方便面鸡蛋饼

主料

煮方便面50克；鸡蛋1个；冷冻豌豆5克；冷冻胡萝卜5克；葱2根；黑胡椒碎少许；

辅料

盐1克；

方便面鸡蛋饼的做法步骤

1：用料：煮方便面50克，鸡蛋1个，冷冻豌豆5克，冷冻胡萝卜丁5克，葱2根，盐1克，黑胡椒碎少许

2：用凉白开将方便面浸泡至完全涨发。葱洗净切葱花，备用。

3：鸡蛋磕入碗中，加盐打散。

4：放入方便面，拌匀。

5：加入葱花，豌豆，胡萝卜和黑胡椒碎。

6：拌匀。备用。

7：平底锅烧热，倒入少许油。

8：将拌好的面蛋液倒入锅中，摊开成饼状。中小火煎烙。

9：底部金黄，翻面，煎另一面。

10：两面金黄，出锅，装盘。

11：表面撒少许葱花点缀。

小窍门

没有方便面也可以用其他面条代替。配用杂蔬可以根据自己喜好任意替换。煎烙时火不宜太大，以免焦而不熟。

炼乳小方

主料

高筋面粉230g；奶粉20g；全蛋液45g；炼乳40g；牛奶100g；零卡糖30g；黄油20g；

辅料

玫瑰海盐2g；鲜酵母15g；

炼乳小方的做法步骤

1：面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。

2：加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

3：取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）

4：取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。

5：取出面团，轻压排气。

6：称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。

7：取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

8：翻面，自从而下卷起。

9：依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。

10：松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。

11：放入吐司盒，收口位置朝下。

12：发酵至八分满。

13：放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。

14：烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。

小窍门

1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱为ACA空气炸烤箱EAF18A。5.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。

奶油方块小蛋糕

主料

蛋白4个；砂糖15克；蛋黄4个；奶酪30克；鲜奶油80克；低粉80克；黄油10克；

辅料

柠檬水15克；橙皮丝1个；

奶油方块小蛋糕的做法步骤

1：蛋白加少量柠檬水分次加砂糖打发软三角

2：蛋黄加入15g糖拌入奶酪黄油

3：蛋黄糊拌均匀

4：加入鲜奶油

5：分次加低粉

6：分次加入蛋白糊

7：橙丝最后加入拌匀

8：模具底涂黄油刷粉入冰箱，易脱模，入糊震三下

9：预热烤箱160度

10：烤制160度40分钟

椰蓉小方

主料

牛奶250g；玉米淀粉30g；炼奶1勺；椰蓉适量；

辅料

糖30g；

椰蓉小方的做法步骤

1：准备牛奶250g、糖25g、玉米淀粉30g、适量炼奶和椰蓉。

2：将一半的牛奶倒入玉米淀粉内，将其搅拌均匀。

3：剩余一半牛奶倒入锅内，小火慢煮。

4：牛奶煮开之后放入我们准备好的白糖和一勺炼奶，煮至白糖完全融化。

5：倒入事先调好的牛奶淀粉汁。

6：用铲子不停地翻拌均匀，直至成浓稠膏状。

7：倒入我们事先铺满椰蓉的模具内

8：用小铲子将其擀平后，放置冷却，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时左右。

9：冷藏好的甜品取出，切成自己喜欢的形状。

10：放入椰蓉内，使其表面沾满椰蓉碎。

11：差不多这个样子就可以了。

12：摆盘即可。

13：成品。

14：成品。

15：成品。

16：成品。

椰奶小方

主料

纯牛奶360克；玉米淀粉40克；

辅料

椰蓉30克；

调料

白糖25克

椰奶小方的做法步骤

1：准备食材。

2：将三百六十克纯牛奶倒入奶锅中。

3：放入二十五克白糖搅拌均匀。

4：放入四十克玉米淀粉搅拌均匀。

5：将牛奶小火加热，一边加热要一边搅拌，不能偷懒，玉米淀粉非常容易沉积在锅里，不搅拌的话很快就会糊底。

6：小火加热时搅拌至成糊状就可以关火并搅拌至常温。

7：取一个保鲜盒，里面铺上一层保鲜膜，你也可以在保鲜盒里刷上一层薄薄的油，这样也可以防粘。将牛奶糊倒入保鲜盒中，盖上盖子冷却三小时左右，如果天气热的话，你可以放冰箱冷藏三小时左右。

