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蟹圆煲怎么做才好吃,最正宗的做法

香辣蟹煲

主料

青蟹4只;

辅料

豆腐干250g;鸡腿肉200g;花椒10g;辣椒10g;香菜30g;虾500g;

香辣蟹煲的做法步骤

1:油用大葱段爆香后,捞出备用。

2:明虾需要炸过。

3:年糕不要炸太老。切片备用。

4:土豆炸8成熟。

5:各种蔬菜都要炸过。

6:蒜子多一些。

7:成品

8:成品1

小窍门

所有的辅料炸过要捞出来备用再加辣椒,花椒炒。我加了郫县豆瓣酱。

肉蟹煲

主料

梭子蟹两只;土豆1个;鸡爪适量;白菜适量;

辅料

姜适量;麻辣鲜适量;鲜酱油适量;郫县豆瓣酱适量;葱适量;

肉蟹煲的做法步骤

1:葱和姜切成段;

2:将鸡爪按照如图,切成两半,待用;

3:准备好香香的葱花;

4:将梭子蟹清洗干净,清洗时可用刷子刷一下~

5:将蟹放入蒸笼蒸熟~打开蟹盖,去除蟹上脏东西,用剪刀剪成四到六块;

6:土豆、素鸡切成块;

7:白菜切成如同大片;

8:锅中放入适量油加热,将葱、姜丝放入锅中爆香;

9:加入鸡爪爆炒,翻炒四五分钟;

10:加入豆瓣酱,爆炒两分钟;

11:加入适量水,煮开;

12:锅中放入适量油,加热放入土豆翻炒;(步骤11水煮开时间,完成该步骤)

13:将土豆放入煮开水中,煮十分钟左右!

14:加入素鸡、大白菜大火煮,放入适量鲜酱油!(先加入白菜梆子,后加入白菜叶,共煮五六分钟)

15:提早将白菜、素鸡盛出,以免煮烂,盛出后放在汤盆底部,最后待用;

16:另起一锅,锅中放适量油加热,放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟;

17:加入生粉水一起翻炒至粘稠;(生粉水勾芡:淀粉一定要放的多一些,一次性完成,少了后面汤汁就不厚重了,再勾芡就没用了)将翻炒后蟹加入步骤14中,煮5-6分钟后,出锅!

18:将土豆放在待用的白菜素鸡盆中,再放上鸡爪,然后放上蟹,倒入汤汁,洒上葱花和麻辣鲜!

蟹煲鸡

主料

梭子蟹1只;鸡肉半只量;

辅料

洋葱半颗;彩椒适量;姜1块;葱1根;蒜5瓣;香菜适量;

调料

淀粉2勺

蚝油2勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

糖适量

蟹煲鸡的做法步骤

1:将鸡切成小块后,加入1勺淀粉,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺盐,1小勺糖后用手抓匀,静置腌制15分钟左右。

2:青蟹洗净后,取下蟹壳,去除不可食用的部位,切成小块备用。

3:起锅放油,将块状的蟹肉部位裹上水淀粉,放锅内煎熟后盛出备用。

4:将切好的葱段、彩椒放入锅中,翻炒后盛出备用。另倒些新油,放入葱姜蒜爆香。

5:先倒入鸡块,煎至变色微微泛焦,再放入蟹块,加一大勺水,1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐,盖上锅盖煮3分钟。

6:临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色,翻炒均匀,略微收汁后即可出锅。

天天蟹煲

主料

旁海适量;鸡爪适量;虾适量;

辅料

生姜适量;大蒜适量;豆瓣酱适量;椒子适量;辣椒适量;

天天蟹煲的做法步骤

1:鸡爪八成熟

2:鸡不去骨头

3:把鸡爪切开

4:蔬菜有土豆豆腐豆芽烧熟

5:旁蟹鸡爪虾

6:旁蟹鸡爪虾烧熟盖在疏菜上加上密方

7:这是调料密方为商业机密不给观赏

蟹煲鸡

主料

清远鸡1000克;基围虾300克;花生油少许;葱少许;青辣椒少许;红辣椒少许;蒜少许;

辅料

蟹3只;白贝400克;盐少许;姜少许;朝天椒少许;

蟹煲鸡的做法步骤

1:如图准备好主要的食材,其中蟹要用料酒和生粉以及盐进行腌制,大概腌制半小时;鸡块和虾放少许盐腌下即可

2:将油放进锅里烧热,放姜进去煎,然后把洗好的鸡块倒进锅里翻炒,直到鸡颜色转黄盛起备用

3:锅里放油烧热,然后把朝天椒放进去,15秒后把蟹放进锅里

4:不断翻炒蟹,直到蟹八成熟的时候

5:把备用的鸡块,虾和白贝放进去一起翻炒五分钟

6:加入清水烧开后再煮十分钟

7:加入葱花,一锅美味的蟹煲鸡就做好了

小窍门

为了保证虾的口感,不要太早放虾,另外火候要控制好,时间不能太长。

蟹肉煲

主料

螃蟹6只;虾12只;鸡爪4个;

配料

茭白适量;玉米适量;胡萝卜适量;芹菜适量;洋葱适量;土豆适量;鱼豆腐适量;芝士年糕适量;

调料

郫县豆瓣酱3勺

番茄酱1勺

红油辣酱1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖1勺

醋1勺

蒸鱼豉油1勺

料酒3勺

盐5g

辅料

姜片适量;蒜瓣适量;

