内蒙古排骨焖面

主料

排骨适量；豆角适量；土豆适量；白面适量；

辅料

葱花适量；姜片适量；蒜末适量；花椒粒适量；大料适量；花椒面适量；盐适量；酱油适量；

内蒙古排骨焖面的做法步骤

1：先把面和好。一平碗白面（二人量）加半勺盐，用凉水和成较硬的面团，和平时手擀面的硬度相同。盖上盖醒着，等菜好了就放进去。

2：油烧热，放进洗净的排骨放进去炒，直至表面微黄。

3：加入酱油，待酱油开了，香味出来了放入开水，大火烧开。放入花椒五粒，大料两朵。炖四十分钟。

4：趁这个空闲时间，把土豆洗净，切小块，尽量粗细均匀。

5：四十分钟过去了，汤已经减少一半多，这时放入切成小段的豆角

6：适量盐，注意要比炖菜稍微咸一点，否则一放面条会变淡。

7：放入一勺花椒面。炖十五分钟。

8：放入土豆，炖十分钟，这时候汤基本没了，只有底部还有点，具体亲看图片吧。

9：现在放入面条，小火炖十分钟，面条就能熟了，焖面就这么来的。十分钟后面熟了就把面和菜拌匀。

10：盛碗里开吃吧。

11：这是内蒙古焖面的标配，要有大蒜，要有米汤，再来点咸菜丝，行了，晚上就得抱着肚子扶着墙走了。

小窍门

调咸淡时应比炖菜稍咸，因为面条也需要一点盐分的。面条不能软了，会粘到一起的。

意大利复活节面包

主料

萨拉米香肠38克；高筋粉150克；盐2.3克；糖5克；鸡蛋31克；黄油56克；切达奶酪 马苏里拉奶酪50克；帕玛森奶酪粉8克；

辅料

高筋粉21克；鲜酵母9克；牛奶75克；

意大利复活节面包的做法步骤

1：海绵酵头：高筋粉21克，鲜酵母9克，牛奶75克。

2：将牛奶倒入鲜酵母中搅拌至酵母溶化。

3：倒入面粉。

4：调成煎饼糊，用保鲜膜盖好碗口，室温下发酵1小时。

5：面糊起泡隆起，发酵完成。

6：面团：萨拉米香肠38克，高筋粉150克，盐2.3克，糖5克，鸡蛋31克，黄油56克，切达奶酪 马苏里拉奶酪50克，帕玛森奶酪粉8克。

7：将萨拉米香肠切成小片，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆，离火晾凉。

8：将面粉，盐，糖倒入面包机搅拌桶中搅拌均匀。

9：加入鸡蛋和海绵酵头。

10：搅拌成球状。

11：将黄油分成4份，分次加入面团中搅拌。

12：继续搅拌至面团光滑发黏，与搅拌桶壁分离。

13：取出，加入萨拉米，揉匀。

14：再将奶酪轻轻揉入面团。

15：直到奶酪分布均匀。

16：将面团放到碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵约90分钟。

17：面团膨胀至约1.5倍。

18：取出，排气，滚圆，放入6寸不粘蛋糕圆模。盖上保鲜膜，醒发60-90分钟。

19：面团膨胀至模具边缘。

20：烤箱预热177度，放入面包，中下层，上下火177度，烤约20-30分钟。

21：表面呈金棕色，出炉。

22：立即脱模，冷却1小时后再切片享用。

小窍门

奶酪可以只用切达奶酪，萨拉米香肠可以用自己喜欢的其他肉制品代替。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

