金桔饼

主料

金桔2500g；冰糖750g；

辅料

白糖适量(或糖粉)；

金桔饼的做法步骤

1：金桔洗干净。

2：竖着划上几刀，挤出籽。（如图）

3：把金桔放入锅中，放入冰糖和2量杯水大火烧开转中火煮至金桔透明状，期间要翻拌一下防止糊锅。（冰糖的量可根据自家的口味调节，我因为最后会沾上白糖，冰糖并没全放。）

4：烤盘铺上油低，把完整的金桔排放在烤盘上。（如图）

5：烤箱预热华氏200度（摄氏90-95度）烤3-4小时直到金桔水份烤干，途中翻面2-3次。（温度和时间根据自家的烤箱调节，别烤糊了。）

6：手摸上去没有水份就好了。

7：沾上白糖或防潮糖粉防粘。

8：放入密封罐里冷冻保存，可以保存一年。(量少的话可以冷藏保存，尽快吃完。)

9：这个是之前做的，冷藏了一个月，会变得有点湿湿的，回潮的样子，但金桔饼并不会粘在一起，风味更佳。

金桔酱

主料

金桔一斤；

辅料

冰糖适量；

金桔酱的做法步骤

1：熬煮中。。。

2：用搅拌机把金桔打成泥状。然后在砂锅内加点水，煮开后就把糖和金桔泥一起放下去，开盖煮。。。。。。大概半个钟就可以啦，越煮越黏糊。好啦

3：瓶子用开水煮，消毒后晾干。装瓶啦，一斤就这么多而已。锅中加点水煮了一下，一杯金桔水来了。不浪费

4：合影。成功！！

金桔茶

主料

金桔六个；

辅料

苹果半个；冰糖适量，根据自己的口味；

金桔茶的做法步骤

1：将准备好的6个金桔对切

2：将苹果切片

3：将所有准备好的原料(金桔，苹果和冰糖）加入锅中，加入1500ml水

4：我用的是养生壶，比较方便，大家可以用普通的锅就好，锅中一定不能有油，煮到金桔软烂即可

5：这个季节来一杯，正好

金桔果酱

主料

金桔2斤；

辅料

冰糖或白糖300克；凉开水一杯；

金桔果酱的做法步骤

1：用热盐水浸泡洗净外皮并沥干表皮

2：把金桔切成小块，不用把核去掉

3：用适量的凉开水榨汁机榨成果汁(大约一茶杯)

4：将榨好的金桔果汁倒入面包机桶里

5：放入冰糖

6：面包机开始工作按果酱键

7：果酱做好放凉灌进无水无油干净的玻璃瓶里，能做果酱涂面包，又可冲水喝

小窍门

榨果汁时水不用多加，只要能榨汁就行，糖一定放够，糖少了不易于保存

金桔蜜

主料

金桔600克；

辅料

白糖200克；

配料

水500克；

金桔蜜的做法步骤

1：金桔去蒂洗净

2：在桔身竖切浅切口去籽放入蒸锅里

3：锅中放入糖和水，水要没过金桔

4：中火煮5分钟左右,再转小火炖煮直到金桔表面呈现透明色,汤汁有粘稠度为止

5：装入干净的容器里保存

金桔酱

主料

金桔500克；

辅料

绵白糖100克；柠檬汁10克；

金桔酱的做法步骤

1：准备原料，要挑选新鲜的金桔；

2：将金桔清洗干净，放在淡盐水中浸泡10分钟，冲洗干净；

3：将金桔对半切开，去籽；

4：将去籽的金桔放入料理盆中，放上白糖拌匀，将料理盆盖上保鲜膜，腌制2小时以上；

5：将腌好的金桔和纯净水倒入料理机中搅打一下（不要搅打的很碎，有颗粒感较好）；

6：将打好的金桔糊倒入不锈钢煮锅里；

7：加入柠檬汁；

8：小火慢煮，不停地搅拌防止糊锅，熬制粘稠即可关火；

小窍门

金桔加入白糖，要腌制时间久一些，熬制果酱时加入柠檬汁，是果酱起到防腐的作用。

金桔蜜

主料

海南金桔3个；

辅料

蜜糖适量；

金桔蜜的做法步骤

1：先将金桔洗净

2：对切放进杯子里

3：加入适量的蜜糖和水

4：搅拌即可

小窍门

这个金桔蜜，夏天可做冷饮，冬天可作热饮，酸酸甜甜很好喝。

金桔酒

主料

金桔350克；冰糖120克；谷养康粮食酒泡果酒专用酒500毫升；

金桔酒的做法步骤

1：先把准备工作做好，把金桔用盐一个一个搓洗干净，淋干水份备用。

2：玻璃罐也清洗干净，沥干水分备用，上面这两步骤需要提前准备好。等玻璃罐和金桔都沥干水之后，咱们就可以开工了。准备了两瓶谷养康粮食酒，泡水果专用的这种酒，一个泡金桔，另一个泡苹果。

3：金桔切成小块，蟹姐用的瓶子是磨砂小口瓶，水果果块不能太大，切成这种果角了。

4：切好的金桔去掉籽，其实不去掉也可以，这个随意好了。

5：然后把金桔装入瓶中，约三分之二满就成。准备冰糖，蟹姐用这种，用黄冰糖也可以的。

6：把冰糖装入瓶中，倒入准备好的谷养康粮食酒，刚好没过材料，妥妥的。

7：盖上盖子，贴上标签，放在阴凉避光的地方让它慢慢变化吧，蟹姐把它跟日历放在一起拍了图，等下再写个标签，三个月之后就可以享用了，有点期待了。

8：同样方法把苹果酒也泡上，苹果需要切片或者切块，果汁更容易浸出。

9：放在阴凉避光的地方保存吧。

小窍门

果酒做好之后，倒出来就可以享用，理论上讲时间长一点儿，味道会更浓一些，但并不是无限长无限好，三个月后可以开始享用了，如果发现水果已经泡烂，果酒中有大量果肉而变混浊，建议将果酒过滤一下，尽快喝完它。蟹姐分别做了两小瓶，也是考虑到了这个因素。如果泡药酒，则需要度数高一些的粮食酒。

蜜金桔

主料

金桔适量；

辅料

冰糖适量；

配料

蜂蜜适量；

蜜金桔的做法步骤

1：先熬糖，起泡后加入切好的金桔，注意金桔表面水擦汗，核剔除！

2：煮十分钟左右，关火出锅，盛到玻璃器皿中，晾一会放进蜂蜜即可，搅拌均匀

3：冲水喝，比例自己按口味调整！

小窍门

注意金桔洗净后要擦干表面水份

咸金桔

主料

金桔750克；

辅料

盐适量；

咸金桔的做法步骤

1：准备所需材料。

2：密封罐提前洗净消毒，沥干水份。（一定要一滴水也没有哦）

3：金桔放入清水里，再放入1小勺盐泡10分钟。

4：然后洗净捞起沥干水份。

5：如果不太干的，用干净的纱布擦干水份。

6：将擦干水份的金桔用牙签扎些小洞。

7：然后放入盐里滚一下，让盐沾在金桔上。

8：再放入密封罐里。

9：全部放入密封罐后，再在上面撒上一层盐。

10：最后盖上盖子密封好。（也可以放一层盐再放一层金桔，至到塞满罐子）

小窍门

咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。