简易版酱猪骨

主料

猪骨1000g；

辅料

香其酱1代；葱适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；姜适量；

简易版酱猪骨的做法步骤

1：清水泡猪骨半小时泡出血水

2：煮一下猪骨并清洗干净

3：准备一口锅，我用了铸铁锅，加入一代香其酱开水莫过猪骨，葱姜生抽老抽料酒，大火烧开沸腾几分钟，使料酒挥发带走腥气，盖锅盖焖煮一个小时（主要看肉熟烂的情况）能用筷子插动就可以加适量盐，再焖到软烂，

4：小火炖慢慢煮才能更加入味

5：捞出猪骨放适量汤在炒锅里，加热大火烧开淋入香油，待汁收的很浓可以出锅了

6：夏天天气炎热厨房更是很多人不想去的地方，所以越简单越方便越好咯

酱香味猪大骨

主料

猪大骨半根；大葱1根；白酒少许；鸡粉少许；

辅料

洋葱1个；煮肉料少许；黄豆酱少许；

酱香味猪大骨的做法步骤

1：猪脊椎骨，凉水放锅里煮出血水脏东西来，开锅后继续煮五几分钟，捞出来。

2：洋葱切块，大葱切马蹄刀，洋葱和葱的比例是3:1。

3：.炒锅放油，油不能少了但是也注意别太多，这次我放的有点多了，下次注意。热锅凉油，一定是凉油，放洋葱，小火炒香，多炒会儿，把洋葱的水分炸干大约七分，放大葱，继续炒一下。

4：放配好的香料（花椒，大料，小茴香，桂皮，白胡椒，麻椒，辣椒面，我用的现成的煮肉料代替，家里没白胡椒放的白胡椒粉，没有麻椒就没放，这个不用太准，基本上差不多就行），小火炒一会儿，倒一勺白酒进去。

5：接着要放调好的酱了，酱很简单，黄豆酱和酱油，比例是黄豆酱2勺，酱油1勺，2:1就行。倒进去酱后继续小火翻炒，看炒的差不多了关火。

6：关火后放盐，鸡粉。盐放了三小勺，这个看待会儿炖的时候汤的多少，估摸着差不多就行。鸡粉随便抓了一点。炒好的酱：

7：高压锅烧开新水，把刚煮了的肉放进去，炒好的料放进去，尝一下薄咸，盖上高压锅，“呲呲”半小时，关火后焖一下就好了。

8：见证成果的时刻

9：煮出来很好吃。酱香味很浓，肉也软了。羊肉也是这么做。下次做个羊蝎子。我给自己打9分。下次油稍微小点。

10：需要注意的就是吃的时候要注意别吃到被切下来的指甲

小窍门

剩下的汤味道也很好，下一顿可以用肉汤煮点挂面吃，不浪费。第一次分享，有不到位的地方大家见谅。

酱腔骨

主料

腔骨750克；

辅料

干辣椒3个；

调料

料酒10毫升

酱油20毫升

老抽10毫升

盐2克

香叶1片

花椒10粒

大料2个

葱5段

蒜3瓣

姜3片

油20毫升

黄豆酱30克

酱腔骨的做法步骤

1：水烧开后加入腔骨，放入料酒，焯水后捞出。

2：锅内放入油，依次加入各种食材和调料。

3：加入600毫升的水。

4：盖上锅盖，启动【糖醋排】功能。

5：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

酱猪肝

主料

猪肝3斤；

辅料

花椒15粒；大料2瓣；桂皮1块；干辣椒2个；香叶3片；冰糖4块；葱姜100克；盐10克；酱油5克；白酒半两；

酱猪肝的做法步骤

1：猪肝凉水浸泡数小时

2：凉水下锅放入所有调料

3：锅开后打去浮沫煮至猪肝用筷子能扎透即可

小窍门

加入白酒去腥效果更佳

酱大骨

主料

大骨头适量；

辅料

花椒适量；大料适量；小茴香适量；香叶适量；桂皮适量；山楂片适量；六必居干黄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨头，放葱姜和料酒浸泡两小时左右，记住要勤换水以去除血水；

2：准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜；

3：六必居干黄酱用热水澥开，事实证明，还是要多放点酱的；

4：将泡好的大骨头放到高压锅里，放入调料包和一根小葱，再放入澥好的酱水，红烧酱油，少许白糖和热水没过大骨头，一点要多放点热水哦；

5：盖好高压锅，选择蹄筋一档，我选的是浓香型，结果汤都干了，唉，一定要多放水，一定一定的；

6：没有办法，酱放少了，骨头不是很咸，颜色也不是很好看，只能放到锅里，加热水和食盐，再熬煮一下；

7：熬制汤汁差不多没了，盐味也进去了，可以享用了；

8：成品图，除了颜色比较淡，味道还是很不错的。

小窍门

大骨头要是泡不了那么久，入锅之前用水焯一下也是可以的。

酱猪手

主料

猪手3个；

辅料

啤酒500ml；生抽适量；老抽适量；大葱适量；蒜籽适量；老姜适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；小红干椒适量；桔子皮适量；食用油适量；盐适量；排骨粉适量；麻油适量；

