椰丝小饼

主料

低筋面粉20克；

辅料

椰丝80克；蛋白2个；砂糖50克；奶粉15克；

椰丝小饼的做法步骤

1：将椰丝，面粉，奶粉糖搅拌均匀

2：倒入打散的蛋白搅匀

3：做成球状火饼状，180度烤20～25分钟

柿子小饼

主料

柿子500克；面粉500；

辅料

酵母5克；泡大粉4克；白糖适量；油适量；

柿子小饼的做法步骤

1：挑软柿子，去皮，去蒂，然后捏成柿子泥

2：捏好的柿子泥用漏勺过成细泥！如图

3：用很少的温水把酵母和泡大粉化开加入柿子泥中，搅匀后再加入面粉！加入少量的白糖，因为柿子本身就有甜味！(普通的面粉)和成面团让醒十几分钟就行啦！和包饺子面一样软就行啦！

4：发过的面团揉光滑后，揪成30克左右的小面团后，擀成一厘米厚的小饼！如图

5：平底锅中倒入少量的油后，等油热后，放入小饼煎，等小饼上面的面皮不粘手的话，就反过来再煎背面，怕没熟好的话，你再反过来稍微煎煎就行啦！

浓浓椰子香——椰蓉饼干

主料

黄油100g；砂糖65g；鸡蛋1个；蛋糕粉115g；

辅料

椰蓉25g；盐1g；

椰蓉饼干的做法步骤

1：你需要准备：黄油100g、砂糖65g、鸡蛋一个、蛋糕粉115g、椰蓉25g、盐1g

2：黄油室温软化，加入砂糖，以打蛋器打发到发白

3：分次加入蛋液，让蛋液和黄油充分混合

4：全部蛋液加完后

5：筛入蛋糕粉

6：加入盐和椰蓉

7：再次搅拌均匀，但无需搅拌太久，避免产生筋性

8：将面糊装入硅胶裱花袋，不需要加裱花嘴

9：借助刮板，将面糊往前推挤

10：将面糊挤到烤盘上

11：烤箱180℃预热，上下火160℃，烤15分钟，烤好马上取出放到烤网上晾凉

椰子奶油饼干

主料

黄油150克；糖粉100克；低筋粉200克；椰蓉40克；玉米淀粉20克；

椰子奶油饼干的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入糖粉

3：用橡皮刮刀拌匀

4：再用打蛋器打发成均匀的糊状

5：筛入低筋粉和玉米淀粉

6：倒入椰蓉

7：用手抓成均匀的面团

8：搓成直径约2.5厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时以上

9：面团变硬后，取出，切成厚约0.6厘米的片

10：摆入烤盘

11：放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟

12：呈浅金色，出炉

小窍门

烘烤时间与火力随饼干厚度与大小调整。若饼干较大，可以熄火后继续焖10分钟左右，以烘干水分，防止受潮回软。

椰丝小饼

主料

低筋粉80克；粘米粉10克；黄油90克；

辅料

椰丝20克；鸡蛋液15ML；

配料

糖粉50克；

椰丝小饼的做法步骤

1：把要使用的材料都称好备齐。这是做60-70个饼干的份量。

2：黄油软化后，倒入糖粉，用打蛋器打发。

3：打到黄油体积蓬松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了。

4：加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全的融合。

5：低筋面粉，粘米粉混合过筛，倒入打发好的黄油里面。

6：倒入椰丝混合均匀。

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，成为饼干面糊。

8：把面糊装入裱花带，在烤盘上挤出圆形的面糊。将烤盘放入预热好的烤箱。上下火165度，烘焙8分钟左右，表面金黄即可。

9：成功了。

椰蓉小饼干

主料

低粉100g；无盐黄油100g；蛋黄液15g；糖粉40g；椰蓉70g；柠檬半个；

椰蓉小饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，打发至颜色微微发白

2：加入糖粉，搅拌均匀

3：分次加入蛋黄液

4：充分搅打均匀，打至体积膨大发白

5：先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀

6：再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀

7：加入切碎的柠檬皮屑

8：低粉过筛，再筛入碗中

