香菇酱打卤面
主料
香菇适量;胡萝卜半根;大酱适量;十三香少许;
辅料
洋葱1个;小葱适量;葵花油适量;酱油少许;
香菇酱打卤面的做法步骤
1:准备食材,洋葱和胡萝卜,切成小块,葱切小段。
2:香菇洗净用水焯一下。
3:切成小丁。
4:热锅放油,放入小葱胡萝卜洋葱,翻炒。
5:然后放入香菇,十三香,酱油,大酱,水。
6:烧开至收汁。
7:出锅。(出锅前还可以放味精)
8:开始擀面条。
9:擀成薄饼,抹上干面粉折好,开始切面。
10:切好的面条,水开下锅。
11:开吃喽!
无打蛋器版烤蛋糕
主料
鸡蛋5个;面粉250克;花生油5勺;
辅料
白砂糖6勺;蜂蜜2勺;泡打粉3勺;小苏打1勺;黑芝麻10克;
无打蛋器版烤蛋糕的做法步骤
1:鸡蛋中倒入花生油,糖,蜂蜜!
2:搅拌均匀
3:筛入面粉!
4:再倒入泡打粉和小苏打!
5:搅拌均匀后使劲阵几下就可以消除泡泡!
6:撒上黑芝麻!
7:倒入纸杯中七分满,烤箱预热175度中层15分钟,160度15分钟即可!
8:成品欣赏!
9:成品欣赏!
脚踏实地打基础【果酱蛋糕卷】
主料
鸡蛋4个(一个大约在50克左右);
辅料
低筋面粉50克;玉米油50克;水50克;果酱适量;
配料
细砂糖蛋白用35克,蛋黄用10克;
果酱蛋糕卷的做法步骤
1:蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。
2:盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、水搅拌均匀,放一边。
3:蛋清中分三次加入细砂糖35克打发,直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。
4:低精面粉过筛入搅拌好的蛋黄中,搅拌均匀。
5:打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
6:倒入铺有油纸的烤盘中,抹平。
7:放入烤箱中层上火150下火120大约烤15分钟。取出后趁热在表面刷上一层果酱。
8:把擀面杖放与油纸背面,油纸卷在擀面杖向上压着,蛋糕卷与擀面杖反方向卷动。
9:卷好的蛋糕卷用油纸包好,冷藏一会儿,给蛋糕卷定个型。定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。
小窍门
1、我觉得新手上面的果酱还是不要抹的太多,在卷的过程中很容易挤出来。2、这个蛋糕体是采用戚风蛋糕的做法做的,也可以看前面更详细的戚风蛋糕做法。
苏打烤年糕
主料
糯米粉150克;牛奶100克;苏打9克;
辅料
鸡蛋1个;调和油30克;
配料
白糖30克;
苏打烤年糕的做法步骤
1:.材料:糯米粉150克牛奶100克白糖30克调和油30克鸡蛋1个苏打9克
2:.拿大碗倒入白糖和牛奶。、
3:打入鸡蛋
4:.倒入调和油用打蛋器把它们均匀的搅打到奶和油不分离。
5:筛入糯米粉和苏打粉搅拌均匀(无颗粒状)。
6:.放入200度预热好的烤箱,中上层上下管200度烤20分钟。
7:待上色后上管150度下管130度在烤15分钟就可以出炉了。
小窍门
*.可以把苏打换成泡打粉。、*不喜欢苏打味道可以减少一半的量,我不小心倒多了不过意外的适合我的口味。*调和油或者橄榄油都可以,花生油的味道太重了。、*派盘底部和边上要刷油上去,做好在派盘底部包上锡纸防面糊漏出来。
炸酱打卤面
主料
干黄酱适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;五花肉适量;木耳适量;香菇适量;豆腐适量;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;八角3个;黄瓜1个;小油菜适量;
调料
黄酒适量
料酒适量
老抽适量
味精适量
淀粉适量
炸酱打卤面的做法步骤
1:配菜。
2:调酱。
3:油热后下入五花肉。
4:炒出油脂后倒入料酒、老抽。
5:翻炒均匀。
6:放入葱姜蒜、干辣椒、八角。
7:炒香。
8:倒入提前调好的酱料。
9:炒出酱香。
10:倒入适量开水。
11:依次放入配菜。
12:中小火炖十分钟。
13:最后勾上芡、撒上味精。
14:搅匀出锅。
15:盛出备用。
16:水开下面。
17:放入小油菜。
18:煮熟后捞出过凉水。
19:面条捞入碗中,放入黄瓜丝、酱料。
20:搅拌均匀即可食用。
21:俗话说得好,吃面不吃蒜香味少一半,再来瓣大蒜,绝啦!
