酱汁鸡腿饭

主料

鸡腿适量；米饭适量；姜适量；葱适量；

调料

油适量

黄肖氏酱汁适量

酱汁鸡腿饭的做法步骤

1：先用盐水把鸡腿清洗干净，备上葱姜和酱香烧汁。两个鸡腿可以烧一大盘子，还可以根据自己的喜欢添加配料，土豆、莲藕、胡萝卜等都可以用。

2：用厨房煎刀给鸡腿去骨，顺着鸡腿骨剪开鸡肉，再把骨头“剪”出来就可以了。去骨后的鸡肉不需要腌制。如果觉得去骨麻烦，买鸡腿的时候让店家斩成小块也是可以的，但带骨的鸡肉，吃的时候比较麻烦。

3：无水平底锅中加一点儿油，把鸡腿肉鸡皮向下，中小火煎香。鸡皮中油脂丰富，可以煎出来些油，利用食材本身的油来烹饪挺好的，煎过的鸡皮也不油腻，会更好吃。鸡皮煎黄后翻面再煎一会儿，煎的过程可以把鸡肉中的水煎掉，烧出来的肉口感更好。

4：煎好的鸡肉取出来，放在案板上面，此时鸡肉表面变色了，但并没有煎熟，改刀切成一口大小的肉块。

5：把肉块回锅，加入80克黄肖氏酱香烧汁，放上姜片和葱段，拌均匀后再加一点儿清水。

6：盖上锅盖，大火烧开后转小火焖八分钟，然后打开锅盖转成大火收一下汁，香喷喷的酱焖鸡块就做好了。

7：组合上桌，蒸好的米饭装盘，盛上烧好的鸡块，放一点儿炒熟的芝麻和小葱碎，上桌就可以开吃了。这顿饭除了鸡腿饭之外，还用冬瓜和虾皮煮了一锅汤，简单又好吃。

小窍门

黄肖氏的各种酱汁百搭好用，除了焖鸡块，其它肉类也是可以的，一汁成菜特别方便，只要备好食材，烹饪过程就变得特别简单了，简单煮一煮炒一炒就可以上桌。其实这个调料汁，不只可以用于肉类，菌菇类、蛋类、豆制品也都可以用它调味，早餐的时候煎几个鸡蛋，加两勺酱香烧汁，这煎蛋肯定会特别抢手。马上中秋节了，家人团圆宴肯定要烧几个菜，有这样的酱汁帮忙，在家也能烧出酒店的味道，真是挺好的。

鸡腿拌饭

主料

鸡腿4只；

辅料

阿斗（adobo)适量；咖喱粉适量；孜然粉适量；盐适量；生抽5ml；

鸡腿拌饭的做法步骤

1：鸡腿洗干净，稍微竖纹切几刀放阿斗、孜然粉、咖喱粉腌20分钟。

2：平底锅煎鸡腿，程少许金黄熟透即可。

3：嘻嘻！盛起上桌，废话少说！

小窍门

酱油不要放多了，3毫升左右就好，差不多熟时撒一点点盐。

照烧鸡腿饭

主料

鸡腿1个；

辅料

生抽1汤匙；蚝油1汤匙；料酒半汤匙；蜂蜜半汤匙；生姜适量；葱适量；胡萝卜适量；西兰花适量；菠菜适量；

照烧鸡腿饭的做法步骤

1：买回来的鸡大腿，清洗干净，剔骨，然后将肉拍松，也可以买的时候让商家帮忙剔骨。用叉子在鸡皮上多扎一些孔，肉厚的地方也可以划两刀，别划透，便于腌制入味。

2：葱姜去皮洗净切段儿切丝，鸡腿肉中加入葱姜，生抽、蚝油、料酒、蜂蜜拌匀，可以适量加点纯净水。

3：带上一次性手套反复揉一揉，使腌制后的鸡腿肉更入味，然后装入保鲜袋中，送入冰箱冷藏一夜。

4：烤盘铺上锡纸，摆上腌制好的鸡腿肉，上边刷一层腌制的酱汁。

5：送入预热好的烤箱，200度，烤20分钟。大约10分钟取出刷一层蜂蜜，继续烘烤10分钟。没有烤箱，可以用平底锅，先煎带皮的那一面，煎至金黄后，翻面煎另一面。

6：烘烤的过程别闲着，菠菜、西兰花清洗干净，胡萝卜去皮洗净，锅中加入适量的水，水开下入菠菜和西兰花焯水，然后下入胡萝卜焯水，捞出后过冷水控净水分。

7：烤好的鸡腿肉，根据自己喜欢的大小切块。

8：提前用电饭煲蒸好米饭，也可以用剩米饭，剩米饭就用微波炉微一下，把准备好的米饭装入碗中，压紧实再扣到盘中，或者直接盛入盘中，码入胡萝卜、西兰花和照烧鸡腿肉，可以开餐啦，肉质鲜嫩，味道鲜美，孩子吃了还想吃。

