咸鱼茄子煲

主料

茄子400克；咸马鲛鱼20克；肉末20克；辣椒1个；

辅料

盐适量；生抽适量；油适量；

咸鱼茄子煲的做法步骤

1：准备好材料。咸鱼要切成粒。

2：将茄子洗净去蒂切成条状，并准备一个砂锅。

3：上锅加入适量油烧热，将茄子炸至软身另装起来。锅里留点底油。

4：加入咸鱼和肉沫炒香后，分别加入适量的盐和生抽，再加入适量的水一起煮开（咸料和水都别下太多）

5：加入茄子拌炒后，端起锅，换成砂锅上炉。

6：将茄子倒入砂锅盖紧，大火烧开后，改成中小火焖至茄子熟透即可关火。

7：成品出锅。切点椒丝放上面完成。

咸鱼肽米煲仔饭

主料

大米150克；海陵岛咸鱼200克/两只；

辅料

肽粉60克；姜丝30克；

咸鱼肽米煲仔饭的做法步骤

1：把新鲜的海鱼进行简单的清洗，放上海盐，准备拿出去晾晒。

2：开心果姐姐的海鱼来自海陵岛，稍加腌制，正午时候日光通风晾晒两三个小时，纯正天然好味道。

3：过上一个半钟，把鱼要翻个身，使其受热均匀。

4：自然原料来个合影

5：上两张对比图，细心的朋友一定会发现第二张多了一个装粉末的小碟子，那就是传说中的低聚肽，6克倒入150克水中放入150克大米中浸泡半小时成为肽米，低聚肽是蛋白质重要的组成部分，低聚肽的重要组成部分是氨基酸，人体的营养的吸收是以氨基酸为单位的，加入低聚肽更利于人体对营养的吸收。

6：把材料按层次放入锅中。姜丝放在最上边，发挥出姜的鲜味。

7：双鱼煲饭，寓意也好，双鱼座的女孩肯定情有独钟，土锅低温烹饪8分钟，鱼鲜米香，大功告成。

小窍门

1.做这道菜的技巧是，肽粉在加如米饭的时候，一定要搅拌均匀，否者做出的米饭可能会导致味道有所不均匀，部分偏重，部分偏淡。2.如果大米的量比较多，在火上的加温时间要适当加长时间。

