米椒焖南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；米椒适量；

米椒焖南瓜的做法步骤

1：老南瓜，

2：去皮，

3：南瓜切丁，切点米椒。

4：烧油放进南瓜丁炒匀，

5：盖上锅盖焖片刻，

6：放点盐和米椒炒匀，

7：再焖片刻，将南瓜焖熟透，

8：喜欢吃甜的适当放点糖提甜。

9：焖好的米椒南瓜。

青椒南瓜丝

主料

嫩南瓜1个；

辅料

辣椒100g；

调料

盐适量

姜丝1勺

蒜丝1勺

油3勺

青椒南瓜丝的做法步骤

1：南瓜和蒜，姜切成丝备用。

2：油热以后，放入蒜和姜丝煸出香味。

3：加入青椒丝煸出辣味。

4：放入南瓜丝翻炒

5：当南瓜丝变软变色以后，加入盐调味。

6：出锅。

南瓜黑芝麻饼

主料

糯米粉200克；南瓜适量；油适量；

辅料

黑芝麻馅适量；冰糖适量；

南瓜黑芝麻饼的做法步骤

1：准备材料，南瓜切小块，放上适量冰糖入锅中蒸熟。

2：蒸熟后的南瓜加入糯米粉里，揉成面团。

3：揉好的面团不干不粘手，黑芝麻馅取适量揉成小团备用。

4：取适量南瓜糯米面团压平，包入一团黑芝麻馅。

5：依次做好后，稍稍按扁。

6：平底锅热锅下油，小火煎至两面金黄。

小窍门

可以多做一些，然后装袋放冰箱冷冻，食用时取出解冻后小火煎熟即可。内馅儿也可以用枣泥、豆沙、蜜豆等等材料，南瓜蒸熟后放置微温再和面，这样面团不易粘手，做糯米粉的食物一定要用温水和面才不粘也不干。

黑米南瓜粥

主料

黑米适量；南瓜适量；

辅料

清水适量；

黑米南瓜粥的做法步骤

1：黑米先浸泡

2：南瓜洗净、去皮、切块备用

3：先煮黑米

4：黑米快熟时再加入南瓜一起煮

5：南瓜煮熟就可以了

小窍门

南瓜和黑米一起煮也可以，那样南瓜更软烂

黑加仑南瓜包

中种面团

面包粉96克

清水58克

耐高糖酵母2克

主面团

奶粉25克

橄榄油6克

盐1克

白糖35克

黑加仑30克

鸡蛋22克

面包粉25克

表面装饰

黑芝麻1克

鸡蛋液2克

黑加仑南瓜包的做法步骤

1：中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母。

2：耐高糖酵母与清水混合均匀后，倒入面包粉中搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。

3：主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉、橄榄油、黑加仑、盐。

4：将中种面团、奶粉、白糖、鸡蛋液、面包粉倒入面包桶中，启动和面程序。

5：面团成形时，加入盐，继续和面。

6：当面团变得柔软而光滑时，加入橄榄油继续和面，使油和面团充分融合。

7：和好的面团取出后用手整理成圆形放入盆中盖保鲜膜室温发酵。

8：面团慢慢膨胀至2倍大小时，用手指按压面团，有明显的坑，不回弹不塌陷，即完成一次发酵。

9：面团充分排气，分成四等分，静置10分钟。

10：将黑加仑去蒂洗净，用纸巾擦干备用。

11：取出一个小面团，擀成圆形，将适量黑加仑放上，象包包子一样将面片包起来。

12：将收口捏好，收口朝上放入模具中，依次做好其他三个面团，放烤箱用发酵档进行二次发酵。

13：小面团在模具中慢慢膨胀，面团已经变得很有弹性，面团的发酵完成，取出模具，在面包坯表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热上火165度，下火170度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制30分钟，表面均匀上色呈金黄色，用手按压面包的侧面能立即回弹，表明面包成熟，取出晾凉即可。

