家常茄子

主料

茄子350g；

辅料

蚝油5g；盐少许；葱适量；番茄适量；青椒适量；木耳适量；姜适量；蒜适量；

家常茄子的做法步骤

1：茄子切丝，撒少许盐腌一下，这样不吸油

2：葱姜蒜，番茄，青椒切好备用，木耳泡发

3：炒番茄，葱姜，和一半蒜

4：茄子泡出来好多水，挤干

5：放入翻炒

6：两三分钟后，调味，放盐（少量，腌制时放过了）糖，放入剩下的蒜和青椒，木耳

7：出锅前放入适量蚝油，装盘，撒上黑芝麻

家常茄子

主料

紫皮茄子3条；

辅料

辣椒3个；

配料

蒜末适量；豆瓣酱1勺；酱油1勺；醋1勺；

家常茄子的做法步骤

1：将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！

2：一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。

3：蒜切末

4：青椒切和茄子等长的条状。

5：锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。

6：将茄子捞出，锅里放油烧开，在将茄子放进去爆炒，加入蒜末，酱油，豆瓣酱。

7：放入青椒，加少许盐，现将青椒翻炒，在和茄子一起翻炒，放一点水，小火闷一会。

8：闷至出汤汁即可装盘。

9：看相很普通的一道家常菜，但是确实好吃下饭。

家常茄子

主料

茄子500g；肉末20g；

辅料

青椒15g；红椒15g；

调料

油20g

葱10g

姜10g

蒜10g

家常茄子的做法步骤

1：姜切丝蒜切末青红椒切成丝！再准备点葱花肉切末。

2：茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3：茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4：8锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。

5：捞出控油备用。

6：10锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

7：12放入茄子，紧接着放入调料汁，大火烧开。

8：13翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

小窍门

1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

家常茄子

主料

茄子一颗；生姜适量；红辣椒适量；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

家常茄子的做法步骤

1：生姜辣椒洗净切好

2：茄子洗好切块

3：锅中放油烧热放生姜辣椒爆香

4：放入茄子翻炒变色加盐，老抽酱油继续翻炒至茄子变软加鸡精调味即可。

小窍门

食用油放多一些，茄子比较吸油。

家常盒子

主料

面粉300克；

辅料

虾皮适量；西葫芦适量；鸡蛋适量；盐适量；鸡粉适量；

家常盒子的做法步骤

1：面粉加少许盐和成面团醒发10分钟！

2：醒面的时间用来准备馅料，西葫芦洗净切丝用开水过下水控干水分备用，鸡蛋两个煎成蛋花！把西葫芦和蛋花，虾皮加少许盐和鸡粉调味备用！

3：把面团搓长条切成均匀的挤子备用

4：用擀面杖擀成面皮儿备用！

5：放一个面皮在案板上放上和好的馅料加一个面皮盖上把两个面皮的边缘捏紧即可！

6：平底锅里放少许油下包好的盒子两面煎黄就可以了，油不要太多锅底有底油就好了！（忘记拍照片了）

7：成品

家常茄子

主料

茄子3条；

辅料

油10克；鸡精0.4勺；老抽0.5勺；生抽0.5勺；白糖4勺；

家常茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切块准备

2：锅加热，放适量油，放茄子翻炒

3：加适量生抽

4：加适量老抽

5：加适量白糖

6：加适量水

7：盖上锅盖大火烧，烧开至小火，如果喜欢嫩一点的烧的时间长点

8：完成

家常浙菜——香酥炸茄盒

主料

肉末适量；茄子一个；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；面粉适量；

配料

盐适量；酱油适量；椒盐适量；

香酥炸茄盒的做法步骤

1：肉末加盐、酱油、淀粉搅匀

2：茄子去皮，切成夹刀片（中间切一刀不断）

3：把肉酿入茄盒里

4：淀粉、面粉1：1加鸡蛋、盐混合

5：茄盒裹上面粉糊炸至金黄

6：撒上椒盐

家常茄子

主料

长茄子适量；青辣椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；小红辣椒适量；黄豆酱适量；食用油适量；

家常茄子的做法步骤

1：准备材料

2：配料

3：茄子裹一层淀粉，放油锅炸5，6分钟

4：留少许底油，姜蒜炝锅，放入黄豆酱翻炒。茄子放入继续炒。

5：放入葱沫出锅。卖相不太好，哈哈，味道不错哦。

家常烧茄子

主料

茄子1个半；五花肉50克；

辅料

盐2克；甜面酱少许；酱油少许；白糖1克；辣椒1个；葱花少许；姜丝少许；

家常烧茄子的做法步骤

1：长茄子，洗净，切段。

2：再切成条，备用。

3：猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。

4：最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。

5：将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。

6：炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。

7：将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。

8：肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。

9：倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。

10：加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。

11：成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。

小窍门

茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。

超下饭家常菜：鱼香茄盒

主料

茄子1根；五花肉200克；鸡蛋2个；

辅料

郫县豆瓣酱10克；泡椒30克；生姜适量；蒜末适量；小葱1根；淀粉30克；生抽适量；醋适量；糖适量；盐少许；料酒适量；水适量；

超下饭鱼香茄盒的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；

3：茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；

4：在茄子片中间均匀的填上肉馅；

5：将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；

6：茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；

7：炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；

8：锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；

9：放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；

10：盛盘后撒上葱花即可。

小窍门

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。