司康

主料

低筋面粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45ML；泡打粉1大勺；

表面刷液体

全蛋液适量

司康的做法步骤

1：低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2：把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3：搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4：在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5：揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

6：用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

7：用刀切成三角形块状。

8：切好的三角面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

9：放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

香蕉司康

主料

面粉125克；白砂糖20克；黄油30克；鸡蛋20克；香蕉50克；盐0.5克；泡打粉2克；

香蕉司康的做法步骤

1：用料：面粉125克，白砂糖20克，黄油30克，鸡蛋20克，香蕉50克，盐0.5克，泡打粉2克

2：将所有粉类倒入碗中混合均匀。

3：加入软化的黄油。

4：抓搓成粗粉状。

5：倒入鸡蛋和香蕉。

6：拌匀成较干的面团。

7：擀成厚约1.5厘米的方形，

8：切成9个小方块。

9：摆入烤盘。

10：表面刷蛋液。

11：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。

12：表面金黄，出炉。

小窍门

鸡蛋的用量需需根据香蕉含水量酌情增减。面团造型可以随自己喜好任意变化。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

橙香土司

主料

奶粉15克；鸡蛋1个；精盐2克；牛奶130克；高面粉300克；动物黄油20克；白糖50克；酵母4克；

辅料

白芝麻仁适量；秘汁橙皮30克；

橙香土司的做法步骤

1：所需主，辅食材。

2：手工和面，第一次发面完后，开始整形。

3：加入秘汁的橙皮。

4：将面剂从上往下卷，边卷边把两边收整齐。

5：均匀摆放到垫有烘焙纸的吐司模具中。

6：面团膨胀与模具口平等的高度即可二次发酵完程，表面刷薄薄一层蛋液，洒上白芝麻，烤箱预热至上下火180度10分钟，进入烤箱，注意观察上色合适时，在上面加盖一层锡纸，以免表面烤焦，我用的30分钟烤完全程。

7：美味出炉啦!

8：松软香甜……！

9：橙汁果香味十足……！

小窍门

土司面包，在烤制作过程，根据烤箱温度具体掌握。

香橙小吐司

主料

高粉200克；低粉50克；汤种80克；鲜榨橙汁80克；水10克；全蛋液25克；奶粉10克；糖30克；盐3克；酵母3克；橙皮屑适量；

辅料

黄油20克；

香橙小吐司的做法步骤

1：将除黄油和橙皮屑以外的所有配料放入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜，最后加入橙皮屑揉匀。

2：基础发酵至2倍大。

3：取出排气分割成四份，滚圆松弛15分钟。

4：取一份面团，擀成长椭圆形。

5：翻面后压薄底边，自上而下卷起。

6：卷好后将两头捏紧。

7：依次做好四份面团，两两一组，放入乳酪蛋糕模。

8：放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，取出刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度25分钟。

小窍门

1、汤种做法：将15克高粉和75克水混合均匀，放入微波炉，每加热20秒，取出搅拌一下，直到表面出现纹路。2、橙皮屑做法：将橙子洗净，用擦丝的擦子擦成屑即可，注意只要外面那一层，里面白色的部分不要。橙皮屑十分提味，如果不喜欢太重的味道，可以少加一些。3、橙汁用自己榨的，不要用市售橙汁，这样口感会更自然。4、配料表中的10克水是调节面团干湿用的，因为橙汁相比水而言比重会大一点，所以多准备10克水在揉面的时候加入。

香蕉司康

主料

黄油60g；香蕉2个；面粉120g；泡打粉8g；鸡蛋1个；牛奶50ml；糖粉50g；

辅料

蛋液适量；

香蕉司康的做法步骤

1：黄油切小块室温下软化。

2：香蕉切成小块。

3：面粉和泡打粉混合过筛筛入黄油中。

4：加入鸡蛋和糖粉。

5：加入牛奶。

6：再加入香蕉。

7：揉成面团，擀成薄饼。

8：从饼的两边向中间对折。

9：再擀成5毫米后的薄饼，并用模具卡出形状。

10：烤盘上垫上油纸，放上司康饼算上一层蛋液。

11：烤箱180度预热。

12：放入烤盘中层烤20--25分钟至司康金黄色即可。

小窍门

在搅拌面粉时不要过久，以免面粉会起筋，就不够松化了。

迷迭香司康

主料

低筋粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45毫升；新鲜迷迭香3克；泡打粉1小勺；

迷迭香司康的做法步骤

1：用料

2：迷迭香洗净切碎

3：低筋粉，泡打粉，盐，混合过筛

4：加入糖和黄油

5：抓搓成粗粉状

6：加入蛋液，牛奶

7：抓捏成团

8：加入迷迭香

9：抓匀

10：擀成1.5厘米厚的片

11：切成小方块

12：放入烤盘

13：表面刷蛋液

14：放入烤箱，中层上下火200度，烤约15分钟左右，

15：表面金黄，出炉

小窍门

没有新鲜迷迭香可以用干燥迷迭香代替。揉面团时，揉匀即可。以防揉捏过多导致面筋生成过多，影响口感。

香葱起司司康

主料

低筋面粉250g；泡打粉6g；细砂糖15g；盐3g；无盐黄油80g；原味老酸奶70g；鸡蛋1只；葱1根；纯巴马奶酪粉（卡夫芝士粉）60g；牛奶1小勺；

香葱起司司康的做法步骤

1：准备材料：低筋面粉和泡打粉混合过筛加入盐和细砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀；无盐黄油提前取出室温软化切成小丁；葱切粒；烤盘垫上油纸。

