奶香紫薯土司

主料

高筋面粉300g；牛奶100g；糖35g；鸡蛋1个；奶粉25g；盐3g；汤种120g；酵母4g；

辅料

黄油35g；紫薯泥少许；

奶香紫薯土司的做法步骤

1：将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小

2：发酵完成后进行排气，排气完成后分割成2个大小相等的面团，然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀

3：将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵，约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状

4：从一端向另一端卷起，有口的方向朝下

5：卷好后放入吐司盒中，用同样的方法做剩下2个面团

6：进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖

7：烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟，烤好后从土司盒中取出，放烤架了放凉

8：成品图

小窍门

汤种制作方法：材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火5、关火后继续搅拌一会，放凉后用

奶香土司

主料

低筋粉40克；纯牛奶140克；黄油10克；干酵母3克；

辅料

高筋粉210克；细砂糖30克；奶粉8克；盐2克；

奶香土司的做法步骤

1：高筋粉和低筋粉混合均匀，倒入奶粉

2：把剩余的材料除黄油外全部倒进大盘里，盐和酵母隔开

3：用硅胶铲拌匀

4：转移到硅胶垫上，开始手动程度，要像搓衣服一样，搓出去，收回，再搓，再收。要用手腕的力气

5：大概十来分钟出了厚膜

6：裹入软化的黄油，继续搓搓搓，这个过程因为加入油会很滑腻，没关系，搓揉几分钟就会好很多，面团会变得异常柔软。

7：一直揉到出现薄膜，没有尖指甲的手指戳进去不容易破，这是完全扩展阶段，我是揉了30分钟左右出的

8：揉滚圆放进干净的容器里盖上不滴水湿布至温暖处发酵至两倍大

9：发酵好的，手指戳下去不容易反弹即可

10：分成三份，滚圆，松弛10-15分钟

11：用擀面杖擀成牛舌状

12：卷起

13：换个方向再擀开

14：卷起，擀卷的动作要轻柔

15：全部擀卷好，放入土司盒盖上湿布至温暖处发酵至土司盒八九分满

16：烤箱180度预热,中下层43分钟即可出炉

17：成品

奶香白土司

主料

面包粉260g；

辅料

鸡蛋一个；牛奶110g；

配料

黄油30g；盐4g；白糖30g；酵母5g；

奶香白土司的做法步骤

1：先放入液体原料，再放入面包粉，最后放酵母，启动面包机程序，后油法开始和面，等面到能拉出筋膜时，发酵

2：发酵到两倍大的样子

3：赶出气泡，按扁

4：平均分成三等分，卷成卷

5：放入土司盒里继续发酵

6：到8分满，发好的样子，烤箱预热5分钟，180度，烤制40分钟即可

7：脱模切片，很软，很香的土司做好了

小窍门

等土司凉后，装入保鲜袋保鲜

奶香土司

主料

高粉350克；牛奶150克；酵母15克；奶粉30克；冷藏液种面团250克；黄油40克；糖90克；盐6克；

奶香土司的做法步骤

1：除黄油外的所有材料和面，揉匀后加入黄油继续揉至出膜最好。

2：揉到不沾手放入容器加盖发酵。发至两倍大后取出，分六份面团，每份150g，放入450g土司盒二次发酵。

3：发至与模具等高后入烤箱210度，40分钟！

小窍门

忘记拍过程图了，只能用成品图代替1、这个量是两条450g吐司模的量，如果不需要那么多，减半就是一个盒子的量哦。2、这次揉面揉多了，所以做了最后那张图片上的小面包，裹了一层草莓果酱，180度烤15分钟就好了，同一个面团方子。3、冷藏液种面团就是提前一天把面粉和水1:1混合好放1~2g酵母，室温放置一小时后入冰箱冷藏一天的液种面团。

奶香土司

主料

高粉200克；奶粉15克；鸡蛋1个；糖25克；盐2克；酵母2克；水55克；橄榄油15克；高粉（另）50克；水（另）50克；酵母（另）1克；

奶香土司的做法步骤

1：将50克高粉，50克水，1克酵母，搅拌均匀室温发酵10小时左右

2：将发好的酵母种，和除橄榄油外的其他材料用后油法揉至出膜。

3：收入盆里

4：发酵至两到三倍大

5：排气后擀成长方形

6：卷起后放入土司模内，发至7分满，预热烤箱180度，烤40分钟

中种奶香土司

主料

高筋面粉220克；低筋粉30克；牛奶80克；淡奶油40克；鸡蛋1个；酵母3克；黄油21克；细砂糖10克；盐2克；

中种面团

高筋面粉100克

酵母1克

细砂糖3克

中种奶香土司的做法步骤

1：中种面团材料和成面团，揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵

2：中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。

3：面包机桶内放入牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖，盐。再将中种面团撕小块放入桶内

4：加入面粉和酵母启动揉面程序

5：揉至面团表面光滑，约15分钟左右，加入软化好的小块黄油，继续揉面程序

6：揉至面团扩展，手轻易可拉出薄膜。

7：面团开始二次发酵，至2倍大小。

8：取出面团揉搓排气。

9：分成170克左右的3个面团。

10：将面团擀至长条状

11：由一端紧紧卷起。

12：放入土司模内，表面可喷少许清水。

13：第三次发酵，直到土司盒的8、9分满后，盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度，烘烤50分钟左右。

