潮汕特色美食生腌血蛤

主料

血蛤，500g；

辅料

蒜蓉适量；小米辣适量；姜适量；香菜适量；

调料

白砂糖适量

醋适量

盐适量

酱油适量

生腌血蛤的做法步骤

1：首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。

2：先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。

3：清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）

4：将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间（怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时）。

5：烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。

6：摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷藏，只是口感没有那么好。

生腌皮皮虾

主料

皮皮虾250g；

辅料

辣椒一个；蒜适量；醋适量；香菜适量；辣椒酱适量；酱油适量；芝麻油适量；

生腌皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净沙子，捏住尾巴摇晃下，沙子就会出来了

2：剪刀剪掉头尾两边的壳，还有头部下有个小弯刺也得一起剪去！后剪成两截

3：剪好后的皮皮虾倒入适量的醋浸泡5分钟

4：浸泡后的皮皮虾倒掉醋，放入切碎的蒜蓉辣椒香菜（香菜的头洗净拍扁一起放入，会有意想不到的香

5：加入适量酱油，醋和芝麻油

6：再加入适量的辣椒酱

7：搅拌均匀就可以装进瓷碗或者保鲜盒里放冰箱保存，三四个小时就可以吃了，记得蘸着米醋辣椒一起吃哦

小窍门

香菜家里只有一根，如果有多的可以多下些很香的。芝麻油可下可不下看各人口味，但味道也很棒，皮皮虾的倒刺和头尾剪掉后就可以连壳一起嚼了，完全不用碰手

腌蒜

主料

蒜1000克；

辅料

生抽1000克；白糖100克；白醋20克；白酒20克；

腌蒜的做法步骤

1：新蒜剥去表面以两层外衣，洗净沥干水份

2：拿一个腌蒜坛子，加入酱油、白糖、白醋、白酒（我用的是牛栏山）搅拌均匀。

3：把新鲜蒜倒进去。腌制一周就可以享用了！

4：炒面、炒饭的时候一起吃特够味！

补血养生粥

主料

小米3/2匙；红豆3/2匙；

辅料

红枣5个；枸杞10个；冰糖适量；

补血养生粥的做法步骤

1：豆浆机专用的小杯子倒入2/3下小米

2：2/3下红小豆

3：六块冰糖

4：五棵大枣去胡

5：倒入十粒枸杞

6：清水洗干净放入豆浆机内

7：味道很好喝呢！

小窍门

无

大连吃法-生腌嘎巴虾

主料

嘎巴虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；香菜适量；葱白适量；干辣椒适量；小红尖椒适量；杭椒适量；花椒粒适量；八角适量；

配料

盐适量；一品鲜酱油适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

生腌嘎巴虾的做法步骤

1：把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。

2：姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。

3：把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。

4：把香菜摘洗净切段。

5：锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）

6：烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）

7：把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。

8：等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）

9：四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。

半生血蚶

主料

血蚶1000克；

辅料

生抽50克；糖5克；生姜100克；水25克；

半生血蚶的做法步骤

1：生姜切成细粒

2：小锅放生抽，水，糖烧开成调料。

3：血蚶洗干净。将大锅的水煮开，放入。见血蚶外壳分开即倒在塑料筐剥开装盆，与调料同时上桌而成。

【年夜饭】非你不可的生腌血蚌

主料

血蚌1000g；鲜辣椒4个；生抽4汤匙；

辅料

独蒜4个；陈醋2汤匙；芫荽适量；

生腌血蚌的做法步骤

1：血蚌清洗干净。

2：放进大碗中。

3：倒入煮开的开水。

4：数十秒钟；沥干水分，血蚌待用。

5：准备好独蒜与鲜辣椒。

6：将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。

7：将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。

8：将陈醋与生抽调成酱料。

9：将酱料倒在血蚌上。

10：加入洗净、切碎的芫荽。

11：充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。

12：取出，剥开就可食用

小窍门

烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。

生腌芫茜葱

主料

芫茜葱适量；

辅料

油适量；鲜味豉油适量；

生腌芫茜葱的做法步骤

1：芫茜葱洗干净，晾晾水份

2：切小断混合一起

3：放油搅匀

4：再放豉油搅匀，放置十分钟后再搅匀一次

5：就等开饭。。。。。

腌白菜煮圆蛤

主料

腌白菜185克；圆蛤440克；

辅料

料酒适量；盐适量；

腌白菜煮圆蛤 的做法步骤

1：食材：腌白菜（已清洗）、圆蛤（已吐完泥沙洗净）

2：将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的腌白菜翻炒翻炒。

4：接着，合入已洗净的圆蛤，加适量的清水。

5：加适量的料酒。

6：煮开煮至圆蛤开口。

7：然后，加适量的盐。

8：调味翻匀，即成。

腌血哈

主料

小辣椒5条；血哈一斤半左右；蒜蓉大半个；香菜适量；

辅料

酱油适量；水适量；9度白醋适量；

腌血哈的做法步骤

1：血哈买回来刷洗干净

2：洗干净换干净的水泡一下，走沙

3：水烧到起中小泡时关水，倒入血哈，心里默念5－6秒，迅速捞起，放在璃玻盅或是盆里

4：倒入醋，酱油，蒜蓉，香菜，搅拌均匀，转至保鲜盒

5：盖好冻进冰箱，数小时可以吃了，想再更入味就放一个晚上左右，味道更佳哦。

小窍门

在烫血哈的过程一定再迅速，速度要快，不然太熟就不好吃了，最多6秒，腌过夜的5秒都是可以的，千万不能烫开口了呀，首次发表那里说的不好欢迎吐槽。