司康

主料

低筋面粉100克；鸡蛋25克；黄油25克；牛奶25克；糖25克；

辅料

泡打粉4克；盐1克；

司康的做法步骤

1：低筋面粉筛入干净无水的盆里。

2：黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。

3：鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。

4：再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。

5：牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。

6：取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。

7：烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。

小窍门

1.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。2.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。3.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。4.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。5.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。

司康饼

主料

低筋面粉500克；奶油150；

辅料

酸奶40克；牛奶40克；盐1勺；烘培粉适量；小苏打适量；

司康饼的做法步骤

1：把材料和在一起

2：静置半小时

3：把面团摊成1.5cm厚的面饼用模具或杯口压出圆团

4：烤箱190度完成预热后烤15-20分钟

红豆司康饼

主料

低筋面粉250克；黄油70克；鸡蛋1个；牛奶60克；绵白糖40克；盐1克；泡打粉5克；红豆适量；

红豆司康饼的做法步骤

1：黄油称好，切成小块放在盆中，加入40克绵白糖和1克盐。

2：用吹风机热风让黄油快速软化融化，吹风机超好用，可以快速融化黄油，可以试试看。

3：低筋面粉中加入泡打粉和盐，拌均匀放进盆中。

4：用手把面粉同黄油和白糖搓均匀，搓成松散的颗粒，抓在手中使劲攥一下能团起来，用力捏一下又能散开的程度就好了。

5：取出来一勺搓好的面粉做酥粒当酥顶。

6：接着把称好牛奶倒入搓好的面粉中，

7：鸡蛋打在碗中，充分拌均匀后也倒入搓好的面粉中，留下一勺蛋液等下刷面用。

8：把面团揉成团，不必过度揉面，成团就好，盖上保鲜膜静置10分钟。

9：然后把面团分成两份，一份稍大一点儿，一份稍小一点儿，分别擀成一大一小两个圆片，司康饼要有一定的厚度才好吃，不用擀太薄，在大圆片上均匀铺上红豆。

10：盖上小面片，把大面片的边边按薄包住小面片。

11：翻面后用手均匀压一压，如果感觉里面有空气，可以用牙签戳个洞。在饼胚表面刷蛋液，放上酥粒，然后如图切成10份。

12：烤箱提前预热，上下火185度，烤盘中铺上油布，把切好的司康饼放进烤盘，注意留出空隙，因为司康饼在烘烤过程中会变大。入炉后定时15分钟，最后几分钟注意饼子的上色情况，如果上色很满意及时出炉，如果上色不满意，可以把烤盘上移并增加几分钟烘烤时间，因为烤箱的具体温度会有些不同。

13：出炉后把司康移至烤架上自然放凉就好了。

小窍门

蟹姐把红豆当成了夹层，也可以把红豆揉进面团里，风味有所不同。也可以用蔓越莓干、葡萄干等做添加材料，都很好吃。如果喜欢咸味点心，也可以做成咸的。传统司康饼烤好后搭配奶油或者果酱一起吃，咱们今天这一款直接用了红豆做馅，可以不用奶油和果酱，老年人吃一点儿也挺好的。

司康

主料

低筋面粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45ML；泡打粉1大勺；

表面刷液体

全蛋液适量

司康的做法步骤

1：低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2：把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3：搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4：在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5：揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

