豆渣馒头

主料

小麦面粉适量；

辅料

剩豆浆适量；豆渣适量；

配料

干酵母粉适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：剩豆浆一杯，豆渣一小碗，面粉适量

2：面粉加适量的酵母粉搅匀，冬天可以适当多放一些，面发的快些

3：倒进豆渣用豆浆揉成面团，静止5分钟后柔光

4：放在温暖的地方发酵

5：发好的面，体积膨大，有丰富的蜂窝

6：发好的面再掺入适量的干粉柔光

7：柔光的发面团醒30分钟

8：放在面案上做成馒头胚

9：锅开，放入大火蒸25分钟关火再焖5分钟揭开

10：做好的馒头，有豆渣的成分表皮不太光滑，吃起来很香甜

红豆馒头

主料

面粉500g；红豆沙100g；

辅料

酵母粉2g；

红豆馒头的做法步骤

1：料理机打好的红豆沙馅

2：加到面粉里拌匀

3：加酵母粉、水和成软硬适中的面团饧发

4：饧发好的面团，明显比原来大了许多

5：面板上排气揉匀

6：分成大小均等的面剂

7：揉成馒头形状二发

8：二发好的馒头生胚（大约用时30分钟）

9：放蒸锅里中火蒸20分钟再虚蒸3分钟

小窍门

馒头蒸好后不要马上开盖防止水蒸气滴落到馒头上影响外观。

豆渣馒头

主料

面粉400g；酵母粉3g；

辅料

豆渣适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆过滤出豆渣

2：加面粉和酵母粉

3：用豆浆代替水和成软硬适中的面团盖盖温暖处饧发

4：饧发好的面团

5：排气揉匀分成大小均等的面剂子

6：揉成馒头形状二次饧发

7：蒸锅做凉水大火烧开转中火蒸20分钟即可

小窍门

1.二次饧发时，蒸锅可以烧一点热水但不要烧开，然后把面盆放在蒸锅上，可以缩短发酵时间2.馒头蒸好后不要立即开盖，最好再焖个3-5分钟，以防馒头回缩。

豆渣馒头

主料

豆渣250克；中筋面粉500克；

辅料

酵母2克；

配料

温水适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：用少许温水把酵母和开。

2：先把豆渣和面粉拌匀。

3：边倒入步骤1的水边搅拌。

4：和成光滑面团。

5：盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。

6：再排气，揉搓成光滑面团。

7：分成大小相匀剂子。

8：再把小面团揉圆。静放20至30分钟。

9：冷水上锅，水开后蒸约10分钟。

10：停火后焖3分钟，即可。

小窍门

1、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。2、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。3、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。

豆渣馒头

主料

面粉150克；豆渣130克；

辅料

干酵母1/2小勺；

豆渣馒头的做法步骤

1：用料

2：将所有材料混合

3：揉成光滑面团

4：放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵

5：面团长大

6：排气，分割成4等分

7：滚圆

8：放入蒸屉中，饧发40分钟左右

9：面团长大

10：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

11：面团熟透，熄火

12：取出，稍凉

小窍门

豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。饧发时间根据实际气温而调整。

豆沙馅馒头

主料

面粉2斤；红豆1斤；

辅料

发酵粉10g；白糖1碗；

豆沙馅馒头的做法步骤

1：红豆用冷水泡1天，高压锅倒入开水，放入红豆，水刚刚没过豆子。

2：盖上盖子，压10分钟。

3：煮好后倒入一碗白糖。

4：做好的豆沙馅。

5：面放入发酵粉倒入清水揉好，放入温暖的屋里发酵2小时，发好的面。

6：把面放案板上揉光滑，搓成长条。

7：切大小均匀的剂子。

8：擀成外圈薄、中间厚的面皮。

9：放上豆沙馅。

10：包成包子。

11：底朝下翻过来。

12：用刀背划几道。

13：中间用手指按个窝。

14：做好的豆沙包，放盘子上醒发20分钟。

15：凉水下锅蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，关火焖3分钟。

16：豆沙馅馒头软糯香甜，喧腾好吃。

牛奶豆沙馅馒头

主料

牛奶250g；小麦粉600g；

辅料

豆沙馅适量；酵母粉适量；

牛奶豆沙馅馒头的做法步骤

1：小麦粉中加牛奶、酵母粉和成面团醒发。

2：豆沙馅里加适量牛奶调均匀（自己做的豆沙馅稍微有点硬，加点牛奶增加营养，也提升口感与味道，）。

3：醒发好的面团做成大小适中的面剂并擀圆作豆沙包的面皮。

4：面皮上添加豆沙馅。

5：用面皮将豆沙馅包裹严。

6：再团圆，成豆沙包坯。

7：将豆沙包坯放入蒸锅，开火蒸熟。

8：出锅即可享用。

小窍门

牛奶和面用量以面团软硬适中为标准。一次不要加太多，视情况一点点加。

山楂酪馅馒头

主料

小麦粉250g；白玉米面粉150g；豆腐渣100g；

辅料

山楂酪适量；

调料

酵母粉适量

山楂酪馅馒头的做法步骤

1：小麦粉、白玉米面粉、豆腐渣、酵母粉放入盆中。

2：加适量水和成面团醒发。

3：醒发好的面团做成大小适中的面剂。

4：将面剂按薄，加山楂酪馅。

5：用面皮将馅料包裹严成馒头坯。

6：馒头坯入蒸锅蒸熟。

7：出锅即可享用。

小窍门

蒸制时间以馒头熟为标准。

红豆馒头

主料

中筋面粉1000克；酵母粉10克；

辅料

红豆100克；

调料

白糖10克

红豆馒头的做法步骤

1：红豆煮至软烂，晾凉至35度。

2：面粉、白糖和酵母粉混合。

3：倒入红豆和汤水。

4：和成软硬适中的面团。

5：静置发酵。

6：夏天发酵时间短，很快就发起来了，大蜂窝状。

7：取一份揉成圆形馒头。

8：放入蒸锅，二次发酵。

9：发酵后，大火蒸制20分钟，焖3分钟出锅。

10：切片看看，口感暄软，红豆的香味很诱人。

11：早餐主食。

豆渣馒头

主料

面粉适量；豆渣适量；面肥少许；

豆渣馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：豆腐机出浆后，倒出很细的豆渣，趁热倒入准备好的面粉上

3：把豆渣和面粉先搅拌均匀

4：再倒入事先用清水泡开的面肥

5：先活均成大块

6：再活成面团（放到温暖处醒发，我一般是第一天晚上做豆腐时就活好面，到第二天的早晨做馒头）

7：冬天经过一夜的醒发，一团面发成的大半盆了

8：看看面发的怎么样。

9：想使馒头口感更好，可以再加入些面粉，揉成馒头再次进行醒发。（没有醒发箱，可以先把蒸锅里的水加热后，关火放入馒头，醒发20-30分钟）

小窍门

二次醒发蒸锅里的水不宜太热，以水温度40度为宜