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姜金桔家常做法

金桔饼

主料

金桔2500g;冰糖750g;

辅料

白糖适量(或糖粉);

金桔饼的做法步骤

1:金桔洗干净。

2:竖着划上几刀,挤出籽。(如图)

3:把金桔放入锅中,放入冰糖和2量杯水大火烧开转中火煮至金桔透明状,期间要翻拌一下防止糊锅。(冰糖的量可根据自家的口味调节,我因为最后会沾上白糖,冰糖并没全放。)

4:烤盘铺上油低,把完整的金桔排放在烤盘上。(如图)

5:烤箱预热华氏200度(摄氏90-95度)烤3-4小时直到金桔水份烤干,途中翻面2-3次。(温度和时间根据自家的烤箱调节,别烤糊了。)

6:手摸上去没有水份就好了。

7:沾上白糖或防潮糖粉防粘。

8:放入密封罐里冷冻保存,可以保存一年。(量少的话可以冷藏保存,尽快吃完。)

9:这个是之前做的,冷藏了一个月,会变得有点湿湿的,回潮的样子,但金桔饼并不会粘在一起,风味更佳。

金桔酱

主料

金桔一斤;

辅料

冰糖适量;

金桔酱的做法步骤

1:熬煮中。。。

2:用搅拌机把金桔打成泥状。然后在砂锅内加点水,煮开后就把糖和金桔泥一起放下去,开盖煮。。。。。。大概半个钟就可以啦,越煮越黏糊。好啦

3:瓶子用开水煮,消毒后晾干。装瓶啦,一斤就这么多而已。锅中加点水煮了一下,一杯金桔水来了。不浪费

4:合影。成功!!

金桔茶

主料

金桔六个;

辅料

苹果半个;冰糖适量,根据自己的口味;

金桔茶的做法步骤

1:将准备好的6个金桔对切

2:将苹果切片

3:将所有准备好的原料(金桔,苹果和冰糖)加入锅中,加入1500ml水

4:我用的是养生壶,比较方便,大家可以用普通的锅就好,锅中一定不能有油,煮到金桔软烂即可

5:这个季节来一杯,正好

金桔果酱

主料

金桔2斤;

辅料

冰糖或白糖300克;凉开水一杯;

金桔果酱的做法步骤

1:用热盐水浸泡洗净外皮并沥干表皮

2:把金桔切成小块,不用把核去掉

3:用适量的凉开水榨汁机榨成果汁(大约一茶杯)

4:将榨好的金桔果汁倒入面包机桶里

5:放入冰糖

6:面包机开始工作按果酱键

7:果酱做好放凉灌进无水无油干净的玻璃瓶里,能做果酱涂面包,又可冲水喝

小窍门

榨果汁时水不用多加,只要能榨汁就行,糖一定放够,糖少了不易于保存

金桔蜜

主料

金桔600克;

辅料

白糖200克;

配料

水500克;

金桔蜜的做法步骤

1:金桔去蒂洗净

2:在桔身竖切浅切口去籽放入蒸锅里

3:锅中放入糖和水,水要没过金桔

4:中火煮5分钟左右,再转小火炖煮直到金桔表面呈现透明色,汤汁有粘稠度为止

5:装入干净的容器里保存

金桔酱

主料

金桔500克;

辅料

绵白糖100克;柠檬汁10克;

金桔酱的做法步骤

1:准备原料,要挑选新鲜的金桔;

2:将金桔清洗干净,放在淡盐水中浸泡10分钟,冲洗干净;

3:将金桔对半切开,去籽;

4:将去籽的金桔放入料理盆中,放上白糖拌匀,将料理盆盖上保鲜膜,腌制2小时以上;

5:将腌好的金桔和纯净水倒入料理机中搅打一下(不要搅打的很碎,有颗粒感较好);

6:将打好的金桔糊倒入不锈钢煮锅里;

7:加入柠檬汁;

8:小火慢煮,不停地搅拌防止糊锅,熬制粘稠即可关火;

小窍门

金桔加入白糖,要腌制时间久一些,熬制果酱时加入柠檬汁,是果酱起到防腐的作用。

金桔蜜

主料

海南金桔3个;

辅料

蜜糖适量;

金桔蜜的做法步骤

1:先将金桔洗净

2:对切放进杯子里

3:加入适量的蜜糖和水

4:搅拌即可

小窍门

这个金桔蜜,夏天可做冷饮,冬天可作热饮,酸酸甜甜很好喝。

金桔酒

主料

金桔350克;冰糖120克;谷养康粮食酒泡果酒专用酒500毫升;

金桔酒的做法步骤

1:先把准备工作做好,把金桔用盐一个一个搓洗干净,淋干水份备用。

2:玻璃罐也清洗干净,沥干水分备用,上面这两步骤需要提前准备好。等玻璃罐和金桔都沥干水之后,咱们就可以开工了。准备了两瓶谷养康粮食酒,泡水果专用的这种酒,一个泡金桔,另一个泡苹果。

3:金桔切成小块,蟹姐用的瓶子是磨砂小口瓶,水果果块不能太大,切成这种果角了。

4:切好的金桔去掉籽,其实不去掉也可以,这个随意好了。

5:然后把金桔装入瓶中,约三分之二满就成。准备冰糖,蟹姐用这种,用黄冰糖也可以的。

6:把冰糖装入瓶中,倒入准备好的谷养康粮食酒,刚好没过材料,妥妥的。

7:盖上盖子,贴上标签,放在阴凉避光的地方让它慢慢变化吧,蟹姐把它跟日历放在一起拍了图,等下再写个标签,三个月之后就可以享用了,有点期待了。

8:同样方法把苹果酒也泡上,苹果需要切片或者切块,果汁更容易浸出。

9:放在阴凉避光的地方保存吧。

小窍门

果酒做好之后,倒出来就可以享用,理论上讲时间长一点儿,味道会更浓一些,但并不是无限长无限好,三个月后可以开始享用了,如果发现水果已经泡烂,果酒中有大量果肉而变混浊,建议将果酒过滤一下,尽快喝完它。蟹姐分别做了两小瓶,也是考虑到了这个因素。如果泡药酒,则需要度数高一些的粮食酒。

蜜金桔

主料

金桔适量;

辅料

冰糖适量;

配料

蜂蜜适量;

蜜金桔的做法步骤

1:先熬糖,起泡后加入切好的金桔,注意金桔表面水擦汗,核剔除!

2:煮十分钟左右,关火出锅,盛到玻璃器皿中,晾一会放进蜂蜜即可,搅拌均匀

3:冲水喝,比例自己按口味调整!

小窍门

注意金桔洗净后要擦干表面水份

咸金桔

主料

金桔750克;

辅料

盐适量;

咸金桔的做法步骤

1:准备所需材料。

2:密封罐提前洗净消毒,沥干水份。(一定要一滴水也没有哦)

3:金桔放入清水里,再放入1小勺盐泡10分钟。

4:然后洗净捞起沥干水份。

5:如果不太干的,用干净的纱布擦干水份。

6:将擦干水份的金桔用牙签扎些小洞。

7:然后放入盐里滚一下,让盐沾在金桔上。

8:再放入密封罐里。

9:全部放入密封罐后,再在上面撒上一层盐。

10:最后盖上盖子密封好。(也可以放一层盐再放一层金桔,至到塞满罐子)

小窍门

咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好,可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱,那样容易增加水汽导致变质,最好放在阴凉干燥处。

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