南乳饼

主料

低筋粉100克；转换糖浆80克；玉米油10克；枧水2克；干酵母1克；

辅料

冰肉100克；糖冬瓜50克；瓜仁30克；白芝麻20克；椰蓉20克；白砂糖30克；玉米油20克；南乳6块；蒜蓉5克；五香粉1克；盐3克；

南乳饼的做法步骤

1：猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天

2：瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均

3：加入冰肉拌均腌制5分钟

4：转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；

5：揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；

6：再揉成长面条，分成10克一个小团；

7：擀成薄皮，放入15克馅，包好；

8：把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出

9：烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘

10：烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；

小窍门

1.肥肉不喜欢吃可以少加；2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；3.馅料可以根据自己喜欢放

南乳东瓜焖肉

主料

东瓜400克；猪肉200克；黄豆1勺；红腐乳1块；香菜1棵；

辅料

生抽适量；盐适量；清水一碗；

南乳东瓜焖肉的做法步骤

1：将东瓜猪肉洗净切好，并准备好一勺黄豆示和一块红色大块腐乳。

2：上锅入少量油，将猪肉煎炒至有点上色。

3：加入一勺黄豆酱和少量生抽拌炒入味。

4：将炒过的肉另装起。

5：将锅洗净再上炉入少量油，加入腐乳用锅铲压烂爆香。

6：加入东瓜拌炒。

7：依次加入适量盐和生抽拌炒至冬瓜入味。

8：加入一碗水。

9：盖紧将东瓜焖煮至半熟打开盖子。

10：加入之前炒过的肉，一起再焖煮至东瓜熟透即可关火。

11：成品装盘。放上一棵香菜即可食用。

南乳五花肉

主料

五花肉适量；红曲米粉或豆腐乳汁，适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

白砂糖适量

红糖适量

酱油适量

料酒适量

南乳五花肉的做法步骤

1：五花肉半斤，放入水中煮10分钟。

2：捞出放凉洗净血水。

3：切成大块。

4：用棉线打十字将肉捆绑，防止散开。

5：将葱切段，姜切片，铺在碗底。

6：皮朝下摆好五花肉。

7：倒入调好的红曲粉汁或是腐乳汁。

8：调好红糖水。

9：然后将肉皮朝上重新摆好，再倒入化好的糖水，再大火蒸10分钟出锅既可。

10：上高压锅大火蒸10钟。

11：最后摆盘开吃。

南乳红烧肉

主料

五花肉500g；沙拉竹笋2包(600)g；

辅料

南乳2块；南乳汁1大匙；生抽1大匙；老抽1大匙；料酒2大匙；冰糖适量；八角1粒；桂皮1小块；小葱1小把；油1大匙；

南乳红烧肉的做法步骤

1：五花肉切稍大的块。

2：飞水，洗净浮沫，沥干水份。

3：沙拉竹笋。

4：把笋切小块。

5：南乳2块。

6：把南乳捣烂，加生抽，老抽，料酒拌匀。

7：葱切葱花。(忘了买姜了，没放姜。)

8：热油锅，把五花肉煎一下。

9：倒入拌好的酱汁炒一下，放入没过肉的水，八角，桂皮和冰糖，大火烧开。(冰糖按自家口味放，我家口味偏甜，放了稍大一块冰糖。)

