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回锅剩饭十大家常做法

剩饭变宝:锅巴

主料

剩饭1碗;

辅料

海苔适量;

调料

番茄酱适量

胡椒粉适量

锅巴的做法步骤

1:剩米饭加入调味料,胡椒粉,拌匀。自己能想到的喜欢的调味料都可以放进去,只要成品出来自己不嫌弃都可以的。

2:然后装进保鲜袋,总擀面杖擀薄,切小块,刀子粘水,防止黏。

3:表面撒一丢丢海苔碎。烤箱预热180°,烤35分钟。

4:这是第一盘,颜色比较浅。

5:这是第二盘,加时烤,顿烤15分钟,变得焦黄,更加脆,但是牙口不好的老年人和幼儿谨慎尝试。

小窍门

刀口沾水,防黏。

回锅肉

主料

五花肉400克;

辅料

青蒜250克;

配料

郫县豆瓣一大勺;香叶适量;葱适量;八角适量;料酒适量;糖适量;

回锅肉的做法步骤

1:准备五花肉,青蒜。

2:冷水下入五花肉大火煮开,撇去浮沫,放香叶,八角,葱,料酒转中火煮至肉断生。

3:肉捞出晾凉,切大薄片。

4:青蒜切段。

5:锅中放底油,下入五花肉煸炒至肥肉卷曲,盛出备用。

6:锅中留油放郫县豆瓣炒香,放入五花肉,青蒜,糖,料酒炒熟即可。

小窍门

五花肉要多煸炒一会儿,一定要煸透。放入青蒜不要炒得太久,否则就不香了。

剩饭版 砂锅粥

主料

剩饭1碗;鲜虾200克;瘦肉60克;鱿鱼干1个;

辅料

姜3片;香菜两棵;冬菜半勺;

调料

盐2克

鸡精2克

砂锅粥的做法步骤

1:将一碗剩饭倒入砂锅中。

2:一次性加适量开水,大火煮沸后转小火继续煮约25分钟。

3:鲜虾去抽掉虾线,对半切开。

4:瘦肉切成丝,加点花生油、生粉、胡椒粉腌制几分钟。

5:香菜切段,鱿鱼干泡软切成丝。

6:姜切丝、冬菜适量备用。冬菜为砂锅粥的一种配料,可上淘宝购买。

7:20-25分钟后粥开始变得粘稠。

8:先放鱿鱼丝、姜丝煮一下。

9:再加入准备好的虾。

10:最后放肉丝。

11:加入香菜、适量的盐和鸡精提味。

12:成品图。

小窍门

1、剩饭加入开水后要小火煮约25分钟,这样粥才会变得粘稠。2、虾和肉丝都很容易熟,入锅煮的时间不宜过长,以免肉质变老。

回锅肉

主料

五花肉300g;蒜苗300g;

辅料

花椒少许;汤1匙;葱2段;郫县豆瓣酱2匙;八角1粒;花生油适量;

回锅肉的做法步骤

1:五花肉洗净,这餐我只用了这一条的1/3,其他的洗好装保鲜袋,放冰箱了

2:蒜苗洗净

3:蒜苗切好待用

4:将五花肉放入凉水中,凉水哦~加入葱段,花椒、八角、少许鲜鸡汁(因为是晚饭,晚上不宜吃姜,所以没有加姜片)

5:煮至筷子可以轻松插入肉块儿中,停火

6:将肉取出

7:将肉切2毫米薄厚的肉片,我这次没切好,切的厚了,窄了,而且肉应该再多煮会儿

8:锅里加少许油,五花肉炒时出油,所以油不要加很多

9:五花肉片下锅中火煸炒

10:五花肉片炒至微卷,加入2匙郫县豆瓣酱

11:大火煸炒

12:加入切好的蒜苗

13:加入1匙白糖,炒匀(蒜苗非常容易熟,炒几下就可以了)

14:出锅~完成!