蟹肉煲的做法步骤

1:想吃的配菜进行改刀。

2:准备好料汁。

3:鸡爪劈开,虾去虾线。

4:无视螃蟹的抵挡,下刀劈成两半,小心别被夹手。

5:螃蟹断处沾淀粉,油炸定型,防止蟹黄流出。

6:虾也炸一分钟。

7:爆香姜蒜。

8:加鸡爪炒变色。

9:加提前准备好的料汁。

10:加足够的水,鸡爪先煮15分钟。

11:下配菜。

12:下螃蟹和虾,煮10分钟。

13:成品图。

肉蟹煲

主料

鸡爪5个;三点蟹2只(建议4只);海虾6只;莴笋一截;香菜少许;小葱3棵;洋葱小半个;年糕片适量;

辅料

郫县豆瓣酱2勺;蒜蓉辣椒酱1勺;桂皮1小块;花椒1小勺;香叶2片;八角1个;干辣椒8个;生抽少许;料酒1勺;姜片少许;蒜瓣2瓣;

肉蟹煲的做法步骤

1:年糕片用温水提前泡上。

2:莴笋去皮切块,洋葱切丝,其他食材也清洗处理干净,姜蒜切片。

3:鸡爪洗净,剪去指甲,对半切开,放入料酒、姜片,加冷水没过,水开后再煮5-10分钟捞出备用。

4:三点蟹洗净,剪钳,剥开蟹壳,取出内脏及两侧的腮,处理干净后对半切开。切面处沾上淀粉,入锅炸至金黄。

5:海虾洗净,去虾头、虾肠入锅炸至卷曲备用。

6:炒锅热油,放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜片、桂皮,翻炒出香味。

7:放入洋葱丝、小葱段、2勺郫县豆瓣酱和1勺蒜蓉辣椒酱翻炒出香味。

8:放入鸡爪,调入适量生抽、盐、冰糖调味,翻炒均匀。

9:加水没过鸡爪,放入年糕中火焖煮10分钟。

10:放入莴笋块煮5分钟。

11:最后放入炸过的螃蟹和虾继续焖煮5分钟,起锅撒上香菜。

小窍门

1、三点蟹比较小,可以多放两只。2、年糕片很经煮,提前放可以更好吸收味道。3、配菜根据喜好可以很多变,土豆、藕片也都很不错。

蟹煲鸡

主料

乌鸡500克;河蟹300克;葱5段;油10毫升;水量600毫升;

辅料

姜4块;料酒10毫升;盐3克;香芹段30克;

蟹煲鸡的做法步骤

1:三黄鸡宰杀处理干净,沸水淋烫,剁成3厘米左右见方的块;

2:螃蟹用刷子刷净,去腮、肺,洗净,剁成4块备用;

3:锅内倒油,放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水;

4:盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;

5:待烹饪结束后,撒入香芹段,将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、也可根据个人口味加酱油上色;2、河蟹一定选用鲜活的;3、不需要加多余的香料,以免破坏螃蟹的鲜味。

蟹煲豆腐

主料

梭子蟹4只;豆腐一盒;

辅料

生姜适量;大蒜适量;红萝卜适量;

调料

盐适量

酒适量

蟹煲豆腐的做法步骤

1:豆腐切块,个人觉得切小块点比较好,这样比较能入味,我图片上的还是比较大的。

2:蟹处理干净。

3:处理好的蟹放豆腐上。

4:放入姜蒜,倒入开水莫过螃蟹为准,倒入酒,在倒点油进去,用大火烧开夹出姜蒜,加盐放入红萝卜丝,在烧5分钟。

5:出锅了,此豆腐煲不需要太多调料本身就很鲜了,烧法简单。

小窍门

1、注意必须要用开水烧,听大厨说是用冷水会激发螃蟹的腥味。2、要往里面加点油这个不能省。3、盐不需要加太早。

肉蟹煲

主料

梭子蟹4只;鸡爪250g;土豆1个;素鸡1个;洋葱半个;

辅料

姜少量;蒜4~6瓣;豆瓣酱两匙;料酒适量;老抽适量;盐适量;葱适量;玉米淀粉适量;

肉蟹煲的做法步骤

1:所有主料洗净,蟹斩件;鸡爪可切可不切,切小更好入味;土豆、洋葱切块;素鸡切半厘米厚片。

2:蟹中加适量盐、料酒、姜丝、玉米淀粉,拌匀煨15分钟使蟹肉入味。

3:起油锅,用少量油将土豆和素鸡煎炸至金黄,捞出沥油。

4:蟹块炒至六七分熟,乘出待用。

5:另起油锅,下鸡爪炒至变色,烹入适量料酒,加豆瓣酱,翻炒至鸡爪上色,加水没过鸡爪,大火烧开后加盐调味,若颜色不够可加适量老抽调色。小火炖至鸡爪软烂。(喜欢香辛料的,这一步可以先用香辛料爆锅再下鸡爪。豆瓣酱用辣味的就不用再加辣椒了。)

6:加入煎炸好的素鸡、土豆、蟹,继续用小火炖至所有食材熟透入味。大火收汁,因为我要放到干锅中边加热边吃,所以汁不用收得太干。

7:干锅中铺上洋葱垫底,防止糊锅。

8:关火起锅,装到干锅中,用酒精炉小火加热。开吃啦!

小窍门

除了鸡爪和蟹,其它配料可根据个人喜好自由搭配。

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