古早蛋糕

主料

鸡蛋8个；

辅料

牛奶120g；玉米油90g；白砂糖90g；玉米淀粉15g；低筋粉90g；

调料

白醋几滴

古早蛋糕的做法步骤

1：备料图。

2：90g玉米油加热至60-80度之间。

3：加入低筋粉90g，混合均匀。

4：加入120g牛奶，混合均匀。

5：加入8个蛋黄，混合均匀。

6：8个冷藏的蛋清加几滴白醋进行打发（白醋稳定下比柠檬汁高）。

7：先中高速打，第一次在打鱼眼泡时加白砂糖30g。

8：第二次在蛋白细腻时加白砂糖30g。

9：第三次在有纹路时加白砂糖30g、加玉米淀粉15g，转中低速打。因为蛋白较多，转动盆保证每个角落以及上下层蛋白都能打到。

10：打到湿性发泡即可。此时烤箱140度上下火进行预热十分钟，古早蛋糕水浴底盘也加水放进烤箱里。

11：蛋黄液与蛋白分三次混合，休注意为了避免消泡，手法要和翻拌或切拌、不可以画圈搅拌。

12：古早蛋糕模具铺油纸。

13：倒入蛋糕糊，注意填充好四个角落。

14：轻震出大气泡。

15：表面用刮刀稍抹平。

16：烤箱预热好，蛋糕模具放入水浴底座里，140度上下火，中层，水浴法烤60-70分钟。

17：烤45分钟左右时看下蛋糕颜色，上色较好时要加盖锡纸防止颜色烤过深。

18：出炉。

19：立刻脱模。

20：切块。

21：成品图，非常柔软。

黑麦火麻复合杂面懒龙

主料

黑麦面140克；火麻蛋白复合粉20克；白面粉250克；玉米面40克；猪肉馅300克；火麻油20克；

辅料

大葱适量；

调料

生抽适量

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

酵母粉7克

温水320克

白糖25克

黑麦火麻复合杂面懒龙的做法步骤

1：按上述用量准备好各种面粉。

2：火麻蛋白复合粉20克

3：将各种面粉混合，放入酵母、白糖，温水320克慢慢加入成絮状即可用手揉。

4：揉成面团。

5：放置温暖处发酵至原来的2倍大。

6：将这些食材调成馅料。

7：将发好的面团在案板上揉排气后醒发10分钟。

8：醒好的面团擀成长方形面片，厚度约7毫米左右。

9：将馅料均匀地铺在面片上，表面撒上火麻仁。

10：从面片的一端卷起。

11：放入蒸锅，继续醒发15分钟。

12：醒发好后，大火蒸30分钟，关火后焖5分钟开盖将懒龙取出。

13：懒龙蒸好，可以享用了。

14：非常美味、非常成功！

小窍门

制作关键是面粉配比量要合适：白面粉55%、杂粮面粉45％。

复制酱油

主料

黄豆酱油400g；红糖80g；冰糖80g；清水50g；

辅料

小香葱2根；姜适量；八角1个；三奈适量；香叶2片；花椒适量；桂皮少许；草果1颗；小茴香适量；豆蔻3颗；陈皮适量；

复制酱油的做法步骤

1：备好所需食材

2：锅中倒入清水

3：倒入黄豆酱油

4：倒入红糖和冰糖

5：香葱打结、姜切片放入锅中

6：最后放入所有香料

7：烧开后转小火熬煮

8：熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火

9：滤出料渣

10：放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取

小窍门

一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等如果没有冰糖，可以用白糖替代酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓

复活节

主料

新西兰羊肉块草饲1.04 公斤；

辅料

大番茄500 克；安乐滋佩克里诺羊乳干酪150 克；鸡蛋1 箱；欧芹20 克；绿芦笋1.04 公斤；黄洋葱400 克；

调料

鹾8 克

黑胡椒8 克

复活节的做法步骤

1：将烤箱预热至350华氏度。

2：在一个大搅拌碗中，将鸡蛋、奶酪、欧芹、盐和胡椒粉混合。搁置一旁。

3：在一个大的重底锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入羊肉和洋葱，偶尔搅拌，煮到肉变色，约半熟约5分钟。