小窍门

煮后的五花肉已经有7、8成熟了,炒的时候不用担心肉不熟哦

回锅肉

主料

五花肉适量;

辅料

蒜苔适量;辣椒适量;葱适量;姜适量;

配料

盐适量;糖适量;豆瓣适量;生抽适量;料酒适量;老抽适量;

回锅肉的做法步骤

1:炒锅倒油,炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

2:下入配料,淋料酒,加盐和糖及少量老抽生抽,翻均匀出锅

3:配料改刀。

4:煮好的肉。切薄片。

5:炒锅倒油,炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

6:下入配料,淋料酒,加盐和糖及少量老抽生抽,翻均匀出锅。

小窍门

五花肉先五花三层的最好。调料中除了豆瓣还可以加豆豉。回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。老抽的量不要大,上一点色就可以了。个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。如果不是急吃,先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。

回锅肉

主料

五花肉500g;红椒2个;青椒5个;姜4片;大蒜5瓣;

辅料

花椒20粒;盐1勺;豆瓣酱2勺;白糖1勺;蒜苗3根;生抽2勺;

回锅肉的做法步骤

1:五花肉备好。

2:放锅里烧水煮20分钟。煮熟就行了。

3:红椒切好,青椒切好。蒜苗切段。姜蒜切好。花椒备好。

4:煮好的五花肉切薄片。

5:锅烧热放切好的肉下去慢慢炒干水分。

6:小火慢慢煎出油。把多余的油装出来。炒到金黄即可。

7:放入青椒。

8:放入红椒。然后加豆瓣酱。生抽。白糖。翻炒均匀。

9:放蒜苗段翻炒段生即可。

10:起锅前放盐,鸡精提味即可。

11:成品。

12:成品。

小窍门

炒肉的时候会溅油,可以在锅里加小半勺盐。

下饭回锅肉

主料

五花肉300克;

辅料

姜8片;葱2棵;红花椒20粒;蒜4瓣;青尖椒4个;红尖椒2个;

调料

生抽1勺

老抽几滴

豆瓣酱半勺

鸡精2克

下饭回锅肉的做法步骤

1:五花肉放入锅中,加花椒、葱段、姜片,水煮沸上盖转小火煮十分钟。

2:青红尖椒分别斜切成段。

3:姜切片,蒜切片,豆瓣酱一小勺备用。

4:放凉的五花肉切成薄片。

5:五花肉下锅小火煸炒出油,并将多余的油盛出。

6:加入姜片、蒜片炒出香味。

7:加入半勺豆瓣酱炒出酱香味,再淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。

8:加入青红椒段大火翻炒几下。

9:最后加入适量鸡精提味。

10:成品图。

小窍门

1、五花肉需提前下锅煮十分钟,煮熟的五花肉更方便切成薄片。2、切段的青红尖椒都很容易熟,入锅炒的时间不宜过长。3、炒制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味,咸度足够无须再加盐。

回锅肉

主料

五花肉600克;洋葱头一个;青椒一个;

辅料

郫县豆瓣2勺、;生抽1勺;花椒十几粒;大料2个;白糖1小勺;姜末蒜末;

回锅肉的做法步骤

1:五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后,小火煮20分钟。

2:肉煮开后,小火煮20分钟。

3:煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好。

4:洋葱和青椒切块

5:青蒜苗切段。

6:锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。

7:留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起,开小火即可缓解。

8:加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖,白糖的量以吃不出甜味为上,以达到提鲜的效果。

9:倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。

10:出锅前放入青蒜苗。

11:这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

回锅肉

主料

猪腿肉300g;胡萝卜半只;

辅料

红油豆瓣酱2勺;盐2g;生抽10ml;葱适量;玉米油20ml;辣椒1只;料酒20ml;花椒适量;姜适量;蒜适量;

回锅肉的做法步骤

1:猪肉,葱姜蒜段,花椒,辣椒料酒放水中煮约30分钟

2:煮好后捞出过凉水,切薄片

3:热锅热油,葱姜蒜爆香,放红油豆瓣酱,稍微炒一下

4:放入肉片胡萝卜片,翻炒,撒盐,炒熟

5:装盘啦

6:近照来一张

回锅肉

主料

五花肉适量;

辅料

蒜苗适量;香辣酱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;食用油适量;

回锅肉的做法步骤

1:水烧开,放入五花肉,煮20分钟左右,捞出,冷水激。

2:蒜.花椒和姜切片备用。

3:蒜苗切段。

4:锅中放入少许油,五花肉切片放入锅中煸炒3分钟,放入花椒.蒜和姜炒香,加入香辣酱两小勺。

5:放入蒜苗翻炒出锅。

小窍门

喜欢辣的,可以多放干辣椒。

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