有点干，可以加一小勺温水。

11：出锅。

冬瓜炖酥肉

主料

冬瓜500克；五花肉5○克；

辅料

鸡蛋一个；淀粉50克；面粉30克；油50克；生抽50一l00mL；葱少许；香油少许；姜少许；蒜少许；

冬瓜炖酥肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。

2：将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用

3：锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用

4：锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可

小窍门

冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！

牛肉炖木瓜

主料

牛肉2人份；木瓜1个；

辅料

黄油10g；

牛肉炖木瓜的做法步骤

1：牛肉，加水，加十三香，加盐，加白糖，加料酒，高压40分钟。

2：切成块状。

3：木瓜挖成球状，没有工具就切块。

4：锅化黄油。

5：放入牛肉翻炒。

6：放木瓜，放开水，适量放盐调味，炖5-10分钟。

7：出锅撒白芝麻和香菜提味。

黄瓜木耳炒肉

主料

黄瓜2根；里脊肉50克；泡发黑木耳50克；

辅料

油适量；盐适量；葱少许；生抽适量；料酒少许；干淀粉少许；

黄瓜木耳炒肉的做法步骤

1：黑木耳清水泡发，去掉根部，洗净；

2：里脊肉切片；放入碗里，用少许的料酒、干淀粉抓匀；

3：黄瓜斜着切片；

4：锅里放适量的水烧开，放入黑木耳焯水；焯水后的黑木耳捞出；

5：炒锅放适量的油，放入葱花爆出香味；

6：放入肉片翻炒；待肉片2面变色后，放入少量的酱油，翻炒均匀后盛出待用；

7：借助锅里的底油，放入黄瓜片；

8：快速翻炒几下，黄瓜易熟；放入黑木耳、肉片；

9：快速翻炒后，放适量的盐调味；翻炒均匀后，即可起锅。

小窍门

黄瓜容易熟，炒的时间较短。

腌木瓜。

主料

木瓜1个；

辅料

辣椒3~4个；

调料

白醋适量

白糖适量

生抽适量

食用盐适量

腌木瓜的做法步骤

1：切好木瓜。

2：放辣椒。

3：放白醋。

4：放白糖。

5：放生抽。

6：搅拌一下。

7：放点食用盐。

8：再搅拌一下。

9：最后完成。

小窍门

天辣椒时小心点，不要弄到眼睛。