家常版蛋炒饭

主料

米饭300g；鸡蛋120g；胡萝卜50g；葱头40g；尖椒20g；

辅料

食用油50g；食盐5g；高度白酒2g；

家常版蛋炒饭的做法步骤

1：食材有鸡蛋、葱头、胡萝卜、尖椒。

2：葱头、胡萝卜、尖椒都切成指甲盖大小的丁。

3：鸡蛋液滴入几滴高度白酒，这样炒出来的鸡蛋不会有腥味儿。在锅内把鸡蛋摊成饼状。

4：再把鸡蛋饼也切成小丁。

5：热锅凉油，先下入胡萝卜丁煸炒数下再放入尖椒丁，最后放入葱头丁，倒入米饭继续煸炒，最后放入鸡蛋丁和食盐，待米粒稍有焦黄色就可出锅装盘。之所以把米粒炒成焦黄色这样的炒米饭既有蔬菜的清香又有米饭的焦香味儿，放在口中越嚼越香。

酸辣汤(家常版)

主料

粉丝29克(一小捆)；无锡油面筋6只；金针菇40克；百叶30克(半张)；鸡蛋2只；油花菜叶1两；黑木耳2朵；鱼豆腐2块；清水笋丝118克；干香菇1只；牛肉适量；

辅料

老抽7克；大蒜沫适量；香醋22克；盐1克；淀粉20克；香油适量；料酒1匙；烧汤时用的凉水700克；生抽22克；辣酱适量；稀释淀粉用的凉水60克；

酸辣汤的做法步骤

1：准备好所有食材和调料

2：粉丝用开水泡开，泡软(约20分钟)，用厨房剪刀，剪成一段段，备用

3：干香菇用开水泡开，泡软，洗干净，切丝备用

4：油花菜洗干净～取叶子～切段～备用

5：黑木耳用开水泡开，泡软，洗干净，切丝，备用

6：牛肉～切片～切丝，备用

7：切好的百叶丝，用开水泡软，备用

8：无锡油面筋掰碎，用开水泡软(面筋如果不用开水泡软，烧的时候容易吸收其它味道，会破坏面筋原有的香味)

9：金针菇洗干净，去根，切段，备用

10：鱼豆腐，切片，切丝，备用

11：鸡蛋里加入料酒搅拌均匀，备用(加料酒是为了去腥味)

12：大蒜洗干净，切碎备用

13：把百叶丝，笋丝，香菇丝，黑木耳丝，鱼豆腐丝，放入干净的锅里

14：加入700克水，开大火烧开

15：烧开后，加入生抽，老抽，醋

16：鸡蛋加入时，快速用筷子搅拌，搅拌成碎小的蛋花状

17：加入泡好的面筋皮

18：加入粉丝

19：加入辣酱

20：加入菜叶，搅拌下下

21：淀粉加60克水搅拌均匀备用

22：加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，看到汤汁浓稠，就关火

23：这是烧好的酸辣汤

24：洒上牛肉，可以开吃了

25：这是麻油，辣酱，大蒜沫，吃的时候可以按个人口感的不同，酌情添加。

26：成品欣赏

27：成品欣赏

28：成品欣赏

小窍门

今天这份酸辣汤，适合2个人食用。鸡蛋液在加入粉丝前倒入搅拌，反之，容易沾在粉丝上。面筋皮一定要用水泡软，要不就会破坏面筋原有的香味。

家常版东坡肉

主料

五花肉500g；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

浙江花雕酒300ml；料酒适量；酱油100；胡椒粉适量；

家常版东坡肉的做法步骤

1：买回来的五花肉洗干净，放入锅中，冷水加姜片料酒煮一遍，去掉表面的沫沫~将煮好的五花肉再清洗干净，切成麻将大小的方块

2：另起一锅，锅底铺上姜片和葱头葱结，倒入料酒酱油花雕酒，将切好的五花肉铺在上面，最后放入一块冰糖

3：煮的过程中会有很大的酒味，待闻到肉香味时，将肉翻另一面过来，继续煮~前后约煮一个半小时

4：这是煮好的东坡肉，当然，到这里还没完工呢，还有最后一步哦

5：最后将煮好的五花肉放入锅中再隔水蒸半个小时（隔水蒸能让肉的味道跟加鲜美，所以这一步绝对不能偷懒哦），就可以上桌了。虽然看起来挺肥的样子，不过咬入口中可真的是肥而不腻哦，还有淡淡的酒香味。感觉超赞的~虽然说吃起来不腻，不过脂肪含量还是挺高的，所以怕肥的MM，一次就不要吃太多了~一两块就可以喽

