小花卷

主料

面粉300克；

辅料

酵母2克；葱适量；

调料

糖适量

小花卷的做法步骤

1：面粉加入糖，酵母，边搅拌边加入温水。

2：和成光滑面团。

3：擀成薄片，刷上一层油，再撒些盐，干面粉。

4：叠起来切成大小相同的面剂子。

5：抓住两头反方向旋转两圈就成蝴蝶型了。

6：盖上保鲜膜醒发半个小时。

7：锅里热油放入花卷小火慢煎至底部金黄。

8：加入适量水焖干水分即可。

9：撒些葱花，花卷就做好了。

生煎小花卷

主料

中筋面粉200克；糖10克；酵母3克；水110克；

辅料

葱花适量；剁椒适量；熟黑芝麻适量；

调料

五香粉适量

玉米油适量

盐适量

生煎小花卷的做法步骤

1：主要材料展示，小葱洗干净晾干水切碎，剁椒是家里自制的，尽量不要带汁。

2：面粉200克，油15克，糖10克，酵母3克，盐1克，再加110克左右的水，揉成一个光滑的面团。不同牌子的面粉吸水性不一样，预留一点水看情况再加。面团要不粘手，和耳垂差不多软或者硬一点点也行。

3：葱花加三分之一勺（调料勺）盐，半勺香料粉，然后拌匀一下。

4：案板上洒一层薄薄的干粉，防粘。将面团擀成一个长方形的面片，大概40cm*25cm，具体不用这么标准。

5：表面刷一层薄油。

6：然后将剁椒尽量均匀抹平，剁椒不要带汁，水多了影响面团口感。可以不放剁椒，也可以换成其它酱。

7：撒上葱花。

8：将面片从下往上折起三分之一，再将上面往下折。

9：用菜刀将面卷切成1.5-2厘米宽的条。

10：用两只手各捏住一条的两头，反方向各扭一下，然后静置醒10-20分钟，室温高时间短，低就时间长点。注意下面要洒一点干粉，防止粘住案板。

11：不粘锅倒少量油，将锅润一遍，然后摆上小花卷，小火加热。

12：煎到比这个图片上还要颜色浅一点，微黄就可以。

13：沿着锅边倒入适量水，不能超过花卷的一半高度。盖上，燃气灶外圈最小火焖。

14：焖到水剩一点时，可以再撒一点葱花黑芝麻，盖上焖一分钟，再开盖煎到水收干，听到滋啦声，轻轻晃一下锅，小卷子可以移动就可以了。

小窍门

1、做馒头包子和面时，加一点油可以让面团更润，最后的成品更光亮。糖是给酵母的营养，少量并不会很甜。少量盐是让面团筋道一些。2、面团已经比较软了，所以葱花和剁椒尽量不要有水份，不然很影响口感。3、生煎包子馒头等发酵或半发酵的食品时，加水一定要沿着锅边浇，不能直接淋在食物上，饺子这种可以随意一些。

小牛花卷

面团原料

面粉500克

水240克

糖15克

油5克

酵母粉4克

辅料

仙人掌果粉适量；可可粉适量；深黑可可粉适量；

小牛花卷的做法步骤

1：把面团原料混合，和成光滑适当的面团。

2：分成5份，加入仙人掌果粉、可可粉、深黑可可粉分别调成粉色、棕色和黑色的面团，如图所示。

3：把白色面团擀成片，切出不规则部分。

4：把大块粉色面团擀成片，切出不规则的部分。大小与白色相同。

5：白色在下，粉色在上，喷一些水，卷起来。

6：去掉两头不规则的部分，切成花卷。

7：另一块粉色面团用圆形模具切出大半圆形，抹点水粘在花卷前。

8：再做出耳朵。

9：摆在上方，用筷子往面团里轧一下固定。

10：揉几个小球粘在两边，用筷子扎个小孔，做成鼻子。

11：棕色面团做成牛角，粘在耳朵旁边，可以用牙签挡在后面，防止醒发后变形。

12：黑色面团擀开，用合适的工具扣出眼睛，身上的花斑。

13：粘在合适的位置上。如图所示。

14：最后用表情模具轧出嘴巴，生坯就做好了。

15：等面团再稍微醒发一会儿，就可以放入美遇蒸烤箱蒸了。（因为一边做一边就发酵了，看状态约是之前的2倍大，手轻压能马上回弹就可以了，也可以根据家里温度减少酵母的量防止发酵过快。）

16：100度蒸20分钟即可。

17：成品图。

传统手工发面花卷

主料

雪花粉900克；牛奶500ml；白糖30克；食用碱面10克；

辅料

牛奶500ml；

花卷的做法步骤

1：面团加入适量食用碱后擀成圆形面饼，并撒适量食用油（建议用花生油，因为成品花卷的味道很香。）

2：把食用油涂匀整个面饼，并撒适量面粉在食用油上。

3：把面粉和食用油融合均匀，这样是为防止做花卷时食用油会溢出。

4：把面饼从一遍卷起，卷成下图的形状。

5：卷成这样后就准备刀具。

6：把卷好的面饼切成如图这样的形状。

7：把一个小切块拿起来从中间对折成如图的样子。

8：对折后再把两边向相反方向扭转，扭转在一起的部分捏合在一起。

9：这是做好的花卷哦，待入锅蒸制。

10：因我的花卷较小，蒸制十分钟后出锅晾凉，准备享用那醇醇的麦香吧。

小花卷

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；泡打粉3克；白糖一汤匙；温水适量（30度左右）；葵花籽油适量；

