家常菜辣椒爆炒豆腐干
主料
螺丝椒4根；五香豆腐干一盘；
辅料
油适量；大蒜1头；大葱1段；盐少许；酱油少许；蚝油20克；
辣椒爆炒豆腐干的做法步骤
1：五香豆腐干用凉水冲洗干净后切丁，大小随自己的喜好，切条也是可以的。
2：螺丝椒洗净，去蒂去籽，切丁；螺丝椒的辣度非常高，将籽去除掉可以降低一些辣度，如果能吃辣可留籽同炒；大蒜每瓣切3块，大葱纵剖两半，切圈。
3：炒锅中倒适量油，油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味。
4：将辣椒、大蒜、剩下的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟。
5：把豆腐干倒入锅中翻炒。
6：根据口味加适量盐。
7：再倒少许酱油、蚝油，调色调味；翻炒均匀后出锅。
8：辣椒爆炒豆腐干，香辣入味特下饭！
小窍门
1、豆腐干有很多种，五香的，熏干，白豆腐干，根据自己的喜好来选择，每种各有不同的风味和口感；2、螺丝椒非常辣，去籽的时候最好能戴上手套来操作，如果手直接接触辣椒，辣汁会渗透进皮肤中，用温水热水洗手时，手会火烧火燎的很难受；如果不小心手去揉眼睛，眼睛也会被辣得流眼泪。
鲜椒辣爆白虾
主料
厄瓜多尔白虾500g；彩椒200g；
辅料
盐少许；洋葱1个；姜一小块；花椒少许；黑胡椒少许；鸡精少许；生抽少量；生粉小半勺；料酒两大勺；蒜适量；
鲜椒辣爆白虾的做法步骤
1：清理白虾，去虾脚虾线
2：白虾自背部划开，放入料酒、葱姜、盐、黑胡椒腌制十分钟（有其他自己爱吃的调味料也可以添加进去）
3：加入小半锅油，油温五分热时虾下锅炸至红色，沥干油捞出备用
4：彩椒切丁，加洋葱、花椒一起煸炒出香味后，将炸锅的虾下锅翻炒
5：加鸡精、生抽少许翻炒，勾芡炒匀起锅
6：摆盘
小窍门
1.虾在腌制的过程中可加入自己喜欢的调味料并用手揉搓可帮助白虾入味2.虾线如果不会剔除，可开背后取出3.如果没有料酒，可用啤酒代替
葱爆辣椒
主料
辣椒适量；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
菜籽油适量
葱爆辣椒的做法步骤
1：切切葱辣椒。
2：锅内倒入菜籽油。
3：油热放葱炒一会。
4：放辣椒放盐翻炒入味。
5：辣辣辣。
6：热馍一夹。
7：各种夹。
干辣椒爆卤牛肉
主料
牛肉400克；干红辣椒30个；香菜10棵；
辅料
李锦记卤水汁0.5支；蒜头1个；
干辣椒爆卤牛肉的做法步骤
1：3：1放水和卤水，没过牛肉，中小火煮20min，筷子较容易插入肉中，肉中心变色即卤好，把牛肉切成薄片。
2：准备干红辣椒，香菜，蒜头。
3：放入蒜，辣椒爆炒。倒入牛肉接着爆，放盐，一点点水焖下，职业原因，总怕里面有牛带绦虫。起锅前发入香菜即可。
辣椒孜然香爆鸡胗
主料
鸡胗适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；孜然适量；盐适量；味极鲜适量；十三香适量；
辣椒孜然香爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗用水清洗干净
2：切成薄片，用开水抄一下
3：准备葱花姜丝
4：适量辣椒切丝
5：锅中加入适量花生油烧成7成热
6：加入葱姜辣椒爆香(照片有点照模糊了)
7：倒入抄好的鸡胗进行翻炒(炒鸡胗时要用大火进行翻炒，味道才够好)
8：加入盐、味极鲜、十三香还有孜然翻炒一下准备出锅
9：出锅加点葱花即可
干辣椒爆木耳莴笋
主料
莴笋1根；木耳50g；莴笋叶10g；
辅料
干辣椒20g；
干辣椒爆木耳莴笋的做法步骤
1：干木耳泡发洗净，莴笋切片后用盐码味，莴笋叶做切段。
2：油热后放入剪断的干辣椒，煸炒出辣味。
3：把蔬菜倒入锅里翻炒。
4：微辣鲜香的佳肴出锅。
辣椒爆香板鸭
主料
板鸭200g；
辅料
辣椒3个；
调料
油2勺
盐1g
辣椒爆香板鸭的做法步骤
1：板鸭切成小块。
2：辣椒切成丝用盐码味。
3：油热以后，放入板鸭煸炒爆香。
4：放入青椒翻炒。
5：装盘。
干辣椒爆西兰花
主料
西兰花200g；
辅料
干辣椒5个；
调料
油2勺
盐适量
干辣椒爆西兰花的做法步骤
1：西兰花用盐水泡泡。
2：放入盐开水中烫一下。
3：油热以后，把干辣椒段放入锅里干煸出辣味。
4：放入西兰花翻炒。
5：调入盐翻炒均匀。
6：出锅。
豆豉爆辣椒
主料
辣椒6个；
辅料
豆豉3勺；蒜5个；姜1块；油2勺；食盐1勺；老抽1勺；鸡精1勺；
豆豉爆辣椒的做法步骤
1：将辣椒拍扁后切段。
2：热锅下油，加入蒜姜爆炒，再加入豆豉爆炒。
3：下辣椒翻炒均匀，放入盐，鸡精，老抽。
4：爆炒熟出香味后出锅装盘。
小窍门
炒辣椒需要大火爆炒才好吃。豆豉里面有盐，就不要再放太多的盐了
劲爆辣椒大蒜酱
主料
大蒜1头；菜椒2个；
辅料
鸡蛋1个；
调料
盐2g
香油1勺
醋1勺
劲爆辣椒大蒜酱的做法步骤
1：能吃辣的用尖椒更劲爆。
2：切碎。
3：放入果汁机。
4：打碎。
5：大蒜拨好。
6：放入果汁机。
7：15秒是这样的。
8：放入鸡蛋和其他调料。
9：搅拌均匀。
10：就可能吃啦。
