椰汁鸡汤

主料

黄油鸡半只；

辅料

椰子1个；菌菇少量；地瓜少量；

椰汁鸡汤的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡肉焯水加入砂锅，倒入椰汁熬煮半小时。

3：加入菌菇和椰肉和地瓜熬煮半小时。

4：黄油汤鸡肉软烂。

小窍门

比较费时。

烧汁鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

老抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

烧汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净改刀，加入所有调料，蒜末拌匀腌制半个小时。

2：锅里热油放入鸡腿小火慢煎至金黄。

3：加入腌制的酱汁，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

4：煮熟后大火收汁。

5：装盘淋上酱汁。

6：撒上葱花即可。

椰汁鸡汤

主料

椰子1个；盐适量；

辅料

鸡肉350g；

椰汁鸡汤的做法步骤

1：椰子一个，将椰子表面刷洗干净，用剪刀口或筷子稍转动将孔（假眼））打开。将椰子里面的水倒入碗内备用。

2：用保鲜袋（最好是结实的麻袋，没有的话多包几层保鲜袋）把椰子装好，砸个一两次就开，多砸几次更好，这样能让椰肉和壳之前松动。

3：将椰肉撬开削皮，天啊，我真的是一点一点撬开削皮的啊。还是建议大家买那种包开包削皮的比较省心啊~~~

4：将鸡肉洗净，焯水2分钟去血水

5：椰肉切好，一部分切条状放入炖盅内备用，另一部分切丁加入清水榨汁，将椰肉渣过滤出来，制成椰汁备用。（将椰肉榨汁一起煲汤能让汤更浓郁且呈奶白色，没有榨汁机的朋友可以省略这一步）

6：将鸡肉、椰肉、椰子水、椰汁一起放入炖盅后，盖上锅盖，炖2个小时即可。

7：好香~~肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口

小窍门

耐心耐心耐心，需要耐心~~~

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿3只；

辅料

生姜适量；白芝麻少许；

调料

料酒1勺

生抽1勺

蚝油半勺

蜂蜜1勺

盐少许

黑胡椒粉少许

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，把骨头剔去。

2：剔了骨的鸡腿在划几刀，不要切断。

3：放少许料酒，姜片，盐，抓匀。

4：再加些黑胡椒粉抓匀腌制2小时。

5：准备酱料，一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺蜂蜜，再加适量清水搅拌均匀。

6：锅中倒油，油热放入鸡腿炸至两面金黄。

7：倒入调好的料汁，煮至鸡腿熟了收汁即可。

8：出锅撒上芝麻即可。

椰香鸡腿肉

主料

鸡腿肉6块；

辅料

椰浆3勺；生抽2勺；蒜瓣4粒；麻油0.5勺；砂糖0.5勺；

椰香鸡腿肉的做法步骤

1：带皮鸡腿肉洗干净，沥水

2：加入蒜片，3大勺无糖椰浆，2勺生抽，半勺粗粒砂糖（偏黄色的的那种最好），半勺芝麻油，几滴柠檬汁，搅拌均匀。保鲜膜封好，冷藏24小时，让椰香慢慢渗进肉里

3：煎锅擦上牛油，热锅，中火放鸡腿肉。先是鸡皮一面朝下，不时用铲子压几下，容易出现好看的烤纹

4：往腌过的蒜片椰子汁里加生抽，调匀，扫在鸡腿肉上，给上点色，不用担心咸度，因为全程没有加盐。煎到鸡皮一面变金黄色，翻面煎另外一边。然后给朝上的一面扫生抽上色。

5：两面煎出微焦色即可，用筷子戳一下，没有血水流出就全熟了，如果鸡肉太厚还没熟，就放烤箱，200度，烤8-10分钟。中途得观察，鸡肉熟了会明显缩水变小的。

小窍门

用椰浆腌制，味道浓，且汁稠水分不多；不要用椰子汁，鸡肉泡在液体里吸了水，煎的时候会出很多水，流失肉香。蒜瓣要切片，不要蒜茸，因为蒜茸会粘在鸡肉上，煎的时候蒜茸容易焦。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿3个；

腌料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽1大匙

盐1/4茶匙

糖2茶匙

料酒1大匙

白胡椒粉2茶匙

刷面

蜂蜜适量

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，在背面沿骨头两边划2刀，便于入味和容易熟。

2：放入腌料抓捏均匀。

3：放冰箱腌24小时，中途翻面。

4：腌好的鸡腿两面刷上蜂蜜，放置在烤架上。

5：放入预热好的烤箱，华氏450度（摄氏230度）烤20分钟。

6：拿出来再刷一层蜂蜜。

7：翻面也刷上蜂蜜，继续烤10分钟。

8：烤好了。（筷子能轻易扎入，拔出没血水冒出来就熟了。）

9：香嫩诱人的大鸡腿，吃一个都不够。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿肉2块；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

