零食，香辣香芋酥

主料

香芋500克；粘米粉60克；糯米粉40克；炸粉20克；

辅料

干辣椒粉3克；油适量；盐适量；

香辣香芋酥的做法步骤

1：买回的芋头，1个，约500克；（大小没关系，想吃多就买大的和多买几个）

2：芋头去皮洗干净，（记得带手套去皮，防止皮肤过敏）

3：切筷子大小均匀的芋头条，均匀撒上盐

4：准备好粘米粉、糯米粉、炸粉；比例3：2:1（PS：看芋头的多少确定各粉的量，比例按这个炸出来会很酥）

5：把粘米粉60克，糯米40克，炸粉20克，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成米浆；

6：把切好的芋头条、辣椒粉搅拌均匀：（不吃辣椒的，可以省去加辣椒粉）

7：热锅，倒油；

8：油热之后，放入搅拌均匀的芋头条；

9：芋头条，浮起，微黄，翻转，全微黄，捞出；

10：捞出的芋头条，放凉包裹好，很脆酥的。绿色好零食。

小窍门

1.芋头去皮的时候记得戴手套；2.不吃辣椒的可以不加辣椒；

香辣魔芋

主料

魔芋200克；青尖椒10克；红尖椒适量；

辅料

精盐3克；蘑菇精2克；甜醋5ml；辣椒油3克；香油2ml；

香辣魔芋的做法步骤

1：准备食材

2：青红椒切圈备用

3：魔芋切方丁

4：沸水中放入魔芋丁，再次烧开捞出

5：沥去水分

6：加入精盐、蘑菇精、甜醋、辣椒油、香油等调味品，拌均即可

小窍门

1、魔芋是减肥佳品，不吃辣的可以少放或不放辣椒，换成香菜、香葱等也是可以的2、魔芋的做法有很多，可以用来炒菜、做汤

芋头饺

主料

芋头半斤；红薯淀粉半斤；五花肉四两；葱一两；香菇三朵；

辅料

盐5克；鸡精1克；辣椒粉适量；料酒适量；老抽少量；生抽少量；

芋头饺的做法步骤

1：挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可。

2：芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。

3：香菇提前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。

4：葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。

5：搅拌均匀。

6：取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。

7：用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。

8：准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。

9：这是揉好的坯子。

10：揪一小团，两手用力搓揉，剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂。

11：不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板。

12：按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合。

13：全部包好。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合，这是最常见的包法）

14：锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅，一起丢下去煮了。

15：视饺子的大小煮6-10分钟。

16：加一点老抽调色，撒入葱花，熟了就可以出锅了。

17：很Q弹的芋头饺，趁热吃。

小窍门

1、红薯粉不要全部一起用，盛出一些慢慢加，因为芋头的品质部一样，耗的粉也不一样。2、和胚子的时候如果粉多了，太干，千万不要加水，加水就包不成了。可以用一点鸡蛋，但也不能太多。所以还是那句，粉少量慢慢加。