咸鱼茄子煲

主料

茄子1个；咸鱼1块；五花肉100g；

辅料

红辣椒适量；油适量；盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；

调料

大蒜3颗

香菜2棵

香葱1根

咸鱼茄子煲的做法步骤

1：茄子洗净，切长条，用水泡一下。

2：咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。

3：猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。

4：辣椒，大蒜切好备用。

5：锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。

6：放入咸鱼一起翻炒。

7：肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。

8：加入辣椒，大蒜爆香。

9：放入茄子翻炒。

10：炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。

11：加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

12：锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。

13：加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

小窍门

茄子一定要煮烂，才更入味。

煲咸饭

主料

大米330g；腊肉90g；五花肉90g；

辅料

盐适量；香菇15g；胡萝卜100g；小青菜适量；料酒适量；葱适量；姜适量；生抽适量；

煲咸饭的做法步骤

1：先把米淘一下，然后泡上约一两个小时

2：准备其他食材

3：腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。

4：腊肉干煸出油

5：放入五花肉煸炒，放料酒。

6：放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。

7：放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。

8：倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。

9：等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。

小窍门

最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意

茄瓜咸鱼煲

主料

森哥家冰鲜马友鱼500g；茄瓜一条；

辅料

姜蒜少量；酱油少量；料酒少量；糖少量；

茄瓜咸鱼煲的做法步骤

1：备好各种材料！茄瓜切条，马友鱼切块！

2：热油煎茄瓜

3：热油煎马友鱼

4：爆香姜蒜后，放马友鱼，茄瓜一起炒！放酱油，少量料酒，少量糖加水，焖到收汁

小窍门

咸鱼茄瓜煲最后还要焖，所以茄瓜和鱼前面煎的不熟也没关系！而且这个菜的鱼要撕烂成小块块的，所以鱼煎烂了也不怕！

咸鱼煲仔饭

主料

熟咸鱼粒40克；大米270克；

辅料

油20毫升；生抽15毫升；菜心20克；水量480毫升；

咸鱼煲仔饭的做法步骤

1：大米洗净，浸泡20分钟；

2：菜心清洗，切成段备用；

3：泡好的大米放入锅内，盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；

4：待【焖米饭】功能结束后，将油和生抽沿锅边缘均匀倒入，然后把咸鱼粒和切好的菜心撒到米饭表面；

5：盖好锅盖，手动5档火力，定时8分钟；

6：待烹饪结束后，将锅内米饭搅拌均匀盛出即可。

小窍门

1、撒入的咸鱼粒一定要保证热透，这样味道更佳。

咸鱼茄子煲

主料

茄子1根；咸鱼适量；鱿鱼干一小条；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；

咸鱼茄子煲的做法步骤

1：准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

2：咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3：锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4：炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5：下葱姜蒜末一起煸炒

6：再把茄子倒进去，翻炒

7：加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8：把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

9：出锅前撒葱花点缀一下

10：成品

粤式腊肠咸蛋煲仔饭

主料

丝苗米一量杯；广式腊肠一根；咸鸭蛋一个；

辅料

花生油适量；酱油适量；

粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法步骤

1：准备好基本材料。

2：丝苗米浸泡五分钟，洗净后放小量花生油和小许盐拌匀备用，砂锅内锅壁均匀地刷一层花生油，把拌好的米平铺在锅底。

3：往锅内注水，加水量可以用食指衡量，指甲抵住锅底，水量刚好到食指第一个关节处。

4：把腊肠和咸蛋放入锅内。

5：加盖，中火煮五分钟后，换小火再煮五分钟，之后关火。关火后不要马上打开锅盖，需要继续焖五分钟。

6：把腊肠和咸鸭蛋切好，放回饭里面。

7：成品图。吃的时候加几滴生抽拌匀，风味更佳～

小窍门

1、在锅底刷油是为了防止米饭粘锅，还有生成诱人的饭焦。2、因为煲仔饭需要明火煮，因此需要注意掌握火候，一不留神很容易把饭煮焦了。3、整根腊肠放在米饭里煮可以最大限度的保留腊肠风味，当然也可以先切成小段放在米上一起煮。

咸鱼茄子煲

主料

茄子1个；咸鱼1条；

辅料

盐1匙；

咸鱼茄子煲的做法步骤

1：茄子洗净切条，咸鱼切成块。

2：锅加油加热，并把茄子倒锅里，炒至一分半钟，加清水把茄子焖至软，起锅待放。

3：锅加油加热，把咸鱼倒入煎至油变黄、出味，然后把待放的茄子倒入。

咸菜鸡肉煲仔饭电饭煲轻松做

主料

大米200克；鸡腿1个；咸菜2片；上海青2棵；

辅料

蚝油适量；生抽适量；料酒2勺；白砂糖少许；淀粉适量；姜片3片；

咸菜鸡肉煲仔饭的做法步骤

1：材料图

2：大米清洗两次后加1.2~1.5倍的水

3：先进锅煮饭，选择煲仔饭功能

4：咸菜清洗后切片，加水浸泡

5：把鸡肉斩块，勤快的可以把鸡腿去骨，姜切片

6：鸡肉加料酒、蚝油生抽、少许糖、淀粉和水

7：用手抓至水分被鸡肉吸收，加少许芝麻油拌匀

8：中大火，锅里加油，油不能太少，加入姜片，捞出咸菜进锅煸炒

9：然后倒入鸡肉翻炒

10：炒至鸡肉约6、7成熟

11：加入适量泡咸菜的水煮开后出锅备用

12：煮米饭剩余还是15分钟左右时加入咸菜鸡肉，倒入适量汁水

13：煲仔饭煮好，电饭煲提示音响，把上海青清洗后用煮熟放进去就有肉又有菜啦