湿炒河粉

主料

河粉1000克；鸡蛋7个；芥兰500克；瘦肉适量；

辅料

生抽适量；味精适量；生粉适量；白糖适量；

湿炒河粉的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋，打在碗里

3：用筷子搅拌均匀

4：菜脯切丁，泡水

5：瘦肉切片，用生粉，生抽，鸡精，油腌上10分钟

6：芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段

7：河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀

8：生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用

9：原锅，加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖

10：在原锅放入肉片，翻炒片刻

11：加上芥兰翻炒到7成熟，加上盐，味精

12：放上河粉，快炒

13：加上煎好的鸡蛋，翻炒

14：出锅

湿炒牛河

主料

河粉500g；牛肉250g；

辅料

料酒少量；生粉适量；生抽适量；生菜200g；蚝油适量；沙茶酱适量；盐少量；洋葱少量；白糖少量；

湿炒牛河的做法步骤

1：将牛肉切片，准备好腌肉料，炒粉料，淀粉汁。将切好的牛肉腌制

2：将洋葱切小，菜洗好白灼好

3：锅烧热加油，先将河粉下锅，加入炒河粉的酱料，炒匀起锅

4：倒入洋葱翻炒，倒牛肉接着炒熟。加入淀粉汁，可以加多一点水

5：将菜摆好河粉上，将牛肉倒在河粉上，就完工了

小窍门

炒河粉：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克腌肉:白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽5毫升淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升。1.牛肉要逆纹路切，这样切出来的肉才好吃2.炒河粉可能还要加多点酱油，我炒的时候觉得颜色不够还是白白的就加多了点

湿炒牛河

主料

河粉适量；牛肉适量；蒜苗适量；

辅料

盐适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉适量；

湿炒牛河的做法步骤

1：利牛肉切细丝，加入盐、生抽、淀粉抓匀，蒜苗切小段

2：锅内加稍多的油，大火旺油滑牛肉

3：牛肉熟了盛出备用

4：锅内留底油加入河粉，调入生抽、黑胡椒粉翻炒

5：炒好河粉倒入牛肉同炒，一边炒一边淋少许水避免粘锅，最后放入蒜苗，盐调味即可

6：成品

祛湿粥

主料

赤小豆10克；薏米10克；小麦10克；荞麦10克；

辅料

矿泉水适量；

祛湿粥的做法步骤

1：四中材料均为10克(一个人的量)

2：冷水泡半小时

3：倒掉泡豆的水，装适量矿泉水入炖盅炖2小时即可

4：炖好的粥不用再添加什么，否则会影响祛湿功效

大连吃法-生腌嘎巴虾

主料

嘎巴虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；香菜适量；葱白适量；干辣椒适量；小红尖椒适量；杭椒适量；花椒粒适量；八角适量；

配料

盐适量；一品鲜酱油适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

生腌嘎巴虾的做法步骤

1：把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。

2：姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。

3：把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。

4：把香菜摘洗净切段。

5：锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）

6：烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）

7：把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。

8：等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）

9：四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。

腌蒜薹的家常做法

主料

蒜薹1000g；

辅料

盐200g；红糖适量；干辣椒5个；草果1个；八角1个；白酒100g；

腌蒜薹的做法步骤

1：将蒜薹洗净，晒干水分。

2：把晒好的蒜薹去掉前面的尖头叶子和头上干枯的部分，切成3-5厘米左右的小段，然后将盐巴按5:1的比例放进去，再放入适量的红糖粉，这个比例自定，喜欢甜一点的就多放一点，不喜欢太甜的就少放一点。

3：将干辣椒、草果、八角打成粉末状。腌菜少不得辣椒面。我这里面还加了草果和八角，这样香味更丰富。不过草果和八角不要放太多了，不然就本末倒置咯。

4：将干辣椒、草果、八角打出来的粉末放进蒜薹里，用筷子或者勺子混合均匀。

5：准备一个干净的无油无水的玻璃瓶，将把和好的蒜薹装进去，倒入2两白酒，盖子拧紧，阴凉处背光放置4天就可以吃了。当然放得越久才越香。

小窍门

红糖最好是买红糖粉，如果实在没有就将就用白糖，但是用白糖做出来的没有红糖好吃，颜色也要差一点。

咖喱湿炒饭

主料

冷白饭100克；猪肉末2大匙；虾仁50克；洋葱20克；甜玉米20克；红萝卜20克；菜心杆20克；油适量；水半碗；

辅料

咖喱糕1块；盐适量；鸡粉适量；

咖喱湿炒饭的做法步骤

1：备材料，洋葱、菜心杆、红萝卜均切颗粒

2：热锅，下油爆香洋葱粒

3：下猪肉末、虾仁炒至转白

4：下玉米、菜心、红萝卜与调味料，下半碗水，煮开

5：下饭炒散

6：炒至材料完全吸收了咖喱汁，9成干，关火即可食用

李子酸的腌制方法

主料

李子适量；

调料

冰糖适量

话梅适量

白糖适量

辣椒粉适量

李子酸的腌制方法的做法步骤

1：李子洗干净。

2：用刀拍开，适量用力，不宜用力过猛拍碎。

3：拍好的李子加盐。

4：搅拌均匀，腌制半小时备用。

5：加入冰糖，话梅，煮至白糖融化，盛出，晾凉备用。

6：腌制半小时的李子，用清水洗干净。

7：分一半出来，加入晾凉的话梅水。

8：腌制半小时，过夜更入味哦。

9：剩下的，加一点点盐，白糖，辣椒粉，搅拌均匀。

10：搅拌均匀，现在忍不住的就可以吃哦，腌制半小时更美味哦。

11：成品图。

祛湿粥

主料

荞麦20g；红豆20g；小麦10g；红米15g；赤小豆20g；薏米20g；

辅料

白糖2勺；

祛湿粥的做法步骤

1：材料备好。

2：用水泡5小时。

3：冷水下锅放入所有的材料。

4：通电。选择2小时煲粥键。

5：熟后加自己适合的白糖。

6：成品。

小窍门

泡过的豆类比较好煮熟，尤其是红豆和赤小豆不易煮烂。没有白糖可以用冰糖。

祛湿鲮鱼汤

主料

生姜2块；

辅料

生姜2块；

祛湿鲮鱼汤的做法步骤

1：洗净热水泡两小时

2：洗净热水泡两小时

3：盐油煎之两面金黄

4：看个人喜好放适量姜

小窍门

这汤煲时一般不用放盐和油了，可根据个人需要起锅前试味再放些盐吧。