白豆炖肉

主料

羊腿肉300克；白豆800可；洋葱1大个；西红柿1大个；青椒2根；红辣椒1个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；黄油1大勺；番茄酱1大勺；

白豆炖肉的做法步骤

1：白豆清水泡一晚至泡发。清水洗净后。倒入锅中加水、少许盐和糖，先大火后小火，加盖煮软。

2：羊腿肉切2厘米方块。过水洗净。

3：开水中焯一下。沥干水分。

4：高压锅中加入4杯清水，下羊肉。

5：先大火、后小火煮20分钟。煮好后捞出羊肉

6：洋葱去皮切粒

7：青椒、辣椒分别切段

8：西红柿撮成泥

9：番茄酱调水

10：热锅放入黄油融化

11：加入洋葱爆香

12：依次加入青椒、辣椒、羊肉翻炒

13：再加入西红柿泥。炒至出水

14：加入番茄酱、3杯羊肉汤、盐、胡椒粉。上盖。先大火、水开后，改小火煮20分钟。

15：煮至汤浓、白豆松软既可关火。不要马上开盖。焖上30分钟

小窍门

煮白豆时煮熟即可，千万不要煮太烂。煮白豆的汁浓稠似有胶质，不是我喜欢的口味，所以我去掉了煮汁。如果你喜欢粘稠的口感，可以在加入羊肉汤少加些肉汤，而代之以煮豆汁。这道菜很适合配着米饭吃。

肉皮炖白菜

主料

大白菜500克；肉皮200克；干豆腐100克；

辅料

油1汤匙；盐8克；葱适量；味精2克；料酒1茶匙；生抽1茶匙；

肉皮炖白菜的做法步骤

1：大白菜洗净切条。

2：肉皮去毛洗净，切条。

3：干豆腐切宽条

4：大葱切抹刀块。

5：热油、放入葱段炒香。

6：放入肉皮。

7：烹入料酒，加适量生抽。

8：加适量清水。

9：烧开后，烧制5分钟。

10：放入大白菜。

11：烧制到白菜塌秧，放入干豆腐。

12：炖至干豆腐变软。

13：加盐味精调味，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以不加干豆腐。2、大白菜最好现做现吃。尽量不吃隔夜的剩白菜。