14：成品

小窍门

1、面包粉的吸水量不同，根据自用的面包粉特性添加液体的量。2、烤箱不同，根据自家烤箱的脾气设置时间和温度。3、没有橄榄油可用黄油或玉米油代替。4、面包坯二次醒发后，也可以不用刷蛋液、撒芝麻，根据个人喜欢哈。5、我用的模具比较厚，所以设置温度时，下火高于上火。根据自己的具体情况设置温度。6、面包上色后，要守住烤箱，防止烘烤过度。

青椒南瓜丝

主料

嫩南瓜1个；

辅料

青椒3个；

调料

盐适量

油2勺

青椒南瓜丝的做法步骤

1：南瓜切成丝备用。

2：油热以后，放入青椒丝煸炒出辣味。

3：放入南瓜丝翻炒均匀。

4：南瓜丝变软后，调入盐即可出锅。

黑紫南瓜盅

主料

小南瓜一个；黑米适量；紫薯适量；

辅料

水适量；

黑紫南瓜盅的做法步骤

1：准备食材

2：黑米冷水上锅，大火先蒸30分钟

3：准备小南瓜

4：从四分之一处切开

5：挖空瓜瓤

6：装入蒸过后的黑米

7：紫薯切粒

8：撒到黑米上面

9：盖上瓜盖，大火上锅蒸20分钟

10：出锅了

尖椒炒南瓜

主料

尖椒适量；南瓜适量；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

尖椒炒南瓜的做法步骤

1：自家种的南瓜。

2：洗净，切成条状。

3：自家种的尖椒。

4：洗净，去蒂，切丝。

5：锅烧热放适量油，倒入尖椒丝爆香，再倒入南瓜加少许盐和生抽调味，翻炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：香辣爽口开胃。

小窍门

选嫩南瓜。

黑鳕鱼南瓜糊

主料

黑鳕鱼2块；奶油南瓜1个；

辅料

凉水半杯；

黑鳕鱼南瓜糊的做法步骤

1：购买的大包装黑鳕鱼；每一块都是独立包装，好储存，烹饪也很方便。

2：解冻后的黑鳕鱼块无需水洗，可用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气，如果不介意就直接码放在盘中，腹内黑膜用刀尖轻轻刮掉即可，不要冲水，那样会使肉质松散影响品相和口感。

3：这道菜的主角来张大合影；南瓜用香甜软糯的品种。

4：用削皮刀刮掉外皮。

5：去籽，切薄片，放盘中，入蒸锅，大火蒸15分钟左右。

6：筷子能轻松扎透即可出锅。

7：趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里，大火蒸5-8分钟即可。

8：蒸鳕鱼时处理南瓜：南瓜片入料理杯中，加半杯凉开水，用料理棒打成细腻的南瓜糊。

9：蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹，颜色不如真鳕或者银鳕洁白，这并不是品质问题，而是鱼肉本身的特点，空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道。

10：鱼汤倒入南瓜糊中；黑鳕鱼的鱼油量很高，倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花。

11：用小勺将鱼汤和南瓜糊充分混合，小火煮至沸腾。

12：准备一个大深盘，将南瓜糊倒盘中，再摆放黑鳕鱼块，撒少许香葱末增色，不加也无所谓哈；端上桌，趁热食用。

13：黑鳕鱼南瓜糊，香甜嫩滑，营养健康的美味！

小窍门

1.黑鳕鱼要入开水蒸锅，蒸5-8分钟即可，不要久蒸，口感变老变硬就失去了其鲜嫩肥腴的特色；2.不放南瓜糊直接清蒸黑鳕鱼块或者油煎也可，风味不同。

干椒南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

干红椒适量；

配料

植物油适量；盐适量；鸡精适量；葱花适量；

干椒南瓜的做法步骤

1：将材料备齐

2：南瓜去皮、洗净、先切条再切滚刀块

3：干红椒切段备用

4：热锅倒入植物油，烧至五成熟，爆香干红辣椒段

5：放入那瓜块，加盐略炒，沿锅边淋入少量温水炒熟，出锅前撒上少许葱花、鸡精即可

小窍门

1辣椒的量依个人口味，不喜欢吃太辣的可以少放点辣椒2炒这个菜需要多放点油，有喜欢的可以加一点红油