家常卷馍

主料

面粉300；

辅料

咸鸡蛋适量；土豆丝适量；辣椒适量；

家常卷馍的做法步骤

1：取适量面粉，加入开水，搅拌均匀

2：待面粉不烫手时，和成面团

3：揪出一块面团，揉成条条，切成段

4：取一块杆成薄片，尽量薄点

5：待锅烧开时，放在篦子上蒸，盖上锅盖，接着杆下一个

6：下一个杆好时，打开锅盖，将第二个放在第一个的上面，盖上锅盖接着杆下一个，就这样一次下去，直到杆完所有面团，盖上锅盖，蒸上五分钟就可以关火了

7：准备辅料，咸鸡蛋（或者咸鸭蛋）

8：土豆丝

9：辣椒炒鸡蛋

10：然后在水烙馍上加入咸鸡蛋，土豆丝，辣椒，然后卷起来即可

11：好了，大功告成

家常美味肉卷

主料

面粉350克；水200克；猪肉300克；

辅料

葱1棵；老抽1勺；盐适量；鸡精2克；花生油适量；

家常美味肉卷的做法步骤

1：把水先放入面包机再加入面粉。

2：打开和面程序和好面团，醒一会。

3：把肉剁细。

4：加入老抽，盐，鸡精，花生油拌匀，再加入葱末。

5：搅拌均匀，肉馅就拌好了。

6：把面团擀开成薄皮。

7：把肉馅均匀的摊到中间。

8：两边的面往中间折。

9：再把另一边折上来。

10：用擀面杖盐成提醒的块。

11：用刀拉一下。

12：放到蒸锅里大火蒸20分钟。

13：拿出趁热吃。

14：香。。。

15：很香哦。。。

小窍门

面粉的吸水性不一样克做适当调整。这款肉卷不需发酵很快捷。

家常蛋卷

主料

鸡蛋5个；去皮猪肉适量；木耳适量；葱花适量；花生适量；

辅料

食用油适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；五香粉适量；

家常蛋卷的做法步骤

1：首先把鸡蛋打散，必须把蛋白和蛋黄搅打均匀，洒少量盐。

2：煎蛋皮是很考功夫的。我用的是平底不粘锅，相对容易很多。先小火把锅子弄热，抹少许油，调最小火，倒入一勺半蛋液（勺子是平时火锅乘汤用的勺子），转动锅子让蛋液均匀铺开。保持最小火煎至蛋皮凝固用手剥取出，千万不要翻面。

3：馅料制作：1、把猪肉去皮、葱花分别剁碎；2、黑木耳热水泡开洗净剁碎；3、花生过油锅炒熟拍碎；4、把馅料搅拌在一起，加适量的盐、食用油、酱油、耗油等调料。根据个人喜欢可以加少量五香粉。腌制半小时。

4：将馅料平铺在蛋皮上，像卷寿司一样卷好，成条装入蒸锅中蒸20分钟。取出切块装盘。香气四溢，很好下饭。

家常卤蛋

主料

熟鸡蛋6个；酱油适量；桂皮2克；

辅料

盐2勺；香叶两片；

家常卤蛋的做法步骤

1：锅中加入一定量水，将桂皮与香叶放入锅中。把水烧开。

2：放入酱油和2勺盐。将鸡蛋放到锅中。

3：炖到水快干时即可出锅食用。

小窍门

如果想吃更入味的，需要耐心等待哦。

家常蒸蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

水适量；酱油适量；香油适量；

家常蒸蛋的做法步骤

1：两个鸡蛋敲开尽量均匀(壳上下比1：1)。

2：鸡蛋打匀后加入大概1.5倍的温水(体温即可)然后顺时针或逆时针将水和蛋混匀用勺子漂去蛋液上的浮沫挑选一个大小合适的碗入冷水锅中蒸。

3：蒸时中火水开后再蒸20分钟然后加入酱油和香油用刀划成几份更入味。

小窍门

1.第二步1.5倍的温水可以用蛋壳量这也是第一步尽量将蛋壳对半敲的原因。2.不要在蛋液中加盐不然蒸出来可能有蜂窝眼不好看。3.酱油可以稍多不然味道很淡。

家常烧腐卷

主料

肉200g；香菇适量；洋葱适量；腐皮一张；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；香油适量；胡椒粉1匙；鸡精少许；油适量；