8：案板上撒上少许椰蓉，将牛奶糊铺在上面。

9：切成一到二厘米的小块。

10：表面撒上椰蓉即可。

11：美味的椰奶小方就做好了。

方瓜鸡蛋饺子

主料

面粉适量；方瓜适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量；

方瓜鸡蛋饺子的做法步骤

1：面粉加水和成面团，醒15分钟。

2：方瓜洗净，葱姜，鸡蛋备用。

3：方瓜用擦子擦成丝。

4：放一点点盐煞水，用刀剁一下。

5：葱姜切末。

6：鸡蛋放油炒熟。

7：把方瓜捏去多余的水分，加葱姜末，鸡蛋，盐，鸡精搅拌均匀，饺子馅就好了。

8：面团揪成小剂子，按扁，擀成饺子皮。

9：饺子皮拿到手上,放上饺子馅。

10：两只手捏紧。（拍照了，只能照到一只手）。

11：饺子就包好了。

12：锅里放水烧开。

13：下入饺子，煮到饺子飘起时就熟了。

14：鲜香可口的饺子。。。

15：最喜欢素馅了哦。。。。

蛋白戚风小方蛋糕

主料

低粉110g；牛奶55ml；葵花籽油30ml；玉米淀粉30g；

辅料

塔塔粉2g；盐2g；

食材 A

砂糖15g

蛋白67g

食材 B

砂糖100g

蛋白200g

蛋白戚风小方蛋糕的做法步骤

1：称量好面糊所需的食材。

2：称量好打发蛋白所需的食材。

3：牛奶、葵花籽油、砂糖混合。

4：用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。

5：倒入主材料中的67克蛋白，顺时针搅拌均匀。

6：将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。

7：将辅料中的200克蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。

8：放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。

9：打至中性发泡。不要太干。

10：取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。

11：再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

12：最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

13：翻拌均匀。

14：倒入模具中，震出气泡备用。

15：180°预热烤箱5分钟，中层，上下火烤25分钟左右，中途若是火高了，可以减一下至170°左右就可以。

16：烤好的蛋糕。

17：倒扣在晒网上，自然凉后脱模。

18：做出来表皮金黄，内部组织雪白。

19：成品图。

小窍门

和戚风蛋糕做法一样，就是面糊部分也用的蛋白，特别的Q弹，非常好吃。

可可小方

主料

牛奶250ml；淡奶油100克；玉米淀粉100克；糖50克；

辅料

可可粉50克；

可可小方的做法步骤

1：准备耐高温的玻璃容器，底层铺上一层可可粉。

2：取100ml牛奶，加入适量玉米淀粉搅匀备用。

3：将剩下的牛奶，淡奶油还有糖放入煮锅煮开，等沸腾后加入调好的牛奶淀粉糊。

4：加入牛奶淀粉糊之后不停搅拌，会发现会越来越粘稠，等全部成糊后离火搅拌盛出放入之前准备的玻璃容器。

5：玻璃容器盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚，取出切块，撒入可可粉。

蟹小方

主料

鸡蛋5个；牛奶85g；玉米油60g；细砂糖40g；低筋面粉90g；柠檬汁5滴；

辅料

香草精2g；沙拉酱适量；蟹黄味酥松150g；

蟹小方的做法步骤

1：牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。

2：筛入低筋面粉。

3：划“Z”字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。

4：蛋清加柠檬汁。

5：分三次加糖，打发至小弯勾状。

6：取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7：倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

8：倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。

9：用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。

10：上下火170度烤20分钟左右。

11：取出晾凉，切去四个边边。

12：烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方块，两个为一组。

13：取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。

14：准备蟹黄味酥松，倒入碗中。

15：把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。

小窍门

1、文中使用三能28*28*3金盘；2、鸡蛋要用冷藏过的。

奶油小方

主料

牛奶140克；淡奶油100克；椰浆60克；椰蓉椰蓉；

辅料

细砂糖35克；鱼胶粉10克；冷水40克；

奶油小方的做法步骤

1：材料：牛奶：140克、淡奶油：100克、椰浆：60克、细砂糖：35克、鱼胶粉：10克、冷水：40克、椰蓉：适量

2：制作：1.器皿里放张保鲜膜待用

3：2.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

4：3.牛奶，淡奶油，椰浆和糖一起隔热水搅拌至糖融化

5：4.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化后倒入椰浆奶油混合物里一起拌均匀

6：5.拌好倒入器皿里放冷藏冰箱冻1小时样子，凝固了即可

7：6.凝固后取出切成方形，外面裹层椰蓉即可食用

8：完成咯

9：..

10：..