爆炒贝螺

主料

贝螺一斤多；辣椒几根；

辅料

定粉适量；蚝油适量；酱油适量；水适量；食用盐适量；

爆炒贝螺的做法步骤

1：把贝螺洗干净，倒入锅里煮开再用清水洗干净

2：之后把蒜拍好，把辣椒切成小圆圈即可

3：把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻，倒入贝螺，放调料，放水，最后差不多起锅的时候放定粉，翻炒即可出锅

4：出锅的样子

爆炒螺片

主料

海螺肉适量；辣椒1个；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒半个；料酒适量；蚝油适量；

爆炒螺片的做法步骤

1：螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。

2：锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。

3：姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。

4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。

5：炒至辣椒变色。

6：这时可以加入盐、料酒爆炒。

7：加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。

8：出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好吃到停不下来。

小窍门

1、螺肉焯水，通常大约5到10分钟，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉质鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，但是不要过量的食用，海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。

油爆香螺

主料

香螺500克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜3个；料酒1勺；蒸鱼豉油1勺；蚝油1勺；花生油适量；辣椒2个；糖1匙；

油爆香螺的做法步骤

1：准备食材

2：香螺反复冲洗干净

3：大葱辣椒切段，姜蒜切片

4：锅内烧热油，放入葱姜蒜辣椒爆出香味

5：倒入香螺爆炒三五分钟

6：加入料酒

7：加入蒸鱼鼓油

8：加入白糖翻炒均匀

9：出锅

10：图片

11：图片

葱爆花甲螺

主料

花甲螺适量；

辅料

小葱适量；生姜适量；大蒜适量；小米椒适量；

葱爆花甲螺的做法步骤

1：姜辣椒蒜切好，我买花甲螺时找卖家要了水所以快炒的时候还活的好好的。炒之前用手搓干净沥干净水

2：热油放姜辣椒大蒜爆香

3：放入花甲螺翻炒

4：炒的开了差不多的时候倒入适量生抽，如果不好控制量的可以先倒少一点尝，不够再倒。不要倒多哦，要不然会咸

5：炒的全开了以后放入葱段，翻炒10秒关火起锅

6：好看简单又好吃，新手的福音哦，调料就生抽别的什么都不放，爱吃味精的可以放葱前放点味精

7：大功告成！

蒜蓉辣酱爆炒田螺

主料

姜3克；田螺500克；蒜10克；香菜5克；葱10克；

辅料

蒜蓉辣酱2匙；玉米油1勺；美极鲜1匙；蚝油1匙；

蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法步骤

1：在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了

2：田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感

3：清洗干净的田螺沥干水份备用

4：炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香

5：放入糖炒至糖溶解再炒出糖色

6：放入蒜蓉辣酱煸炒入味

7：调料炒好倒入田螺

8：大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味

9：田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅

10：炒好的田螺盛入盘中

11：盘子边用圣女果和小时蔬做装饰

12：田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香

13：也可以作为宵夜看电视的必备品

14：搭配着小酒别有一番滋味噢

15：亲们你们有没有流口水噢

16：快快行动起来吧

小窍门

明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。

爆炒泥螺

主料

洋葱半个；大蒜一根；泥螺500g；

辅料

白糖适量；醋适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

爆炒泥螺的做法步骤

1：泥鳅用水冲洗干净

2：水烧开倒入洗净泥鳅，滚一到两分钟。注意看泥鳅是否变色

3：锅洗净，烧热倒入热大火

4：洋葱，大蒜切丝，大火翻炒爆香。可以按个人喜好放辣椒等

5：倒入用水冲洗干净没有泡沫的泥鳅

6：大火翻炒

7：白糖少许，盐少许，酱油，料酒，少许醋

8：调料放好再大火翻炒片刻，装盘

小窍门

洋葱一定要爆香才好吃！泥鳅捞出水时，放水下冲洗泡沫

酱爆海螺丝

主料

海螺丝1斤；

辅料

料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒1个；葱1段；姜两片；酱油少许；花椒少许；麻椒少许；盐少许；陈醋少许；蚝油1勺；食用油1大勺；

酱爆海螺丝的做法步骤

1：海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。

2：辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。

3：准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。

4：大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。

5：成品图。

爆炒螺丝

主料

螺丝500g；

辅料

生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；

爆炒螺丝的做法步骤

1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西

2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用

3：呆会要用的

4：螺丝洗干净，准备好

5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……

6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒

7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……

8：放入蚝油适量

9：放进蒜头

10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……

爆香螺

主料

香螺适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；生抽适量；白酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；砂糖适量；

爆香螺的做法步骤

1：香螺洗净装盘。

2：在香螺上放葱姜蒜、干辣椒。

3：油烧开。

4：倒入香螺、葱姜蒜、干辣椒。

5：加入盐、生抽、白砂糖、白酒翻炒。

6：炒至汤汁快收干出锅。

7：爆香螺。

酱爆螺蛳

主料

螺蛳500g；

辅料

蒜瓣2个；砂糖半小勺；金格勒酱1勺；料酒1勺；盐少许；葱1棵；干辣椒2个；豆瓣酱1勺；姜片2片；色拉油适量；

酱爆螺蛳的做法步骤

1：买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍

2：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3：起油锅爆香蒜姜辣椒

4：倒入螺蛳爆炒

5：加点料酒

6：加点盐调味

7：加入一勺豆瓣酱

8：加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱

9：加点砂糖炒匀

10：加入适量的清水煮开

11：煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅

小窍门

螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会