4：搅拌番茄和蔬菜，继续再煮一分钟。

5：将羊肉和蔬菜混合物转移到足够大的烤盘（也可以用大铸铁锅）中，并将蛋液均匀地倒在上面。

6：晃动一下平底锅，让鸡蛋均匀分布在所有的犄角旮旯，然后烤到凝固即可，大约10分钟。

7：热食或室温食用。

古早蛋糕

主料

鸡蛋4个；植物油50g；低粉60g；水40g；糖50g；

辅料

盐1g；

古早蛋糕的做法步骤

1：烤箱提前160度预热，水倒入烤盘放入烤箱底层。油加热烧至70-80度，微微波澜起游丝时离火。

2：加入低粉拌匀，再加人水拌匀。加入水以后面糊就变稠了。

3：加入蛋黄拌匀

4：蛋白加入白糖打湿性发泡，长弯钩比图片再长点再嫩点，一定不要打过了，否则容易裂口。

5：蛋白糊与蛋黄糊分次拌匀。

6：模具放一张烘焙纸好脱模。

7：面糊倒入模具抹平入炉，放烤盘上层。

8：150度共烤约50分钟。

9：出炉脱模撕纸，切块。

小窍门

蛋白不能打发过了，大弯钩即可。

古早蛋糕

主料

鸡蛋8个；

辅料

蛋糕粉（低筋面粉）120g；食用油100g；牛奶95g；白糖100g；盐1g；白醋2g；

古早蛋糕的做法步骤

1：将准备好的食用油倒在锅中烧至五成热，关火倒入无水的大碗中。

2：油微微放凉一点就倒入提前过后筛的低筋面粉（如果油温过高面粉容易起团成疙瘩，我们做出来的蛋糕影响口感还不美观）。

3：面粉加入后用翻拌的手法一定不要画圈拌，搅拌成这样的细腻糊状。

4：然后加入牛奶。

5：还是用翻拌手法搅拌成这样，这个拌好了有点像豆腐渣的样子。

6：把鸡蛋打入两个无水无油的碗中，蛋清装入大一点的碗中，蛋黄小一点的碗中备用（一定要无水无油的容器哦，这个关乎成功于否）。

7：然后加入准备好的蛋黄继续翻拌。

8：搅拌成这样光滑细腻的糊状就可以了，放一边备用，下面打发蛋清。

9：蛋清里面加入准备好的盐和白醋用打蛋器低速打成这样加入1/3的白糖继续用高速打发（新手朋友们注意了打发的时候一定是顺着一个方向的不能左右一起这样消泡蛋糕没办法做了）。

10：打成这样的鱼眼泡加入第二次白糖继续高速搅拌打发。

11：打成细泡第三次加入白糖继续打发。

12：打成这样就可以了。

13：将打发好的蛋白霜舀一点加了蛋黄液的面糊里，翻拌均匀。

14：把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜碗里继续用翻拌手法搅拌均匀。

15：翻拌成这样的面糊。

16：倒入提前准备好铺上油纸的模具中，为什么要油纸？为了防止蛋糕烤好后粘在模具上不好脱模。

17：然后端起模具轻轻的上下震动几次，这样是把里面的大气泡震出来然后放进提前预热好的烤箱，放在烤箱自带的烤盘上，里面加入一点凉水，150度烤80分钟，如果中间烤盘里的水干了要继续加一点。

18：时间到蛋糕出炉了看看这个颜色非常漂亮，凉一下切成自己喜欢的形状就可以了。

古老肉

主料

牛肉300克；菠萝半个；柠檬片2片；大葱适量；生姜适量；青椒1个；

辅料

精盐适量；白糖适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；色拉油适量；

古老肉的做法步骤

1：准备好食材，牛肉切片，菠萝切片，生姜、大葱切丝。

2：牛肉片里加入料酒、酱油、蚝油、精盐、白糖、大葱丝、生姜丝、柠檬片，腌制10分钟。

3：炒锅烧热，加适量的色拉油，8成热的油温将腌制好的牛肉片、菠萝片和青椒块一起倒入炒锅爆炒至牛肉变色即可出锅。

小窍门

腌制的调料量也可以根据自己的口味调配。

希腊复活节面包

主料

高筋粉150克；干酵母1.6克；盐2.3克；肉桂粉1克；肉豆蔻粉0.3克；多香果粉0.3克；丁香粉0.3克；柠檬皮屑1.5克；鸡蛋3个；蜂蜜25克；橄榄油18克；牛奶50克；葡萄干60毫升；蔓越莓20毫升；杏仁片40毫升；

辅料

高筋粉32克；水34克；干酵母0.1克；

希腊复活节面包的做法步骤

1：波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克

2：将所有酵头料混合，

3：搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。

4：至面糊起泡涨发。

5：主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，柠檬皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干60毫升，蔓越莓20毫升，略微烘焙的杏仁片40毫升，红皮煮鸡蛋3个

6：将面粉，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。

7：倒入面包桶，加入酵头，柠檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶。

8：放入面包机，启动和面程序。

9：搅拌至能拉出薄膜，

10：取出，加入坚果和干果，揉匀。

11：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。

12：面团长大至两倍，

13：取出，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

14：整理成细长条。

15：一端交叠，

16：编成辫子。

17：将辫子两端交叠，捏紧，成环状。

18：将红鸡蛋塞进辫子的空隙中，

19：放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。

20：放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，

21：面团呈金棕色，出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况而定。果料也可以根据自己的便利任意替换。烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。