酸汤猪肚

主料

熟猪肚半个；莴笋半根；黑木耳少许；鸡蛋2个；

辅料

菜籽油适量；料酒1勺；盐少许；砂糖少许；金酸汤酱1小袋；白胡椒粉少许；鸡粉少许；葱花少许；

酸汤猪肚的做法步骤

1：干黑木耳提前泡发后洗净，莴笋去皮洗净切成小条状备用。

2：提前煮好的猪肚切成条状，我家都喜欢吃酥软的，我是用电压力锅煮的。

3：锅中倒入少许油，打入鸡蛋煎成荷包蛋。

4：再切成小条状。

5：炒锅中倒入少许菜籽油爆香蒜瓣捞出，再放入莴笋条和黑木耳煸炒片刻。

6：加入1小袋买现成的金酸汤酱。

7：加入适量清水拌匀。

8：再把提前切好的猪肚条和荷包蛋都放入酸汤中炖煮。

9：等锅中的汤水煮沸后加点料酒、盐、一点砂糖拌匀。

10：起锅前撒上少许白胡椒粉、鸡粉和葱花拌匀即可。

11：尝一下，猪肚酥软，莴笋爽脆，鸡蛋鲜嫩，咸鲜酸辣很开胃。

小窍门

之所以我选择冷冻猪肚，一来因为它是已经初步处理干净的，不像菜场买回的新鲜猪肚，清洗起来特别的麻烦。第二个原因是因为它是黑毛猪的猪肚，相对品质更好一点。回家解冻后再次用面粉洗去外层的黏液，再用白醋浸泡一会儿，然后焯水后捞出再次洗净，再用电压力锅压酥软。就可以进行后面的烹饪了

猪肚鸡汤

主料

猪肚1个；土鸡1个；

辅料

胡椒15克；姜片3克；食盐2克；红枣5个；

猪肚鸡汤的做法步骤

1：胡椒洗干净，压碎

2：猪肚和鸡洗干净，然后猪肚包住鸡

3：猪肚用针线缝好

4：把所有材料放下到砂锅里加适量水煲

5：大火煲开

6：调到文火继续煲

7：一小时后，猪肚鸡汤煲好了

8：暖胃猪肚鸡汤煲好了！

猪肚莲子汤

主料

猪肚适量；葱姜适量；香菜适量；莲子适量；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；糖适量；芝麻油适量；

猪肚莲子汤的做法步骤

1：洗好的猪肚，加葱姜料酒焯水。这里可以将猪肚进行分割，也可以整个下锅。

2：准备莲子，我用这个茄子是红皮的，因为皮没有完全磨干净，后面有些影响汤色了，建议用白莲子，汤会比较好看。

3：焯好水的猪肚，清洗干净。

4：分割成大片。这里可以直接切成小片，我是要做其它菜，所以煮好之后才改刀的。

5：同莲子葱姜料酒一起下锅，加上青水。

6：启动压力锅豆类程序，我喜欢将猪肚煮到烂烂的程度，所以选择了这个程序，可以根据自己的口味儿调整时间。

7：煮好的猪肚切丝，

8：加上原汤，加上调味料，这里用到盐胡椒粉和香菜，然后就可以开吃了。

小窍门

1、猪肚焯水比较重要，加上葱姜料酒可以去腥，也可以加些花椒和其它香料进去焯水，看自己喜欢了，真正煲汤的时候，香料尽可能的少，一丢丢儿就可以了。2、还可以往汤里面加上山药莲藕什么的，都很好。