蜂蜜适量

料酒适量

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿去掉骨头洗净。

2：加入姜，蒜末，料酒拌匀。

3：再加入盐，酱油，耗油，蜂蜜充分抓匀腌制15分钟。

4：平底锅热油，先放入鸡腿肉小火慢煎，汤汁最后加入。

5：翻面煎至两面金黄，倒入腌制的料汁焖干即可。

6：剁小块装盘，色泽诱人，简单美味。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿8个；

腌料

蚝油2大匙

酱油2大匙

盐1茶匙

糖2茶匙

姜粉1茶匙

料酒1大匙

刷面

蜂蜜2大匙

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，用叉子扎一遍，以便入味。

2：放入腌料。（我只腌了3个小时，如果腌过夜的话，盐要减少点。）

3：抓捏均匀，腌2-3小时，中途翻个面。

4：把鸡腿放在烤架上。

5：放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤30分钟，中途刷一遍腌汁。

6：翻面，刷上腌汁，继续入烤箱烤30分钟。（烤箱温度与时间根据自家的作调整，小烤箱要调低温度与时间。）

7：鸡腿烤熟后（用筷子扎一下，沒血水冒出就熟了。）刷上蜂蜜，入烤箱再烤10分钟上色。

8：烤好了。

9：香嫩的蜜汁烤鸡腿。

酱汁鸡腿饭

主料

鸡腿适量；米饭适量；姜适量；葱适量；

调料

油适量

黄肖氏酱汁适量

酱汁鸡腿饭的做法步骤

1：先用盐水把鸡腿清洗干净，备上葱姜和酱香烧汁。两个鸡腿可以烧一大盘子，还可以根据自己的喜欢添加配料，土豆、莲藕、胡萝卜等都可以用。

2：用厨房煎刀给鸡腿去骨，顺着鸡腿骨剪开鸡肉，再把骨头“剪”出来就可以了。去骨后的鸡肉不需要腌制。如果觉得去骨麻烦，买鸡腿的时候让店家斩成小块也是可以的，但带骨的鸡肉，吃的时候比较麻烦。

3：无水平底锅中加一点儿油，把鸡腿肉鸡皮向下，中小火煎香。鸡皮中油脂丰富，可以煎出来些油，利用食材本身的油来烹饪挺好的，煎过的鸡皮也不油腻，会更好吃。鸡皮煎黄后翻面再煎一会儿，煎的过程可以把鸡肉中的水煎掉，烧出来的肉口感更好。

4：煎好的鸡肉取出来，放在案板上面，此时鸡肉表面变色了，但并没有煎熟，改刀切成一口大小的肉块。

5：把肉块回锅，加入80克黄肖氏酱香烧汁，放上姜片和葱段，拌均匀后再加一点儿清水。

6：盖上锅盖，大火烧开后转小火焖八分钟，然后打开锅盖转成大火收一下汁，香喷喷的酱焖鸡块就做好了。

7：组合上桌，蒸好的米饭装盘，盛上烧好的鸡块，放一点儿炒熟的芝麻和小葱碎，上桌就可以开吃了。这顿饭除了鸡腿饭之外，还用冬瓜和虾皮煮了一锅汤，简单又好吃。

小窍门

黄肖氏的各种酱汁百搭好用，除了焖鸡块，其它肉类也是可以的，一汁成菜特别方便，只要备好食材，烹饪过程就变得特别简单了，简单煮一煮炒一炒就可以上桌。其实这个调料汁，不只可以用于肉类，菌菇类、蛋类、豆制品也都可以用它调味，早餐的时候煎几个鸡蛋，加两勺酱香烧汁，这煎蛋肯定会特别抢手。马上中秋节了，家人团圆宴肯定要烧几个菜，有这样的酱汁帮忙，在家也能烧出酒店的味道，真是挺好的。

蜜汁鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蜂蜜适量；白醋适量；

蜜汁鸡腿的做法步骤

1：鸡腿

2：调料

3：鸡腿洗净用叉子打洞

4：放入耗油生抽葱姜五香粉胡椒粉盐味精

5：搅拌均匀放冰箱腌制半天在烤前1个小时左右拿出来风干

6：蜂蜜加适量白醋调匀

7：将蜂蜜醋均匀的涂抹鸡腿的两面

8：先250度的火烤制5分钟后翻面以200度的火烤30分钟

9：最后8-10分钟的时候翻到正面在图上一层蜂蜜醋

10：蜜汁鸡腿