绿豆饼

主料

油皮材料：低筋面粉150g；白砂糖10g；水75g；色拉油30g；

辅料

油酥材料：低筋面粉150g；猪油75g；内馅材料：绿豆250g；白砂糖（可根据个人口味调）50~80g；

绿豆饼的做法步骤

1：绿豆洗干净后，浸泡2~3小时

2：泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机中搅拌至碎

3：拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中

4：放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用

5：油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，揉搓成油酥团，放置备用

6：在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑，加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，揉成表面光滑面团即可

7：将面团静置30分钟

8：把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂；油皮色入油酥，然后擀长，卷起

9：然后把小剂子按扁，擀成圆形

10：包入绿豆馅（每个35克），把包好的绿豆饼收口向上，压扁

11：放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可

12：皮薄馅厚很好吃

绿豆饼

水油皮

面粉适量

糖适量

油适量

油酥

面粉适量（油酥里的面粉和油比例为2:1）

油适量

馅料

绿豆馅适量

绿豆饼的做法步骤

1：按比例准备面粉，油和糖，水油皮里的面粉和油和糖的比例大概为6:2:1，油酥的面粉和油比例为2:1

2：分别和成面团

3：分成小剂子加盖湿毛巾醒15分钟

4：这是自己做的绿豆馅（绿豆馅的做法也很简单，提前一晚泡上绿豆，泡好的绿豆放入高压锅中加入少许水，不要太多，没过绿豆就可以，高压锅压上20分中，出锅后加入白糖用勺子捣碎就可以了，喜欢细一点的也可以把它放入搅拌机里搅拌一下，我比较喜欢带点颗粒状的）

5：面团醒好后，把油酥放在水油皮中

6：把水油皮收口

7：擀成牛舌状

8：从一端款起

9：竖着再擀成牛舌状

10：再次卷起

11：卷成这样就可以了

12：所有面团都卷好后，盖上湿毛巾醒15分钟

13：醒好的面团按平

14：包入馅料

15：底部收紧，在烤盘上按平

16：230度烤箱预热10分钟，放入饼胚，230度正反面各烤20分钟

17：出锅喽，真的很酥哦，一咬一点渣

绿豆酥饼

主料

花生油130g；绿豆馅450g；中筋面粉400g；

辅料

清水100g；细砂糖30g；

绿豆酥饼的做法步骤

1：先做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

2：然后做水油皮：中筋面粉200g，细砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀，揉成面团。

3：水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好备用。

4：取一个水油皮压薄成圆形，将油酥团放在中间。

5：然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许中筋面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，然后自上而下卷起。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：再由上往下卷起来。全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。

9：这个时候，将馅料分好，每份12克，揉成小圆球。这是我自制的无油低糖绿豆馅料。

10：取一块静置的面团擀开。

11：将绿豆馅放中间，包起来，收口向下。

12：用手压扁。

13：放进烤盘里。烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟。

14：取出，将绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火再烤15分钟即可。

15：烤好的绿豆饼非常的酥，皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存，注意防潮。

小窍门

1、压饼的时候，可以压扁一点，因为烤的时候会变肥的。2、烤好的绿豆饼非常的酥，皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存，注意防潮。

