闻喜饼

主料

面粉250g；温水175g；

辅料

盐1小勺；火腿100g；大葱1根；味素1小勺；胡椒粉1小勺；香叶1汤勺；

闻喜饼的做法步骤

1：面粉加入温水，要一点点加入，边倒边和面。一斤面加水约300g到350g。

2：面和好，揉光滑，饧10分钟。

3：搓成长条。

4：分成小面剂子，我这是一部分。250g面粉可以做10个

5：再搓成小长条。盘子上刷油，放入面团，面团上再刷一层又。饧15分钟。

6：饧面的过程做馅。大葱火腿都切成碎丁。

7：我这是新靠好的猪白油，在大葱内加一勺油。拌匀。

8：大葱碎内加胡椒粉和味素和盐拌匀倒入火腿丁。最后淋香油拌匀。成馅。

9：面团饧好，面案涂上油，把面团先往宽处擀开约10公分

10：一手按住面的一头，另一只手轻轻一拽，就会拉长面条，非常薄。

11：一头放上一勺馅。

12：从一个角抻起，如图，叠过来，成三角状。

13：再捏起另一个角翻转，左右上叠。

14：一直卷到最后。

15：卷好。立起，成小塔形状。依次都做好。

16：平底勺放油，开火转动一下，让油受热均匀。

17：油热放入包好的面剂子。小火煎。

18：待煎到底部微焦，翻过来，用木铲轻轻压扁面剂子，排出面团里面的气。煎熟即可

小窍门

面饼左右上卷，为的是卷到面团里有空气进入，这样能是面团里面容易熟透，最后在轻轻挤压排气，防止面团爆裂。传统的馅料是用生的猪白油切小块和火腿调好，但我觉得还是用炒熟的比较易熟，所以，特意靠了些白油。

乳山喜饼

主料

中筋面粉350克；干酵母4克；细砂糖60克；植物油40克；鸡蛋2个（大号）；

辅料

温水少许；

乳山喜饼的做法步骤

1：材料备齐，鸡蛋选择大号的。干酵母用少许温水融化开。

2：所有材料放入面包机揉面。揉成团即可，放在温暖的地方发酵到2倍大。。

3：发酵好后分割成8份，排气滚圆。

4：将面团压扁后放入学厨9055金盘中。

5：盖保鲜膜放入长帝蒸烤箱启动发酵功能，发酵约30分钟即可。

6：发酵好后面团表面刷一层油。

7：烤箱中下层150度，先烘烤15分钟后将喜饼翻面，在面团上压一个烤盘再烤15分钟。

8：出炉放凉即可。

酸奶松饼

主料

低筋面粉120g；泡打粉4g；细砂糖15g；牛奶70g；无糖酸奶80g；鸡蛋2个；黄油20g；香蕉半个；蓝莓果酱少许；巧克力碎少许；

酸奶松饼的做法步骤

1：准备好材料，黄油提前拿出室温软化。

2：在大碗中将蛋打散，加入牛奶、酸奶、融化的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3：低筋面粉提前过筛，加泡打粉、细砂糖，混合均匀，倒入混合的蛋糊里。

4：大概搅拌到看不见粉粒，过度搅拌会影响口感。

5：不粘锅中火加热，转为小火，倒一饭勺面糊。

6：自动成一个圆形，盖锅盖煎2分钟。

7：打开锅盖，看到面饼起小泡，面糊逐渐由浅变黄色，全部变为黄色时，翻面。

8：正面上色很均匀，再煎1分半左右，就可以出锅了。

9：反面的颜色也很漂亮。

10：装盘，香蕉切成薄片，加一块黄油，撒点儿糖分。

11：也可以加点儿蓝莓果酱，配上一杯红茶。

12：喜欢巧克力的，也可以换上巧克力块。

13：自制酸奶，加蓝莓果酱，也不错哦！

小窍门

1、没有无糖酸奶，也可以加有糖酸奶，整个口感都不会太甜。2、煎制过程中，不要翻动、2分钟后再翻动。3、如果面糊觉得干，可以多加10g牛奶。

喜饼

主料

中筋面粉350克；鸡蛋2个（去壳115克）；植物油45克；绵白糖63克；牛奶55克；

辅料

酵母2.5克；奶粉10克；

喜饼的做法步骤

1：将牛奶温热，取55克放入酵母，静置几分钟。

2：115克鸡蛋，45克植物油，63克绵白糖放入容器中充分混合均匀。

3：将350克面粉放入盆中，加入10克奶粉，加入1中的牛奶酵母液和2中的混合物，用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团。尽量多揉几次。

4：发酵。

5：将面团排气，分割成9等分，每个70克的样子。将每个小面团充分揉均匀，滚成球形。

6：醒5分钟后用擀面杖擀成圆形，放入不沾烤盘进行第二次发酵。

7：第二次发酵完成。

8：烤箱预热，175度，倒数第二层，热风。上面盖一个空烤盘，烤盘里铺上一层锡纸。

9：175度30分钟，拿出烤盘锡纸，烤箱温度调至190度5分钟上色。喜饼入烤箱大概10分钟左右拿出烤盘将喜饼翻面。（各家烤箱不一样，温度要自行调节，最后十几分钟要看住点，以免上色过深。）

