黄金南瓜丝饼

主料

南瓜200克；鸡蛋1个；面粉75克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；姜丝适量；葱花适量；

黄金南瓜丝饼的做法步骤

1：主料

2：南瓜洗净，去皮

3：用刨丝器刨成细丝

4：将鸡蛋磕入南瓜丝中

5：搅拌均匀

6：加入盐

7：倒入料酒

8：放入姜丝，葱花，搅拌均匀

9：加入面粉，搅拌成均匀糊状

10：加适量水

11：调成能流动的稀糊

12：锅中倒油，烧热

13：放一勺南瓜丝糊，摊平

14：底部煎至金黄，翻面

15：两面金黄，出锅控油

16：装盘，表面撒少许葱花点缀

小窍门

面粉用量可以根据自己喜好调整。面粉调匀后根据面糊干湿程度酌情加水，使面糊成能流动的状态即可。

黄金饼

主料

南瓜两汤勺；面粉一汤勺；蛋黄一个；

辅料

白开水适量；牛奶适量；

黄金饼的做法步骤

1：南瓜去皮洗净放碗或盘里蒸一下，蒸熟即可

2：取出熟透的南瓜，用料理机打碎，或是直接用勺子捣碎也行

3：取蛋黄一个，打碎，加入一小汤勺面粉，待南瓜泥放凉也一并加入，搅拌，如果粘稠可加一点点白开水或牛奶（给宝宝吃，我用的是母乳）

4：小火加热平底锅（不粘锅和电饼档也可以），一小勺可摊一个，煎黄翻面，切记小火，两面金黄出锅

小窍门

给宝宝吃加了母乳代替白开水，加奶制品煎出来会有淡淡的奶香味，建议用牛奶胜过白开水会，还有切记小火煎饼，重要的事情说三遍宝宝的早餐，所以量很小，大人吃可加量

香酥金丝饼

主料

面粉100g；

辅料

水适量；

配料

油适量；盐适量；

香酥金丝饼的做法步骤

1：面粉用温水和面

2：和成面团，醒发20分钟

3：擀成饼状，用刀切成细丝

4：表面刷一层油，小心的卷起来

5：最后盘成小饼状

6：我只做了两个

7：平底锅放油

8：煎制两面金黄

9：煎好后，用手拍松，装盘

10：拍的越松越有感觉哦

11：来个特写

小窍门

如果是冬天和面的水温可以稍微高些

金丝小肉饼 发面馅饼

主料

高筋面粉400g；肉200g；圆白菜200g；青椒50g；

辅料

油适量；盐2小勺；酱油半碗；料酒3汤匙；葱花适量；五香粉1小勺；鸡精1小勺；蚝油2滴；酵母2g；绵白糖1汤匙；

金丝小肉饼的做法步骤

1：酵母用温开水化开加入白糖缓慢倒入面粉中，活成絮状

2：揉成面团，盖上盖子放在温暖处发面2-3小时

3：这时候可以准备馅料了，哈哈，菜刀晃悠好长时间了，终于断掉了，把猪肉剁成肉末

4：肉馅放入大碗中，放食用油、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐顺着一个方向搅拌，半碗酱油不能一次加入，要一点点边搅拌边加入，这样肉馅会更好上劲儿

