剑花白茅根汤

主料

白茅根30g；猪骨250g；剑花50g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

剑花白茅根汤的做法步骤

1：买半斤可以煲几次，只拿点出来，不过用之前洗净先泡泡容易出味，等猪骨煲到差不多再放剑花下去，煲半个钟多点就可以了，要选新鲜的

2：多配一些其它料

3：将食材下锅

4：加适量的水快速炖

5：待猪骨煲一段时间后，浸泡好的剑花下锅煲半小时

6：成品如图。

莳萝酱汁烤剑鱼

主料

剑鱼肉2块；莳萝1把；

辅料

柠檬半个；酸奶油2勺；黑胡椒适量；蛋黄酱2勺；盐适量；

莳萝酱汁烤剑鱼的做法步骤

1：剑鱼肉用厨房纸沾干，挤上柠檬汁，撒上黑胡椒，盐，腌15分钟

2：莳萝洗净，切碎，放入碗中

3：加入酸奶油和蛋黄酱，搅匀

4：烤箱预热190C，烤20分钟至鱼肉熟，淋上酱汁

烤鱼

主料

鱼1条；豆皮适量；胡萝卜适量；土豆适量；芹菜适量；香菜适量；柠檬适量；

辅料

豆豉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；火锅底料适量；盐适量；花椒适量；郫县豆瓣适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

烤鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净以后，用清水洗净，切成8段，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。

2：在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒炸至焦红色，香味飘出。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。

3：将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。

4：闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。

5：然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

6：鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些香菜叶子即完成了。

烤鱼

主料

鱼若干；酒适量；

辅料

盐巴适量；糖适量；

烤鱼的做法步骤

1：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

2：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

3：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

小窍门

可以干煎或者烤

王剑羊肉泡馍

主料

羊腿肉1支；羊油1块；面粉1000克；葱3棵；香菜10棵；

辅料

酵母粉0.5克；花椒1勺；大料6个；香叶2个；桂皮3段；橙皮1勺；干圆椒8个；花椒面1勺；盐3勺；味精1勺；辣椒面1勺；

王剑羊肉泡馍的做法步骤

1：羊腿泡两个小时，泡出血水

2：面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用

3：把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我

4：准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

5：锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时

6：取适量面团，揉成长条

7：切成小剂子

8：把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用

9：取一条擀成长片状，从上倒下开始卷

10：卷到三分之二处，用刀划上几道

11：卷到头

12：一头朝下

13：用手按扁

14：再擀成薄圆形，成饼坯

15：电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制

16：一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可

17：煮好的羊肉，放凉切成片

18：葱、香菜切成末备用

19：煮好的羊汤

20：取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

21：放入盐、花椒面、味精

22：饼掰入碗中

23：加汤，洒入葱、香菜末即可

24：自己做的不比饭店的差哦

小窍门

面团和的软些，打出来的饼不但好吃，而且好消化

烤鱼

主料

草鱼一条（约二斤）；芹菜适量；黄豆芽适量；生菜两张；

辅料

盐适量；料酒适量；花生碎适量；香菜适量；香葱末适量；蒜适量；辣椒面适量；孜然适量；白胡椒粉适量；郫县豆瓣酱适量；姜片适量；

烤鱼的做法步骤

1：草鱼洗净，从一边切开，去内脏，洗净，用料酒，白胡椒粉，姜，盐腌制一小时入味。

2：切好香菜，香葱备用。

3：将腌好的鱼放在烤盘上，烤盘刷层油，以免鱼粘。放入一些蒜，烤蒜也很好吃，鱼身也涂一层油，洒一些辣椒面，孜然。

4：烤箱预热200度，中层上下火，200度，30分钟，中间可拿出再洒一点孜然。

5：炒锅中下油，郫县豆瓣酱，葱蒜末炒出红油

6：加水，烧开，放入豆芽和芹菜，再烧开，调入一些盐。

7：炒好的花生，去皮，擀碎。加点盐或者椒盐拌香。

8：想吃焦一点的可以多烤一会，烤完取出，将生菜铺底，鱼放上，底汤和菜放上。

9：最后晒花生碎，香菜，入烤箱再烤个几分或者即食。

小窍门

1.草鱼可以用别的鱼替代。2.孜然后面放也可以，孜然很容易出香味，两分钟就可以。3.豆芽要选择这种尾端带有豆豆的黄豆芽，耐煮，下火锅之类的都是这种，另外的那种适合炒和拌凉菜。4.这样做出的烤鱼与饭店相差无异，自己在家吃得更健康更放心，而且还省money喔。