6：用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

7：用刀切成三角形块状。

8：切好的三角面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

9：放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

红枣司康

主料

低筋面粉120克；黄油30克；红枣65克；鸡蛋1只；

辅料

白糖20克；牛奶50克；泡打粉4克；

红枣司康的做法步骤

1：将低筋面粉、泡打粉过筛；

2：加入白糖、软化的黄油混合；

3：倒入牛奶、2/3的鸡蛋液，揉成面团；

4：放入红枣，揉至面团光滑；

5：擀成1厘米厚的面皮，再切成三角形块；

6：先抹上一层蛋液，烤箱预热，上下火，180度烤13分钟。

红枣山楂司康

主料

低粉250g；黄油80g；牛奶80g；盐2g；泡打粉5g；白砂糖30g；鸡蛋50g；

辅料

山楂酱40g；去核红枣75g；

红枣山楂司康的做法步骤

1：把黄油，砂糖，泡打粉，盐混合

2：用手搓成玉米屑状

3：把牛奶，鸡蛋加入上一步中的面粉中，用刮刀拌匀，不要过度翻拌，免得起筋，然后加入枣跟山楂（枣要切碎）

4：面团上下铺保鲜膜，擀成椭圆形，对折两三次，增加层次

5：最后擀成厚2cm的面饼，然后用饼干模具按出形状

6：表面刷蛋液，烤箱预热200度，15分钟

7：出炉

小窍门

1、黄油需要软化2、如果果酱太稀，要减少牛奶的用量

司康饼

主料

低粉200g；糖60g；

辅料

黄油60g；酸奶60g；泡打粉7g；

司康饼的做法步骤

1：准备食材

2：低粉、糖和泡打粉混合过筛

3：黄油切小块加入面粉中

4：加黄油的面粉搓成屑状

5：一点点加酸奶，拌到无干粉状，能捏成团即可

6：面团擀开擀平

7：用模具刻出面饼

8：依次做好的饼坯

9：表面刷一层蛋液

10：烤箱预热，180度，中层，烤15－20分钟。

11：美味出炉

小窍门

司康饼厚点好吃，我做的太薄了。

蜜红豆司康

主料

低筋面粉125克；细砂糖30克；黄油25克；全蛋液15ml；牛奶45ml；

辅料

盐1/4勺；蜜红豆20克；泡发粉4克；

蜜红豆司康的做法步骤

1：准备材料。

2：低粉，泡打粉，盐过筛。加入黄油和糖。用筷子搅拌后，启动和面功能。

3：快好的时候加入蜜红豆。这是揉好的状态。

4：擀成1.5厘米厚的面饼，用模具弄出想要的图案。刷蛋液。

5：烤箱190度预热5分钟。上下火烤20分钟就好。

红糖酸奶红枣司康

主料

面粉125克；酸奶65克；去核红枣丁30克；红糖25克；玉米油20克；鸡蛋20克；泡打粉2克；

红糖酸奶红枣司康的做法步骤

1：用料：面粉125克，酸奶65克，去核红枣丁30克，红糖25克，玉米油20克，鸡蛋20克，泡打粉2克

2：将鸡蛋，酸奶，油，红糖倒入碗中，

3：搅拌至红糖全部溶化。

4：面粉与泡打粉混合，筛入液体中。

5：拌成均匀面团。

6：加入红枣丁，

7：拌匀。

8：倒在保鲜膜上，推压成厚约1.5厘米的方形。

9：切成九块。

10：摆入烤盘。

11：放入烤箱，中层，上下火180-200度，烤约20-30分钟。

12：成深棕色，出炉。

小窍门

红枣用量可以随自己喜好酌情增减。面团较为稀软，可以酌情增减鸡蛋或酸奶用量。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

抹茶司康饼

主料

低筋粉120克；糖粉40克；泡打粉2克；抹茶粉5克；黄油35克；

辅料

鸡蛋40克；牛奶20克；

抹茶司康饼的做法步骤

1：低筋粉，糖粉，泡打粉，抹茶粉全部加入大碗中

2：黄油切块放入面粉中

3：用手轻轻搓揉，将面粉与黄油混合。最后搓成粗玉米粉状即可。

4：鸡蛋打入小碗用筷子打散

5：缓慢加入面粉中，用刮刀拌匀

6：拌好的面粉较粗糙，再分次缓慢加入牛奶拌匀

7：将面团倒在操作垫上，利用刮刀将面团揉成团即可，不要过度揉捏。盖保鲜膜松弛20分钟

8：操作垫上撒少许面粉防粘

9：用擀面杖将面团擀开约1厘米左右厚度，压出心形形状

10：依次排入铺上油纸的烤盘中

11：表面刷薄薄的一层全蛋液

12：入烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

13：两块司康饼，再来一杯花茶。不错的下午茶。