家常烧腐卷的做法步骤

1：准备肉、腐皮、香菇、洋葱。

2：将肉、香菇、洋葱放入搅拌机中。

3：再加入盐、香油、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、鸡蛋调味。

4：打成肉末，可以打碎些。

5：腐皮剪成小方块，放入肉末，刷点水卷起来。

6：两头用筷子塞进去。

7：做好的半成品腐卷。

8：起锅热油，腐卷入锅煎至两面金黄。

9：加入适量的水。盖盖焖两分钟。

10：用酱油、蚝油、淀粉和水做一个酱汁。

11：开盖后倒入酱汁。

12：大火收汁完成，关火。

13：成品。家常腐卷，咸香下饭。

家常蒸蛋

主料

正宗母鸡蛋3颗；

辅料

香葱适量；瘦肉末适量；

调料

盐适量

生抽适量

香油适量

家常蒸蛋的做法步骤

1：3只母鸡蛋。

2：打碎搅拌。

3：加适量水(我这里加的是煮过米的水)撇去浮沫静置10分钟，水开上锅蒸6分钟。

4：放上备好的香葱，淋上生抽香油完成。

家常卷子

主料

面粉500g；清水适量；

辅料

食用油少许；盐少许；酵母粉5g；白芝麻少许；

家常卷子的做法步骤

1：向面粉中加入酵母粉。

2：一边向面粉中注入清水，一边用筷子搅拌成絮状。

3：用手揉成一个三光面团。

4：盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

5：取出面团充分揉匀。

6：将面团一分为二，取其中一份面团，擀成薄厚均匀的片状。

7：涂一层油，撒一层盐，再撒一些白芝麻。

8：从一端卷起来。

9：切成小段。

10：每两段叠加起来，用筷子压一下。

11：用双手捏住两端，拉长。

12：扭转一到两圈，全都做好摆好，另外一份面团也重复这样的操作。

13：放入蒸锅中，盖上盖子静置10分钟进行二次发酵。

14：大火蒸20分钟，虚三分钟再掀开锅盖。

15：出锅。

16：太香啦，松软喧腾。

小窍门

无

家常花卷

主料

面粉500g；酵母6g；水250-270g；

辅料

葱适量；盐适量；香油适量；食用小苏打少量；

家常花卷的做法步骤

1：揉成面团，等待发酵。

2：有蜂窝状就发好了。

3：揉回原来大小。

4：擀成面饼。（越薄越好）

5：怱放点食用小苏打，这样防止怱蒸出来变黄。

6：先撒盐，再抹香油，最后撒葱。

7：卷起来。

8：切成块

9：两个面块重叠，用筷子按压到底。

10：两头拉伸

11：底部按紧

12：做好了，等待二次发酵，大火蒸15分钟，闷2分钟。

13：出锅

14：葱香味十足。

家常花卷

主料

中筋面粉350克；清水180克；即发干酵母6克；

辅料

盐适量；熟色拉油适量；白糖适量；

家常花卷的做法步骤

1：面粉350克放入盆中，放入适量白糖，混合均匀。

2：清水180克放入碗中，加入酵母6克，混合均匀。静置5分钟，酵母充分溶解。

3：酵母水加入面粉中，混合，搅拌均匀基本无干粉。

4：和成较为光滑的面团。开始可能不够光滑，可以稍放几分钟，再揉面团。面团发酵加盖湿布或保鲜膜，防止水份蒸发。

5：大约30-40分钟，面团发酵至两倍大。手指沾干面粉插入面团中间。圆孔不回缩、不下陷，证明发酵充分。

6：取出面团，充分揉出面团中的空气，团成圆饼状。

7：放置5-10分钟，使面团松弛，擀成长宽大约3：2，厚度3毫米左右的面片。

8：洒适量盐，抹熟色拉油。

9：长边卷起成筒状，分成两段。

10：将面卷分成长短均匀的小段。

11：取其中一段，平行切面，用筷子在中间压下去。

12：切面重叠，两手捏住两端，拉长。两手相反方向拧一下，在底部集合并捏紧，即成花卷生胚。

13：做好所有的花卷生胚。二次发酵十分钟左右，至花卷1.5-2倍大。冷水上锅，大火烧开，上汽后转中火10分钟，花卷蒸熟。关火5分钟后打开锅盖，取出花卷。

14：蒸好的花卷成品图。

小窍门

1.花卷、馒头面团要稍硬，面粉与水的比例为2：1。2.面粉中加入适量白糖可帮助发酵。3.手指插入面团，圆孔不回缩、不下陷可判断是否充分发酵。4.做好的生胚一定要二次发酵，花卷才会才会更喧软。5.冷水上锅，可以在加热的过程，使酵母发酵更加充分。