14：土司烤好后需要立马出炉脱模

15：放在烤架上自然冷却。

16：完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。

香奶土司

主料

中筋粉360克；牛奶190毫升；鸡蛋一枚；糖32克；黄油38克；盐4克；酵母3克；

香奶土司的做法步骤

1：将黄油以外的原料混合，揉至面筋能够延展

2：加入软化的黄油，继续揉至克拉开能延展不破的薄膜

3：薄膜，就像这样就可以

4：肉圆入盆，盖上湿布发至原来体积的两倍大小

5：发好的

6：取出面团按压排气，平均分成三个面团，排气饼滚圆，静止松弛20分钟

7：松弛好后擀成长舌装，宽度和土司模一样

8：像叠被子似的叠起来再擀长

9：从上往下的卷起来（一定要卷紧，我第一次做没有卷紧，结果出炉的就变形了）

10：摆入模具中，第二次发酵

11：发好的，放入预热好的烤箱上下火140度30分钟，看土司上面颜色够了，加盖锡纸继续烤

奶香土司

主料

高粉135g；

辅料

细糖15g；鸡蛋10g；盐1/4小勺；黄油12.5g；酵母3.25ml；奶粉6g；水70g；

奶香土司的做法步骤

1：除黄油外的所有原料放进面包机揉15分钟

2：加入软化的黄油揉20分钟

3：发酵

4：室温发酵至两倍大

5：取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

6：擀成椭圆形

7：卷成卷

8：放入土司盒

9：发酵制8分满

10：刷上鸡蛋液，入烤箱。

奶香土司

主料

高粉200g；低粉50g；奶粉10g；白砂糖25g；蛋30g；酵母粉3g；牛奶130g；黄油20g；

辅料

盐3g；

奶香土司的做法步骤

1：所有材料放进深盆子里，预留20g水作调整，用筷子搅拌成团

2：把面团移到揉面垫上，用手腕的力量开始揉面

3：刚开始面团会很粘手，但是可千万别加面粉哦

4：继续揉呀揉，你就会发现面团慢慢成型，而且也不粘手了

5：揉了10分钟左右，就可以拉出粗膜了

6：这个时候加入软化的无盐黄油，把黄油包在面团的中间

7：继续和面，这时面团又变得泥泞不堪的样子了，不用理它，继续揉……

8：揉了5分钟，面团变回光滑不粘手滴样子了

9：再继续揉10分钟，就已经达到了完全阶段了，可以做土司啦，啦啦啦~~~

10：面团收圆，放在盆子里盖上保鲜膜进行第一次发酵2倍大

11：取出，揉去空气后，分为3等份，松弛15分钟

12：面团压扁，擀成牛舌状（面团粘的话可用适量面粉）

13：从上往下卷起来

14：转个方向再擀开，翻面，压薄底边

15：从上往下卷起来，捏紧收口

16：依次做好，排放在土司模里，进行第2次发酵，发到2倍大时刷上一层蛋液

17：放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烘烤30分钟左右（温度时间供参考，我另一个烤箱烤这个要40分钟才会熟）

18：烘烤过程，看到土司上色到自己想要的程度后，盖上锡纸哦，时间结束后立即取出晾凉

19：抹果酱

20：^^

小窍门

PS：1.以前揉过一次，是在厨房的厨台上操作，揉得大汗淋漓，手都快要断了都没见膜。这次我聪明了，在比较矮的饭桌上揉面，很好用力。还有空调，一边用ipad看着花千骨一边揉面，感觉怎么那么快就出膜了呢，哈哈~~玩弄面团的感觉真的很好~~当然前提是你家饭桌能支撑得住你在上面和面，要不然弄坏了可别怪我哈！2.揉面过程用刮板将粘手的面团团在一起。3.牛奶量不要一次性加入，要留10—20g出来作为调整。

奶香土司

主料

高筋粉200克；低筋粉50克；奶粉10克；黄油20克；牛奶130克；蛋30克；白砂糖25克；盐3克；酵母粉3克；

奶香土司的做法步骤

1：备好材料

2：所需材料除黄油以外，全部放入容器中和成雪花片，和成团

3：移置揉面垫上，开始揉面

4：面团沾手也不要加面粉，揉至10分钟后，面团能拉出初步的粗膜

5：加入融化晾凉的黄油

6：继续揉，沾手还是不要加面粉

7：面团揉至拉出比较薄的膜就可以了（不知揉了多少时间，没记录）

8：揉成团，放入容器中盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大

9：发好的面团，插一个小洞不回缩就是已发酵好

10：面团揉出气体，分割3份，松弛15分钟

11：擀成牛舌状

12：从右手往左手卷起，依次卷好另两份

13：放入土司模二次发酵8分满

14：发酵好的面团刷上一层蛋液

15：放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤30分钟（中途见土司上色时要盖上锡纸，防发焦）另，时间，温度要根据自己烤箱功率设定

16：烤好的土司

17：晾凉架上，凉后切片

18：装盘

19：蘸上蓝莓酱更好吃！