家常菜香煎冬瓜
主料
冬瓜500克；
辅料
辣椒2个；
配料
豆瓣酱2勺；酱油1勺；醋1勺；姜适量；蒜适量；
香煎冬瓜的做法步骤
1：选择新鲜的青皮冬瓜。
2：把厚厚的皮削下来。
3：把冬瓜切成三厘米左右的四方块。用刀尖竖向的切几道口子，尾部不切断。
4：同样的方法横向切口子，形成田字格纹。
5：锅里放油，烧开，放入冬瓜煎至两面焦黄。放2匙盐。
6：放入切碎的辣椒末，加1匙盐爆炒。
7：放入姜蒜，豆瓣酱翻炒，加适量的水稍稍焖一会儿。
8：冬瓜变成透明色后就可以装盘了。
豉香水瓜
主料
水瓜适量；
辅料
盐适量；辣椒油适量；豆豉适量；味精适量；
豉香水瓜的做法步骤
1：备水瓜半个，豆豉少许。
2：水瓜去皮
3：用刨子刨丝，
4：刨好的水瓜丝，
5：自制的辣椒油适量，用辣椒油炒水瓜香，辣。
6：烧油，倒进水瓜炒匀。
7：放点盐炒熟，
8：放进豆豉提香，
9：出锅时放点味精即可。
10：炒好的水瓜丝。
冬瓜蚝豉汤
主料
冬瓜400克；猪脊骨750克；胡椒粉1克；水量1400毫升；
辅料
蚝豉8个；姜6个；盐3克；
冬瓜蚝豉汤的做法步骤
1：冬瓜洗净切3厘米见方的块，蚝豉清水泡发2小时，换水备用；
2：脊骨凉水下锅焯8分钟左右，捞出后洗净血沫；
3：锅内加水，放入处理好的主料、姜片和水；
4：盖上锅盖，启动【大骨汤】功能
5：烹饪结束后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
小窍门
1、冬瓜皮是药材，故不需去皮；2、蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
酱香冬瓜
主料
冬瓜1斤；
辅料
干辣椒少量；
配料
盐适量；酱油适量；蚝油适量；
酱香冬瓜的做法步骤
1：将冬瓜切成厚片
2：锅中倒油放入冬瓜片
3：翻炒2，,3分钟后加入酱油
4：加入适量的盐
5：加入少量耗油提味
6：加少量水将冬瓜炖烂，大约7分钟左右
7：大火收汁，装盘即可
小窍门
1.盐的量不用多，因为耗油和酱油已经很咸2.无须加鸡精
蚝豉冬瓜汤
主料
冬瓜适量；蚝豉手抓1把；鸡蛋2个；
调料
盐少许
蚝豉冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜去皮，切小块。
2：蚝豉洗净。
3：汤锅放适量水，放入蚝豉煮开约10分钟。
4：放入冬瓜煮约10分钟。
5：煮至冬瓜一软透。
6：鸡蛋打散。
7：慢慢倒垃圾汤中，拌成蛋花，放盐调味即可。
8：快手汤水。
蚝豉冬瓜汤
主料
冬瓜200g；鸡蛋1个；蚝豉3颗；
辅料
盐5g；花生油20g；
蚝豉冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜切片，姜用刀背拍扁备用
2：鸡蛋一个，打散，蚝豉对半切开；
3：蛋液倒入炒锅中摊成蛋饼
4：锅里加入清水，放入蚝豉，大火煮开；
5：汤煮开之后加入冬瓜，冬瓜煮至透明，加入姜盐调味即可。
豆豉煎蒸冬瓜
主料
冬瓜200g；甜椒10g；
辅料
植物油1汤匙；豆豉10g；生抽3茶匙；盐1茶匙；香葱1颗；
豆豉煎蒸冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀；
2：甜椒去蒂去籽，洗净，切丁；
3：炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出；
4：锅里留底油，炒香豆豉；
5：盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，并浇上一点点豆豉油；
6：撒上甜椒丁，淋入适量生抽；
7：撒上适量食盐；
8：将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可；
9：盛出，撒上香葱即可。
小窍门
如果有豆豉酱，可以直接码在冬瓜片上，不用炒；
豉香苦瓜彩椒
主料
苦瓜适量；红圆椒适量；黄圆椒适量；
辅料
蒜头适量；色拉油适量；
配料
蒜茸豆豉酱适量；鸡粉适量；盐适量；糖适量；酒适量；
豉香苦瓜彩椒的做法步骤
1：备材料，苦瓜、彩椒各切条状、蒜头切碎
2：热锅，爆香蒜头
3：下苦瓜，中火快炒
4：下点盐、糖、鸡粉、酒炒均匀
5：下红、黄圆椒条拌炒
6：把蒜茸豆豉酱加在菜里
7：所有材料炒透即可上碟
豉香炒凉瓜
主料
凉瓜一条；豆豉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
豉香炒凉瓜的做法步骤
1：豆豉洗干净。
2：切好大蒜，辣椒。
3：凉瓜切片。
4：锅里烧开水，加点油，倒入凉瓜焯水半分钟捞起过冷水沥干。
5：锅里热油爆香蒜片，辣椒，再加入豆豉炒香。
6：倒入凉瓜大火翻炒均匀。
7：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。
豉香苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
辣椒2个；
调料
豆豉2勺
盐适量
油3勺
豉香苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切成两半，用勺子把苦瓜瓤子去掉。
2：苦瓜切成薄片放入锅中干煸，可以去掉一些苦味。
3：油热以后，放入辣椒丝煸炒出辣味。
4：放入苦瓜煸炒。
5：加入豆豉翻炒均匀。
6：加入盐调味即可出锅。