照烧鸡腿饭

主料

鸡腿1只；米饭适量；

辅料

生抽2匙；老抽半匙；蜂蜜1匙；料酒2匙；盐适量；

照烧鸡腿饭的做法步骤

1：鸡腿1只，清洗干净控干水份。

2：用刀子和厨房剪刀将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下，这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。

3：将适量盐均匀的抹在鸡肉上，加入料酒腌制一会。

4：在碗中加入料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。

5：电饼铛预热，然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制，并用铲子按压。

6：待鸡皮煎制金黄色时翻面，继续煎制，至两面金黄。

7：将煎好的鸡腿放入炒锅中，加入照烧汁及少量水，大火开锅后，中小火收汁，中间要不停的搅动。

8：待汤汁收好后将鸡腿切块，准备好米饭。

9：将切好的鸡腿肉放在米饭上，并将锅中剩余汤汁浇在上面。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。

小窍门

1、鸡腿剔骨时先用刀沿着骨头的地方从上到下划一刀，再用厨房剪刀顺着骨头的地方将肉剪下，我个人认为比直接用刀要方便。2、照烧汤汁最好稍多点，拌在米饭里很香。3、照烧鸡腿饭也是很适合带饭一族，放在微波炉里加热后食用也不影响口感。

鸡腿包饭

主料

大鸡腿一个；火腿片两片；鸡蛋一个；青柠檬两片；绿花椰菜几颗；香葱适量；胡萝卜适量；洋葱适量；熟米饭适量；

辅料

盐适量；叉烧酱适量；蜂蜜适量；意大利什锦草适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；蒜泥适量；生抽适量；

鸡腿包饭的做法步骤

1：把鸡腿踢掉上面一段的骨头，用叉烧酱，生抽，蜂蜜，洋葱，蒜泥，黑胡椒，盐，意大利香料，和橄榄油腌制

2：葱和胡萝卜火腿切末，锅里烧油炒鸡蛋，加入从胡萝卜火腿炒香后加入米饭，翻炒均匀加一点盐调味

3：烤箱预热210度，把饭包入鸡腿里用牙签固定住，放在铺锡纸涂油的烤盘里，涂上蜂蜜烤20-30分钟，每十分钟涂上油和蜂蜜，直到上色，容易烤焦的部分用锡纸包住

4：烤好后取出搭配一些蔬菜装盘

鸡腿饭

主料

鸡大腿1条；米饭1碗；胡萝卜适量；西蓝花适量；

辅料

姜5片；胡椒粉1勺；料酒3勺；蜂蜜10克；蚝油2茶匙；酱油2茶匙；水半碗；

鸡腿饭的做法步骤

1：鸡腿洗净去骨。

2：用刀背在鸡肉上剁一剁，容易入味。

3：加入姜片，胡椒粉，一勺料酒抓匀腌制1小时以上。

4：胡萝卜去皮洗净，切花片，西兰花洗净，掰成小朵。

5：将西兰花，胡萝卜焯水取出。

6：准备料汁：蚝油2茶匙，酱油2茶匙，料酒2茶匙，蜂蜜10克，水半碗调匀备用。

7：锅里油热，加入腌好的鸡腿肉煎制。

8：煎至两面焦黄。

9：加入调好的料汁煮制。

10：煮至汤汁浓稠。

11：加入西兰花胡萝卜拌一拌，关火。

12：鸡肉取出切开。

13：装盘享用。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

配菜可以换成自己喜欢的别的蔬菜。鸡腿肉煎制时注意调整火候，煎到两面焦黄比较好吃。

鸡腿包饭

主料

鸡腿3个(琵琶腿)；糯米饭1小碗；洋葱1/4个；胡萝卜半根；干香菇10朵；

辅料

香葱4棵；蜂蜜1小勺；淀粉1大勺；蒜瓣5瓣；姜片3片；蚝油2大勺；生抽2大勺；番茄沙司2大勺；料酒1大勺；盐2小勺；糖2小勺；

鸡腿包饭的做法步骤

1：准备工作：1,鸡腿去骨，扎小孔。2,干香菇用开水泡，胡萝卜去皮，洋葱去掉外皮、根须，全部切小丁。3,香葱一半切段、一半切末，蒜瓣也切成末，姜片切粗丝。

2：鸡腿放大碗中加葱段、姜丝、料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、番茄沙司、1小勺盐、1小勺糖、淀粉，抓匀，盖保鲜膜冷藏腌渍3小时以上，我腌过夜了。

3：不粘锅热油，下洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁、香葱末、蒜末煸炒出香味，炒到蒜末微黄。

4：加1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖炒匀，下糯米饭炒匀。可尝一下味道，不够味的话再调一下味。

5：把炒好的糯米饭塞入鸡腿中，不要塞太满，烤好会爆出来。

6：腌鸡腿的酱汁拣去葱姜，加蜂蜜调匀。

7：烤盘垫锡纸，鸡腿放烤架上，表面刷上调好的酱汁。烤箱上下火180℃预热，中层先烤20分钟。

8：拿出翻面，再刷酱汁，继续烤20分钟。温度和时间跟烤箱性能、鸡腿大小都有关系，请根据实际情况调整，不要照搬食谱。

9：出炉了，享用吧!

