怪味花生

主料

花生300g；白糖150g；水120g；花椒粉2小勺；辣椒粉2小勺；孜然粉1/2小勺；干淀粉20g；

辅料

盐3g；

怪味花生的做法步骤

1：将花生放入烤盘中，放入预热180度的烤箱中层烤15分钟，烤好的花生去掉红皮。

2：将淀粉放微波炉里叮2分钟至微微发黄

3：将花椒粉、辣椒粉、孜然粉，盐放到盘子拌匀

4：将叮好的淀粉和拌匀的各种料放入去掉红衣的花生拌匀

5：将白糖和水放入锅中开中小火，边加热边不停地搅拌

6：锅里的糖和水会融在一起，然后随着加热水分会慢慢蒸发，等到变成开始浓稠的糖浆，并且起泡泡然后变得微黄

7：倒入拌匀的花生快速的翻炒让花生都裹上糖浆，关火

8：锅中的裹了糖浆的花生会粘在一起，用铲子将花生轻轻地拍一拍，花生之间基本就分散开了；将做好的怪味花生倒入盘中晾凉后会更酥脆好吃，放入密封的容器中保存，以免受潮影响口感和味道

怪味鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

葱段10克；姜片5片；栀子2个；料酒20克；

调料

花生碎1茶匙

熟芝麻1/2茶匙

芝麻酱1茶匙

辣椒油2茶匙

香油1茶匙

生抽2茶匙

陈醋2茶匙

白糖1茶匙

花椒粉1/3茶匙

香葱1克

大蒜3瓣

姜5克

怪味鸡的做法步骤

1：主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。

2：黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。

3：凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

4：用筷子扎一下没有血水冒出即可。

5：煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。

6：调味料大集合。

7：芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。

8：再依次加入剩余的调料。

9：大蒜、香葱、姜分别切末。

10：切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。

11：稍凉的鸡斩块。

12：码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

小窍门

1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。

奶香怪味花生

主料

花生米100克；绵白糖50克；辣椒粉1勺；花椒粉1勺；五香粉1勺；奶茶粉2勺；咖啡粉2勺；

辅料

盐2克；

奶香怪味花生的做法步骤

1：花生米

2：放烤箱185度上下加热20分钟

3：烤好取好

4：准备辣椒粉、花椒粉、五香粉

5：准备奶茶粉、咖啡粉

6：把5和6混合，再加少许盐

7：锅底放绵白糖

8：加入凉水，小火煮沸

9：熬到冒大鱼眼泡

10：倒入混合粉

11：搅拌匀

12：倒入烤熟的花生米

13：快速搅拌后关火

14：待凉一下，轻轻晃散开

15：装盘

16：…

怪味花生

主料

花生400克；砂糖140克；水70克；盐4克；辣椒碎10克；花椒碎6克；玉米淀粉10克；

怪味花生的做法步骤

1：花生仁放在烤盘中，放入烤箱，150度15分钟，烤好后取出，放凉后搓掉红衣备用。另个准备其它材料。辣椒粉的量可以调整，根据自己辣椒粉的辣度和喜欢的程度添加，4克到10克，甚至再多一点儿也可以。

2：细糖放在锅中，加水拌均匀。这个比例的用水量，可以把糖完全化开，不必担心。

3：接着点火熬煮，保持中小火加热，锅中的糖汁会冒泡泡，随着加热时间增加，泡泡会发生一些变化，从较大的泡泡变成较小的泡泡，糖浆也会变稠。

4：注意看锅中的情况，泡泡有明显变化的时候，注意把火转成小微火，用锅铲或者是筷子蘸一点儿糖浆试一下，滴落比较慢微微能拉丝的时候就可以下料了。

5：关火，倒入之前备好的花生和各种调料（玉米淀粉除外），用锅铲把这些材料同糖浆拌均匀，随着搅拌和温度的降底，裹在花生表面的糖浆会返砂变硬，此时把玉米淀粉下锅拌均匀，非常好吃的怪味花生就做好了。