烤鱼

主料

岛子鱼3条；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；孜然适量；料酒适量；芝麻适量；咖喱粉适量；

烤鱼的做法步骤

1：主辅料：岛子鱼3条将岛子鱼去鳞、去内脏、洗净。

2：在鱼的背部划两刀，然后加少许盐、料酒腌渍10分钟。

3：兑制烧烤料。根据自己的口味，取适量的辣椒粉、孜然、芝麻、咖喱粉（可以不放）、盐，将其拌匀后备用。

4：将腌渍好的岛子鱼，放入烤盘。

5：将其放入烤箱，上下火200度以上烤制。

6：大约15分钟后，取出烤盘，在已经定型的鱼上，刷一层明油。再均匀的撒一些烧烤料。继续放入烤箱烤制5分钟。

7：取出后翻面，刷一层明油。撒一些烧烤料，然后入烤箱再烤3—5分钟。

8：即可装盘食用

小窍门

1、我在烧烤料里加了咖喱粉，烤制后的味道非常好。2、由于烤箱不一样，时间、温度仅供参考。

烤鱼

主料

闽鱼350g；

辅料

植物油适量；盐2g；料酒20g；郫县豆瓣20g；白糖5g；醋10g；鸡蛋1个；五香粉适量；葱适量；红辣椒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

烤鱼的做法步骤

1：处理好的鱼身打上斜刀，用盐、料酒、五香粉搓匀腌制15分钟，葱姜切丝，辣椒大蒜切碎待用

2：鸡蛋在盘中打散，将腌好的鱼裹匀蛋液

3：煎锅倒油烧至七成热，将裹匀蛋液的鱼入锅煎至两面金黄，加入（提前将葱、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、醋、辣椒、酱油加入碗内调匀）料汁炒香入味

4：烤箱预热，将煎好的鱼用锡纸裹匀放入烤盘，中上层上下火200度烘烤15分钟左右

5：装盘上桌揭开锡纸即可享用

小窍门

1.告诉你一个绝招：煎鱼时在鱼身裹匀蛋液后进行煎制不会粘底，此法适合各种鱼类的煎制2.不论你是煎鱼还是煎肉或是炒肉时，入锅煎（炒）制时30秒内不要翻动，否则一样会粘底的哦！3.此方适合各种鱼类的烤制

剑花猪骨汤

主料

剑花适量；猪骨适量；红萝卜适量；

辅料

红枣适量；姜几片；

调料

盐适量

剑花猪骨汤的做法步骤

1：剑花冷水浸泡。泡软略为清洗，也不知道怎么洗，主要是担心有泥尘，清水过两次比较安心。

2：剑花中间切断。红萝卜切大块，姜几片备用。

3：骨头洗干净，烧水煮出血水浮沫。

4：煮过的骨头捞出来放汤锅。

5：汤锅加适量水，开始烧。

6：红萝卜姜片可以先放，反正我不怕烂我也不喜欢炖过的红萝卜，加进去调味的。

7：烧开后放入剑花。小火慢慢煮一个小时以上。

8：加入红枣，加盐调味。继续煮大概半个小时。

烤鱼

主料

鱼1条；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；柠檬汁适量；油适量；

辅料

土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；口蘑适量；茄子适量；菜花适量；番茄适量；香菜适量；

烤鱼的做法步骤

1：鱼洗净，两面切刀口，方便入味，然后用葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、柠檬汁腌制一晚上

2：烤鱼前半小时，把蔬菜切条腌制备用

3：鱼下锅炸制金黄，捞出

4：把炸好的鱼放在烤盘上，蔬菜摆在旁边

5：将烤盘放进烤箱，190度50分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整）

6：烤鱼出锅后，撒上香菜