爆炒猪肝
主料
猪肝250克;洋葱0.5个;芹菜2条;青椒1个;蒜苗2/1棵;蒜瓣3个;姜1块;
辅料
油2匙;生抽1匙;红烧酱油1匙;糖1茶匙;盐1茶匙;鸡精1茶匙;
爆炒猪肝的做法步骤
1:把猪肝用清水浸泡去掉血水,蒜苗、蒜瓣,姜分别切段,切片,待用。
2:洋葱、青椒洗净切菱片、芹菜洗净切段,待用。猪肝切薄片,用料酒、少量盐、红薯淀粉抓匀腌制5-10分钟。
3:锅里放油,烧7成热,放入蒜瓣姜炒香后放入猪肝。
4:大火翻炒至泛白,加入生抽、料酒。
5:加入青椒洋葱芹菜蒜及苗根部,大火爆炒半分钟。
6:加入少量红烧酱油上色后,加少量温水。
7:加少量盐、鸡精、糖,加入蒜苗叶子,翻炒均匀。
8:出锅啦!是不是很香?哈!
小窍门
1、猪肝一定要切薄片,越薄越好吃!2、血水一定要洗净,否则回很腥3、猪肝可以换成鸡肝,做法一样,鸡肝肉质细腻,更好吃些。也更适合宝宝吃。我这次没有买到鸡肝,就用了猪肝。
爆炒猪肝
主料
猪肝适量;
辅料
红辣椒适量;
配料
盐适量;油适量;生抽适量;十三香适量;鸡精适量;红辣椒粉适量;
爆炒猪肝的做法步骤
1:备红辣椒和猪肝,。
2:猪肝切片。
3:依次调进盐,生抽,辣椒粉,十三香。
4:拌匀腌制十分钟。
5:再将红辣椒切丝。
6:烧油放进红辣椒炒匀,在辣椒上放点盐。
7:炒断生。
8:再倒进腌制好的猪肝大火快炒。
9:炒至自已喜欢吃的火候,嫩一点的快炒快出锅,喜欢吃老一点的多炒片刻。
10:出锅时放点鸡精即成。
11:炒好的猪肝好鲜嫩的。
爆炒猪肝
主料
猪肝500g;
辅料
姜1小块;葱适量;
调料
芝麻油适量
甜面酱适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量
红薯粉适量
白胡椒粉适量
爆炒猪肝的做法步骤
1:猪肝切片,根据自己习惯切薄片或者小条状。然后放料酒,生抽,白胡椒粉,腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以),抓匀上浆。
2:锅中烧水,等七成开时,把腌制好的猪肝放入,用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出,滤干。
3:姜切丝,葱切段。这边还有一个酱料调制,用甜面酱,耗油,生抽加少许水调成一个酱。
4:锅里放食用油,芝麻油,等油温六成热放姜丝中火炒制。
5:等姜丝收干,放进猪肝,大火快炒一分钟,然后把调好的酱料放进去,大火炒一分钟,最后淋料酒,放葱段,炒三十秒即可出锅
6:这图就是第五步放酱料的图。
小窍门
建议不放辣椒,蒜。可加青蒜叶。
爆炒猪肝
主料
猪肝250g;五花肉200g;青椒一个;
辅料
小米椒一个;酱油适量;地瓜粉一小勺;盐适量;蒜蓉按口味决定;
爆炒猪肝的做法步骤
1:猪肝洗净切成2-3cm的小块儿;五花肉、青椒均切小块;调味品备齐
2:洗净切块的猪肝中加入地瓜粉、盐、酱油、蒜蓉拌匀,静置片刻
3:锅中放油烧热(油可多点);将猪肝倒入快速翻炒、至猪肝变色盛出;
4:锅里剩余的油中加入猪肉翻炒至变色,倒入青椒继续翻炒,(炒的过程中洒点水)再加入小米椒。
5:青椒炒至微微变软,再将猪肝倒入,快速翻炒十几秒后盛出装盘
小窍门
1.猪肝切块一定要洗到水变清为止,把杂质都洗掉。2.猪肝切块的厚度不宜过薄3.地瓜粉可用其他淀粉、生粉代替。
爆炒猪肝
主料
猪肝200克;泡姜,泡酸菜,泡豆角200克;小葱1棵;红椒50克;
辅料
盐3克;植物油2匙;料酒1匙;生抽1匙;白醋1匙;淀粉2匙;
爆炒猪肝的做法步骤
1:猪肝洗净用清水泡十分钟(我是早上泡两三个小时换水直到晚餐前),倒掉血水,加入白醋和清水再泡十分钟,倒掉水,加入料酒盐码味后放入淀粉上浆,这一步不需要放入水,因为猪肝很多水份。
