艾草馒头

主料

面粉400g；小米面200g；艾草300g；

辅料

酵母粉6g；

艾草馒头的做法步骤

1：采挖回来的艾草苗，摘洗干净

2：开水焯烫1分钟，

3：捞出加适量的水用料理机搅打成糊。在糊中加入酵母粉搅拌均匀

4：加入面粉和小米面

5：和成光滑的面团，

6：保温发酵至2倍大小。

7：排气分剂，

8：每个面剂分两等分，搓成长条，一条在另一条上对折，

9：然后把另外一条交叉对折

10：这样反复的扭结，最后把末端捏在一起

11：团成球。全部做好后盖上屉布饧发20分钟

12：水开后大火蒸25分钟

13：这个食材搭配做出来的馒头是养肝又养胃

草头煎饼

主料

草头150g；面粉150g；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；玉米油适量；

草头煎饼的做法步骤

1：将草头摘洗干净。

2：切成末待用。

3：容器中加入面粉，调入适量盐。

4：再打入一个鸡蛋。

5：一边倒入清水，一边搅拌。

6：将面糊调成稍稀的状态，加入草头末拌匀。

7：平底锅中倒入适量玉米油，烧热。

8：倒入面糊，摊成均匀的薄饼状。小火煎至。

9：待凝固，且一面稍微出现金黄色，翻面继续小火煎至。

10：出锅后切片使用即可。

小窍门

草头不需要焯水，直接切末即可。不要问为什么，我跟大厨学的。

小兔子甜甜圈馒头

主料

面粉400克；水195克；油4克；糖10克；酵母粉3克；

辅料

深黑可可粉适量；仙人掌果粉适量；

小兔子甜甜圈馒头的做法步骤

1：把所有主料混合，和成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

2：擀成片，不要太薄。

3：用甜甜圈模具切出圆环。

4：把中间的小圆面片一分为二，揉成水滴状。

5：放在圆环的底下，用工具压一下，做出兔子耳朵。

6：用面团的边角料分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉，揉成粉色和黑色的面团。用模具压出蝴蝶结和表情。

7：再用粉色面团揉出9对稍小一点的水滴状。

8：贴在耳朵处再压扁，然后贴上表情。

9：贴上蝴蝶结。

10：用一个小刷子蘸上少许仙人掌果粉，在两边刷上腮红。生坯就做好了。

11：发酵至2倍大后放入美遇蒸烤箱中。

12：选择蒸汽模式，100度20分钟即可。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

甜甜圈馒头

主料

中筋面粉200克；

辅料

干酵母2克；细砂糖5克；牛奶140克；紫薯粉2克；南瓜粉2克；菠菜粉2克；蝶豆花粉2克；

甜甜圈馒头的做法步骤

1：材料准备好：中筋面粉，干酵母，细砂糖，牛奶，天然果蔬粉（紫薯粉，南瓜粉，菠菜粉，蝶豆花粉）；

2：面粉、干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中，用筷子搅拌成絮状；

3：揉成团，饧10分钟；

4：稍用力揉3-5分钟，面团细腻光滑柔软，揉出“水光肌”；

5：面片擀成厚约3毫米的薄片，用饼干模具刻出圆模，中间用小模具刻出镂空；没有饼干模具也可用杯子和瓶子盖代替；

6：剩下的面团揉成团，擀成片，继续刻出大小甜甜圈生坯；

7：剩下的白面团分成4份，分别揉入天然果蔬粉；

8：取一团彩色面团，搓成粗线状；

9：其它彩色面团擀成厚约1毫米的面片，用花朵模具刻出图案；

10：甜甜圈生坯上喷少许水，按自己的喜好粘贴装饰面片；

11：放蒸箱里发酵至1.5倍大小；蒸12分钟，焖5分钟；

12：甜甜圈馒头做好了，又暄又软又好看。

小窍门

1.面团无非基础发酵，揉光滑后直接整形、装饰，这样能有效控制面团的发酵速度，使不同时间制作的馒头能保持一致；2.彩色面团的颜色和花朵图案等不固定，按自己喜欢的操作并装饰；3.揉面用的牛奶可换成清水、蔬菜汁等；4.做这种造型馒头，面团不宜过软，防止蒸后变形；发酵至1.5倍就可蒸，发酵时间过长，也会导致成品变形。

