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爆炒猪肝十大家常做法

爆炒猪肝

主料

猪肝250克;洋葱0.5个;芹菜2条;青椒1个;蒜苗2/1棵;蒜瓣3个;姜1块;

辅料

油2匙;生抽1匙;红烧酱油1匙;糖1茶匙;盐1茶匙;鸡精1茶匙;

爆炒猪肝的做法步骤

1:把猪肝用清水浸泡去掉血水,蒜苗、蒜瓣,姜分别切段,切片,待用。

2:洋葱、青椒洗净切菱片、芹菜洗净切段,待用。猪肝切薄片,用料酒、少量盐、红薯淀粉抓匀腌制5-10分钟。

3:锅里放油,烧7成热,放入蒜瓣姜炒香后放入猪肝。

4:大火翻炒至泛白,加入生抽、料酒。

5:加入青椒洋葱芹菜蒜及苗根部,大火爆炒半分钟。

6:加入少量红烧酱油上色后,加少量温水。

7:加少量盐、鸡精、糖,加入蒜苗叶子,翻炒均匀。

8:出锅啦!是不是很香?哈!

小窍门

1、猪肝一定要切薄片,越薄越好吃!2、血水一定要洗净,否则回很腥3、猪肝可以换成鸡肝,做法一样,鸡肝肉质细腻,更好吃些。也更适合宝宝吃。我这次没有买到鸡肝,就用了猪肝。

爆炒猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

红辣椒适量;

配料

盐适量;油适量;生抽适量;十三香适量;鸡精适量;红辣椒粉适量;

爆炒猪肝的做法步骤

1:备红辣椒和猪肝,。

2:猪肝切片。

3:依次调进盐,生抽,辣椒粉,十三香。

4:拌匀腌制十分钟。

5:再将红辣椒切丝。

6:烧油放进红辣椒炒匀,在辣椒上放点盐。

7:炒断生。

8:再倒进腌制好的猪肝大火快炒。

9:炒至自已喜欢吃的火候,嫩一点的快炒快出锅,喜欢吃老一点的多炒片刻。

10:出锅时放点鸡精即成。

11:炒好的猪肝好鲜嫩的。

爆炒猪肝

主料

猪肝500g;

辅料

姜1小块;葱适量;

调料

芝麻油适量

甜面酱适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

料酒适量

红薯粉适量

白胡椒粉适量

爆炒猪肝的做法步骤

1:猪肝切片,根据自己习惯切薄片或者小条状。然后放料酒,生抽,白胡椒粉,腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以),抓匀上浆。

2:锅中烧水,等七成开时,把腌制好的猪肝放入,用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出,滤干。

3:姜切丝,葱切段。这边还有一个酱料调制,用甜面酱,耗油,生抽加少许水调成一个酱。

4:锅里放食用油,芝麻油,等油温六成热放姜丝中火炒制。

5:等姜丝收干,放进猪肝,大火快炒一分钟,然后把调好的酱料放进去,大火炒一分钟,最后淋料酒,放葱段,炒三十秒即可出锅

6:这图就是第五步放酱料的图。

小窍门

建议不放辣椒,蒜。可加青蒜叶。

爆炒猪肝

主料

猪肝250g;五花肉200g;青椒一个;

辅料

小米椒一个;酱油适量;地瓜粉一小勺;盐适量;蒜蓉按口味决定;

爆炒猪肝的做法步骤

1:猪肝洗净切成2-3cm的小块儿;五花肉、青椒均切小块;调味品备齐

2:洗净切块的猪肝中加入地瓜粉、盐、酱油、蒜蓉拌匀,静置片刻

3:锅中放油烧热(油可多点);将猪肝倒入快速翻炒、至猪肝变色盛出;

4:锅里剩余的油中加入猪肉翻炒至变色,倒入青椒继续翻炒,(炒的过程中洒点水)再加入小米椒。

5:青椒炒至微微变软,再将猪肝倒入,快速翻炒十几秒后盛出装盘

小窍门

1.猪肝切块一定要洗到水变清为止,把杂质都洗掉。2.猪肝切块的厚度不宜过薄3.地瓜粉可用其他淀粉、生粉代替。

爆炒猪肝

主料

猪肝200克;泡姜,泡酸菜,泡豆角200克;小葱1棵;红椒50克;

辅料

盐3克;植物油2匙;料酒1匙;生抽1匙;白醋1匙;淀粉2匙;

爆炒猪肝的做法步骤

1:猪肝洗净用清水泡十分钟(我是早上泡两三个小时换水直到晚餐前),倒掉血水,加入白醋和清水再泡十分钟,倒掉水,加入料酒盐码味后放入淀粉上浆,这一步不需要放入水,因为猪肝很多水份。

