富贵祥和的干烧黄鱼

主料

黄鱼1条；五花肉100克；香菇3个；冬笋1个；红辣椒5个；生姜1个；小葱1支；大蒜1个；

辅料

淀粉2勺；油5勺；胡椒粉1勺；豆瓣酱2勺；料酒3勺；糖1勺；盐3勺；老抽1勺；味极鲜1勺；鸡精1勺；

富贵祥和的干烧黄鱼的做法步骤

1：用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的

2：刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易入味了

3：准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末，小葱切碎备用

4：腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火，放进黄鱼煎炸。用手提着黄鱼打圈转，这样不容易粘锅

5：另起锅烧热，加一点点油，因为五花肉还会出油。放进五花肉丁用锅铲压一下。慢慢的让它的油水渗出来。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的

6：炒香五花肉，放进香菇丁

7：香菇炒出香味了，就可以放进焯水的冬笋了

8：翻炒至冬笋饱吸油脂时，放进豆瓣酱

9：我们现在可以加入热水准备开始炖了

10：加入料酒、白糖、盐

11：千煮豆腐万煮鱼，直接放鱼就可以了。放进辣椒

12：加一点老抽上色，如果后面觉得颜色不够好的话，可以再加入一些

13：加进味极鲜给黄鱼增鲜

14：先大火，等开了以后再转到中火。经过一段时间的煮制之后，可以看到汤汁很浓香气四溢。收汁关火，加进少量鸡精调味。

15：撒进胡椒粉

16：葱花倒进锅中，即可出锅

小窍门

GODOFMERCY摩西小贴士：1.豆瓣酱和其他的食材一起混合炒出红油。炒香菇和冬笋之前先用水焯一下，尤其是冬笋用盐水焯过之后，去除苦味、涩味，留下的是清甜的味道。2.在黄鱼身上抹干淀粉，在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩。3.烧的几乎没有什么汤汁了，汤汁全部渗透到鱼肉里。4.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的。5.豆瓣酱加入的时候，油温不易过高，过高的话会糊锅。6.挑选辣一些的辣椒，如果是不辣的柿子椒，就加入适量的干辣椒增加辣口。7.白糖必须加入，可以为黄鱼提鲜。8.刮完鱼鳞之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱煎炸。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。9.煎炸黄鱼时用手提着黄鱼打圈转，这样不容易粘锅。10.老抽先适量加入，否则颜色太深。