艾草馒头

主料

艾叶100g；面粉500g；

辅料

酵母粉4g；小苏打2g；

调料

糖75g

水适量

艾草馒头的做法步骤

1：艾草清洗干净。

2：沸水中加入小苏打，把艾草煮软，加入小苏打的作用是可以让艾草更加翠绿，不喜欢可以不放。

3：捞出过凉水。

4：放入破壁机，加入200克水打成汁。

5：打好的艾汁盛入碗内。

6：接下来和面，面粉中加入白糖和酵母粉。

7：少量多次加入艾汁。

8：用筷子搅拌成絮状，下手揉面。

9：揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

10：时间过了40分钟，面已醒发好。

11：放入案板，加入适量的干粉揉搓排气。

12：搓成长条。

13：切成等量的小剂子。

14：再搓成小面团。

15：待二次发酵后，开火蒸15~20分钟，蒸好关火，焖5分钟再开盖。

16：成品。一股艾草的清香，快把春天吃进嘴里。

酒香草头

主料

草头400g；

辅料

白酒适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

酒香草头的做法步骤

1：草头捡去杂质，摘去老头，太长的掐短，洗净备用。

2：油锅热了先放盐。

3：下草头翻炒。

4：翻瘪了放鸡精，白酒。

5：翻炒均匀后装盘。

小窍门

1，要大火爆炒，翻瘪即可，不要炒太熟，否则影响口感。2，白酒一定要在出锅前加入，否则酒味宜挥发掉。

酒香草头

主料

草头300g；

辅料

蒜头1颗；

调料

食用油1勺

食盐适量

白酒1瓶盖

酒香草头的做法步骤

1：早春绿地上长得绿油油，嫩嫩的草头。

2：远处有位大妈也在采草头。

3：采回来后的草头，全是嫩芽芽。

4：放清水中浸泡一小时。

5：洗净沥干水份。

6：锅中放油烧至九成热。

7：倒入草头，爆炒。

8：一边快速翻炒，一边加适量食盐。

9：用筷子比用锅铲好翻动。

10：加入一小勺白酒。

11：炒匀即可出锅。

小窍门

1、上海本帮菜爱吃甜，一般会加少许白糖。2、全程最大火候快速爆炒，时间不要太久。

草莓甜面圈

主料

鸡蛋2只；牛奶1杯；面粉2杯；糖8汤匙；泡打粉1茶匙；草莓5只；

辅料

菜油适量；

草莓甜面圈 的做法步骤

1：把鸡蛋2只打入碗里，加糖8汤匙，打至起泡，糖基本和蛋液融合，再加牛肉，再打发；

2：把草莓切成粒，放在一边，面粉2杯与泡打粉混合搅拌均匀后分两次加入蛋奶液，再加草莓粒，搅拌均匀；

3：烤箱预热375°F，在模具是喷一层烘焙油，不备支装喷油的可以刷一层无味的菜油；

4：注入蛋液，50%满即可，面糊注得较浅的可烤5盘；

5：烤箱发出“嘀嘀”声告诉你已预热好后放入烤箱，12-15分钟，如果觉得表面苍白而内里已经烘熟，可用Broil功能LOW低档烤3-4分钟，建议密切开箱灯观察，烤至微黄色即可。

小窍门

一、本品的纯天然果味，就免去香精了；二、不要贪心，草莓放得过多，过多的草莓粒会沉在底部，影响成型和存放；三、到最后一盘也许面糊会注不完六个孔，冇有怕，不用担心，在空孔上放水再烤即可，可保护胶模。

糯米版甜甜圈（油圈子）

主料

糯米300g；

辅料

油适量；

调料（糖粉）

大米50g

八角4颗

白砂糖100g

糯米版甜甜圈的做法步骤

1：大米加八角放炒锅中小火炒香炒干。

2：炒好的大米。

3：白砂糖。

4：炒好的大米连同八角与白砂糖加一点点盐一起放料理机打成粉。

5：这是打好的糖粉。

6：接着开始做糯米粉团。

7：糯米粉中加适量清水和成光滑的粉团。

8：揪两个小粉团煮熟放和好的粉团中重新揉成粉团。

9：取一小团粉团揉成小球压扁。

10：中间用手指戳个洞。

11：两手把洞转大点做成甜甜圈。

12：做好的生胚。

13：锅中放适量食用油，最好能多放点，烧至8成热放入生胚。

14：用筷子不断的推动，糯米受热后会炸开，一边推动油圈子，一边要用筷子轻轻的敲打油圈子。

15：炸至表面略黄捞出沥干油。

16：趁热撒上糖粉，颠簸均匀，让糖粉均匀的铺在油圈子上面。

17：表面有一层白色的糖粉。

18：外酥里糯，香甜可口的油圈子就做好了。

19：炸好的油圈子外皮焦脆里面软糯，裹上的糖粉味道更是香甜而不腻，加上有八角的香味更增添了油圈子的独特口感。

酸奶草莓谷物圈

主料

无糖酸奶100g；草莓1颗；

辅料

谷物圈适量；

酸奶草莓谷物圈的做法步骤

1：准备一杯无糖酸奶。

2：把草莓洗净后去蒂切块备用。

3：把草莓放入酸奶里。

4：撒上谷物圈就好了。

小窍门

1、谷物圈一定要现撒现吃，脆脆的口感特别好2、如果没有草莓也可以用芒果、香蕉等替代