爆炒猪肝

主料

猪肝250克；洋葱0.5个；芹菜2条；青椒1个；蒜苗2/1棵；蒜瓣3个；姜1块；

辅料

油2匙；生抽1匙；红烧酱油1匙；糖1茶匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；

爆炒猪肝的做法步骤

1：把猪肝用清水浸泡去掉血水，蒜苗、蒜瓣，姜分别切段，切片，待用。

2：洋葱、青椒洗净切菱片、芹菜洗净切段，待用。猪肝切薄片，用料酒、少量盐、红薯淀粉抓匀腌制5-10分钟。

3：锅里放油，烧7成热，放入蒜瓣姜炒香后放入猪肝。

4：大火翻炒至泛白，加入生抽、料酒。

5：加入青椒洋葱芹菜蒜及苗根部，大火爆炒半分钟。

6：加入少量红烧酱油上色后，加少量温水。

7：加少量盐、鸡精、糖，加入蒜苗叶子，翻炒均匀。

8：出锅啦！是不是很香？哈！

小窍门

1、猪肝一定要切薄片，越薄越好吃！2、血水一定要洗净，否则回很腥3、猪肝可以换成鸡肝，做法一样，鸡肝肉质细腻，更好吃些。也更适合宝宝吃。我这次没有买到鸡肝，就用了猪肝。

爆炒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；十三香适量；鸡精适量；红辣椒粉适量；

爆炒猪肝的做法步骤

1：备红辣椒和猪肝，。

2：猪肝切片。

3：依次调进盐，生抽，辣椒粉，十三香。

4：拌匀腌制十分钟。

5：再将红辣椒切丝。

6：烧油放进红辣椒炒匀，在辣椒上放点盐。

7：炒断生。

8：再倒进腌制好的猪肝大火快炒。

9：炒至自已喜欢吃的火候，嫩一点的快炒快出锅，喜欢吃老一点的多炒片刻。

10：出锅时放点鸡精即成。

11：炒好的猪肝好鲜嫩的。

爆炒猪肝

主料

猪肝500g；

辅料

姜1小块；葱适量；

调料

芝麻油适量

甜面酱适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

料酒适量

红薯粉适量

白胡椒粉适量

爆炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切片，根据自己习惯切薄片或者小条状。然后放料酒，生抽，白胡椒粉，腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。

2：锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。

3：姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，耗油，生抽加少许水调成一个酱。

4：锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。

5：等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅

6：这图就是第五步放酱料的图。

小窍门

建议不放辣椒，蒜。可加青蒜叶。

爆炒猪肝

主料

猪肝250g；五花肉200g；青椒一个；

辅料

小米椒一个；酱油适量；地瓜粉一小勺；盐适量；蒜蓉按口味决定；

爆炒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净切成2-3cm的小块儿；五花肉、青椒均切小块；调味品备齐

2：洗净切块的猪肝中加入地瓜粉、盐、酱油、蒜蓉拌匀，静置片刻

3：锅中放油烧热（油可多点）；将猪肝倒入快速翻炒、至猪肝变色盛出；

4：锅里剩余的油中加入猪肉翻炒至变色，倒入青椒继续翻炒，（炒的过程中洒点水）再加入小米椒。

5：青椒炒至微微变软，再将猪肝倒入，快速翻炒十几秒后盛出装盘

小窍门

1.猪肝切块一定要洗到水变清为止，把杂质都洗掉。2.猪肝切块的厚度不宜过薄3.地瓜粉可用其他淀粉、生粉代替。

爆炒猪肝

主料

猪肝200克；泡姜，泡酸菜，泡豆角200克；小葱1棵；红椒50克；

辅料

盐3克；植物油2匙；料酒1匙；生抽1匙；白醋1匙；淀粉2匙；

爆炒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净用清水泡十分钟（我是早上泡两三个小时换水直到晚餐前），倒掉血水，加入白醋和清水再泡十分钟，倒掉水，加入料酒盐码味后放入淀粉上浆，这一步不需要放入水，因为猪肝很多水份。