6：可能会有部分花生粘在一起，手动将它们分开就好了，放凉后装入密封袋中保存。

小窍门

砂糖加水煮糖浆，为什么有时候会得到光滑细腻的糖浆，有时候却又返砂了？这里有有几个概念要弄明白，一是“转化糖”，二是“返砂”。砂糖加水煮沸的时候，蔗糖分子会水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，这个过程叫糖的转化，两种产物合称为转化糖，糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响，转化糖不容易结晶，所以糖的转化程度越高，越不容易结晶，同时，酸可以催化糖的转化过程，也就是说酸可以抑制糖发生重结晶。换句话说，如果我们想要煮糖返砂，糖浆不要煮太过，如果想要煮转化糖浆，可以加一点儿柠檬汁或者白醋。根据咱们所做美食的需要控制熬糖的状态吧。不要觉得它有多难，煮几次试试吧。蟹姐鼓励大家动手做，行动起来吧。怪味花生很好吃，但不要贪吃，毕竟花生油脂太丰富了。怪味花生可以当小零食，也可以当下酒菜，做一些放着，倒也两全其美。

怪味鸡

主料

三黄鸡半只；清水1200毫升；

辅料

油辣子2大勺；生抽2大勺；香醋1.5大勺；蒜4瓣；香葱一棵；杭椒一个；花生碎一大勺；白糖一大勺；葱一段；姜3片；香油10毫升；

怪味鸡的做法步骤

1：准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升

2：三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡

3：接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟

4：煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉

5：花生米搓掉红衣，用料理机打碎

6：烹饪结束后，自动锅有提示音，面板显示“OK"

7：烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态

8：捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉

9：香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中，生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁

10：从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油，鸡斩块装盘，

11：浇上料汁,撒上葱花即可上桌

小窍门

1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成；2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣的油辣子；3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。

怪味花生

主料

红皮花生500克；

辅料

糖150克；椒盐2匙；咖喱粉4匙；

怪味花生的做法步骤

1：花生用水稍微冲洗下，洗去灰尘，把水晾干

2：晾干水后，放烤盘铺平，150度，6分钟，每隔两分钟要拿出来翻面下，免得烤焦

3：称好150g白糖

4：锅里加入50ml水，倒入白糖，开中火

5：加入3勺盐

6：再加入椒盐和咖喱粉，用勺子翻炒，糖溶化后，该小火，继续翻炒

7：锅里的糖浆出现细腻的泡沫，可以加入花生

8：小火翻炒，5分钟后，花生就会挂白，继续翻炒

9：直到锅里糖浆渐干，每个花生上都挂有糖霜，且无水色，关火，继续翻炒一分钟即可

10：把花生盛入盘中，放凉，香香脆脆的怪味花生就做好啦！

11：拿密封容器盛好，想吃时拿出来就好啦！哇咔咔！吃的停不下来

怪味鸡

主料

鸡腿1只；

辅料

姜适量；芝麻酱1勺；蒜适量；小米辣适量；葱适量；花椒10粒；生抽适量；陈醋适量；糖适量；香油适量；麻油适量；干辣椒适量；

怪味鸡的做法步骤

1：鸡腿一只洗净后剔去骨头，在鸡肉上划几刀，不要划皮。

2：切几片姜和葱段，以及花椒10粒左右。

3：准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。

4：锅中烧水，放入姜、葱以及十粒左右的花椒，水开后放入鸡肉，加入料酒和一勺盐，关小火煮约五分钟。

5：切些葱花和蒜末，泰椒切圈。

6：用1小碗放入一勺芝麻酱，用少许热水调开，然后加入生抽、陈醋搅匀，再加1小勺白糖、11勺香油，少许麻油，最后放入葱末、蒜末和泰椒。

7：用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。

8：将鸡肉切块码放于盘中，将调好的料汁倒在鸡肉上（这步忘拍了）。锅中烧热少许油，和果喜欢麻辣味重的，可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。