家常版拉面

主料

面粉250克；油5克；

辅料

盐1克；水125克；

家常版拉面的做法步骤

1：面粉，水，盐，倒入盆中

2：混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟

3：面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片

4：盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上，或者冰箱里冷藏过夜

5：松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉

6：切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。多拉几下就能找到感觉，我家孩子越拉越好玩

7：拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，至于汤底和菜肉搭配，就根据各家口味自行搭配啦！

小窍门

这个份量是两个孩子的量，可根据自家情况调整没有称的话就看我图中的状态吧，要和到这种硬硬又柔韧的状态精确克度量是为了大家更能成功做出

粉蒸肉（家常版）

主料

五花肉500克；

辅料

袋装米粉120克（红色）；散装米粉120克（白色）；生姜10克；老抽适量；盐适量；小葱适量；

粉蒸肉的做法步骤

1：准备材料

2：红白米粉1比1

3：肉切小块，姜切沫

4：放入适量开水搅拌

5：放入老抽、少许盐、姜沫和五花肉搅拌均匀

6：搅拌好的

7：倒入米粉

8：搅拌均匀

9：电饭煲放入三分之一开水

10：装入平口碗

11：蒸上一个小时

12：一个小时后

13：成品

小窍门

少放盐，米粉都是含盐的

家常版熏鱼

主料

草鱼500g；葱段适量；姜块适量；花椒适量；大料适量；高度白酒50g；白糖150g；桂皮20g；干红辣椒10g；草果3g；

辅料

酱油80g；食用油500g（实耗30g）；料酒30g；食盐5g；五香粉2g；

家常版熏鱼的做法步骤

1：鲜活草鱼，去鳞，开膛去掉内脏，洗净，取鱼的中段（因我这条鱼的中段做酸菜鱼了，故我做熏鱼用的是下脚料）。

2：鱼头、鱼尾和其他下脚料切块用葱段、姜片、白糖、高度白酒、酱油，五香粉、花椒大料搅拌均匀放入去冰箱冷藏至少12小时。

3：坐锅倒油小火爆香葱段切姜片，下入花椒大料（不能炒糊）桂皮、干辣椒，白糖、料酒、食盐熬制熏鱼泡汁。然后放入去冰箱冷藏6小时。

4：坐锅倒油，待油温四成热下入腌制好的鱼块炸至表面金黄色捞出。待油温升至七成热复炸鱼块，使其炸透，这样的鱼块浸泡在卤汁中才会吸饱卤汁。

5：将炸好的鱼块浸泡最少六小时。

6：装盘，上桌，开餐！

家常版地三鲜

主料

茄子1根；土豆1个；青椒3根；

辅料

蒜适量；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐1勺

鸡精半勺

淀粉半勺

家常版地三鲜的做法步骤

1：土豆、青椒、茄子切块，茄子放碗中加1勺淀粉搅拌均匀备用.

2：调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

3：锅中多放些底油，放入土豆，煎至表面焦黄盛出备用，外放入茄子翻炒变软盛出备用。

4：锅中留底油，放入蒜末炒香，放青椒炒至断生，再放入土豆、茄子翻炒均匀后倒入料汁翻炒均匀收汁即可。

家常版毛血旺

主料

血旺一斤；莴笋一根；土豆一个；黄豆芽一盘；莲藕一节；平菇半斤；火腿一根；木耳适量；海带适量；

辅料

大葱一段；姜一块；花椒适量；蒜适量；干辣椒适量；蒜苗适量；油适量；盐少许；鸡精少许；葱花少许；豆瓣两勺；

毛血旺的做法步骤

1：原料，蒜苗没有拍在里面

2：原料莴笋切滚刀，其他切片的切片，切丁的切丁

3：黄豆芽焯水

4：莲藕焯水

5：血旺最后焯水，莴笋、土豆也焯水了的，没有一一拍图了

6：焯水后的黄豆芽打底--铺在容器中

7：锅中热油，煸炒豆瓣、大葱姜蒜花椒辣椒

8：加盐加水，烧开，加入蒜苗

9：菜品以不容易熟到容易熟的顺序，加入烧开的锅中

10：最后加入血旺片和火腿

11：加些鸡精调味，装倒在铺好豆芽的容器中，撒些葱花，即可

12：配上一碗米饭，香喷喷地吃起来

小窍门

盐可以放重一些，菜类更容易入味。我这个是素的，自己做的时候，可以加鱼肉类，菜类根据自己喜好就好。血旺吃着很鲜美，今天的血旺没有腥味，看来卖家的血旺挺好的。

家常版南瓜饼

主料

南瓜0.5个；糯米粉300克；全麦粉250克；

辅料

调和油10克；白糖5克；芝麻15克；

家常版南瓜饼的做法步骤

1：南瓜，削皮，备用

2：为了能方便蒸熟，切成条块

3：放入蒸锅，大概蒸10来分钟，就可以了

4：取出，捣烂，成南瓜泥，这时候，已经软烂了，筷子来回理下，也就成了

5：加入糯米粉，如果要想吃起来，软糯些，就这个多放点

6：加入适量全麦粉，我喜欢有劲道些，就这个多放点

7：加入少许白糖，这个可以依照个人口味

8：全部都捣乱，混合好，开始揉

9：揉成面团

10：取出分成一个一个的小胚，放手心，压扁，粘上芝麻

11：平底锅，加入少许的油，饼胚，一一个都放进去，煎止两面金黄

12：就可以出锅了

13：来吧，尝尝…………

小窍门

可以一次性多做一些放入冰箱冷冻。吃时无需解冻直接煎即可。作为早餐，下午茶点心，饭后甜点都很不错哦。

家常版大盘鸡

主料

鸡翅6个；土豆2个；

辅料

尖椒2个；

配料

盐适量；白糖一勺；蕃茄酱三勺；花椒二十粒；麻椒二十粒；大料两粒；桂皮一小块；香叶两片；生抽三勺；老抽三勺；料酒三勺；清水适量；葱若干；姜两片；蒜两瓣；

大盘鸡的做法步骤

1：鸡翅解冻后对半切开

2：锅中放水，烧开后放入鸡翅，再烧开，去除血沫，捞出洗净

3：放生抽老抽料酒泡一小时入味

4：过程中准备其他调味料

5：锅中放油，七成热后放入葱姜蒜，花椒麻椒大料桂皮香叶，炒香

6：放入鸡翅翻炒

7：加入清水，没过鸡翅，此处可入啤酒，味道更佳，但由于家中有不喝啤酒的人，所以改为清水

8：放入蕃茄酱、盐、糖小火炖煮二十分钟

9：炖煮过程中准备其他食材，土豆去皮切块，尖椒去蒂去籽切片

10：二十分钟后放入土豆继续炖煮

11：二十分钟后放入土豆继续炖煮

12：十五分钟左右，汤变粘稠时放入尖椒，翻炒一分钟继可出锅