吉祥孔雀

主料

黑芝麻适量；

辅料

黑芝麻适量；

吉祥孔雀的做法步骤

1：准备和好的面团，捏成图片的样子，像就可以了，做孔雀的身体。

2：把面团搓成细条，摆成扇形，聚拢的一头用指头按压，按照图片再做两到三个，大小要不一样哦。

3：把刚才做好的按照图片按压再孔雀身上。

4：取少许面团按压成椭圆形，用剪刀修改成椭圆也可以，用刀在压扁的面团上按照图片压印。是不是有点像羽毛？哈哈，我把它做翅膀了，做两个哦。

5：做好的翅膀分别粘在两边。

6：把刚才做好的扇形羽毛再粘在上面。

7：把刚才做好的羽毛按大小分别粘在孔雀身上。

8：这是粘好的，把羽毛稍作调整，翘一点。

9：做一个圆形面皮，用剪刀剪成图片形状，也可以用刀压成羽毛，这个也需要做两到三个。

10：这个也是剪的，把准备好的南瓜剪成大小不同的椭圆，按照图片的形状剪。

11：多做一些，大大小小的上面的纹路也是用刀压的。

12：这是大概拼好的尾巴。

13：这是刚才做的羽毛，按照图片把它们拼好。

14：把准备好的芝麻做眼睛粘上去，小红辣椒做嘴巴。

15：用剪刀把孔雀头上的冠剪成三半，是不是很像孔雀的冠，按照刚才的做法再做一只，这样就是一对了，哈哈，按照图片把盘子装饰一下就好了。

小窍门

面点真的是需要灵感，还好做的像那么回事儿。

吉祥三宝

主料

红薯100克；淮山药100克；香芋100克；

辅料

油适量；白糖50克；白芝麻少许；

吉祥三宝的做法步骤

1：备好食材：

2：香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；

3：花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；

4：捞出控干油；

5：全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。）

6：加清水、白糖，用慢火熬糖；

7：煮至糖起小泡至浓稠变色时；

8：倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。

小窍门

油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制，建议少糖饮食，健康一些。

富贵吉笋

主料

莴笋2棵；五花肉50克；

辅料

蒜子适量；青红小米椒适量；

富贵吉笋的做法步骤

1：莴笋切丝，焯水，放入碗中垫底。

2：五花肉焯水放在莴笋上，用酱油，豉油，盐，味精，鸡精，调汁淋在上面。

3：小米椒炝油。成菜。

小窍门

用心

吉祥彩丁

主料

鸡胸脯肉300克；胡萝卜150克；莴笋200克；木耳50克；葱20克；姜10克；蒜20克；

辅料

玉米油4勺；一品鲜酱油1勺；料酒1匙；蚝油1匙；糖1匙；胡椒粉0.5匙；玉米淀粉2勺；蛋清1个；盐1匙；味精0.5匙；

吉祥彩丁的做法步骤

1：准备鸡胸脯肉一个洗净备用

2：鸡胸脯肉切丁

3：鸡胸脯肉丁装入容器，放入一品鲜酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、糖

4：调料拌匀打入一个蛋清

5：放入淀粉拌匀

6：搅拌均匀的鸡胸脯肉丁盖上保鲜膜腌制入味

7：准备莴笋、胡萝卜、木耳备用

8：胡萝卜、莴笋、木耳切丁备用

9：葱、姜、蒜切末备用

10：锅中倒入适量玉米油烧热至7-8成热将腌制入味的鸡胸脯肉丁放入油中炸，一次性不要放入太多

11：炸制金黄色即可捞出

12：炸好的鸡胸脯肉丁好诱人哦

13：锅中留有底油放入葱、姜、蒜爆香

14：葱、姜、蒜爆香变色后放入糖炒制金黄色

15：放入胡萝卜和莴笋大火快速翻炒

16：放入木耳继续翻炒均匀

17：放入炸好的鸡胸脯肉丁

18：大火快速翻炒同时放入盐和味精调味

19：美味的吉祥彩丁大功告成喽

20：将美味装入盘中

21：这样的佳肴是色香味俱全哦

22：配上一杯山楂汁口齿留香岂能是一个美字能说尽哦

23：是宴客必备之良品

24：这道菜营养搭配均衡老人孩子吃都非常棒

25：亲们也做起来吧

富贵虾

主料

虾10只；香菜少许；粉丝1团；酱油1.5瓷勺；油1瓷勺；

辅料

蒜末2瓷勺；红辣椒少许；料酒0.5瓷勺；糖0.5量勺；胡椒粉1量勺；

富贵虾的做法步骤

1：虾洗净沥干水分

2：用简单剪掉头上的刺和虾脚

3：用剪刀开虾背，扯出虾线，全部做好备用

4：用奶锅烧开半锅水，放入粉丝进去烫软

5：这个程度即可

6：把粉丝直接捞出放入冷水中

7：捞出整成中间高周围低的形状

8：摆上处理好的虾

9：蒜米剁碎，加入酱油，胡椒粉，盐，糖，料酒和油拌匀

10：均匀淋在虾身上

11：锅内放入适量水，烧开后把虾放在蒸托上，大火蒸8分钟即可

12：蒸好的虾放上香菜末和辣椒丁装饰，把适量的油烧热淋上即可食用

吉祥如意卷

主料

猪肉100克；荸荠6-8颗；

辅料

鸡蛋3个；姜末适量；香葱适量；食盐适量；黑胡椒粉适量；香油适量；色拉油适量；寿司用海苔2张；

吉祥如意卷的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。

2：荸荠削皮洗净。

3：将荸荠剁成碎末。

4：将肉泥倒入荸荠中。

5：加入适量姜末。

6：加入香葱。

7：加入食盐。

8：加入黑胡椒粉。

9：加入香油。

10：将所有食材搅拌均匀，吉祥如意卷的内陷就做好了。

11：准备三个鸡蛋。

12：打成鸡蛋液。

13：锅烧热倒入适量色拉油。

14：将鸡蛋液倒一半进去，将锅晃动，使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮，可以做两个鸡蛋皮。

15：翻一面继续摊鸡蛋皮。

16：摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17：在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔，粗糙面朝上，多余的蛋皮边角可以切除掉。