2:各种配菜洗净切丝或者块。

3:起锅烧热油(冒烟)把猪肝倒入,关火,然后迅速划散至变色盛出,留底油。

4:继续开火,放入配菜翻炒。

5:倒入猪肝,淋上生抽,炒半分钟关火装盘。

小窍门

利用油的余温把猪肝焖熟,吃起来非常嫩。

爆炒猪肝

主料

猪肝1块;

辅料

胡萝卜1根;青椒1个;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖3g

淀粉3g

爆炒猪肝的做法步骤

1:猪肝,胡萝卜,青椒洗净。

2:猪肝切片放水中泡1小时去除杂物。

3:青椒去蒂切片,胡萝卜去皮切片。

4:锅中放油炒猪肝至变色捞出。

5:锅中留油爆香葱姜蒜。

6:放胡萝卜片炒1分钟。

7:放辣椒炒出香味,放猪肝。

8:生抽,料酒,白糖,淀粉调汁倒入锅中炒匀。

9:盛出。

爆炒猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

青椒1个;葱白1条;泡椒适量;料酒适量;水淀粉适量;生抽适量;郫县豆瓣适量;泡姜适量;

爆炒猪肝的做法步骤

1:猪肝用清水泡半小时左右,然后洗净切片。

2:准备泡红椒,泡姜,青椒,葱白,老姜切好备用

3:用料酒与水淀粉、郫县豆瓣腌制猪肝

4:锅内油热到八、九成熟时,下姜、蒜、泡姜、泡椒爆香

5:随即下猪肝迅速翻炒

6:倒入青椒和葱白一起不停翻炒数下

7:加入少许生抽盐和鸡精装盘即可

小窍门

此道菜全程大火急炒,不然猪肝会老,就不好吃了。用水淀粉和料酒腌制是为了猪肝鲜嫩润滑。

爆炒猪肝

主料

猪肝半块;

辅料

红萝卜少许;青椒少许;蒜苗少许;

调料

盐少量

生抽适量

胡椒粉适量

生粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

爆炒猪肝的做法步骤

1:准备食材,猪肝切成薄片。

2:入水放盐浸泡半小时。

3:配菜切片备用。

4:猪肝洗净,加蒜片,姜丝,料酒,生粉,胡椒粉,最后用香油锁住。

5:胡萝卜用开水煮十几秒。

6:浸泡入味五分钟。

7:调料汁,香醋,十三香,料酒,生抽,盐。

8:切片备用,还可以加一点洋葱。

9:热锅冷油,加点菜油更香。

10:油热下腌制好的猪肝。

11:迅速翻炒五六下,不要粘锅即可。

12:盛出猪肝,先炒青椒半分钟。

13:接着猪肝和胡萝卜一起炒。

14:大火烧,倒入料汁,继续炒几下。

15:最后倒入蒜苗即可出锅。

小窍门

全程大火,动作要快。

爆炒猪肝

主料

猪肝200g;青椒1个;洋葱半个;

辅料

姜适量;蒜两瓣;

调料

盐适量

酱油2勺

料酒1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

爆炒猪肝的做法步骤

1:配菜:青椒,洋葱切块,姜2片,蒜一瓣。

2:猪肝切片,泡去血水,尽量的沥干水分。

3:下料酒,盐,姜丝,生抽,蚝油,淀粉翻均匀,腌制十五分钟入味。

4:腌制过程中……

5:热锅下油,爆香姜蒜。下腌制好的猪肝,翻炒至熟。

6:翻炒。

7:再翻炒三几分钟。

8:下配菜。

9:继续翻炒至配菜断青即可出锅。

10:配上小碗米饭,干了!

爆炒猪肝

主料

猪肝适量;青椒3个;胡萝卜1根;

辅料

蒜苗2根;

爆炒猪肝的做法步骤

1:买回来的猪肝,洗净后切成片,然后在清水里面浸泡大约30分钟。一定要泡啊!!因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。

2:在泡猪肝的时候,可以准备配菜了。

3:泡过后的猪肝,加入少许淀粉和料酒抓匀。

4:锅中加入适量的油,小火,先放入干花椒和干辣椒爆香,如果想吃更辣点就可以适量多放点。干辣椒变色后,转大火,放入猪肝爆炒,翻几下后就立刻放入胡萝卜,青椒,蒜瓣和姜片,翻几下放郫县豆瓣,生抽,盐,最后放入蒜苗起锅。

小窍门

整个爆炒过程5分钟内完成,看不到血丝就行啦。一定要动作麻利点,不然猪肝就炒老了,口感就差很多。

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