小窍门
切记,酱料一定用黄酒调拌,这样熬出的酱味道才更地道!
蛋白打泡
主料
蛋白4个;
辅料
糖粉50克;
蛋白打泡的做法步骤
1:把蛋白和糖粉倒入厨师机桶,将厨师机调至十二档开始打;
2:大约4分钟后,出现鸡尾状
3:大约4分钟后,出现鸡尾状,蛋白打泡完成。
果酱小蛋糕
主料
蛋2只;细砂糖60克;低粉60克;黄油15克;牛奶25克;菠萝果酱菜适量;
果酱小蛋糕的做法步骤
1:黄油与牛奶加热软化黄油备用
2:蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中,蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。
3:蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性(提起打蛋器会有直立的尖角)
4:打发的蛋白分三次与蛋黄切拌,前三次蛋白拌入蛋黄,最后一次蛋黄拌入蛋白。
5:分两次筛入低粉,用手抽切拌均匀
6:加入牛奶与黄油混合物,拌匀。
7:将面糊将入裱花袋,装入模具四分之一满。
8:放入预热烤箱烤五分,190度,中层,上下火。拿出表面结皮,放上果酱。
9:将其余面糊挤入模具八分满,入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。
小窍门
1.做海绵蛋糕,这款用的是分蛋法,拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽,左右旋转盆边右手切拌将面粉混入。2.牛奶与黄油要在温热的时候淋入面糊。3.注心蛋糕一定要面糊挤一小部分烤至结皮,否则就会馅料沉入底部。4.提前预热好烤箱,在打发蛋白的时候。5.如果后期各别上色不均匀,可考虑用小叉子在纸模边把浅的一面转过去冲着中间烤一会。
鸡蛋酱打卤面
主料
五花肉适量;青红椒适量;鸡蛋适量;
辅料
蚝油适量;生抽适量;水淀粉适量;
鸡蛋酱打卤面的做法步骤
1:准备材料,青红椒,葱花,五花肉碎
2:鸡蛋煎熟备用
3:炒锅放油加入肉碎炒到变色
4:加入青红椒
5:加入蚝油,生抽,继续翻炒
6:加入鸡蛋翻炒均匀
鸡蛋酱打卤面
主料
鸡蛋4枚;青椒1个;干黄酱1袋;
辅料
清水适量;
鸡蛋酱打卤面的做法步骤
1:准备食材:鸡蛋,青椒,干黄酱。
2:起锅烧油。
3:鸡蛋提前打散倒入锅中。
4:蛋液凝固后铲碎盛盘。
5:青椒洗净后去蒂去籽再切段。
6:调酱汁:按照干黄酱和清水1:1的比例,调成酱汁(喜爱甜口的可以加一些甜面酱)。
7:起锅烧油。
8:爆香青椒段,爆炒至青椒段出现虎皮色。
9:加入酱汁烧开。
10:下入鸡蛋碎,鸡蛋酱就做好了。
11:配上一碗煮好的面条,就是美味好吃又瘦身的鸡蛋酱打卤面。
六寸磅蛋糕_翻糖打底蛋糕
主料
低粉180克;鸡蛋4个;细砂糖120克;黄油180克;
六寸磅蛋糕的做法步骤
1:准备好所有的材料,并用ACA小称称出重量.
2:如果黄油无法软化,可以放入微波炉中叮几十秒,我这边太冷了.我选择叮了50秒...注意不要叮化了.
3:将黄油加入白沙糖打到羽化状态..如图中发白的样子...
4:然后每次加入一个鸡蛋打发
5:打发到与黄油完全融合,(如图中状态)直到加完四个鸡蛋...
6:加完所有鸡蛋,黄油一定要打发充分蓬松状态..如图.
7:然后筛入低粉.....
8:把低粉翻拌均匀.....(预热烤箱)
9:六寸蛋糕模四周和底部刷上些黄油防粘.把蛋糕糊装入模具中.....上面用刮刀刮平....
10:送入预热好的ACA烤箱中...上火160度.下火140度..50分钟左右...
11:烤箱中25分钟的样子...会稍有长高,但是幅度不会太大...
12:出炉了.非常漂亮,黄油蛋糕就是要开裂哦....(可以用牙签试一下.不粘牙签就全熟透).冷却后脱模即可....
13:脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
14:脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
15:脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
16:脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
17:脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
18:脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
19:脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
小窍门
1.黄油一定要打发....加鸡蛋时记得要一个一个的加哦.2.此方子中,我用到的烤箱是ACA烤箱...由于每个烤箱的温度不一,所以给出的温度只供参考.俱体温度和时间亲们还是按自己的烤箱来掌握..