自制红豆沙

主料

红豆适量；

辅料

红糖适量；白糖适量；

自制红豆沙的做法步骤

1：把红豆挑除杂豆和石子，提前泡几个小时，我是泡了四个小时，差不多软了。然后放进高压锅压，水高处豆子越两个指节高，上汽后压20分钟

2：放进搅拌机打成泥，和去皮的口感差不多哦

3：倒进不锈钢锅（千万不要用铁锅和铝锅，听说会有铁腥味和变色)

4：放入适量红糖和白糖，甜度自己可以尝尝。用小火把水分烘干，可以加一点花生油，我怕腻没有加

5：水分烘干后就可以起锅了，造成型。我做的时候太晚了，懒得拿模具出来，随便团了一下就放进冰箱了，味道真的不错哦，还很健康哦。

自制红豆沙

主料

赤小豆200g；玉米油45g；

辅料

冰糖140g；

自制红豆沙的做法步骤

1：红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时，煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可

2：把煮好的红豆放进搅拌机里

3：搅打成泥

4：准备好打碎的冰糖和玉米油

5：将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制

6：炒制过程中分三次倒入玉米油

7：将红豆泥炒干后即成红豆沙

8：将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取

小窍门

煮红豆的水最好别倒太多，否则在炒的时候会很费时间在搅打豆沙时，如果水少搅不动，可以适当加点水炒豆沙时会有豆浆往外蹦，注意别烫着加油炒会使豆沙吃起来更滋润，每次加油时，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次用冰糖代替白糖会更健康，营养也更全面豆沙一次用不完，如果是短时间存放可以放冷藏室，如果是长时间存放，就要放冷冻室

自制红豆沙

主料

红豆二斤；

辅料

白砂糖200g；黄油75g；

自制红豆沙的做法步骤

1：红豆要提前浸泡一夜，我是临时起意所以没有泡，只能多煮来补了。

2：电压力锅放足够多的水，因为没提前泡所以我压一个半小时。

3：加适量开水，用破壁机打成泥。

4：锅里放25g黄油，下红豆沙，全程中小火炒。加白砂糖。

5：油全部吸收以后再加25g黄油，全吸收后再加一次。

6：炒到大部分水分炒出去。我炒了大半个小时吧，胳膊也酸得厉害。正常应该炒到红豆沙不粘铲子的，我实在是炒不动了。

7：装容器静置变凉，此过程也会散去一部分水分，所以上一步也不要炒太过。

小窍门

碎碎念：豆沙一定是要用足够多的盐和糖炒足够久炒出来的，才没有豆腥味儿。

自制红豆沙

主料

赤小豆1斤；

辅料

冰糖3勺；橄榄油1勺；

自制红豆沙的做法步骤

1：将赤小豆洗净放入电饭煲中，加水和冰糖，一斤红豆加两升水，将电饭煲调制成煮粥，我家煮粥是两个小时，尝一尝甜度，喜欢吃甜的在加点冰糖。

2：煮好后盛出用勺子碾一下，喜欢口感细腻的要费点劲用纱布或细漏勺，去皮，过筛后即可得到纯红豆沙，这边嫌麻烦省略掉了……

3：起锅烧油将红豆沙倒入锅中，开小火用锅铲不断搅拌，一定不能停，会糊锅，炒至过程有点累，大约炒了半小时左右，将水分蒸发掉就可以出锅了，冷凉后放冰箱，就OK了。

小窍门

中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。血糖高的朋友可以换成木糖醇。冰糖的甜度适中不易上火。