5：把准备好的青椒碎、圆白菜碎、葱花倒入，圆白菜洗净切碎即可，无需过水烫，这样可以更好的保持蔬菜中的水分，肉馅中就不用加水调了

6：两个小时后面也发好了，膨胀到两倍大，用手拉可以出均匀的细丝就成功了

7：把面倒在案板上揉成面团，盖上面盆第二次醒发，半个小时左右即可，发好后会发现面会膨胀的更大，摸上去超级软

8：半个小时候面已经发好，馅料也调好了，马上就可以包馅饼啦

9：把面团揉成一条，切成小剂子，擀成中间后周围薄的圆形面饼

10：把陷放入面饼包成包子装，注意陷不要漏出来，包好后用手按成饼

11：平底锅放油烧到7成热，放入面饼，淋上少许水，盖上锅盖小火焖1分钟，翻面接着焖

12：待到两面金黄，金丝小肉饼就熟了，好香的有木有。外酥里嫩超级好吃

小窍门

馅料好调，面不好发，如果一次没有成功不要气馁哦，我也是尝试好多遍才摸到窍门的

金丝肉松饼

主料

油皮材料：普通面粉120克；猪油35克；糖10克；开水50克（85度左右）；

辅料

油酥材料：普通面粉70克；猪油35克；内馅材料：自制肉松50克；

金丝肉松饼的做法步骤

1：分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。

2：取出各分成10份。油皮包油酥（包汤圆一样），收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。

3：用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。

4：用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。

5：如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。

广式金丝肉松月饼

主料

中筋粉120克；转化糖浆75克；肉松150克；

辅料

枧水3克；玉米油30克；绿豆沙250克；

广式金丝肉松月饼的做法步骤

1：饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆

2：饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。

3：筛入面粉。

4：拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。

5：馅料食材：绿豆沙、原味肉松

6：把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀

7：搓到用力握能成团就可以了。

8：搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），

9：松弛好的面皮每个15克称好。

10：所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。

11：取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。

12：包好后团圆

13：包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下

14：放入模具中

15：直接压在烤盘上并推出

16：全部做好后喷少量水

17：放入预热好的烤箱200°烤五分钟。

18：烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。

19：再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。

小窍门

一个蛋黄加入15克清水搅拌均匀即成蛋黄水

金丝那个饼

主料

中筋面粉400克；开水300克；

辅料

香葱35克；盐7克；

金丝那个饼的做法步骤

1：面粉倒入开水，尽量不要倒在一个位置，散开点儿

2：用筷子搅拌成雪花状

3：等可以下手了合成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒十分钟

4：香葱切碎

5：醒好的面分成7等份

6：取一块儿面擀成长方形面片，尽量擀薄，撒一点点盐，抹上一层油，撒上葱碎

7：窄边对折

8：边朝上，在不破边的一面用刀切一条条，边缘不要切开

9：展开

10：拧成麻花

11：从一端卷起，边卷边抻长

12：卷圆面头儿压底下

13：擀成面饼，不用擀太薄

14：饼铛或平底锅烧热，刷一点儿油小火烙饼

15：两面金黄色就可以了

金丝卷

主料

中筋面粉200克；南瓜泥适量；

辅料

干酵母2克；室温清水48克；植物油适量；

金丝卷的做法步骤

1：材料大合影：中筋面粉、南瓜泥、室温清水，2种面团各需要的干酵母。

2：120克面粉入盆中，1.2克干酵母、纯南瓜泥约70克同入盆中；面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同，根据面团的状态来酌量添加。

3：先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，蒙保鲜袋放一旁饧发几分钟。

4：80克中筋面粉、0.8克干酵母、48克室温清水同入盆中。

5：先搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团，保鲜袋包裹严实防水分蒸发，放一旁饧发几分钟。

6：把刚才揉成团的南瓜面团放在案板上，按压搓揉3-5分钟。

7：面团柔软细致光滑。

8：将面团搓成椭圆形，分成大小均匀3份。

9：分别搓长搓细，粗细如羊肉串扦子。

10：准备一个长盘，内倒少许植物油，将细长的面条折叠后滚油，放在盘中松弛一会儿。

11：将另外两个南瓜面团依次处理，两端的面疙瘩可揪下来重新搓成细面条，补充在较少的那一组里。

12：白面团放在案板上，用同样的揉面方法，揉成光滑细致柔软的面团。

13：将白面团搓成长条，切割成均匀的6等份。

14：将每个剂子分别揉圆，暂时不用的面团用揉面盆扣住防水分蒸发。

15：将每组南瓜面团分别切割成4等份，每2份为一组包裹在后面的白面皮中。

16：取一个白面团，擀成厚约1-2毫米的长方形面皮，长约8公分，宽约6公分；想要面皮更暄软厚实，可加大白面团的用量且擀得也不要太薄；这个可根据个人喜好来调整。

17：将一组南瓜面条放在面皮中间。

18：上下对折盖住一半面皮，再将左右两端向中间折；这个就是金丝卷的生坯。

19：将光滑面朝上，码放在铺了蒸垫的蒸盘或者蒸屉上，放在蒸箱或者蒸锅里发酵20分钟；为酵母提供发酵的条件，可提前将蒸箱或者蒸锅加热2分钟，提升其内部的温度和湿度。

20：面坯是原来的1.5倍大小时开蒸，18分钟，焖5分钟出锅。

21：金丝卷，暄软香甜，营养又好吃！

小窍门

1.南瓜泥自带甜味，想要吃更甜的可在揉面时加10克白糖；或者在南瓜面条里撒少许盐可获得咸味的金丝卷；2.这个金丝卷只需要一次发酵，所以面团一定要揉到位，光滑细致柔软；另外，这道面食虽然形很重要，但更偏向于柔软的口感，所以南瓜泥和清水量可适量加大，是面粉量的60%左右；3.蒸的时间根据金丝卷的大小来调整。