10：放入竹笋，小火烧1个小时。

11：大火收汁。

12：汁浓稠后，放入葱花即可。

13：入口即化的口感，只恨米饭做少了。

快手南乳猪肉

主料

瘦肉适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；南乳适量；蒜头米适量；

快手南乳猪肉的做法步骤

1：猪肉蒜头

2：把猪肉洗净滤干水切薄片，加酱油.蚝油.剁碎的蒜头用手抓均匀

3：抓好的肉肉腌制十多二十分钟

4：锅里放油一定要等油热下猪肉

5：有点香有点焦的肉肉好了

南乳笋烧肉

主料

笋干4块；花肉1条；

辅料

南乳4块；姜片3块；葱花适量；酱油1匙；蠔油2匙；单晶冰糖10块；

南乳笋烧肉的做法步骤

1：笋干提前一晚浸软，清洗干净。其间勤换水

2：切成块入开水煮5分钟后再洗一下，沥干水

3：花肉切块，冷水入锅烧开再煮两三分钟，捞出洗干净

4：花肉里加入南乳捞匀略腌

5：电压锅内先放笋、再放肉、姜片和冰糖。加入1大杯水（电压力锅不会蒸发水份，所以适当有些水就好，不用太多。如果烧煤气则要多加水量以防烧糊了）

6：选择程序:炖肉（也就是烧开后计算，煮15分钟）

7：等自然泄气开盖

8：焖过的笋倒入炒锅，大火收汁

9：加入调味汁，2勺蠔油1勺生抽

10：翻炒均匀，依个人口味最后加盐。南乳蠔油生抽都有咸味，一定要试过，实在不够再加盐。

11：装盆时撒些葱花

南乳烧肉

主料

夹心肉2.5磅；

辅料

南乳3块；蚝油1大匙；生抽2大匙；老抽2茶匙；糖2茶匙；料酒1大匙；蜂蜜2大匙；

南乳烧肉的做法步骤

1：夹心肉去肥肉，切小块。(这次的肥肉我用来做腊肠了。)

2：放入除蜂蜜外的所有辅料，腌半天。

3：不粘锅不用放油，把腌好的肉放入大火煎至变色。

4：翻面继续煎至另一面也变色。

5：倒入腌汁和大半碗水，盖上盖子，大火烧开转中小火烧20分钟。(如果用五花肉要烧1个小时以上，肥肉要烧到入口即化才不腻，瘦肉烧熟就可，久了反而柴。)

6：大火稍收汁，刷一层蜂蜜。(不喜太甜的可省去，不过刷了蜂蜜风味更佳。)

7：两面都刷上蜂蜜稍煮一下，酱汁比较浓稠即可。

8：非常香而且下饭。

南乳红烧肉

主料

五花肉500克；

辅料

料酒1汤勺；生抽1汤勺；南乳3块；冰糖5粒；八角1个；油适量；盐1勺；南乳汁两汤勺；大蒜4粒；姜3片；

南乳红烧肉的做法步骤

1：主材料五花肉。

2：准备个婉，将腐乳捣碎，加入南乳汁、盐、生抽、料酒、冰糖搅拌均匀备用。

3：五花肉洗净切块。

4：大蒜姜八角，准备好切好。

5：上锅将五花肉煸炒至微黄，加入大蒜姜八角爆香。

6：加入之前调好的汁料拌炒开。

7：再加入清水。（水的份量刚好没过肉）

8：盖好煮开后、转成中小火漫煮至汤汁差不多浓稠。

9：开盖大火收汁。

10：成品。

南乳五花肉

主料

五花肉600g；料酒20g；油20g；胡椒粉1g；淀粉5g；鸡粉3g；八角1个；香叶1片；桂皮3g；姜末30g；蒜末25g；南乳70g；细砂糖15g；盐4g；

辅料

水适量；

南乳五花肉的做法步骤

1：准备所有食材

2：将五花肉切成小块

3：五花肉加入料酒、胡椒粉、淀粉、油10g、鸡粉或味精。

4：抓拌均匀，腌制备用。

5：取南乳1块和南乳汁共70g，将南乳块压碎

6：热锅，加入油10g

7：加入姜末、蒜末、桂皮、八角、香叶翻炒出香味

8：倒入腌制好的五花肉翻炒，煸至肉变成金黄色

9：加入南乳汁

10：继续翻炒入味

11：加入适量水，没过五花肉

12：大火烧开，盖上盖子，八角锅旋转45°留缝，小火收汁。

13：酱汁浓稠，关火

14：装盘，搭配米饭

糟乳鸡爪

主料

鸡爪300克；

辅料

盐1勺；茶油1勺；糟乳2块；料酒1勺；老抽1勺；蒜泥1勺；

糟乳鸡爪的做法步骤

1：准备食材；

2：鸡爪，事先焯水；沥干水份，备用；

3：糟乳，取出，捣碎，放入少许的蒜泥；

4：热锅，放入少许的油，放入鸡爪，煎下；

5：淋入料酒；

6：糟乳；

7：加入老抽；

8：再加入少许盐，盐要少，因为都已经有咸了；

9：收汁，出锅～～