18：用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上，不要太厚。

19：从下至上往中间卷，不要卷完，卷到中间即可。

20：再从上至下也卷到中间。

21：将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。

22：取出蒸好的鸡蛋卷。

23：趁热切成均匀的小段，摆盘即可食用。

24：海苔的纹路看起来像一个个如意，金黄色的外皮，裹着鲜香的肉馅，咬上一口还有脆脆的荸荠在里面，好看又好吃！

吉祥金钱卷

主料

鸡全腿2只；牛肉肠2根；

辅料

生抽2茶匙；料酒1茶匙；五香粉1茶匙；白胡椒粉1克；白糖1/2茶匙；食盐适量；葱10克；姜片5克；

吉祥金钱卷的做法步骤

1：食材很简单，主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。（火腿肠或方火腿都可以）

2：、鸡腿清洗干净，去除骨头。

3：去骨的鸡腿平铺在案板上，在肉厚的地方划几刀，然后用刀背均匀敲一遍。（敲一遍一是为了把鸡肉拍松，鸡肉在腌渍的时候更容易入味，二也是为了让鸡肉的厚度更均匀，方便把食材卷起来）

4：敲好的鸡肉放入容器中，依次加入1茶匙五香粉，1克白胡椒粉，2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐，葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。

5：牛肉肠把四边有弧度的圆边切去，成方形长条。（方形卷出来更象金钱的钱孔）

6：腌渍好的鸡胸肉取出，放入一块锡纸上展开，在一边放上切好的牛肉肠。

7：从一头尽量紧的卷起。

8：卷起后，再用锡纸紧紧卷起，把两头像扭糖果那样扭紧，放入蒸锅，大火上汽，改中火蒸20分钟关火。

9：蒸好的金钱鸡肉卷取出，自然放凉后拨开。（重点！一定要等放凉后在拨开切片，放凉后鸡腿卷更紧实）

10：放凉后，直接切后片就可以食用。

11：装盘上桌啦！好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦！

小窍门

小贴士：1、鸡腿去骨的时候要小心，不要把鸡皮割破。2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。3、一次可以多做几条鸡腿卷，连锡纸一起放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可，非常方便。

新年必备的吉祥蒸菜~花开富贵

主料

杏鲍菇1根；胡萝卜1根；鸡胸肉1块；鸡蛋黄1个；

辅料

禾然有机特级初榨橄榄油适量；味达美臻品料酒1勺；六月鲜轻盐原汁酱油2勺；味达美臻品蚝油2勺；葱适量；姜适量；香菜适量；玉米淀粉1勺；胡椒粉适量；

花开富贵的做法步骤

1：准备食材：葱姜去皮洗净切碎；鸡胸肉打成肉泥或者剁碎，胡萝卜和杏鲍菇洗净备用。

2：胡萝卜切片，如果胡萝卜比较细就斜切片，杏鲍菇纵向切片，最好能带出尖尖角来。

3：拌馅：肉泥中加入葱姜碎、1勺调和橄榄油，1勺味达美臻品料酒，1勺六月鲜轻盐原汁酱油，1小勺味达美臻品蚝油，1勺玉米淀粉，适量的胡椒粉。口重的可以加点盐。

4：沿一个方向搅拌上劲。

5：锅中加入适量的水，下入胡萝卜、杏鲍菇片焯水后捞出过冷水，控净水分。

6：取大一点的盘子，先用杏鲍菇片包上准备好肉馅，尖部朝外，底部捏紧，码入盘中最外围的一圈，然后用胡萝卜片包上肉馅码入盘中，码两圈，中间的空隙放上鸡蛋黄。

7：锅中加入适量的水，水开上屉蒸10分钟。

8：蒸好的花开富贵取出。

9：把盘中的汤汁倒进锅里，调入1大勺蚝油、1大勺六月鲜轻盐原汁酱油烧开，喜欢的可以再加一点水淀粉进去勾个芡汁。

10：我没加淀粉，直接将汤汁淋到盘中，再撒点香菜碎和小米椒粒点缀下就可以啦，味道极其鲜美哦！小朋友特别喜欢。

富贵吉祥，连年有余---清蒸鳜鱼

主料

桂鱼1条；

辅料

盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；葱适量；姜适量；红辣椒适量；色拉油适量；

清蒸鳜鱼的做法步骤

1：桂鱼洗净去内脏。。用刀在鱼头哪里切一下，以便下腭分开，一会容易造型。

2：在脊背肉厚的地方起一刀，两面而且一刀。。以便入味易熟。

3：放用少量盐涂抹鱼内外肉上。跟预计被肉厚的位置。。用料酒葱姜稍微腌制20分钟去腥。

4：盘子下面放筷子，有利于空气流通使鱼易熟。把鱼房子上面加葱姜块。上锅蒸10分钟出锅。去掉蒸鱼的葱姜块。放一个新盘子里。

5：加葱姜丝红辣椒丝。。鱼身上浇上蒸鱼豉油。。。大勺留底油烧热浇到。葱姜椒丝上。即成。

6：成菜造型美观。。口味咸鲜。营养丰富。老少皆宜。

小窍门

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