金丝饼

主料

中筋面粉300克；

辅料

70以上热水90克；室温凉水100克；

调料

植物油适量

金丝饼的做法步骤

1：中筋面粉、70度以上热水、室温凉水准备好；烙饼面团宜软，所以水量一般以面粉重量的60-65%为宜，加热水是为了使面粉糊化，增加粘度和柔软性；用凉水可以使饼有弹性；这就是所说的半烫面。

2：先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再将凉水倒入面粉中，搅拌成絮状后，手揉成完整的面团；表面不光滑不要紧，盖上盖子饧20分钟至1小时，面团超级柔软滋润；但热天不宜久饧，有20-30分钟就可以了。

3：将饧好的面团分成4等份，分别揉圆，静置5-10分钟，使面筋得到松弛。

4：取一个面团，擀成长方形大薄片；面皮表面抹植物油，用刮板或者刀尖将面皮从一端划向另一端，宽度约为拇指宽，两端不划断。

5：将面条归在一起，卷几下。

6：两端分别中间盘起来，成一个“如意”状。

7：一上一下摞起来成一个盘丝面饼，用手轻轻按压几下，使两部分能很好的粘合在一起。

8：用擀面杖轻轻擀几下，成一个直径大小约为8CM的小圆饼坯。

9：饼铛中倒油，油要比平均烙饼的油多一些；中小火，将4个盘丝饼坯码放在饼铛中；先一面烙定型，微黄。

10：再翻面烙另一面，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右，这样才能让外皮酥脆，内部完全成熟。

11：将煎烙好的金丝饼轻轻铲出锅，用筷子轻轻挑起，一丝一缕煞是漂亮；外焦脆，久放不皮；内部柔软有弹性，是主食，又是喷香小吃。

12：金丝饼，外皮酥脆内部柔软有弹性，尝一口就上瘾！

小窍门

1.烙饼的面团宜软不宜硬，根据面团所处的环境决定饧面的时间；室温环境越高，饧的时间越短；室温环境越低，饧的时间越长；只有经过饧面后，面团才柔软滋润有弹性，这一步千万不能偷懒；2.金丝饼从一端或者两端卷起均可，只要将面条形成一个饼坯即可；擀的时候不要太用力擀，防止面条被擀得极薄而粘连在一起难以分开；3.这个饼的缺点就是吃油，只有油多了，才能形成外层金丝缕缕、酥脆可口；4.金丝饼出炉后立马用筷子挑散，防止饼变硬后不易分开。

金丝肉松饼

水油皮

面粉150克

猪油50克

低筋面粉100克

水60克

细砂糖20克

辅料

绿豆沙300克；猪肉松150克；植物油20克；

金丝肉松饼的做法步骤

1：水油皮材料：普通面粉150克、猪油50克、白砂糖20克、水60克，

2：把水油皮的材料全部倒在一起，用筷子混合，然后用手揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟

3：油酥皮材料：低筋面粉100克、猪油50克，

4：把猪油倒进面粉里，用筷子搅拌混合，然后用手抓匀肉成团

5：把水油皮面团分割成15份滚圆

6：把油酥皮面团分割成15份滚圆

7：取一个水油皮，按扁，包入一个油酥皮，用虎口收口

8：全部包好的酥皮面团滚圆，醒5分钟，

9：取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形

10：再从宽的一边卷起来，

11：全部卷好后盖保鲜膜静置松弛10分钟

12：松弛好的面团，按扁，再用擀面杖擀开

13：把擀开的酥皮面团从上而下卷起来，

14：盖保鲜膜松弛10分钟

15：金丝肉松馅的材料：猪肉松150克、绿豆沙300克、油20克（糖按自己的豆沙甜度可加可不加）

16：把材料全部倒在一起，用手把肉松和豆沙抓匀，

17：再用手按压成团分成15等份

18：取一个酥皮面团，把两边往中间折

19：用擀面杖擀开，

20：包入一个肉松馅

21：包的时候一边用右手按压馅料左右虎口往上推，收口滚圆

22：烤箱预热180度，全部饼胚稍微按扁，码入烤盘，

23：送进烤箱180度烤20分钟左右，烤至表面微黄即可出炉，冷却后食用

小窍门

1.酥皮面团在擀的时候擀面杖不要来来回回的擀，碾压过多会造成面团黏合不分层。2.面团在松弛醒发的时候都要用保鲜膜或者湿毛巾盖住，避免表面风干。3.水油皮在包油酥皮时收口要捏紧，而且不要混入空气，以免破皮漏酥。4.包馅的时候右手按压馅料左手虎口往上推并收口，然后按扁。