炒竹笋

主料

竹笋150g；

辅料

小米辣15g；生抽2g；盐1g；油20g；

炒竹笋的做法步骤

1：竹笋焯水5分钟，捞起备用。

2：小米辣切丁备用。

3：热锅入油待油温70度，倒入竹笋翻炒片刻，加生抽、小米辣、盐快速翻炒起锅装盘即可。

小窍门

选取1-2寸的竹笋嫩尖，纤维更细腻。

竹笋肉丁

主料

猪肉500克；

辅料

竹笋200克；

竹笋肉丁的做法步骤

1：猪肉洗净切丁，上浆过油备用，竹笋奢段焯水。

2：爆香底油，放入猪肉，竹笋，加盐，酱油，糖，加入水。

3：大火收汁，出锅装盘。

烂肉竹笋

主料

竹笋200g；烂肉50g；

辅料

豆瓣酱1勺；

调料

盐适量

油2勺

烂肉竹笋的做法步骤

1：油热以后倒入烂肉和豆瓣酱翻炒煸香。

2：倒入切成片的竹笋。

3：放入竹笋翻炒均匀。

4：调味即可。

炝炒竹笋

主料

竹笋适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；

配料

盐适量；菜油适量；

炝炒竹笋的做法步骤

1：竹笋洗净、切片。

2：开大火，炒锅加热，放油，放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。

3：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。

4：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。

5：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。

6：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。

竹笋炒肉

主料

竹笋适量；五花肉片适量；尖椒1个；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；盐适量；糖适量；

竹笋炒肉的做法步骤

1：准备原材料，竹笋要削去外面的老皮。

2：竹笋切片焯水沥干，木耳泡好，尖椒切片，葱姜蒜切片。

3：葱姜蒜炝锅后放五花肉片翻炒至肉片微微黄。

4：淋入老抽，并放木耳翻炒。

5：放竹笋继续炒，加适量清水，并放盐、糖调味。

6：最后加入尖椒翻炒几下即可出锅。

小竹笋炒卤肥肠

主料

小竹笋100克；卤肥肠1根；

辅料

红辣椒1只；蒜苗两根；

配料

盐适量；油适量；豆瓣酱1小勺子；

小竹笋炒卤肥肠的做法步骤

1：小竹笋剥掉外壳，冲洗干净。

2：把小竹笋切成片，蒜苗分开蒜白和蒜青切段，辣椒切段。

3：热锅下油，先把蒜白和辣椒放进去炒香。

4：然后把竹笋也倒进去翻炒，卤好切好的肥肠也倒进去炒，放进适量的盐，豆瓣酱。

5：炒好后撒上一点蒜苗就可以了。

素焖竹笋

主料

鲜笋适量；

辅料

葱白适量；大蒜适量；姜适量；食盐适量；生抽2汤匙；食醋1汤匙；白胡椒粉1茶匙；味素适量；

素焖竹笋的做法步骤

1：把竹笋洗净，切成长约三厘米的滚刀块，葱姜蒜切丝备用

2：炒锅内放底油烧热，大火，倒入竹笋翻炒片刻

3：倒入一大汤匙食醋，两大汤匙生抽，适量的食盐

4：倒入之前备好的葱姜蒜，继续翻炒两分钟

5：倒入适量的水，最好是温开水

6：加适量白胡椒粉，约一茶匙，然后盖上锅盖小火焖，约20分钟后，看到汤汁渐渐变少，开大火收汁，然后加适量味素

7：关火，出锅。菜的色泽呈金黄色

小窍门

需要是掌握火候，焖的太久也不好，会失去竹笋鲜美的口感

素炒竹笋

主料

竹笋400克；青红椒两个；

辅料

盐适量；

素炒竹笋的做法步骤

1：笋子去掉外壳洗净。

2：切成薄片。

3：放水里煮开，再重新用冷水泡半个小时左右。

4：青红椒洗净，切圈。

5：锅里烧热油，放入青红椒炒香。

6：倒入泡好的笋片翻炒一分钟，调入少许盐炒匀即可关火。

小窍门

1.煮好的竹笋用清水泡一下，可去掉苦味。2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐，让笋片更入味。

竹笋蛋

主料

竹笋6个；鸡蛋3个；

辅料

面粉一小勺。；

竹笋蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散

2：准备一些面粉。

3：用热水把竹笋焯熟。

4：大竹笋放到不粘锅里面。记得要摆好造型哦。

5：倒入蛋液。

6：等鸡蛋熟了就可以了哦。

7：适合小朋友吃。

竹笋炒肉

主料

竹笋一个；背脊肉300g；

辅料

生姜一块；

配料

油适量；盐适量；生抽一勺；淀粉两勺；豆瓣一勺；花椒适量；葱5根；

竹笋炒肉的做法步骤

1：最备好各种食材，洗净，竹笋切片，肉切片。

2：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺、豆瓣一勺和匀，腌制5分钟备用。

3：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺和匀，腌制5分钟备用。

4：油锅置旺火上，下入油生姜，花椒炒香，倒入肉片翻炒熟。

5：加入竹笋继续翻炒，然后下入豆瓣上色。撒上葱花、味精即成。

6：做好的竹笋炒肉。

小窍门

竹笋买回来先破开4瓣，煮20分钟，再漂起，然后才拿来做菜。