10：放凉了后用保鲜袋装好，扎紧口，常温下可以保存好几天。

乳山喜饼

主料

面粉250g；鸡蛋5个；

辅料

植物油150g；

配料

发酵粉适量；

乳山喜饼的做法步骤

1：将油、鸡蛋、糖放入盆中，基本搅匀。

2：搅匀成图示状态。

3：面粉和入，进行醒发。整个过程不见水。

4：锅内放油，温热时入饼胚。小火煎烙。整个过程饼会继续膨发，放饼胚时注意预留间隙。

5：一面微黄时，翻面。仍是小火。

6：两面颜色都均匀时，盛出。

小窍门

注意：1、整个和面过程不见水，用油和鸡蛋和面。2、烙饼用小火，因为含糖量高，很容易糊锅，要多翻转，注意颜色。

酸奶酥饼

主料

低筋面粉110克；细砂糖5克；酸奶50克；黄油50克；盐1小捏；

辅料

表面装饰适量；细砂糖适量；

酸奶酥饼的做法步骤

1：材料备齐，黄油不要太软化的状态。

2：黄油，盐，糖面粉混合成小颗粒状。

3：加入酸奶拌匀。

4：揉成团后包保鲜膜冷藏2小时。

5：台面撒适量手粉，面团擀成片状！

6：从上往下卷起。搓成约40cm长。

7：切割成长3CM的小块。

8：表面沾一层细砂糖，摆入烤盘，烤箱中层180度，烘烤30分钟。

9：出炉脱模放凉即可！

小窍门

小贴士别用太稀的酸奶！

酸奶饼

主料

老酸奶120g；面粉50g；

辅料

白糖25g；牛奶80g；植物油1匙；

酸奶饼的做法步骤

1：碗中加入老酸奶。

2：放入面粉。

3：加入白糖。

4：倒入牛奶。

5：搅拌均匀。

6：电饼铛刷油，预热后舀入面糊煎至两面金黄即可。

小窍门

牛奶的量根据酸奶浓稠度调整加入，不要一次性倒进去，能够调成浓稠面糊就可以了。

酸奶饼

主料

低筋面粉4大勺；鸡蛋一个；小苏打1/16；

辅料

玉米粉2大勺；酸奶60g；白砂糖一大勺；

酸奶饼的做法步骤

1：鸡蛋，

2：把低筋面粉、玉米粉、白砂糖和小苏打放进鸡蛋里，（小苏打的量如果实在掌握不了的就干脆不要放了，不然放多了会变苦的）

3：稍微搅拌一下，

4：把酸奶放进去，

5：搅拌均匀，成提起能成为一条连续不断的线，

6：小火，舀一小勺放进平底锅内，（做好用不粘锅，如果美国不粘锅就在锅里刷上一层油，防粘）

7：一面定型后再翻个面继续，（一定要小火，大火表面会出现很多小气孔，）

8：可以配上奶油和水果、葡萄干、蔓越莓干等各种你喜欢的东西，(*^__^*)

酸奶松饼

主料

自发蛋糕粉100g；鸡蛋2个；酸奶3分之1瓶；

辅料

食用油适量；糖适量；

酸奶松饼的做法步骤

1：备好材料

2：加入鸡蛋，酸奶，白糖搅拌到白糖溶化

3：加入自发蛋糕粉搅拌至没干粉

4：醒5分钟

5：平底不粘锅放油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，小火慢煎。面糊稍凝固后关火等一分钟，(有糖分的东西容易糊锅，关火用余热让饼更均匀地受热，也可以让饼更松)翻面再小心煎到金黄。

南瓜喜饼

主料

中筋面粉375克；南瓜泥150克；鸡蛋一个（51克）；牛奶55克；

辅料

植物油45克；绵白糖55克；奶粉10克；酵母2.5克；

南瓜喜饼的做法步骤

1：南瓜煮熟趁热压成泥。

2：将鸡蛋液，植物油，面粉，奶粉倒入南瓜泥中。

3：翻拌成絮状。

4：牛奶加至温热放入糖和酵母，搅拌均匀。

5：将4中的牛奶酵母液倒入3中的面絮中，和成面团，发酵至2-2.5倍大。

6：取出面团排气。

7：分割成7等分，滚成球形，静置5分钟。

8：擀成圆形，静置1.5小时进行二次发酵。（发酵时间根据温度而定。我的发酵方法是：入烤箱，加一碗热水，自然发酵）

9：烤箱预热，175度，倒数第二层，热风。上面盖一个空烤盘。175度30分钟，拿出上层的空烤盘，烤箱温度调至190度5分钟上色。记住中途一定要翻一次面哦。（各家烤箱不一样，温度要自行调节，最后十几分钟要看住点，以免上色过深。）