2：各种配菜洗净切丝或者块。

3：起锅烧热油（冒烟）把猪肝倒入，关火，然后迅速划散至变色盛出，留底油。

4：继续开火，放入配菜翻炒。

5：倒入猪肝，淋上生抽，炒半分钟关火装盘。

小窍门

利用油的余温把猪肝焖熟，吃起来非常嫩。

爆炒猪肝

主料

猪肝1块；

辅料

胡萝卜1根；青椒1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖3g

淀粉3g

爆炒猪肝的做法步骤

1：猪肝，胡萝卜，青椒洗净。

2：猪肝切片放水中泡1小时去除杂物。

3：青椒去蒂切片，胡萝卜去皮切片。

4：锅中放油炒猪肝至变色捞出。

5：锅中留油爆香葱姜蒜。

6：放胡萝卜片炒1分钟。

7：放辣椒炒出香味，放猪肝。

8：生抽，料酒，白糖，淀粉调汁倒入锅中炒匀。

9：盛出。

爆炒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

青椒1个；葱白1条；泡椒适量；料酒适量；水淀粉适量；生抽适量；郫县豆瓣适量；泡姜适量；

爆炒猪肝的做法步骤

1：猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片。

2：准备泡红椒，泡姜，青椒，葱白，老姜切好备用

3：用料酒与水淀粉、郫县豆瓣腌制猪肝

4：锅内油热到八、九成熟时，下姜、蒜、泡姜、泡椒爆香

5：随即下猪肝迅速翻炒

6：倒入青椒和葱白一起不停翻炒数下

7：加入少许生抽盐和鸡精装盘即可

小窍门

此道菜全程大火急炒，不然猪肝会老，就不好吃了。用水淀粉和料酒腌制是为了猪肝鲜嫩润滑。

爆炒猪肝

主料

猪肝半块；

辅料

红萝卜少许；青椒少许；蒜苗少许；

调料

盐少量

生抽适量

胡椒粉适量

生粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

爆炒猪肝的做法步骤

1：准备食材，猪肝切成薄片。

2：入水放盐浸泡半小时。

3：配菜切片备用。

4：猪肝洗净，加蒜片，姜丝，料酒，生粉，胡椒粉，最后用香油锁住。

5：胡萝卜用开水煮十几秒。

6：浸泡入味五分钟。

7：调料汁，香醋，十三香，料酒，生抽，盐。

8：切片备用，还可以加一点洋葱。

9：热锅冷油，加点菜油更香。

10：油热下腌制好的猪肝。

11：迅速翻炒五六下，不要粘锅即可。

12：盛出猪肝，先炒青椒半分钟。

13：接着猪肝和胡萝卜一起炒。

14：大火烧，倒入料汁，继续炒几下。

15：最后倒入蒜苗即可出锅。

小窍门

全程大火，动作要快。

爆炒猪肝

主料

猪肝200g；青椒1个；洋葱半个；

辅料

姜适量；蒜两瓣；

调料

盐适量

酱油2勺

料酒1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

爆炒猪肝的做法步骤

1：配菜：青椒，洋葱切块，姜2片，蒜一瓣。

2：猪肝切片，泡去血水，尽量的沥干水分。

3：下料酒，盐，姜丝，生抽，蚝油，淀粉翻均匀，腌制十五分钟入味。

4：腌制过程中……

5：热锅下油，爆香姜蒜。下腌制好的猪肝，翻炒至熟。

6：翻炒。

7：再翻炒三几分钟。

8：下配菜。

9：继续翻炒至配菜断青即可出锅。

10：配上小碗米饭，干了！

爆炒猪肝

主料

猪肝适量；青椒3个；胡萝卜1根；

辅料

蒜苗2根；

爆炒猪肝的做法步骤

1：买回来的猪肝，洗净后切成片，然后在清水里面浸泡大约30分钟。一定要泡啊！！因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。

2：在泡猪肝的时候，可以准备配菜了。

3：泡过后的猪肝，加入少许淀粉和料酒抓匀。

4：锅中加入适量的油，小火，先放入干花椒和干辣椒爆香，如果想吃更辣点就可以适量多放点。干辣椒变色后，转大火，放入猪肝爆炒，翻几下后就立刻放入胡萝卜，青椒，蒜瓣和姜片，翻几下放郫县豆瓣，生抽，盐，最后放入蒜苗起锅。

小窍门

整个爆炒过程5分钟内完成，看不到血丝就行啦。一定要动作麻利点，不然猪肝就炒老了，口感就差很多。