猪肚莲子汤

主料

猪肚1个；莲子50克左右；

辅料

盐适量；姜片适量；米酒适量；黑胡椒粉适量；

猪肚莲子汤的做法步骤

1：先将猪肚里外用醋抓洗，再用小苏打粉搓洗掉粘液。

2：将猪肚里的黄色部分用刀刮掉，然后用流水里外仔细冲洗干净。

3：锅中添水，冷水入锅，加姜片，米酒，烧开后煮5--10分钟。

4：将煮好的猪肚切成约1cm粗的条状。

5：高压锅中添水烧开，放入猪肚条和莲子，加姜片，米酒。

6：再加适量的黑胡椒粉，盖盖，上气后，转中小火煮15分钟左右。

7：加盐调味。

小窍门

猪肚一定要搓洗干净才能更好地去除异味。

蛏干猪肚汤

主料

猪肚500克；姜3片；料酒10毫升；水量1400毫升；

辅料

蛏干80克；白胡椒粒5粒；盐3克；

蛏干猪肚汤的做法步骤

1：猪肚内外用盐或者生粉反复搓揉，去除脏东西和粘液；

2：凉水下锅加少许白醋焯烫15分钟，捞出后洗净，切成1厘米宽条；

3：蛏干温水泡发20分钟，捞出后去除沙包，换两次清水清洗，充分去除腥味；

4：锅内放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；

5：盖好锅盖，启动【大骨汤】/【煲靓汤】功能；

6：待烹饪结束后，撒入盐，将食材搅拌均匀盛出即可食用。

小窍门

1、猪肚一定要清洗干净，以免有异味；2、蛏干要泡透，可用温水多泡发一会；3、食用时汤渣可用生抽沾食。

糯米猪肚汤

主料

猪肚1个；糯米100克；

辅料

咸蛋黄3个；干香菇8棵；

糯米猪肚汤的做法步骤

1：买来的猪肚清洗干净，去掉里面的有，冷水下锅汆一下。

2：糯米洗干净用水泡发，干香菇也泡发，切两半，糯米用老酒，蚝油，盐拌匀，拌入香菇。

3：因为第三步忘记拍照了，就方法说下，在猪肚切开的那里塞进糯米，咸鸭蛋分三个地方放进去，糯米塞满之后，开口用牙签给封了。之后就放入高压锅，水漫过猪肚，下老酒，生姜（我用的是晒干的姜片）

4：高压锅大火烧开，转小火压40到50分钟左右就可以了，猪肚捞出，用刀切开就可以吃了（淡了可以再加点盐，不要放鸡精，蚝油本来就很鲜了）

小窍门

猪肚买来之后用白酒来清洗，去掉表面上的黏液，翻回来去掉油。

粉条猪肚汤

主料

猪肚适量；粉条适量；红枣适量；姜适量；葱适量；

辅料

八角适量；花椒适量；陈皮适量；料酒适量；胡椒适量；

粉条猪肚汤的做法步骤

1：猪肚用食碱,白醋反复揉洗.

2：用清水两面都冲洗干净.

3：配料洗干净改刀.

4：冷水放入猪肚,八角,花椒,料酒,姜片,葱,加点白醋水开后,再煮10分钟.

5：拿出刮去肚上白膜.

6：再用温水洗净,改刀切斜长条.

7：瓦锅中放入肚条,八角,姜片,陈皮.

8：一次加足开水炖2个小时.

9：粉条用冷水泡软.

10：出锅前10分放入粉条,红枣加盐.

11：装碗撒点胡椒粉,葱花即好.

【猪肚百合汤】

主料

猪肚半个；百合适量；姜适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；枸杞少许；香菜适量；

猪肚百合汤的做法步骤

1：猪肚一个（旁边会有一个小肚，是买猪肚会带的）。用生粉和食用油，反复清洗3遍，就是洗完一次，冲水，再加生粉和油，继续这样反复洗哦。

2：这是洗好的猪肚跟猪小肚。

3：洗好，就把猪肚翻面过来，切除里面带的肥肉。再继续用清水冲洗一下。

4：把水烧开，焯去浮沫与杂质，捞出清洗干净。

5：焯过水后，在连接猪肚的小肠头上，有一层白色的膜，这层膜在没有焯水的时候是洗不下来的。

6：用手轻轻往下一剥，便能轻松的脱落，一直往下捋，全部把它剥离。

7：整个清洗干净的猪肚。

8：猪肚切片，焯水。

9：放入姜，再次加水煮开。

10：把煮开后的猪肚连汤水一起倒入炖盅内。隔水炖煮2小时。

11：鲜百合洗净备着。

12：2小时后开盖加入百合，继续炖煮15分钟。

13：最后调入白胡椒粉和少许盐即可，出锅后加几颗枸杞和适量香菜装饰一下食用。

山药猪肚汤

主料

熟猪肚适量；

辅料

胡萝卜适量；山药适量；香菇适量；

山药猪肚汤的做法步骤

1：熟猪肚切块，胡萝卜，山药切块。

2：锅留底油，放点姜，放辅料炒香，放猪肚，倒开水，加盐，中火炖十分钟。

3：加味精调味，出锅撒葱花。

猪肚莲子汤

主料

猪肚1个；猪骨180g；

辅料

莲子40g；红枣6粒；

调料

盐适量

胡椒粉适量

鸡粉少许

清水适量

猪肚莲子汤的做法步骤

1：猪肚处理干净，搭上猪骨，汤汁更香浓。

2：猪肚、猪骨下锅焯水两分钟。

3：捞起后再次清洗处理干净。

4：猪肚切成小块。

5：准备适量的莲子和红枣，清洗表面的灰尘。

6：全部食材放入炖盅。

7：加上适量的清水。

8：放点的胡椒，去腥开胃。

9：盖上盖，小火炖煮两小时。

10：时间到，加上适量的盐，放少许鸡粉，不喜欢可以不放，再用勺子撇去表面的油，吃的健康些。

11：成品。香喷喷的营养炖汤，全家都爱喝。