酱豇豆土豆

主料

豇豆460克；土豆600克；辣椒430克；芹菜180克；瘦肉175克（或肉皮）；

辅料

鲜酱油两勺；蚝油一勺；老抽两勺；白糖两勺；食盐适量；葱适量；油适量；大料适量；姜适量；蒜适量；

酱豇豆土豆的做法步骤

1：把豇豆清洗干净，切成长段，我是把豇豆切了三段。

2：把土豆清洗干净，带皮用勺子挖成小块。我用的不是很小的那种土豆，所以就改成小块，如果是小土豆最好了，不用改块，但我个人还是建议用勺子把小土豆的表皮适当破损一点，这样容易入味。

3：把辣椒清洗干净，去蒂切成两段。

4：把芹菜清洗干净，也切成长段。

5：把瘦肉切片，不用太多，只是借味儿的。个人喜欢用瘦肉或是肉皮，用五花肉也是可以的。

6：把葱，蒜切末，姜切片。

7：不粘锅里放底油，放入肉片，煸炒。

8：待肉片变色，放入葱姜蒜和大料煸炒。

9：把所有食材倒进锅里煸炒。

10：待蔬菜煸炒一会儿后，放入其他配料。

11：继续煸炒，去除蔬菜多余的水分，使其充分上色。

12：锅里加适量水，不要淹没蔬菜，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。

13：炖至大约半个小时，收汤汁完成。

14：成品图，味道好级了。

麻酱豇豆

主料

豇豆300g；

辅料

白芝麻50g；食用油40g；盐2g；鱼露少许；生抽少许；白糖2g；

麻酱豇豆的做法步骤

1：将芝麻炒熟

2：放入干磨杯里

3：打至粉末状

4：倒入干净的碗里

5：锅里倒40g油烧热

6：倒入碗里，加入盐、鱼露、糖、生抽、少许水拌匀备用

7：豆角切段，洗净备用

8：倒入锅里，加入适量水大火煮熟后，捞出过冷水，沥干水分备用

9：放入盘子里，淋上适量调好的麻酱即可

花生酱拌豇豆

主料

豇豆200克；

辅料

花生酱30克；大蒜20克；

配料

盐10克；白糖15克；

花生酱拌豇豆的做法步骤

1：所需要的食材

2：先将一小勺的花生酱，加入热水

3：加适量的盐、白糖

4：慢慢的搅匀化开，备用。

5：豇豆洗净后，入锅里用开水焯一下，去掉其豆腥

6：入冷水里过凉。

7：切成5厘米左右的段，入碗码齐

8：大蒜捣成蒜泥。浇在切好的豇豆上面

9：把之前调好的花生酱，浇在豇豆上面

10：取几粒枸杞，撒上点缀。

11：这样，夏季里一道简单味道超好吃的“花生酱拌豇豆”就做好了。

12：吃的时候，拌匀即可。

13：用花生酱替代芝麻酱制作的拌豌豆，味道特别的浓郁，还带有丝丝甜味。特别的好吃。

小窍门

豇豆焯熟后再切，营养不容易丢失。

酱豇豆咸菜

主料

豇豆一把；

辅料

辣椒几个；牛肉半斤；土豆适量；八角三个；干辣椒一颗；

调料

海天味极鲜酱油适量

欣禾红烧酱油少许

花椒粉少许

五香粉少许

蚝油适量

鸡精少许

味精少许

酱豇豆咸菜的做法步骤

1：锅里下油，烧热后煎辣椒，煎成两面焦糊盛出备用。

2：用大勺里的底油把牛肉片，加干辣椒，葱（不要切碎，待咸菜烧熟后挑出方便），姜粉，八角，花椒粉炒熟，趁热烹少许味极鲜酱油。

3：趁热加入豇豆，土豆，进行翻炒，豇豆变成翠绿色时加花椒粉，五香粉少许，海天酱油一小碗，老抽少许翻炒。

4：然后全部倒入压力锅内（不添水）。

5：给“鱼”档焖煮至程序结束。

6：压力锅倒出后，加蚝油，继续将豇豆熬煮到没有汤汁，加味精，鸡精少许出锅即可。

麻酱豇豆（凉拌）

主料

豇豆10根；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；苹果醋适量；蒜瓣2个；麻酱一勺；

麻酱豇豆的做法步骤

1：豇豆掐断，开水呛烫，要煮熟啊，很多方子，说豇豆变色即可，实际一定要煮熟。煮熟捞出用凉水冲凉。

2：调酱汁，两勺生抽，一勺苹果醋，盐一小勺。稍微兑点水，把酱汁倒在豇豆上。

3：豇豆上放一勺麻酱，两个蒜瓣压碎放豇豆上，烧适量热油浇在蒜泥上。

4：冷藏半小时口感更好。开吃，可以翻拌下！

花生酱拌豇豆

主料

豇豆适量；

辅料

米醋适量；小葱适量；鸡粉适量；

配料

花生酱适量；盐适量；大蒜适量；花生油适量；

花生酱拌豇豆的做法步骤

1：准备食材，豇豆掰成三寸段，洗净沥干

2：锅内热水把洗干净的豇豆放进去焯水，加一点油和少许盐，但是别太过，我喜欢脆一点的口感

3：大蒜切成末，花生酱用花生油化开，加点油会润滑（用开水化开花生酱也可以，个人感觉开水化的味道没这么浓郁了）。