9：先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团

10：整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时

11：定型后取出，切成1厘米左右的薄片

12：放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右

椰子奶油酥饼

主料

黄油75克；糖粉50克；低筋粉100克；玉米淀粉10克；椰子粉20克；

辅料

香草精数滴；

椰子奶油酥饼的做法步骤

1：所有材料准备好，低筋粉、玉米淀粉提前过筛入碗中，黄油切小块室温软化，椰子粉可将椰蓉用料理机打碎过筛

2：黄油和糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，然后滴入几滴香草精

3：用电动打蛋器高速打发成体积略膨大，颜色变浅些黄油糊

4：所有的粉类搅拌一起，过筛，略粗的椰粉也一同倒入，打蛋器上的黄油不要浪费，用粉类清理干净

5：先用橡皮刮刀搅拌成松散的状态

6：再用手抓捏成面团，不要用揉面的方式，防止起筋

7：分成粗条状，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏后冷藏30分钟后再使用

8：将面团分成小面剂，然后用手揉圆，入烤盘中，留出足够的膨胀距离

9：入提前预热好的烤箱中中层，170度，上下火，15分钟

10：表面变浅褐色即可，时间到，停火，在烤箱中余温焖5分钟再出炉

11：用手将粘连在一起的小酥饼分离开，放晾架上晾凉后封罐保存

12：椰香浓郁，口感酥脆，真是太美味了！

小窍门

如果没有现成的椰子粉，可以用料理机将椰蓉打成粉再使用，即使过筛后依然有椰粉残留在筛子中，也不要浪费，倒回到粉类中，共同搅拌均匀，抓捏成团；时间和温度请视自家的烤箱来调整，表面颜色变成浅褐色即可，可用余温焖5分钟，更加酥脆。

椰香小饼

主料

低粉95克；椰丝20克；黄油65克；蛋黄1个；

辅料

椰丝2适量；水16克；砂糖20克；盐1克；

椰香小饼的做法步骤

1：黄油切成小块，室温软化

2：加入椰丝，刮刀拌匀至看不到干粉

3：蛋黄加水、糖、盐混合拌匀

4：把蛋黄混合液加入黄油椰丝中，我是用电动打蛋器搅打均匀的

5：接着加入低粉，用刮刀切拌均匀

6：拌成团

7：天气太热，所以我是把面团装入保鲜袋里放入冰箱冷藏10分钟

8：取适量面团搓成圆球

9：放入椰丝中滚一圈

10：再排在烤盘里

11：烤箱预热，175度烤15-20分钟左右即可

小窍门

饼干尽量做的一样大小，烤制时间与饼干的大小有关

椰蓉小饼

主料

蛋清2个；细砂糖50g；椰蓉100g；

辅料

玉米淀粉15g；

椰蓉小饼的做法步骤

1：食材备用。

2：蛋清分三次加入细砂糖打至干性发泡。

3：椰蓉和玉米淀粉混合后加入蛋清糊中，搅拌均匀。

4：用手搓成1.5厘米大小的圆球，排入烤盘。烤箱预热180°c，中上层烤约15分钟即可。

5：成品图。

6：尝上一品吧。

7：成品图。

小窍门

用椰丝也是可以的。搓小圆球时，由于蛋清糊有些粘手，可以借用一个小勺，舀一勺糊，用勺子在手掌心搓几下，就可以了。这款饼干容易吸潮，放凉后要放入密封容器保存。

椰香小饼

主料

低精面粉适量；

辅料

蜂蜜1勺；鸡蛋2个；椰丝适量；牛奶适量；炼乳1勺；椰子粉适量；

椰香小饼的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：面粉过筛加少许的泡打粉

3：鸡蛋打均匀

4：倒入面粉里搅拌

5：里面加入牛奶慢慢的搅匀在加入适量的椰子粉

6：分别加入一勺蜂蜜和炼乳调味

7：调成的糊能挂汁，不能太稀太干，放置十分钟

8：模具用涮子涮点油

9：准备好平底锅，模具放进锅里，面糊倒进去

10：面糊撒点椰丝，出现孔准备脱模翻面

11：脱模的时候黏住不容易弄下来可以用小叉子沿着边缘松开

12：翻面煎熟就行，用小火煎熟的颜色很漂亮

13：做好后放点椰丝加点水果点缀

14：成品

小窍门

用平底锅做，可以不放油！一定要小火慢慢的煎熟，千万别用大火容易糊了而且颜色不好看，模具里倒面糊倒小半别太满了，做的太厚不容易煎熟，哈哈怕麻烦就直接倒锅里煎不用模具