2:各种配菜洗净切丝或者块。
3:起锅烧热油(冒烟)把猪肝倒入,关火,然后迅速划散至变色盛出,留底油。
4:继续开火,放入配菜翻炒。
5:倒入猪肝,淋上生抽,炒半分钟关火装盘。
小窍门
利用油的余温把猪肝焖熟,吃起来非常嫩。
爆炒猪肝
主料
猪肝1块;
辅料
胡萝卜1根;青椒1个;葱适量;姜适量;蒜适量;
调料
生抽15ml
料酒15ml
白糖3g
淀粉3g
爆炒猪肝的做法步骤
1:猪肝,胡萝卜,青椒洗净。
2:猪肝切片放水中泡1小时去除杂物。
3:青椒去蒂切片,胡萝卜去皮切片。
4:锅中放油炒猪肝至变色捞出。
5:锅中留油爆香葱姜蒜。
6:放胡萝卜片炒1分钟。
7:放辣椒炒出香味,放猪肝。
8:生抽,料酒,白糖,淀粉调汁倒入锅中炒匀。
9:盛出。
爆炒猪肝
主料
猪肝适量;
辅料
青椒1个;葱白1条;泡椒适量;料酒适量;水淀粉适量;生抽适量;郫县豆瓣适量;泡姜适量;
爆炒猪肝的做法步骤
1:猪肝用清水泡半小时左右,然后洗净切片。
2:准备泡红椒,泡姜,青椒,葱白,老姜切好备用
3:用料酒与水淀粉、郫县豆瓣腌制猪肝
4:锅内油热到八、九成熟时,下姜、蒜、泡姜、泡椒爆香
5:随即下猪肝迅速翻炒
6:倒入青椒和葱白一起不停翻炒数下
7:加入少许生抽盐和鸡精装盘即可
小窍门
此道菜全程大火急炒,不然猪肝会老,就不好吃了。用水淀粉和料酒腌制是为了猪肝鲜嫩润滑。
爆炒猪肝
主料
猪肝半块;
辅料
红萝卜少许;青椒少许;蒜苗少许;
调料
盐少量
生抽适量
胡椒粉适量
生粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
爆炒猪肝的做法步骤
1:准备食材,猪肝切成薄片。
2:入水放盐浸泡半小时。
3:配菜切片备用。
4:猪肝洗净,加蒜片,姜丝,料酒,生粉,胡椒粉,最后用香油锁住。
5:胡萝卜用开水煮十几秒。
6:浸泡入味五分钟。
7:调料汁,香醋,十三香,料酒,生抽,盐。
8:切片备用,还可以加一点洋葱。
9:热锅冷油,加点菜油更香。
10:油热下腌制好的猪肝。
11:迅速翻炒五六下,不要粘锅即可。
12:盛出猪肝,先炒青椒半分钟。
13:接着猪肝和胡萝卜一起炒。
14:大火烧,倒入料汁,继续炒几下。
15:最后倒入蒜苗即可出锅。
小窍门
全程大火,动作要快。
爆炒猪肝
主料
猪肝200g;青椒1个;洋葱半个;
辅料
姜适量;蒜两瓣;
调料
盐适量
酱油2勺
料酒1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
爆炒猪肝的做法步骤
1:配菜:青椒,洋葱切块,姜2片,蒜一瓣。
2:猪肝切片,泡去血水,尽量的沥干水分。
3:下料酒,盐,姜丝,生抽,蚝油,淀粉翻均匀,腌制十五分钟入味。
4:腌制过程中……
5:热锅下油,爆香姜蒜。下腌制好的猪肝,翻炒至熟。
6:翻炒。
7:再翻炒三几分钟。
8:下配菜。
9:继续翻炒至配菜断青即可出锅。
10:配上小碗米饭,干了!
爆炒猪肝
主料
猪肝适量;青椒3个;胡萝卜1根;
辅料
蒜苗2根;
爆炒猪肝的做法步骤
1:买回来的猪肝,洗净后切成片,然后在清水里面浸泡大约30分钟。一定要泡啊!!因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。
2:在泡猪肝的时候,可以准备配菜了。
3:泡过后的猪肝,加入少许淀粉和料酒抓匀。
4:锅中加入适量的油,小火,先放入干花椒和干辣椒爆香,如果想吃更辣点就可以适量多放点。干辣椒变色后,转大火,放入猪肝爆炒,翻几下后就立刻放入胡萝卜,青椒,蒜瓣和姜片,翻几下放郫县豆瓣,生抽,盐,最后放入蒜苗起锅。
小窍门
整个爆炒过程5分钟内完成,看不到血丝就行啦。一定要动作麻利点,不然猪肝就炒老了,口感就差很多。