2：混合好的粉类加入无盐黄油，用手捏碎混合；再加入鸡蛋液（剩下一点，不要全倒进去）和酸奶，快速混合成面团；最后揉入奶酪粉和葱粒。把面团放在撒上面粉的揉面板上，用擀面杖擀开成长方形，折叠成三折，约厚2cm的长方形。

3：用圆形模具（或者是杯子）压出小面团。刚才剩下的蛋液加上1小勺牛奶混合均匀，在面团上刷上牛奶蛋液。

4：烤箱180℃预热，180℃烤25分钟，最后几分钟220℃上火烤上色。待司康表面呈金黄色立即出炉。

5：趁热吃最美味！怕上火的最好配一杯红萝卜汁或者凉茶啦~

小窍门

我用的是直径5cm的模具，能做15只司康。能做多少只要看你所用模具的大小。约莫估计够三人吃。

葱香咸司康

主料

低筋粉100克；玉米油24克；牛奶15克；葱花20克；盐2克；白砂糖5克；泡打粉2克；

辅料

鸡蛋1个；

葱香咸司康的做法步骤

1：用料：低筋粉100克，玉米油24克，牛奶15克，葱花20克，鸡蛋1个，盐2克，白砂糖5克，泡打粉2克

2：将面粉，泡打粉，盐，糖混合

3：倒入玉米油

4：抓搓成粗粉状

5：加入鸡蛋，切拌均匀

6：加入牛奶，

7：切拌均匀

8：倒入葱花

9：拌匀

10：放在案台上，擀成约1.5厘米厚的块

11：切成八等份

12：摆入烤盘

13：表面刷蛋液

14：放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右

15：表面金黄，出炉

小窍门

葱和盐的用量可以根据自己口味酌情增减。拌和面团时，不宜揉搓，以切拌的方式，以免面粉起筋，影响口感。

橙香吐司

主料

面包粉500克；牛奶270；鸡蛋1个；橙味糖粉50g；盐5g；黄油50g；酵母粉5g；

辅料

橙皮丝70g；

橙香吐司的做法步骤

1：做青红丝时留下的糖粉，就用它代替糖了，这个糖粉的橙香味很浓，比用白糖做出的吐司好吃多啦。

2：把牛奶倒入盛糖粉的锅中，可以适当加热，让锅边上的糖粉也完全融化到牛奶中，然后再晾凉到30度左右。

3：把除黄油和橙皮碎外所有材料倒入面包桶里，开启和面程序，揉成软硬合适的面团，我用的那个鸡蛋我称了一下蛋液是55克，和牛奶一起，液体的总重是325克。这个分量和好的面团软硬刚刚好，但因面粉的含水量会有所不同，可以适当灵活掌握一点点

4：和面10分钟，加入软化的黄油

5：和面25分钟左右时，面团基本可以拉出膜了，破洞边缘也比较整齐了

6：橙皮丝切碎粒。我这次用的还是以前做的软的那种糖渍的橙皮丝，还有一点尽快把它消耗掉，再用就是刚刚做的青红丝了。这个橙皮丝是软的，可以直接用。

7：此时加入橙皮碎。

8：继续和面到30分钟结束，可以拉出完成不破的比较薄的手套膜就可以啦

9：这是和好的面团，桶的上面盖上湿的屉布或者保鲜膜保湿，现在是冬天，不要用发酵功能，放厨房低温发酵。这样长时间发酵出来的面团做出的吐司更香，也更耐老化。

10：面团发酵2--3倍左右大小。我弄得面多，是两个吐司的量，所以都发酵到桶外面了

11：把发酵好的面团排气分剂，共分成6份，其中两份的量稍微多上10克，这样吐司可以中间高一点。盖上保鲜膜饧10--15分钟

12：然后取一个面剂擀成长形，然后卷起来，长度以大约能卷2圈半为宜

13：把卷好的剂子放入吐司模中，稍重的那个放中间

14：放入烤箱，烤箱里喷水，用发酵功能二次发酵至8份满。

15：二次发好的面团先拿出烤箱，然后烤箱180度预热，预热后再放入烤箱，烤35分钟，看到表面上色了，可以加盖锡纸，以防止烤糊顶部

16：烤好的吐司立即脱模。我是晚上烤的，拍照都得用灯光才行。这个刚刚烤好的

17：放量后表面就开始起皱了，很薄的皮，而且掰开拉丝效果也很好。只是晚上灯光下不拍照效果不好。

18：这是放到第二天的吐司，依然可以拉丝的哦。这款吐司我特意留了2片放了三天，都还是软软的哩。

小窍门

做这款吐司不建议快速发酵，冬天可以放厨房低温发酵，一般发酵要10个小时以上才更好吃，也耐老化。如果气温高可以冰箱冷藏发酵，效果相同。

司康

主料

低筋面粉100克；鸡蛋25克；黄油25克；牛奶25克；糖25克；

辅料

泡打粉4克；盐1克；

司康的做法步骤

1：低筋面粉筛入干净无水的盆里。

2：黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。

3：鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。

4：再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。

5：牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。

6：取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。

7：烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。

小窍门

1.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。2.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。3.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。4.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。5.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。