麻辣粉蒸肉

主料

五花肉适量；红薯或土豆（可自己搭配)；

辅料

麻辣蒸肉粉适量；生抽适量；姜丝适量；香油适量；食盐适量；葱花（香菜）适量；

麻辣粉蒸肉的做法步骤

1：备好蒸肉粉，五花肉切成大小厚薄均匀长块，红薯去皮切方块。

2：肉片加入姜丝，食盐，生抽腌制10分钟。

3：把腌制好了的肉片裹满米粉，加水（不干就可以了）腌制20分钟（记得两面都要裹上，口味较重的小伙伴可以在裹米粉前，把辣椒酱刷一层在肉片上，再裹米粉）。

4：将红薯块平铺在锅底，肉片一片接一片由四周向中心铺满，上锅蒸40分钟。

5：出锅后撒上葱花，淋上少许香油就可以开吃啦。

麻辣粉

主料

粉带适量；

辅料

后腿肉适量；豆腐皮适量；青菜适量；香菜适量；油泼辣子适量；花椒面适量；盐适量；鸡精适量；白酒适量；豆腐乳适量；生抽适量；大料粉适量；姜粉适量；花生米适量；胡椒粉适量；

麻辣粉的做法步骤

1：至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上

2：开水焯豆腐皮

3：出锅切丝

4：香菜切碎

5：后腿肉选一点带肥肉的

6：切丁、肥瘦分开

7：炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉

8：煸出油

9：倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香

10：肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香

11：出锅前加少许盐、鸡精

12：出锅备用

13：辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香

14：花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎

15：这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米

16：青菜下开火锅焯熟

17：捞出备用

18：水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右

19：盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

小窍门

粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃如有鸡汤口味更佳

麻辣汤粉

主料

米粉2个；鸡蛋1个；甜麦菜少量；虾仁少量；

辅料

红花椒少量；干辣椒1个；红辣椒1个；

调料

浓汤宝1/3勺

盐适量

食用油适量

麻辣汤粉的做法步骤

1：蔬菜洗干净断开，虾仁解冻，干辣椒和辣椒都切小段。

2：热锅冷油，油烧热后放入全部辅料炒出香味，倒入虾仁炒香。

3：可以闻到虾仁的香味后加入适量的水和1/3勺牛肉味浓汤宝。

4：汤煮沸后用锅铲将浓汤宝压烂帮助融化，融化后放入米粉。

5：稍煮片刻将辅料捞出，汤煮沸后辅料会浮起来，很容易捞出来，这样吃的时候口感好很多。

6：米粉煮散后放甜麦菜和鸡蛋。

7：米粉可以夹断就是熟了，鸡蛋和青菜也熟了之后放适量的盐和油就可以装碗啦。

小窍门

1.我煮的是米粉，需要的水时间长一点，如果煮的是面之类易熟的，鸡蛋和青菜和面一起放，并且水要少一点。2.因为我用了浓汤宝的汤做汤底所以没有再放酱油，如果你是直接白水做汤底的话可以在放水的时候加适量的生抽调味哦。