9：美味来了，好好享用吧！

小窍门

煮鸡肉一定用小火，否则肉老。捞出鸡肉后，再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。

怪味豆

主料

蚕豆瓣适量；

辅料

淀粉适量；面粉适量；

配料

盐适量；白糖适量；花椒粉适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

怪味豆的做法步骤

1：泡发好的蚕豆。

2：去皮，掰成两半。

3：锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会煮烂的）

4：豆瓣冷油下锅。

5：中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。

6：捞出沥油。

7：面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。

8：把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。

9：油烧热，炸金黄即可。

10：甜辣脆麻的怪味豆。

小窍门

花椒粉，辣椒粉，孜然粉的比例是1；1；1白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。

自制馋嘴小零食——怪味花生

主料

花生米适量；

辅料

淀粉适量；盐适量；花椒面适量；辣椒面适量（或烧烤料）；桂皮粉适量；白糖适量；

怪味花生的做法步骤

1：将花生米放微波炉里叮一分钟，拿出来搅拌一下，再叮一分钟，如此反复，共计四分钟（查看下，如果花生已炒好可提前停止）

2：花生烤好了。花生是否炒好的判别标准：对比图中三颗脱皮花生，中间那颗白色的为未烤过的，另外两颗微微发黄的便是炒好的

3：淀粉放微波炉里叮两分钟

4：烤熟的淀粉上加适量盐、辣椒面（内含少量味精及孜然粉）、桂皮粉（可不放）、花椒面

5：把所有调味品搅拌均匀

6：熬糖稀，平底锅中加白糖和少量清水煮开

7：转小火慢熬，至糖水起大泡泡，舀起的糖稀倒下时可连成一条线

8：加入花生快速搅拌，至所有花生都裹上一层糖稀

9：加入淀粉及调味粉的混合料

10：快速搅拌，至所有花生都裹上调味粉

11：怪味花生做好啦！

12：跟卖的味道一模一样！

13：超级好吃！

14：挂霜花生和怪味花生来个合照！哈哈（挂霜花生见另一个菜谱）

15：挂霜花生和怪味花生来个合照！哈哈（挂霜花生见另一个菜谱）

小窍门

1.微波炉烤花生一步，如何分辨有无烤好，见第二步；2.淀粉可以稍微多准备些，用不了其他地方还能用；我这个淀粉略少，有少数花生几颗黏在一块了，不过没关系，更像卖的那种了！3.小伙伴们不要担心所有材料都写的“适量”会控制不好，熬糖稀时糖水比例决定熬制时间，只要熬成糖稀状就可以了；淀粉的量决定了糖霜厚度，多点少点都没关系；调味品呢，有则放，没有可以适当省略，多点少点没关系，说不定就带给你意外的惊喜了呢！

怪味炒面

主料

手擀面一人份；

辅料

西红柿半个；洋葱四分之一；小白菜三棵；火腿适量；鱿鱼爪适量；

配料

盐适量；白糖适量；孜然适量；酱油适量；辣椒油根据个人口味斟酌；白醋适量；鸡精适量；

怪味炒面的做法步骤

1：准备好蔬菜，西红柿切小块，其余蔬菜切丝，火腿切条。

2：准备好手擀面，我选的圆细的。

3：水开后下面条，煮三两分钟即可

4：捞出过凉水。

5：油热后下洋葱爆炒出香味即可。

6：依次放入鱿鱼，西红柿，火腿，面，最后放小白菜。

7：依次放孜然，辣椒油，酱油适量，让面条上色就可以，然后加一点白醋，两小勺白糖，一勺盐，鸡精。

8：出锅～

小窍门

面条不要焯熟，煮三两分钟就可以，捞出过凉水，因为放的西红柿所以我放的白醋，喜欢吃陈醋的可以放陈醋，放白糖，酸甜口的。盐不要放太多，因为放了两勺酱油上色了。