4：小葱切末

5：煮熟的豇豆捞出过凉水，加入剁碎的蒜米。

6：加盐，香醋，鸡精，2勺干花生酱，小葱拌均

7：豆角摆盘码放好，再淋上化开的芝麻酱汁即可。

小窍门

1，因为我比较爱吃花生酱，所以放的多。拌的时候放了，还淋上了一层，其实减半就够了。自己在家吃，没必要摆盘那么整齐，越乱其实越好浇花生酱。没有花生酱用芝麻酱也是可以的，2.凉拌豇豆少不了蒜泥

麻酱拌豇豆

主料

豇豆400g；

辅料

芝麻酱40g；盐2g；白糖1g；生抽5ml；香醋5ml；

麻酱拌豇豆的做法步骤

1：准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净。

2：锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干。

3：把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用。

4：碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制。

5：将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。

小窍门

豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色。

麻酱豇豆

主料

长豇豆300克；

辅料

芝麻酱2汤匙；醋2汤匙；生抽1汤匙；盐1小勺；大蒜5瓣；

麻酱豇豆的做法步骤

1：豇豆用清水冲洗干净，

2：煮锅中加水，加1小勺盐，下入豇豆，焯至颜色变绿后，

3：捞入凉水中，冲洗两遍，

4：将豇豆切成寸段，码入盘中，

5：2汤匙芝麻酱中加入2汤匙醋、1汤匙生抽和1小勺盐调匀，

6：大蒜拍碎，剁成末，

7：在豇豆段上淋上调好的芝麻酱，

8：洒上蒜末即可。

小窍门

焯熟的豇豆也可以捞入冰水中，口感会更冰爽。

酱香豇豆菜角

主料

面粉250g；豇豆500g；带皮五花肉200g；

辅料

玉米油30g；鸡蛋一个；

调料

面酱一大勺

鸡精少许

味精少许

盐少许

酱香豇豆菜角的做法步骤

1：面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐，也可不加蛋、盐。

2：适量的温水，一点点倒入面粉中，用筷子或手搅拌称絮状，盆底无干粉即可。

3：揉成面团后加盖醒发10分钟，再揉成光滑不粘手的面团。

4：带皮五花肉提前用水煮熟。

5：取200克切成小丁。

6：豇豆切丁。

7：锅中放入适量玉米油。

8：放入肉丁炒至表皮微黄。加入一大海天黄豆酱，小火炒香。

9：倒入豇豆翻炒均匀。

10：加入少许水，视咸淡调入适量的盐和鸡精。中火煮至水干，豇豆断生，喜欢软一点的口感可以多煮几分钟。

11：盛出放凉备用。

12：醒好的面团搓成长条，分割成大小一致的小剂子。剂子比饺子皮剂子要大，约30克左右。

13：搓圆后压扁。

14：擀成圆形。

15：放入适量的馅料。

16：捏成柳叶状。

17：放入蒸笼。

18：大火烧开后，中火蒸25到30分钟。

19：蒸好的菜角。

20：咬一口，很香。

21：酱香回味，猪皮很糯。

麻酱豇豆

主料

豇豆220g；

辅料

盐1茶匙；细砂糖3g；生抽1茶匙；老抽1茶匙；鸡精1茶匙；大蒜3瓣；芝麻酱2调羹；

麻酱豇豆的做法步骤

1：豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；将豇豆切成长度一致的段；

2：煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟；

3：观察豇豆焯得颜色碧绿时，即可捞出；准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆捞出来，浸泡在凉白开里；

4：豇豆沥干水分后，码在盘子里；

5：大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎备用；

6：将蒜碎洒在豇豆上面；

7：空碗里调入适量生抽、老抽、芝麻酱、盐、鸡精、细砂糖；

8：将调料搅拌均匀；

9：将调料淋在豇豆上即可。

小窍门

1、豇豆用放了盐、油的开水焯水，然后再过凉白开，可以保持豇豆翠绿的色泽；