自制红豆沙

主料

红豆500g；

辅料

猪油适量；白砂糖适量；

自制红豆沙的做法步骤

1：选材料，红豆洗净后浸泡

2：三小时后，已经涨发的红豆

3：高压锅倒入红豆，加入高出红豆两个中指节的高度的水，盖上盖煮到高压锅上汽再煮十五到二十分钟，但要注意别烧干了水

4：烧好后冷却、开盖，红豆已经煮得很烂了

5：将煮好的红豆倒入搅拌机加适量的水

6：用搅拌机将红豆搅成泥

7：红豆泥倒入平底锅点火，不停地搅动防止沾锅火尽量开小

8：搅动期间分次加入猪油、白砂糖，慢慢加，途中还可以尝尝味道，直至水收干

9：红豆沙炒好后装盘冷却，根据平时自己的用量分装好放冰箱冷冻，需要时可以随时取出解冻

自制红豆沙

主料

红豆500克；玉米油150克；

辅料

白糖300克；

自制红豆沙的做法步骤

1：红豆加多一倍的水侵泡一个晚上

2：泡好的红豆是原来两倍的量，洗净放入高压锅，加入清水以刚好没过红豆的量为宜，压十分钟左右（大火烧开后转中小火）

3：压好的红豆很软烂，也没有多余的汤汁

4：加入白糖搅拌，并用铲子把红豆压散（如果喜欢比较细腻的口感就用料理机打成沙）

5：不粘锅中加油并加入拌好的豆沙翻炒，待油和豆沙充分融合后再加下一次油，如此重复三次

6：用铲子轻轻拍一下不会带起多余的豆沙即可关火

7：成品图

小窍门

红豆最好选用大粒的，出沙率会比较高。

自制红豆沙

主料

红豆280g；

辅料

玉米油100g；细砂糖100g；糖桂花30g；冰糖少许；熟面粉15g；

自制红豆沙的做法步骤

1：准备好红豆，清洗干净后用清水浸泡半天。

2：倒入高压锅，加入少许冰糖，加入适量清水，以水没过半指为宜。大火烧开上汽后转小火煮约半小时至熟。

3：待红豆稍稍冷却，倒入食品料理机的搅拌杯里。

4：分次将其搅打成红豆沙糊。（我用了两次，根据各家的大小分次，搅打的时候适当加些煮红豆的水会好些，太干了不好打）

5：图为打好的红豆沙糊。

6：准备好100g玉米油、100g细砂糖和30g糖桂花。

7：搅拌好的红豆沙湖倒入炒锅内，加入100g细沙糖炒至糖全部融化。

8：一直用中小火翻炒，分三次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆沙泥完全吸收再加下一次。

9：加完三次油以后，豆沙开始变得有点干了，此时再加入30g糖桂花继续翻炒。

10：随着水分的挥发，馅会越吵越厚。

11：当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就超好啦。

小窍门

1、炒红豆沙的时候全程中小火，大火吵很容易产生糊味。2、做红豆沙馅不去皮同样美味，只要高压锅炖得够烂，搅拌的时间稍微加长些，搅打好的红豆沙糊一样很细腻。3、如果是用来做月饼的红豆沙馅，那么馅料一定要足够干，这样包月饼时也方便操作。4、加熟面粉可以更好地吸收豆沙里多余的水分。（也可是熟的糯米粉，把面粉或者糯米粉放在炒锅内用小火炒至微黄即可）

自制豆沙

主料

豆适量；

辅料

白砂糖适量；

自制豆沙的做法步骤

1：任何豆侵泡一夜。我用的是“四季豆”我们这里的叫法，平时都用来煮熟，混点白萝卜或则酸菜再煮汤吃，特下饭，尤其老人爱！

2：去皮，这个过程需要耐心，泡了一夜的豆，轻轻一挤，皮就下来了。

3：锅里加水，放入去皮的豆子，煮半小时。

4：煮到这样的程度，倒去多余水份。

5：放入料理机，搅拌成细腻的泥状。

6：找一不粘锅，放入豆沙泥，慢慢炒，边炒边加入糖粉，自己喜欢的红糖，冰糖，白糖都可以，放入适量猪油，小火慢炒。

7：炒到水份散去，豆沙泥开始成块，感觉费力的时候，就可以了，这个过程也是很累，很辛苦的。

8：虽然辛苦，但是能让孩子体会到其中的不容易，也算值得，由于没有合适的模具，所以，我也就这样上成品了。

自制红豆沙

主料

红豆500克；白砂糖200克；麦芽糖200克；

辅料

水100克；玉米油150克；

自制红豆沙的做法步骤

1：准备好红豆，清洗干净。

2：红豆倒入电高压锅中，加适量的水，炖煮40分钟。

3：红豆就煮好了。

4：搅拌一下。

5：放入料理机。

6：打细腻。

7：盛出待用。

8：起锅加100克水，加入白糖和麦芽糖。

9：熬至起大泡，转至小泡泡时。

10：下入打好的豆沙，翻炒出水分(小火，以免糊底)。

11：炒至粘稠时，150克玉米油分三次加入，待第一次油吸收后再加下一次。

12：炒至不沾刮板就好了。

13：晾凉还会更粘稠一些。

14：成品图。

自制红豆沙

主料

红豆400克；红糖40克；白糖30克；

辅料

花生油100克；盐1克；

自制红豆沙的做法步骤

1：红豆洗净浸泡。

2：放到锅里加水大火烧开。

3：改小火煮大约1小时，水分蒸发的很少了即可关火。

4：倒出来微微放凉

5：把红豆和白糖一起放入，加入纯净水搅打细腻

6：倒入锅中加入植物油小火慢炒大约10分钟，加入红糖

7：继续加入植物油慢炒到红豆沙不粘锅也不粘铲子就可以了

8：用来做月饼，豆沙包或者直接吃都是很棒的哦

9：红豆糕也不错哦。

10：加了红糖更加的营养补血。

小窍门

炒豆沙时一边炒，一边加入植物油，可适量加入，毕竟又多了会对健康不利。