蚝油拌河粉

主料

河粉150克；

辅料

油少许；蚝油少许；蛋液少许；

蚝油拌河粉的做法步骤

1：河粉

2：蒜末

3：热锅不放油，下河粉炒一下下(这样会炒出米香味)

4：铲出碟子中

5：锅中放少许油，下蛋液煎一下下凝固就好，铲出备用

6：锅中再加少许油，下蒜末煸香

7：蚝油适量倒在河粉上面

8：把煸香的蒜末倒入河粉上

9：把煎好的蛋切丝，摆表面起到点缀也营养加分

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

喜欢吃辣的加少许辣酱添加不一样的美味

拌凉粉

主料

凉粉1包；彩椒1个；

辅料

香油适量；大蒜适量；生抽适量；凉拌醋适量；香菜适量；酱油适量；

拌凉粉的做法步骤

1：主要食材

2：凉粉去掉包装切块

3：红、黄彩椒切丁

4：香菜切碎、蒜切末

5：全部放到一个容器里

6：将辅料中的食材倒入小碗里调成料汁

7：将料汁浇到容器里

8：拌匀即可食用

凉拌凉粉

主料

绿豆淀粉适量；水适量；

辅料

辣椒油适量；花椒油适量；永川豆豉适量；味精适量；盐少许；糖少许；醋适量；味极鲜少许；小葱适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好绿豆淀粉

2：绿豆淀粉加水，调匀（比例是1:6左右）

3：全程小火加热

4：不停搅拌，以免糊锅，全程小火哦

5：小火煮至，淀粉糊透明状

6：再继续5分钟左右，不停搅拌

7：关火倒入合适的碗中，晾凉，放入冰箱。等三四个小时后再取出

8：取出凉粉，倒扣在案板上，就能轻松脱掉碗了

9：改刀，放入碗中

10：准备好豆豉，这个东西是非常关键的，既提味，又有豆豉的特殊香味。（当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦）这个方法还是外婆教我的哦

11：切好小葱末

12：取空碗调汁，放入自己做好的辣椒油几勺

13：再放入自己做的花椒油一勺，然后加入醋、糖、一点盐等上述配料

14：撒上豆豉和葱花

15：拌好后食用，麻辣味浓郁，豆豉鲜香

小窍门

暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右，如果想让凉粉筋道点可以少加一点水，如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例，不然就太容易断节了。

凉拌河粉

主料

河粉适量；黄瓜适量；绿豆芽适量；

辅料

盐适量；醋少许；生抽少许；大蒜适量；辣椒油适量；

凉拌河粉的做法步骤

1：黄瓜洗净，切丝。

2：绿豆芽洗净，焯熟，捞出沥干水分，晾凉。

3：河粉抖散放入大盘子中。

4：大蒜捣成泥，加入适量水，盐，少许生抽和醋，搅拌至盐融化。

5：将黄瓜丝和豆芽放在河粉上。

6：倒入调料水，加入辣椒油。

7：搅拌均匀即可。

拌凉粉

主料

凉粉250克；

辅料

黄瓜1根；

配料

蒜半头；芝麻酱1勺；生抽适量；香醋适量；辣椒粉微量；白糖少许；盐少许；蔬之鲜少许；热油少许；芝麻油适量；

拌凉粉的做法步骤

1：准备原料。

2：黄瓜去皮切粗丝加少许盐抓匀，凉粉洗净控干，蒜切碎加微量辣椒粉。

3：蒜末用2小勺热油泼香，加如1勺芝麻酱适量生抽、香醋和少量糖拌匀。

4：将凉粉摆在黄瓜条上。

5：浇上调料后，再浇上芝麻油即可！

凉拌河粉

主料

河粉150g；草虾12只；墨鱼仔2只；虾皮2大匙；猪绞肉50g；小米椒3支；芹菜1根；白玉菇100g；独头蒜1个；洋葱1小块；

辅料

米酒1大匙；鱼露2~3大匙；柠檬汁3大匙；白砂糖1大匙；盐少许；泰国辣椒粉适量；泰国辣椒酱适量；

凉拌河粉的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；

3：河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；

4：蒜末放入锅中炒至金黄色；

5：再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；

6：加少许盐炒散至熟；

7：草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；

8：捞出待凉备用；

9：白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；

10：生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。

小窍门

1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜；2、不喜欢绞肉，可选用牛肉、鸡肉。3、没有河粉，可换成粉丝，口感也很好。

凉拌凉粉

主料

凉粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；十三香适量；花椒粉适量；香油适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：凉粉切块。

2：把调料放到碗里面搅拌均匀。

3：把碗里的调料倒到凉粉上面，在倒上辣椒油就可以了。

凉拌凉粉

主料

凉粉1.5斤；

辅料

蒜水3勺；大头菜粒2大勺；生抽5ml；味精2匙；花椒面2小勺；辣椒油2勺；红砂糖1勺；青辣椒1个；盐3匙；香醋10ml；

凉拌凉粉的做法步骤

1：两个蒜弄成蒜蓉，加凉开水

2：红糖，把块状的捣成液状的（红糖的味道比白糖的更好些，当然如果嫌麻烦可以用白糖）

3：将生抽，香醋，蒜水，盐，味精，红糖，花椒面，辣椒油放到盆里和好（和味道的同时尝一下，根据自己口感增减调味品），倒入凉粉，加入大头菜粒，和青辣椒粒（只是配菜用，可加可不加）

凉拌凉粉

主料

凉粉一块；

辅料

香菜两棵；

调料

盐适量

生抽一勺

白醋适量

辣椒油一勺

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好食材。

2：凉粉洗净切好。

3：香菜洗净切好。

4：把凉粉香菜，放到盘内。

5：放盐，生抽，白醋，辣椒油。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

根据口味添加调味料。

拌凉粉

主料

凉粉1块；

辅料

醋1汤匙；酱油1/2勺；辣椒油1汤匙；糖1/2勺；盐1勺；蒜苗2棵；蒜3个；鸡精1/2勺；

拌凉粉的做法步骤

1：材料准备好

2：凉粉切条，蒜苗切小段，蒜剁碎

3：各种调料加一起拌匀

4：把调料倒进凉粉中

5：拌匀上桌喽，放冰箱冰一会儿效果更佳