小窍门

1实际上，塞入鸡腿的饭并不比鸡中翅多多少，而且鸡腿肉太厚实，总的来说还是比不止翅包饭美味。2那个炒饭太好吃了，塞完鸡翅剩下的饭，娘俩抢着吃…所以，不要把饭全盛一个碗里，宁愿少盛点，不够塞鸡腿再添。

照烧鸡腿饭

主料

去骨鸡腿2个；

辅料

洋葱适量；姜适量；

调料

鲜味酱油4勺

味啉1勺

细砂糖1勺

精盐少许

清水2勺

黑胡椒碎少许

照烧鸡腿饭的做法步骤

1：鸡腿肉去骨，可以找店家帮忙，比较省事。

2：分切成四块。

3：鲜味酱油，味啉，细砂糖，精盐，清水，混合均匀，做成照烧料汁。

4：鸡腿肉横划几刀，再用刀背敲松。

5：处理好的鸡腿肉加入洋葱和姜片，撒入少许黑胡椒碎。

6：再加入适量照烧料汁，腌渍约15分钟。

7：油菜用沸水焯熟，沥干备用。

8：平底锅不放油，鸡皮朝下，煎至金黄。

9：翻面，将鸡腿肉煎至八九成熟。

10：取出鸡腿肉，倒入剩下的照烧料汁，煮沸。

11：下入鸡腿肉，蘸匀料汁，煮至全熟。

12：米饭用油菜围边装饰。

13：鸡腿肉晾至不烫手，切条。

14：码到米饭上。

15：淋上锅中剩余汤汁。

16：OK。

面包鸡腿

主料

高粉180克；水90克；酵母2.5克；盐2克；蛋黄1个；砂糖12克；黄油25克；

辅料

料酒半勺；蚝油1勺；叉烧酱1勺；海鲜酱1勺；大鸡腿1个；蔬菜适量；

面包鸡腿的做法步骤

1：买的大鸡腿，把鸡腿剔骨

2：把鸡腿放人盆里加入料酒、叉烧酱、蚝油、海鲜酱拌匀，把腌制的鸡腿放冰箱冷藏几小时，我是过夜的

3：提前准备的液种：80克高粉加80克水加1克酵母拌匀冰箱冷藏过夜

4：取出冷藏发酵过的液种

5：把液种倒入面包机桶里加入盐、砂糖、蛋黄和水

6：加入高粉100克酵母1.5克启动和面程序

7：成团后加入黄油继续和面

8：和好的面团放人盆里放入烤箱低温发酵1小时

9：发酵至两倍大

10：取出压扁排气松弛15分钟

11：腌制好的鸡腿放人平底锅皮先朝下稍微煎制一下，再翻面煎一下备用

12：把面团擀大放人鸡腿

13：发酵篮里撒干粉

14：包好后放入发酵藤篮里放烤箱二次发酵

15：发酵至8分满

16：把发酵好的面团放入烤盘中

17：烤箱预热好180度烤40分钟即可

18：成品图，吃的时候可以配点蔬菜色拉

小窍门

面包用液种会比较软，也可以直接揉面

香煎鸡腿包饭

主料

鸡腿2个；姜适量；酱油适量；料酒适量；米饭一碗；红萝卜少许；

辅料

米饭适量；蒜适量；醋适量；洋葱半个；香菇少许；葱少许；

香煎鸡腿包饭的做法步骤

1：准备鸡腿两个，最好选择稍微大点的，这样后面比较好包米饭。

2：鸡腿剔骨，这个考验刀工和耐心啦，注意不要把皮弄破。

3：用酱油、醋、料酒、盐、葱姜蒜调制，腌制鸡腿1小时以上。

4：洋葱、胡萝卜切丁，香菇泡发切丁、葱切碎。

5：把以上调料入锅翻炒，加入调味。

6：加入放凉的米饭翻炒至入味，放凉。

7：用小汤匙将炒饭装入鸡腿中。注意不要装得太慢，因为在煮制的过程中米饭会膨胀，容易把鸡腿的皮弄破。

8：用牙签将鸡腿的口扎实。

9：平底锅热油，小火煎鸡腿。中途可盖锅盖慢煎，让鸡腿熟透。最后大火上色，至鸡腿各面金黄。

10：装盘喽~~

11：切开，一口放进嘴巴里，哇~~美味

小窍门

煎的时候要翻动使各面均匀上色，一定要小火皮才不会裂开；喜欢烤的，可以用奥尔良烤粉腌制鸡腿，入烤箱烤，香味更浓哦~~