豆腐鱼汤

主料

巴沙鱼柳适量；

辅料

豆腐一块；芹菜一份；生姜一颗；西红柿一颗；

调料

盐巴适量

味精适量

醋适量

胡椒粉适量

蚝油提鲜用

食用油适量

豆腐鱼汤的做法步骤

1：把需要的食材洗一下，切小块，然后锅倒入一点油，油温四五十度，加入巴沙鱼，稍微煸炒几下，口感上会更香。

2：加入适量水，再下豆腐，等待即将煮熟加上调料，西红柿，芹菜。

3：装汤上桌。

小窍门

调料按自己口味需求来定。

豆腐鱼汤

主料

鱼段一份；内脂豆腐一盒；

辅料

香菜适量；蒜末适量；姜末适量；

调料

色拉油50G

料酒适量

盐适量

豆腐鱼汤的做法步骤

1：先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。

2：姜蒜去皮洗净后切成末备用。

3：热锅下油，放入姜蒜末爆香。

4：放入鱼段四面均煎一下。

5：翻面继续煎一下，至略微金黄色。

6：加入适量的料酒去腥。

7：加入适量的热水，水量要没过鱼段（鱼段有点大）。

8：把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮，大火烧开后转中火继续烧煮，因为鱼段大，不容易熟，熬煮的时间略微长点。

9：等鱼汤变成奶白色后，加入适量的盐调味。

10：盛出后加入洗净切成段的香菜点缀。

小窍门

TIPS：1鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。2鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。3因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。如果用大火焖煮，容易把豆腐煮烂了，用中火可以保持豆腐的完整性。

鲫鱼豆腐汤

主料

鲫鱼1条；豆腐1块；

辅料

姜3片；盐2匙；油20ml；

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1：鱼洗干净，用厨房纸巾吸干，豆腐切小块，两片姜切丝，留一片厚的不切，鱼身上抹些盐

2：锅烧热放油

3：油烧到7成下鱼，姜片也一起下锅，煎到两面金黄

4：鱼煎的差不多了把姜丝放下去爆一下

5：加入水和豆腐，煮干后盖锅盖，调中小火煮5分钟，汤水可以根据几个人吃来加减

6：5分钟后，汤水变成牛奶色，加适量盐调味

7：装盆，洒点点葱花点缀下

豆腐鱼头汤

主料

鱼头适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

姜适量；盐适量；

豆腐鱼头汤的做法步骤

1：鱼头，姜备好切好

2：豆腐，葱切好

3：下少量油入姜煎下鱼头

4：入适量的清水煮开撇去浮沫，入少量酒和醋，盖好盖子煮10分

5：下入豆腐继续煮10分

6：加入盐调味

7：倒入盛有葱花的盘中即可

8：成品

鱼头豆腐汤

主料

鱼头1个；

辅料

豆腐1块；玉米1个；

调料

料酒1勺

鱼头豆腐汤 的做法步骤

1：备好食材。

2：鱼头姜片水放入砂锅。

3：加入玉米节。

4：大火煮开中小火炖二十五分钟加豆腐。

5：加料酒。

6：煮五分钟即可。

7：装碗。

小窍门

加入玉米节更香糯。

鲫鱼豆腐汤

主料

鲫鱼1条；豆腐4块；

辅料

姜丝适量；盐适量；味精适量；小米辣适量；

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1：杀好的鲫鱼内外清洗干净，里面的一层黑膜要撕掉

2：豆腐切小块

3：姜切丝、小米辣切颗粒

4：鱼下油锅煎两面金黄捞出，我的破相了

5：锅里留油煎香小米辣、姜丝

6：放适量的水

7：烧开后放入鲫鱼

8：汤煮成白色

9：放入豆腐

10：豆腐煮熟后，放盐、味精调味即可

11：出锅放点香菜

12：开吃

13：营养

鱼头豆腐汤

主料

鱼头1个；豆腐1块；荷包蛋2个；

辅料

水芹2根；葱3根；姜1块；蒜2个；

调料

食盐适量

料酒1勺

花椒粉适量

胡椒粉一小勺

鲜鸡汁1勺

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：一个鱼头清洗干净剁成大块。

2：一块生姜切片。

3：躲好的鱼头和姜片放入盆中，加入适量食盐和花椒粉，一勺料酒腌制15分钟。

4：三根小葱切段。

5：两瓣大蒜切片。

6：两根水芹切小段。

7：一块豆腐用盐水浸泡一会，再切成小块。

8：两个鸡蛋煎成荷包蛋。

9：切成小块备用。

10：锅中放少许油，加入鱼块小火慢慢煎一下。

11：等鱼的表面微黄时加入水芹和葱姜蒜炒出香气。

12：加入适量食盐，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。

13：水开后加入豆腐和荷包蛋。

14：加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。

15：小火炖煮20－30分钟即可。

16：撒上葱花和枸杞，美味完成！

小窍门

豆腐用盐水浸泡一下可以去除豆腥味。鱼头切几下，里面的胶质和钙等成分能更好的融入到汤中。

鱼骨豆腐汤

主料

生鱼骨适量；豆腐适量；姜适量；葱适量；小茴香适量；

辅料

盐适量；味精适量；

鱼骨豆腐汤的做法步骤

1：材料图。姜洗净去皮，用刀拍扁

2：生鱼骨清洗干净，冷水下锅，放入姜，大火烧开，转中小火，煮20分钟以上

3：然后倒入豆腐，和冲洗干净的小茴香

4：豆腐熟了以后，调入适量盐

5：调入适量味精

6：葱清洗干净，切成葱珠

7：临出锅撒上葱珠即可

黄鱼豆腐汤

主料

黄鱼2条；豆腐1盒；

辅料

油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；味精少许；葱少许；

黄鱼豆腐汤的做法步骤

1：豆腐表面用水冲一下，黄鱼洗净沥于

2：起油锅加热放入鱼煎

3：鱼煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼煎完

4：放少许黄酒

5：再放少许姜

6：放适量的清水加盖大火煮开5分钟

7：再放入豆腐加盖煮开2分钟

8：放少许盐煮2分钟

9：最后放少许味精翻匀出锅散少许葱

鱼头豆腐汤

主料

鱼头1只；鱼尾1条；石膏豆腐300克；

辅料

油少许；盐适量；蛋1只；花甲200克；姜20克；

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：鱼头鱼尾处理干净。

2：斩件。

3：花甲洗净后，用水煮开备用。

4：豆腐用盐水煮过备用。

5：锅烧热下油、鱼头、鱼尾、鱼骨两面略煎。

6：加入适量水、花甲及煮花甲的水、煎过的蛋1只，盖上锅盖大火煮开。

7：去掉锅盖，加入豆腐和几滴白醋煮15分钟。

8：倒入汤钵，加入姜、胡椒粉煮开，直接上桌。