绿豆饼

主料

绿豆200克；油适量；

辅料

白糖60克；

绿豆饼的做法步骤

1：超市里买的脱壳绿豆，头晚上泡好，第二天洗净，上锅蒸20分钟。

2：用料理机打碎，加入白糖和适量花生油炒成团。

3：分成30克的小剂子。

4：用月饼模压成型。

5：成品图

绿豆饼

主料

普通面粉适量；绿豆沙适量；

辅料

酵母粉适量；白糖适量；油酥适量；

绿豆饼的做法步骤

1：绿豆浸泡一晚，煮、焖10分钟

2：加少许糖，喜欢甜可加多点糖

3：用勺挤压成泥状，家人喜欢这样的口感，所以我无需把绿豆弄的太细

4：待用

5：碗内少许面粉

6：制作油酥，将碗内面粉用热油一泼，油酥在面饼里起到酥软作用，无论面饼怎么放吃起来都酥软

7：适量温水溶解酵母粉，同时将油酥融入面粉内，一定要和面团揉匀

8：将面团揉匀醒10分钟后，再次揉至面团无气泡盖盖醒至原面团一倍大

9：开始做剂子，大小随意

10：用手将剂子捏至适合大小后放馅

11：做好

12：锅内无需放油，焖盖烙至两面金黄即可

绿豆饼

主料

绿豆仁1000克；油少许；低筋面粉适量；奶油适量；中筋面粉适量；水适量；

绿豆饼的做法步骤

1：把绿豆仁用小火慢煮，煮到如稀饭一般为止。

2：将水沥干，加入少许油并自行斟酌甜度持续用小火翻炒，炒到水分收干为止（豆沙完成后可先分成一球一球放入冷冻库，这样在包油皮时会比较好处理）。

3：油皮制作：同样分成油酥和油皮两部分。

4：油酥用低筋面粉和奶油1:1制成。

5：油皮用中筋面粉、水、奶油4:2:1制作。

6：将油酥如包水饺般包入油皮中封口封好。

7：把包入油酥的油皮杆成长条状。

8：将油皮卷起旋转90度再杆成长条，重复此动作3次。

9：把绿豆馅包入油皮中，封口封好。

10：将包好的绿豆饼放入烤箱用150度烤30分钟。

11：绿豆饼出炉待凉食用。

绿豆沙饼

主料

低筋面粉300g；绿豆沙400g；

辅料

水143g；酵母2g；泡打粉2g；猪白油50g；

调料

白糖50g(放面中)

绿豆沙饼的做法步骤

1：和成比较软的面团覆膜松驰15分钟。

2：绿豆沙馅加入了适量的大麦诺粉，搓成球状待用。

3：分成11个小剂子揉圆（夏季天热温度高，面软可以直接包，其他季节还应松驰后再包制。

4：取1个剂子压扁，放1个豆沙馅、包好收口在下。

5：逐个包好绿豆沙饼坯。

6：烤箱先预热，上火170度，下火160度烤25分钟。

7：绿豆沙饼出炉。

8：成品装盘，柔软膨松，切开1个由于没有凉透，所以馅料切口不平整，凉透了切口就美观了)。

绿豆酥饼

主料

面粉190克；自制绿豆沙300克；

辅料

玉米油60克；芝麻少许；白糖15克；蛋黄液适量；开水50克；

绿豆酥饼的做法步骤

1：原料。

2：面粉100克，开水50克，白糖15克，玉米油15克和成水油面团。用面粉90克，玉米油45克和成油酥面团。

3：各分成6份。

4：水油面包住油酥面。

5：收口朝下擀开后卷起。

6：再擀开后折两下。

7：绿豆馅分成50克一个。

8：由于馅料比较大，所以包的时候要边往上推边包，手法像包广式月饼。实在没法腾出手来拍照，您见谅。

9：按成饼状。，摆入烤盘，表面刷蛋黄液，撒芝麻。用牙签扎几个孔，防止烤的时候鼓起。

10：放入烤箱中层，上下烤，190度，定时20分钟，烤至微黄即可。

11：薄皮大馅哦。

小窍门

原配方用的是猪油，因为实在怕腻，所以改成了玉米油。

绿豆饼

主料

绿豆适量；饼干适量；白糖适量；

辅料

鸡蛋适量；

绿豆饼的做法步骤

1：准备食材绿豆是提前煮好的加糖用勺子碾碎

2：两块饼干粘薄薄一层面粉夹入适量绿豆馅

3：夹好绿豆馅的再面粉里滚一圈

4：多做几个放好备用油锅加入油烧至七层热

5：裹一层鸡蛋液放油锅里正反面各炸一分钟至金黄色

6：捞出沥干油晾凉即可食用

绿豆酥饼

主料

低筋面粉260克；猪油105克；清水60克；绿豆沙360克；白芝麻少许；

辅料

细砂糖10克；

绿豆酥饼的做法步骤

1：油皮材料：低粉145克，猪油50克，清水60克，糖10克混合，用橡皮刮刀拌成面团。

2：油酥材料：低粉115克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。

3：油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成6等分的小剂子搓圆备用。

4：取一油皮按扁，放上一个油酥。

5：像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

6：取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

7：卷起。

8：同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

9：取一醒好的面团竖放。

10：用手压扁，擀成长舌状。

11：卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

12：绿豆沙分成30克一个，揉圆备用。

13：将醒好的面团用刀一切为二。

14：取切开的其中一块，切口朝下放置（这样做出来的酥饼层次特别分明），用手按扁，擀成圆片，放入绿豆沙。

15：像包汤圆一样包好。

16：收口朝下放置，用手稍微按扁。

17：同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，撒上白芝麻。

18：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟。

19：待降温后即可食用。

20：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。