白灼花螺

主料

花螺500g；

辅料

姜适量；

调料

料酒适量

盐适量

白灼花螺的做法步骤

1：花螺洗净。

2：锅放水和姜片烧开。

3：倒入花螺和适量料酒，盖上盖子，大火烧3-4分钟。水一定要能没过花螺。

4：直到花螺口那里那个薄片（原谅我不知道它叫什么名字）脱落就好了。

5：装盘。

6：用牙签能轻易挑出肉来证明就熟透了。蘸豉油芥辣吃。

小窍门

一定要煮熟，但却不能煮得太久，老了口感不好。

白灼西兰花

主料

西兰花1颗；蒜3瓣；

辅料

盐10g；酱油3勺；花生油30g；

白灼西兰花的做法步骤

1：西兰花洗净，用水泡三十分钟；

2：大蒜切片，锅内放清水煮开，大蒜和西兰花梗一同放入锅中煮一小会；

3：放入西兰花，大概十分钟，西兰花就熟了，加点盐调味；

4：起锅，淋上酱油，和香油，即可食用。（我们家有时候不放香油，淋上酱油直接吃了）

白灼青瓜花

主料

青瓜花350克；姜5克；大蒜10克；

辅料

油适量；盐1勺；糖半勺；生抽1大勺；蚝油1勺；

白灼青瓜花的做法步骤

1：青瓜花洗净（注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花），姜切丝，蒜剁末。

2：锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

3：倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

4：加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

5：最后把姜丝放入，即可离火备用（平时我家的青菜多数都是白灼，所以这种料汁可一次多做些，但每次的量最好不要超过三天。）

6：汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

7：一变色，即可捞出过凉，沥干水。

8：盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。

小窍门

1.焯烫食材时，锅中加入适量盐，糖，油，可起到入底味，提鲜味，使得食材更鲜亮的作用。2.青瓜花很脆嫩，不宜久洗，也不宜久焯。

白灼花螺

主料

花螺适量；

辅料

料酒少许；

调料

盐少许

白灼花螺的做法步骤

1：洗净。

2：水烧开放入花螺，少许盐，酒，煮。

3：煮10分钟左右。

4：可以出锅了。

5：再配上姜丝和醋，不错哦！

白灼梭子蟹

主料

梭子蟹500；

辅料

姜适量；蒜适量；

白灼梭子蟹的做法步骤

1：螃蟹洗净，底部朝下，放入适量姜丝，少量水。

2：盖上锅盖，中火12分钟即可。

3：螃蟹虽好吃，但是其性寒凉不可多吃，食用时最好配上蒜泥酱醋汁。

4：蒜泥，酱油和醋完美搭配。

白灼虾

主料

基围虾500g；

辅料

生姜5片；小香葱1棵；葱白半根；

配料

香油适量；六月鲜酱油适量；调味汁适量；白酒适量；香醋适量；日本芥末适量；

白灼虾的做法步骤

1：将活虾挑出虾线清洗干净；

2：锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；

3：水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；

4：放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；

5：立即捞出放入冷水中；

6：沥干水分；

7：调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8：调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

白灼西兰花

主料

西兰花300克；姜蒜20克；

辅料

食用油适量；酱油2汤匙；蚝油1茶匙；糖1茶匙；

白灼西兰花的做法步骤

1：西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。

2：姜蒜改刀备用。

3：小锅坐水，加入盐，糖，油。

4：锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。

5：捞出过凉开水备用。

6：锅内少许油，下蒜片煸香。

7：当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。

8：同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。

9：西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用。

小窍门

1.鲜酱油代替了盐的用量，量可稍大点。2.焯烫西兰花的时候，放点盐，糖，油的作用有三，盐起到底味的作用，糖起到提食材鲜甜味的作用，而油是让食材卖相更亮的作用。3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了，如果慢了就有两个不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鲜酱油炸糊苦咸了。4.西兰花焯好后，最好是过一下凉开水，一来保持色泽翠绿，二来保持口感爽脆。

白灼花蟹

主料

花蟹310克；

辅料

姜末适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；

白灼花蟹的做法步骤

1：食材：花蟹（已清洗）、姜末

2：在姜末中加适量的生抽。

3：加适量的香醋。

4：加适量的白糖。

5：调匀成蘸汁。

6：将已清洗好的花蟹下入锅中。

7：接着，加入一些清水。

8：煮开，至花蟹变红至熟，即成。

9：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。

白灼西兰花

主料

西兰花一颗；

辅料

葱适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

蒸鱼酱油适量

白灼西兰花的做法步骤

1：西兰花切小块清洗干净。

2：锅里烧开水，加点油盐，倒入西兰花焯水一分钟捞起沥干。

3：切点小米辣，葱花。

4：沥干水分后，把西兰花摆入碗中，花朝下和四周，梗朝内。

5：摆完压实一下。

6：倒扣在盘子上，淋上蒸鱼酱油。

7：放上小米辣，葱花，淋上热油即可。

8：颜色翠绿鲜艳，食欲大增哦。

白灼毛石蟹

主料

毛石蟹4个；

辅料

姜末适量；

配料

生抽适量；香醋适量；白糖适量；

白灼毛石蟹的做法步骤

1：材料：毛石蟹、姜末

2：在姜末中加入适量的生抽。

3：加入适量的香醋。

4：加入适量的白糖。

5：调匀成蘸汁。

6：将毛石蟹剪去橡皮筋清洗一下，捞出。

7：接着，将清洗好的毛石蟹下入清水锅中煮开。

8：然后，煮至毛石蟹变红至熟，即成。

9：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。