肉末炖白菜

主料

白菜适量；肉末适量；金针菇适量；

辅料

姜适量；腐乳一块；

调料

生抽适量

油适量

蚝油适量

糖适量

肉末炖白菜的做法步骤

1：白菜和金针菇洗干净，白菜看要是大的话可以折断两半。折的比较好入味，所以白菜一般我不切。

2：备点姜。

3：热锅下油方姜。

4：关火后倒入肉末，扒拉散开。

5：再开小火炒散肉末。

6：加生抽蚝油白糖翻炒。

7：再加一块腐乳炒香。最近有点迷腐乳所以……

8：加入汤或者水烧开。我是煮的骨头萝卜汤没喝所以放了汤，没汤就放水了

9：倒入白菜金针菇。

10：放点盐，压下白菜金针菇。盖上锅盖火小点炖。

11：炖到觉得合适就可以了，我是比较喜欢白菜软烂的。

12：味道不错(⊙o⊙)哦。

小窍门

腐乳本身是咸的，所以其他调味的酌量放。

白果肉饼

主料

前腿肉500克；

辅料

白果70克；葱花30克；盐3勺；味精2勺；生抽5克；胡椒粉5克；姜汁5克；

白果肉饼的做法步骤

1：准备原料，三七开的前腿肉，手工切成丁或用机器绞碎，熟白果碎，葱花

2：肉糜调入盐，味精，胡椒粉，少量姜汁，生抽调味，腌制十分钟，然后拌入葱花，白果

3：拌匀均匀，放一勺食用油

4：用手轻轻搓圆再压扁，就成肉饼胚，大小尽量差不多，烤的时候上色均匀

5：烤箱200度预热，将肉饼码在铺了油纸的烤盘上，刷上一层食用油，送入烤箱，中层上下火烤30分钟

6：烤到20分钟时可以翻个面烤

7：成品

小窍门

时间和温度仅供参考，具体还要多观察，切勿烤糊，烤太老蛋白质变性，对健康不利。另外白果有毒性，婴幼儿尽量不要食用，成人也不要过量

白果炖鸡

主料

鸡半只；白果30粒；

辅料

姜适量；花椒适量；料酒适量；盐适量；

白果炖鸡的做法步骤

1：主料：鸡肉切块洗净，汤锅内加入清水，依次放入鸡块、姜片、花椒、料酒，焯掉血水后捞出备用。

2：主料：汤锅内加入清水，烧开后放入白果，中火煮几分钟，盛出后剥去深色外皮，去除内芯，备用。

3：炖：另起电压力锅，依次放入鸡块、白果、枸杞、姜片、花椒，加入清水，压30分钟。（或用砂锅大火烧开后文火炖1小时）

4：加：炖好后，加入适量盐，即可。

小窍门

注意：白果有微毒，食用前可去掉内芯，用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟。

酸菜炖白肉

主料

五花肉500克；粉丝200克；

辅料

老家自腌酸菜250克；蒜苗丝10克；

酸菜炖白肉的做法步骤

1：五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中，

2：五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀

3：另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可，

白果炖鸡

主料

鸡500g；香菇50g；宽粉50g；土豆50g；姜5g；葱10g；香菜10g；花椒3g；八角3g；白果20g；

辅料

一品鲜酱油1勺；蚝油1勺；料酒2匙；糖1勺；盐2匙；味精0.2匙；

白果炖鸡的做法步骤

1：新鲜的鸡剁成块状在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份。

2：锅中烧开水放入鸡块焯水去除杂质和油脂。

3：焯好水鸡块立即放入冷水中过凉沥干水份。

4：姜切片准备花椒和八角装入调味盒中。

5：白果用钳子夹开取果肉在开水中煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水份剥去外皮挤出中间的心蕊备用。

6：葱花和香菜切好。

7：锅中倒入适量清水放入鸡块、调味盒同时放入调味料蚝油、一品鲜酱油、料酒、糖大火炖起来。

8：鸡块炖至五成熟放入白果一起煮。

9：放入土豆中火炖十分钟。

10：放入香菇和粉皮中火炖五分钟。

11：炖制汤汁不多时放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。

12：鲜美可口的白果炖鸡装入盘中搭配鸡蛋、玉米时蔬粥、猪皮冻就是完美的营养早餐。

13：白果的营养价值非常丰富但每次摄取量不要过多会引起身体不适。

14：白果炖鸡混搭土豆、香菇、宽粉看着就非常有食欲。

15：鸡肉入口鲜嫩香浓唇齿留香回味无穷。

16：每天都要为家人做不同的营养丰富早餐是最好的爱的表达方式。

小窍门

鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

白果炖鸡汤

主料

鸡半只；白果20粒；

辅料

姜1块；盐5g；大葱1根；白胡椒粉3g；

白果炖鸡汤的做法步骤

1：鸡肉剁块，焯去血水，焯水时放些姜片和葱段

2：白果去外壳，用清水泡一下去表面那层皮

3：用刀从胖头一边切开一口，用牙签挑去芯芽

4：电压力锅中放水适量，放入焯过水的鸡块、盐、白果、葱段、姜片

5：闭合锅盖，按上鸡肉程序按键，等时间到后自然排去气压，揭开锅盖，捞去姜片，葱段，放一些白胡椒粉即

6：成品

小窍门

白果有小毒，一般以绿色的胚部毒性最强，所以一定要去芯芽。并不能放太多，人均食用量建议七八颗以内

牛肉炖白菜

主料

牛肉原汤适量；牛肉适量；白菜1棵；粉丝适量；葱姜适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

香菜适量；

牛肉炖白菜的做法步骤

1：大白菜洗干净撕成小块

2：准备一锅牛肉原汤带牛肉哈，（卤牛肉的过程木有记录）

3：红薯粉丝用温水泡软

4：油锅加入葱姜爆香

5：白菜下锅翻炒少加一点盐不能多，牛肉汤里有味

6：加入牛肉和汤一起炖煮小火慢慢炖让白菜入味

7：最后放入粉丝煮（粉丝不易久煮），出锅之前撒点香菜和鸡精

8：成品哈

白果炖鸡

主料

老母鸡适量；

辅料

白果适量；

白果炖鸡的做法步骤

1：鸡肉切块。

2：用凉水洗净。

3：另起锅放入冷水及鸡肉烧开后捞出漂除血水。

4：白果凿开后用开水烫然后倒掉开水剥皮。

5：剥了皮的白果去芯有胚芽孔的一端朝上将牙签插入白果中下部将白果芯推出。

6：去芯白果洗净。

7：将凉了的鸡肉放入冷水中烧开慢慢炖煮待鸡肉耙了后下白果一起炖1小时以上。

小窍门

1.白果含多种营养元素但有微毒(特别是白果芯)不可多食吃白果要去芯若炖汤前没去食用时也要去芯[5岁以下幼童应禁食白果]2.炖老母鸡要炖几个小时不容易耙时间要炖够3.鸡汤自带清香不用加盐