【锅塌豆腐】

主料

老豆腐适量；鸡蛋适量；香菇适量；胡萝卜适量；玉米粒适量；

辅料

小葱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；姜适量；料酒适量；蚝油适量；淀粉适量；白糖适量；胡椒粉适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切厚片。

2：准备猪肉馅。

3：香菇和胡萝卜切丁，速冻玉米粒；将蚝油、少许生抽加点高汤搅拌均匀。

4：将猪肉馅用姜、胡椒粉、少许盐、料酒、白糖、生抽、老抽，再加点蛋液顺着一个方向搅拌并腌制一会；鸡蛋打散备用。

5：将腌制过的猪肉馅夹在两片豆腐之间做成豆腐夹。

6：平底锅烧热加入植物油，将豆腐夹两面沾鸡蛋液放锅中煎至两面金黄。

7：倒入事先调好的调料汁，盖锅盖焖煮一会，中间记得要翻面。

8：待豆腐熟了，汤汁也收干，将豆腐捡出摆盘。

9：炒锅加入高汤，加入香菇、胡萝卜、玉米粒、少许盐，煮一会。

10：待蔬菜粒熟透，淋入水淀粉搅拌均匀，浇在煎好的豆腐上即可。

11：成品图

12：成品图

锅塌豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；调味鲜适量；孜然粉适量；十三香适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：备豆腐和香葱，。

2：豆腐切片，均匀地在豆腐片上撒盐腌制半小时…。

3：不粘锅里烧油依次下入豆腐片。

4：盖上锅盖焖煎。

5：煎黄后翻面。

6：两面煎黄煎香。撒上香葱，调进十三香，调味鲜，孜然粉就可出锅了。

7：煎好的豆腐片。

砂锅豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

鸡蛋2个；小葱适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；生抽适量；蒜适量；小米辣适量；白菜200g；

砂锅豆腐的做法步骤

1：豆腐切厚片。

2：倒入蛋液。

3：锅内放少量油，放入豆腐。

4：煎至两面金黄。捞出备用。

5：砂锅内放白菜。

6：放入豆腐。

7：锅内留底油，葱蒜小米椒炒香。

8：放入半碗水。

9：加盐，鸡精。

10：生抽，耗油。

11：倒入砂锅。

12：盖盖子，煮5分钟。

13：撒葱花，出锅。大功告成，不会的朋友私信我。求赞，求关注，求收藏。

锅包豆腐

主料

豆腐1块；土豆淀粉适量；鸡蛋1颗；

辅料

糖2勺；生抽3勺；剁辣椒1勺；香葱2根；熟芝麻适量；

锅包豆腐的做法步骤

1：将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水份较少，不易破碎，更适合来煎炸。

2：然后准备一个盘子，倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散。

3：再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉。

4：再裹上一圈鸡蛋液。

5：将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎。

6：煎豆腐期间，调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，搅拌均匀，葱花切碎。

7：煎到两面金黄，表皮看起来比较酥脆。

8：均匀倒入调好的酱汁。

9：汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花，装盘出锅即可。

小窍门

料汁可根据自己的口味调配，喜欢酸酸甜甜，可以调配白糖和醋的比例，还可以加入些许番茄酱等。

锅塌豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

鸡蛋一个；葱适量；姜适量；香菜适量；干虾皮适量；蒜2颗；

调料

生抽适量

老抽适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

蚝油适量

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐改成这么大的厚片备用。

2：一个鸡蛋打碎。

3：豆腐裹蛋液。

4：裹上蛋液的豆腐片下锅炸至金黄捞出控油。

5：下葱姜爆香下虾皮再下生抽蚝油。

6：加水下蒜片下老抽调色。

7：下豆腐大火收汁水淀粉勾芡。

8：装盘上桌。

锅塌豆腐

主料

豆腐一块；鸡蛋一个；

辅料

淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；白糖适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净，切片

2：放在盘子里，撒上盐和胡椒粉

3：腌制片刻，拿起一块豆腐，表面蘸上干淀粉

4：再在鸡蛋液里沾一下

5：平底锅放油，沾满蛋液的豆腐放里煎

6：煎到两面金黄

7：放点生抽和白糖，小火焖2分钟即可

8：盛盘，表面撒些葱花即可

锅塌豆腐

主料

北豆腐500克；鸡蛋一个；红柿子椒一小块；黄柿子椒一小块；淀粉适量；

辅料

生姜一块；大蒜三瓣；香葱两棵；生抽适量；蚝油少许；盐少许；油适量；自制剁椒适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：红、黄柿子椒切成颗粒状

3：生姜、大蒜、香葱切成末

4：豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐

5：豆腐两面稍微沾一点淀粉

6：鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

7：锅烧热加入适量油烧到四成热

8：均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

9：锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

10：加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

11：将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀

12：出锅了

小窍门

一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。

锅塌豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

西红柿1个；尖椒1个；葱花适量；鲜姜末适量；蒜末适量；盐适量；酱油适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：鲜豆腐400克，切成5厘米长、3厘米宽、4毫米厚的片，西红柿、尖椒切小块

2：平底锅放油，烧热放入豆腐煎至两面发黄，程度可依个人口味，如果喜欢软一些，那就是千叶豆腐的口感

3：锅内放葱花、姜末爆香，加酱油、西红柿，待西红柿出浆后放入尖椒，加入半碗开水(高汤当然好了，自己家就免了)、盐

4：汤汁不多时，加入鸡精，出锅，忘了照成品照，来个集体照吧

小窍门

注意火候，汤尽出锅

锅塌豆腐

主料

老豆腐400克；鸡蛋一个；

辅料

油适量；盐适量；清水少许；小香葱一根；

锅塌豆腐的做法步骤

1：准备豆腐、鸡蛋；

2：鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；

3：平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；

4：一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；

5：两面全部煎黄后，倒入清水；

6：水量与豆腐齐平即可；

7：放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；

8：豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；

9：装盘后撒上小香葱碎即可。

小窍门

非常简单的做法，却是非常的美味，而且还是低脂，放心食用。

锅塌豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

鸡蛋适量；小麦面粉适量；

调料

红99海味火锅浓缩调料适量

葱适量

姜适量

料酒适量

盐适量

味精适量

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切成片，加盐、味精腌十分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋黄汁备用。

2：锅中倒油，烧至五成热，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不整齐的蛋衣。

3：锅中倒油，大火烧热，下葱花、姜末爆香，放适量红99海味火锅浓缩调料和豆腐，塌制汤汁入味，便可出锅。