香辣魔芋

主料

魔芋400克；青椒1个；红椒1个；

辅料

蒜2瓣；豆瓣酱1大勺；油盐适量；

香辣魔芋的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，将魔芋放入，加入适量的盐，焯煮一、两分钟；

3：焯煮好的魔芋捞出控干水分；

4：热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；

5：煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；

6：加入焯煮过的魔芋进去翻炒；

7：加入少许水煮一分钟；

8：再倒入青红椒进去翻炒，大火收汁；

9：盛入碗中。

小窍门

1.魔芋要提前焯煮一下，去除异味；2.用油将豆瓣酱煸炒，再加入蒜煸香；3.将魔芋倒入里面煮一、两分钟，时间不宜过长；4.豆瓣酱已经有咸味，无须再加盐了。

酱香麻辣洋芋片

主料

土豆500g；

辣椒油

甘谷辣椒面25g

印度辣椒面20g

红花椒粉15g

粗孜然粉15g

小茴香6g

食盐5g

白芝麻3g

白糖3g

鸡精6g

胡椒粉15g

食用油30g

熟芝麻50g

酱料

芝麻酱25g

香油1匙

鸡精1匙

胡椒粉1匙

50度温开水少许

辅料

小葱花10g；

酱香麻辣洋芋片的做法步骤

1：将土豆去皮削片，锅中烧水，水开后中火煮3分钟，捞出凉凉备用。

2：热锅烧油，油开后凉至八成油温（约110-140度），将油倒入辣椒油配方中，快速搅拌均匀，以免辣椒糊锅。

3：盘中放酱料，用少许温开水化开，搅拌均匀，倒入土豆片，放入适量辣椒油、辅料搅拌均匀后即可食用。

鲜花芋饺

芋皮

小芋头500g

木薯淀粉200g

芋饺馅

肉末250g

白胡椒粉少许

葱花2根

胡萝卜半根

酒酿1大勺

盐1g

生抽5g

蚝油5g

鲜花芋饺的做法步骤

1：准备食材，小芋头洗净煮熟，胡萝卜擦成碎丝、切葱花，猪肉切小块。

2：制作肉馅：将猪肉放九阳饺子神器pro的钢杯里。

3：安装机器，启动“绞肉“功能15秒。

4：15秒打好的肉末。

5：肉末加酒酿、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉搅匀。

6：倒入葱花、胡萝卜丝，搅匀。

7：芋头去皮切块，放九阳饺子神器pro的钢杯里。

8：安装机器，绞成芋泥。

9：芋泥和木薯淀粉放九阳饺子神器pro的玻璃杯内，安装机器，启动“和面“功能，2分钟即可和成光滑均匀的面团（不沾手）。

10：将面团搓长条，分成20克/个。

11：鲜的玫瑰花、益母草、薄荷叶冲洗一下（干玫瑰花要用凉水稍泡一下）。

12：饺子皮搓圆压扁，把花瓣、叶子沾点凉水，摆在饺子皮上，再轻压实。

13：包上肉馅。

14：对折面皮，捏成半圆形，边缘用叉子压一下。

15：面团底部刷油放蒸架上隔水蒸，水开后蒸3分钟即可，装盘放香油（防止粘连）。

16：芋饺不用蒸久！这次用的是九阳饺子神器pro，和面绞肉二合一，双杯是套娃式收纳，强大动力（2min快速和面） 强大性能（480W铜线电机），真正让我们解放双手！

17：好吃极了。

小窍门

1.芋饺不用蒸久！这次用的是九阳饺子神器pro，和面绞肉二合一，双杯是套娃式收纳，强大动力（2min快速和面） 强大性能（480W铜线电机），真正让我们解放双手！2.芋饺可煮着吃（水沸放芋饺，煮至浮起再煮3分钟），也可做些酸辣汁，芋饺蘸着汁吃也很美味~

香辣魔芋鸡丁

主料

鸡胸肉适量；

辅料

魔芋适量；

配料

料酒适量；辣椒适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；淀粉适量；葱花适量；蒜末适量；

香辣魔芋鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁。

2：加入料酒，酱油，鸡精，少许盐，淀粉，香油搅拌均匀。

3：魔芋切丁备用。

4：炒锅中放油，能没过鸡丁，将油烧热，将腌好的鸡丁过油。

5：炸至八成熟，盛出备用。

6：炒锅烧热放少许油，油没热时就放入辣椒，花椒炒香，再加辣椒油或香辣酱炒制，再放入葱花。

7：将鸡丁放入锅中翻炒。

8：将魔芋放入锅中翻炒，加入盐和酱油，出锅前放入蒜末。

9：装盘即可。

小窍门

1、愿意吃辣的朋友可以放更多的辣椒，就和饭店一样的效果了。2、炒辣椒时一定要热锅凉油，这样辣椒不会糊，也能炒出香味。3、如果想吃很干酥的鸡丁的话可以复炸几遍哦！

芋头香菜水饺

主料

芋头10颗；香菜3两；肉馅四两；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

料酒适量；酱油适量；十三香适量；食用油适量；香油适量；盐适量；

芋头香菜水饺的做法步骤

1：准备好香菜，芋头（煮好的），肉

2：肉剁成肉馅，并用料酒（家里没料酒了，正好爸爸喝中药用的黄酒还有，就用它代替了，事实证明不错）和酱油腌制半小时。

3：香菜切碎待用。

4：芋头碾成泥待用。

5：葱切碎，姜切末。

6：肉馅中加入芋头，葱，姜。

7：加入香菜。

8：加入香菜，倒入适量食用油（如果不是花生油可以现炸一些，熟的油会更香）和香油。

9：加入十三香和盐。

10：开包了。

11：包好的饺子，我的饺子一般都爱睡觉。

12：到锅里去沸腾吧！

小窍门

1.芋头煮熟后比较好调馅。2.煮水饺的时候水里可以放一些盐，防止饺子粘连。

香芋咸辣大肠

主料

大肠适量；

辅料

酸辣椒适量；红辣椒适量；姜适量；芹菜适量；

配料

盐适量；醋适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；

香芋咸辣大肠的做法步骤

1：清洗好的猪大肠放进开水里过开水去味。

2：再冲冷水清洗沥水，。

3：香芋，酸辣椒，生姜，芹菜，红辣椒。

4：大肠切段，酸辣椒和红辣椒切丝，芹菜切段，姜切丝。香芋切片。

5：切好的香芋片放进热油锅酥熟待用。

6：锅里留少许油，放进大肠大火快炒。

7：淋点醋去味。

8：再放盐炒匀。

9：淋上酱油炒干水分。

10：再放进酸辣椒炒匀。

11：倒进酥熟的香芋片翻炒片刻。

12：再放进红辣椒丝和芹菜，姜炒匀。

13：最后放进十三香，鸡精炒匀出锅。

14：装盘上桌。

芋饺

主料

芋头5个；豆腐干3片；

辅料

猪肉250G；

芋饺的做法步骤

1：把猪肉，豆腐干，葱切碎

2：用老抽，盐，把各种菜拌在一起

3：把毛芋洗干净，煮烂，用筷子可以戳进去就行了，然后和红薯粉混在一起，揉成面团

4：面团成品

5：擀饺子皮

6：填充饺子馅

7：饺子成品

8：锅里放入冷水，水开后把饺子放进去煮熟即可