小花卷的做法步骤

1：酵母撒在温水里活化，10分钟左右会成片散开，用筷子打散

2：面粉里加入泡打粉和白糖拌匀，边加水边拌面，和成稍软一点的面团

3：夏天室温发酵2-2.5个小时左右，面团呈2-2.5倍大即可。（冬天温暖处发酵）

4：取出发好的面，面案上撒少许面粉，排气、揉光滑

5：擀成稍厚点的大面片，刷油

6：卷成卷

7：切成很小的段

8：两两合一

9：用筷子往下压

10：两只手各捏一头，稍拉长

11：反方向拧一下就成了

12：蒸锅加入水，屉上抹油，做好的花卷边做边留空隙码在上面

13：盖上盖子，醒15分钟，大火烧开，上汽后蒸12分钟即可关火，不要急于打开，等3分钟再开盖，有效防止回缩。蒸好的花卷

14：掰开一个看看，松松软软

15：拉近看一下，有没有想咬一口的欲望呢

16：小花卷成品图！

17：成品图！！

小窍门

1面要和的稍软一些2面要发好再做3做好的花卷一定要醒一下再开火

葱油小花卷

主料

面粉500g；

辅料

安琪酵母3g；米酒适量；火腿肠1根；

配料

油适量；盐适量；葱花适量；

葱油小花卷的做法步骤

1：酵母用温水拌匀

2：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

3：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

4：面粉中加入少许白糖、米酒何酵母水，再加适量温水

5：和好面团，比平时包饺子的面要软一些，饧发1小时

6：火腿切丁和葱花拌匀

7：准备适量盐、花生油和小磨香油混合

8：面团发至两倍大小时，就可以继续揉面，再饧10分钟

9：擀成薄片，先抹一层油盐，再均匀撒上葱花和火腿丁

10：从一边卷成长条

11：切成大小一样的剂子

12：两个剂子上下摞在一起

13：用筷子从中间一压

14：锅中加适量清水，放上花卷，蒸制20分钟即可

小窍门

1、加适量白糖有助于发面；2、加少许米酒一是可以尽快发面，二是有股淡淡的酒香；3、面发好后，多揉几次，花卷口感好

小花卷

主料

中筋面粉300g；酵母3g；温水150g；

辅料

植物油适量；

小花卷的做法步骤

1：将酵母溶于温水中，倒入面粉，开启和面机，或者手揉也可以，将面团揉成团

2：盖保鲜膜发酵至两倍大，取出排气

3：将面团擀成薄薄的面片，面片表面刷一层油

4：从一端卷起，卷成圆柱状

5：用刀切成如图形状

6：尖角向上，用筷子在中间压一下

7：入蒸锅蒸熟

8：成品

南瓜发面花卷

主料

南瓜泥180g；面粉200g；

辅料

白糖10g；小苏打2g；

南瓜发面花卷的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤，切片上屉蒸熟，稍凉一点将南瓜压成南瓜泥，加入白糖搅拌均匀。

2：微温的时候加入面粉，面粉可以是高筋粉，普通面粉，也可以是低筋粉，我今天用的就是低筋粉，因为打折一次买的低筋粉太多了，消耗不掉，没想到低筋粉蒸花卷也非常好吃呀。

3：加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵。可以放入烤箱或者电饭煲中，发酵速度都很快。我通常是前一天晚上和面，放在温暖处自然发酵，第二天早上或者中午做，发酵的时间长一点也无妨，不会有发酵过了的味道。

4：发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，小苏打兑温水融化后，一点一点揉进面团，这里是重点，一定要反复揉匀，闻着没有酸味，用刮刀切开，两块切口断面对接不粘即可，然后盖上保鲜膜或者扣上盆饧15分钟。再啰嗦一句，这一步很关键，小苏打一定要揉匀，揉不匀就会出现碱点，有碱味，也不好吃。

5：饧好的面团揉成长条，均匀分成16个小面剂子。

6：每个面剂子揉成小面团，取4个小面团分别擀成圆饼，然后把每个小饼一个压一个码起来。

7：码好的小饼从一边卷起来，卷至另一边全部卷好，然后从中间切开，就是两个玫瑰花卷了。依此类推，完成所有的花卷制作。

8：做好的花卷码入蒸屉，锅中加入适量的水，冷水上屉蒸，盖上锅盖，大火烧开，蒸15分钟。

9：时间到，打开锅盖看看，好漂亮的颜色，喧腾腾的大花卷，以为这花卷可能没有筋性，真错了，这花卷可好吃了，和普通面没啥差别，一家人都没吃出来，只有我自己知道哈。看着挺有食欲的，无水无油，老人孩子都爱吃，吃得还健康。

小窍门

1、南瓜泥和面粉的用量仅供参考，因为南瓜泥有稀有干，需要视情况加减面粉。2、面粉与小苏打的比例是100：1，记住，小苏打一定要揉匀，否则会有碱点，影响口感。

小花卷

主料

面粉1500g；

辅料

油适量；盐适量；酵母适量；

小花卷的做法步骤

1：加入面粉，适量的水，和面，进行发酵，一般三个小时左右就可以咯

2：卷成花卷

3：蒸15分钟，闷2分钟，出锅

卷发女孩

主料

土司片适量；方便面适量；海苔适量；

辅料

火腿适量；鸡蛋适量；

卷发女孩的做法步骤

1：土司片切出女孩的轮廓

2：方便面煮制过程，加入鸡蛋一枚，煮熟。海苔剪出女孩表情。

3：摆盘。