盐焗花生

主料

花生适量；

辅料

盐适量；

调料

花椒适量

香叶适量

八角适量

盐焗花生的做法步骤

1：热锅，盐加入八角，桂皮，香叶，八角，花椒炒出味（也可以不放，看个人口味），放入花生，中小火炒15分钟左右。

2：把盐过滤掉。

3：锅不用洗，加半碗水（这里看炒的花生多还是少，多的话加半碗多一点的水，少的话就半碗左右）。

4：加入盐，这里也看花生炒得多还是少，正常1勺半左右的盐！

5：水与盐融化滚开后，转小火翻炒。

6：慢慢上霜了。

7：炒至颜色变这样就变不多了，如果怕太咸在用过滤网把盐过筛下，不用也可以。

8：装盘，冬天常温了存到1至2个礼拜左右，夏天1个星期，不过还是尽早吃完即可。

姜葱焗鲈鱼

主料

鲈鱼适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱适量；鸡蛋适量；

调料

料酒适量

淀粉适量

白糖适量

黄油适量

蒜泥适量

蚝油适量

酱油适量

白酒适量

姜葱焗鲈鱼的做法步骤

1：鱼切块，放入料酒、白糖、鸡蛋，少许盐、淀粉。

2：抓拌均匀腌制半小时。

3：热油炸一下鱼。

4：翻一翻。

5：捞出备用。

6：热油放入1小块黄油、姜片爆香。

7：然后加入少许水。

8：倒入，一小碗，调料，里面有白酒、蚝油、酱油，加入少许盐。

9：搅拌均匀。

10：放入葱白段。

11：放入鱼。

12：轻轻翻炒一下，小心鱼碎了。

13：洋葱垫底。

14：可以出锅了。

15：可以啦！

生姜麻油鸡腿

主料

大鸡腿4枚；

辅料

红葱头2个；生姜约70克；蒜头5粒；

调料

精盐1小勺

白糖1/3小勺

胡椒粉1/2小勺

菜油3大勺

麻油2大勺

白酒1/2大勺

生姜麻油鸡腿的做法步骤

1：把红葱头和生姜切片、蒜头切粒备用；

2：鸡腿剁成块，入锅，放食油3大勺，中慢火耐心煸成焦香，然后放生姜和红葱头，煸至香味出来；

3：加入麻油和蒜粒，点入精盐1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺，中慢火再煸；

4：煸至鸡肉焦香，蒜头也有焦感，在锅边淋上白酒，稍兜几下，出锅。

小窍门

一、建议用红葱头，白葱头和香葱葱白为次选；二、麻油不要高温烹调，否则会变苦，所以在烹调时进行到一半，鸡肉已经炒干时再放麻油，蒜头也很容易炒焦，所以在放麻油时同时放蒜头；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

沙姜焗猪脚

主料

猪脚半个；

辅料

沙姜适量；姜适量；蒜头1个；葱适量；香菜叶适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

米酒适量

糖1匙

酱油适量

蚝油适量

沙姜焗猪脚的做法步骤

1：猪脚放入姜片、葱结、料酒，焯水5分钟。

2：打去浮末。

3：捞起后用水冲洗干净。

4：准备沙姜、蒜、姜。

5：分成两份，案板上是姜、蒜粒，碗中是沙姜和蒜末。

6：起锅热油，炒香姜蒜。

7：放入猪脚翻炒。

8：水分炒干后，放入料酒、糖、胡椒粉调味。

9：将猪脚铲入砂锅，加入适量的水煮开，转小火炖30分钟。

10：碗中的蒜末和沙姜末炝入热油。

11：倒入蚝油和酱油，调一个酱汁。

12：30分钟后猪脚已软绵。

13：浇入酱汁，盖盖炖2~3分钟。

14：已经完全炖入味了。

15：放几片香菜叶出锅。

16：成品。只能说太香了。

生姜炖老鸭

主料

老鸭适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；生姜适量；香葱适量；胡椒粉适量；

生姜炖老鸭的做法步骤

1：老鸭

2：斩块

3：过开水去腥味

4：生姜适量

5：过好开水的老鸭用清水冲洗放进烧开油的锅里，放进姜片，盐炒匀

6：盛进电压锅加清水

7：高压30分钟

8：炖好的老鸭汤，开盖放盐

9：再次烧开，撒上香葱，胡椒粉

10：上桌。

拌生姜

主料

生姜200g；

辅料

干辣椒粉适量；盐60g；

拌生姜的做法步骤

1：生姜刮皮洗净，晾干水分。

2：放在干的砧板上。

3：切片。

4：切丝，进大碗里。

5：加盐。

6：加干辣椒粉。

7：拌匀。

8：盖上保鲜膜，放冰箱，慢慢吃！

生姜蜜梨汤

主料

梨300克；生姜22克；枸杞10克；

辅料

冰糖适量；水适量；

生姜蜜梨汤的做法步骤

1：用料：梨300克，生姜22克，枸杞10克，冰糖适量，水适量

2：梨去皮核，切片，备用。

3：姜洗净，切片。

4：锅中倒水，煮沸。

5：放入梨，

6：煮沸后转小火，煮10分钟。

7：放入姜片，继续沸腾10-15分钟。

8：倒入冰糖，搅拌均匀。

9：放入枸杞，煮3-5分钟。

10：熄火。

11：盛出，趁热食用。

小窍门

不喜欢姜辣味可以酌情减少姜的用量。冰糖用量需根据自己口味酌情添加，也可以不用。若能用砂锅熬煮，更好。

黄鳝姜葱焗饭

主料

黄鳝适量；米适量；姜适量；葱适量；香菜适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；酒适量；花生油适量；生粉适量；

黄鳝姜葱焗饭的做法步骤

1：备材料，黄鳝切块，姜切丝，葱、香菜切段

2：米洗好后放电饭锅，1：1加进适量的水，放点约一小匙盐与小许花生油，煮饭

3：黄鳝块用调味料腌15分钟（盐、糖、胡椒粉、鸡粉、酒、花生油、生粉）

4：待饭煮沸，水7成干时加入腌好的黄鳝，，并撒姜丝与辣椒丝，盖上盖子再焗

5：10分钟后开盖放葱与香菜再焖5分钟左右

6：开盖，用筷子拌均匀所有材料，如不够味可淋点海鲜酱油，即可装碗食用

沙姜焗鸡

主料

鸡半只；

辅料

沙姜适量；葱头适量；姜适量；

调料

油适量

香油适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡粉适量

盐适量

沙姜焗鸡的做法步骤

1：鸡半个。

2：准备配料：沙姜、葱、姜。

3：将沙姜、葱剁成末，放入碗内。

4：加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡粉、香油、油拌匀。

5：将配料酱汁在鸡肉表面涂抹均匀，腌制一个小时。

6：姜切成片放入电饭锅胆底部。

7：放入腌好的鸡肉，按煮饭键，盖盖焗熟。

8：时间到，开盖取出。

9：切成块，存留在锅内的酱汁浇入鸡块表面。

10：成品。香喷喷！

焗生蚝

主料

法国生蚝适量；

辅料

自制奶油汁适量；进口奶酪适量；鱼子酱适量；黄油适量；蔬菜汁适量；

焗生蚝的做法步骤

1：生蚝开壳取肉，加入白酒、柠檬及基本味腌制30分钟。

2：将腌制好的生蚝放入自制奶油汁、蔬菜汁中烩熟，

3：逐个放回生蚝壳内，表面撒上奶酪粒、鱼子酱，入300℃烤箱烘烤至表皮呈金黄色，装盘即成。