酱猪手的做法步骤

1：1、猪手3只（不是整个猪腿，只是靠猪蹄的一截），每只分开成两边。

2：2、洗净，冷水下锅焯水，煮沸后约3分钟，捞出控水。

3：3、猪手抹上老抽上色，要静置一会儿，使上色均匀。

4：4、锅中放油，猪手两边煮到金黄，皮起泡，捞出放高压锅中。（此步一是去掉一部分猪油，使成品不油腻，二是使成品有嚼劲，QQ的。）

5：5、高压锅中再放入大葱段、鲜姜片、大蒜籽、小红尖椒、八角、草果、桂皮、桔子皮，倒入一听啤酒（500ml），再用水补足，使刚好没住猪手即可。大火烧开，上气后转中小火15分钟（始终保持压力阀转动的火力）。

6：6、待高压锅自然冷却，取出猪手，去掉各种调料。锅中放适量汤汁，放入一勺白糖、适量的盐、生抽、麻油、排骨粉（或鸡精，提鲜用，可不要），大火炒成浓汤，放入猪手，翻炒均匀，基本收干汁后，放入熟白芝麻，翻炒均匀即可装盘上桌了。（整个翻炒过程要控制好火候）

酱猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

葱白1段；姜1块；蒜6瓣；冰糖适量；食用油少许；

调料

香叶3片

八角2个

花椒1匙

干辣椒2个

肉蔻1个

桂皮1小块

料酒20ml

老抽10ml

酱油15ml

盐适量

酱猪蹄的做法步骤

1：猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。

2：冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒，烧开煮三分钟左右，捞出用温水洗净。

3：葱切成小段，姜拍碎切片。

4：锅内倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，当然老抽和酱油。

5：猪蹄放入锅内，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐，倒入料酒和炒好的糖色，加水没过猪蹄。

6：炖制50分钟左右，继续焖制几个小时入味。

7：成品图。

猪骨汤

主料

猪骨800克；

辅料

红枣适量；枸杞子适量；白术适量；北芪适量；山药适量；巴戟适量；茯苓适量；

猪骨汤的做法步骤

1：猪骨800克洗干净，这个可以根据人多少而定量的。

2：飞水，就是煮开水放猪骨下去煮一下，这样去血水去油。

3：把药材洗干净，在药材店里说买来煲猪骨汤的，就会给你捡好的了。

4：先把药材放煲里大火煲开再放猪骨，我这省了一个图片，然后再小火煲两个小时就可以了。

5：老火靓汤上桌咯。

猪骨汤

主料

猪骨适量；胡萝卜1个；玉米2个；薏米适量；海底椰适量；荸荠适量；

辅料

盐适量；

猪骨汤的做法步骤

1：猪骨，胡萝卜，玉米，薏米，荸荠，海底椰

2：猪骨飞水。

3：砂锅加水煮开，先加入猪骨和薏米大火煮半小时。

4：再加入玉米，胡萝卜，海底椰。大火煮5分钟改中火煮半小时！

5：改小火慢煮二十分钟加入盐！即可！

6：好汤！

小窍门

水要一次性加足够哦！

酱骨头

主料

骨头1500g；

辅料

姜片8片；豆瓣酱3勺；黄豆酱3勺；花椒3勺；冰糖20颗；桂皮1个；八角5颗；香叶6片；干辣椒适量；葱花3颗；啤酒1罐；

调料

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

蚝油1勺

酱骨头的做法步骤

1：将大块猪骨头清洗，放清水浸泡中间可换水几次。

2：调料：豆瓣酱，黄豆酱，花椒，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，干辣椒。

3：骨头冷水下锅，放姜葱料酒，水开后撇去浮末，用温水洗净后沥干水份。

4：锅中放油，小火炒冰糖，炒至锅底冒起小泡泡后，放入骨头翻炒。

5：放豆瓣酱，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽，快速翻炒，让每个骨头都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻接着放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，一罐啤酒，还有适量开水，开中大火翻炒均匀。

6：然后换到电砂锅煮。

7：可以放入几颗煮好的鸡蛋，盖上锅盖，焖煮30分钟以上即可。

8：一锅醇香的酱骨头就做好了。

9：浓郁的酱香很吸引人的味觉。

10：肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁。

小窍门

焯水后的骨头，用温水冲洗，这样肉质不会变硬而柴。煮好后，可以关火焖在锅里，30分钟后吃这样更加入味。