麻辣粉皮

主料

粉皮适量；

辅料

麻辣汁适量；调味鲜适量；芝麻油适量；香葱适量；盐适量；

麻辣粉皮的做法步骤

1：自已做的粉皮，

2：切块，

3：麻辣汁一碗，

4：锅里倒进麻辣汁，

5：放点盐

6：烧开，

7：放进粉皮，

8：再次烧开，

9：撒上调味鲜，香葱，，淋上香油。

10：即成。

麻辣粉丝

主料

粉丝一团；

辅料

火腿适量；黑木耳适量；绿叶菜适量；

配料

油辣子适量；麻油适量；醋适量；

麻辣粉丝的做法步骤

1：准备原料，粉丝一团，黑木耳切片，火腿切片，绿叶菜洗净

2：葱花爆锅后加入水，水烧开，下粉丝

3：下黑木耳，火腿片

4：放一勺油辣子

5：出锅，放点麻油，醋，胡椒粉调味

麻辣蕨根粉

主料

蕨根粉适量；仲景麻辣油适量；尖椒适量；蒜适量；香菜适量；熟芝麻适量；

辅料

生抽适量；盐适量；

麻辣蕨根粉的做法步骤

1：蕨根粉提前用凉水浸泡至变软；

2：再用热水浸泡2分钟，捞出过凉水，使粉的口感更Q弹；

3：蕨根粉沥干水分，放入碗中

4：再依次放入辣椒丝，蒜蓉、仲景麻辣油、生抽、盐、调味（调味汁漫过蕨根粉最好）；

5：放入熟芝麻，点缀装盘。

小窍门

凉拌菜好吃的秘诀，就在那一勺仲景麻辣油！细腻爽滑，麻辣酸爽，一口下肚，好胃口马上来！

麻辣干粉

主料

大红袍花椒适量；

辅料

辣椒粉适量；孜然粉适量；

调料

盐适量

麻辣干粉的做法步骤

1：小火炒花椒，炒大概五分钟。

2：盛出。

3：放入随行杯中搅碎。搅两遍。

4：倒入碗中备用。

5：辣椒粉孜然粉和盐放入锅中，小火炒三分钟。

6：花椒粉也倒入，再一起炒二分钟。

7：搅拌均匀，有熟芝麻可以放点芝麻。

8：盛入碗中凉凉，再装入袋中密封保存。

麻辣米粉

主料

干米线250g；

辅料

鹌鹑蛋适量；香肠1根；木耳适量；银耳半朵；海带适量；包菜3片；卤牛肉一块；

调料

大蒜2瓣

小米椒1个

韭菜2根

生抽1勺

芝麻酱2勺

藤椒油1勺

食盐适量

油辣椒2勺

麻辣米粉的做法步骤

1：半斤干米线提前开水泡软。

2：鹌鹑蛋提前煮熟，大概5－6分钟即可。

3：炸了一点油辣椒备用。

4：适量海带，木耳，银耳提前泡发。

5：几片包菜切丝。

6：少许洋葱，2瓣大蒜和一个小米椒切碎。

7：两根韭菜切碎。

8：海带切丝，木耳银耳撕成小朵。

9：一根火腿肠切片。

10：煮好的鹌鹑蛋过冷水后扒皮。

11：一块卤牛肉切片。

12：锅中放少许金龙鱼特级鲜榨橄榄油，加入洋葱，蒜末和小米椒爆香。

13：加入海带，木耳，银耳和包菜丝翻炒均匀。

14：加入鹌鹑蛋，香肠片，适量清水煮开。

15：加入2勺芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺藤椒油，两勺油辣椒，适量食盐搅拌均匀。

16：加入卤牛肉，撒上葱花即可。

小窍门

我比较喜欢这种粗米线，比较难泡，一般都会提前一晚就泡上。但如果忘记泡或者赶时间可以用高压锅煮一下，很快就会变软。

DIY麻辣粉

主料

红薯粉200g；芝麻5g；麻辣烫料50g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青豆20g；红辣椒1个；

自制麻辣粉的做法步骤

1：把红薯粉用清水浸泡1小时待用

2：锅中倒入少量油，放入青豆炒熟

3：加入清水烧开，小火煮5分钟

4：放入泡好的红薯粉烧开，盛入碗中。

5：锅中热油，放入COOK100麻辣烫调料、红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

麻辣土豆粉

主料

土豆粉1包；生菜适量；

辅料

油豆豉适量；郫县豆瓣酱适量；红花椒适量；青花椒适量；盐适量；

麻辣土豆粉的做法步骤

1：锅中加入油，冷锅冷油，放入红花椒和青花椒（红花椒香，青花椒麻）慢慢炒出香味。

2：放入郫县豆瓣酱炒匀。

3：放入半勺油豆豉。（自己做的）

4：倒入适量开水，煮开。

5：将煮好的汤汁过滤一下，倒入砂锅中。

6：煮开后，加入盐调味。

7：用刚才炒香料的锅把土豆粉煮软，用筷子搅散。

8：将煮好的土豆粉捞入砂锅中。

9：放入烫好的生菜即可。

小窍门

油豆豉的做法：豆豉稍微切碎，锅中倒油（油要多一些，做好后要没过豆豉，这样可以保存时间长一点）。冷锅冷油，开小火，放入豆豉翻炒，炒出香味后加入适量的花椒粉拌匀，晾凉装瓶即可。放冰箱冷藏。