韭菜盒子

主料

面粉200克；鸡蛋2个；虾皮适量；酱油适量；蒜1瓣；

辅料

猪肉1两；韭菜2两；油适量；葱适量；蚝油1汤勺；

韭菜盒子的做法步骤

1：首先开始面团的制作。面粉200克倒入和面盆中，轻轻摇晃面盆，使面粉能均匀置于面盆底部。

2：大约三分之二的面粉中倒入200克左右的沸水用小铲搅拌成团。（不要用手活，会烫手）

3：其余三分之一的面粉用50克左右的凉水活成团。

4：此时就可以将步骤2和3的两团用手活在一起成软软的光滑面团，放盆中静置，面盆上盖盖或铺上保鲜膜。

5：接下来准备馅。先将韭菜摘好洗净，放在一边，等待水分沥干的过程。先把鸡蛋打散，炒好。如果炒锅不是很精贵，在鸡蛋凝固的过程中，用打蛋器在锅内搅拌，很容易形成很小块的鸡蛋。

6：切好肉沫，葱沫，蒜沫。锅内放适量的油，葱蒜爆香，放肉沫翻炒，待肉沫颜色，放适量酱油翻炒，炒熟后和鸡蛋放一起即可。

7：韭菜沥干后，切碎沫，放到鸡蛋和肉沫中，加一小把洗净的虾皮。

8：放入一勺蚝油，将韭菜鸡蛋肉沫虾皮搅拌均匀。

9：将面团取出，揉搓面团成条状，分成6份。

10：擀面皮。不要擀太薄，2毫米左右厚度即可。

11：将馅薄薄的抹在一半面皮上。

12：将面皮和上。

13：将边缘捏几下。生的韭菜盒子做好了。

14：不粘锅内放油，小火煎韭菜盒子。

15：煎至两面略黄，锅上盖盖焖30秒-1分钟，鲜美的韭菜盒子就可以出锅喽。

16：这些面和馅，做了6个韭菜盒子，供一家三口吃刚好，吃的时候要小心，可能会产生少量汤汁，不要滴到身上，也不熬烫到小朋友。

小窍门

1、馅中没额外加油和盐，有了酱油、蚝油和虾皮就足够咸了。炒鸡蛋和肉沫也都放了油，所以馅里也无需再放油。2、不放肉的话，多加点韭菜鸡蛋做起来也很好吃啊。3、馅不要放太多。4、煎的时候，锅内油多会香脆些，盖盖焖一下煎出来的韭菜盒子会软些。

菠菜盒

主料

菠菜500g；粉条适量；鸡蛋3个；面粉大约350克；

辅料

酱油稍许；盐适量；鸡精适量；料粉适量；

菠菜盒的做法步骤

1：用开水烫面，不锈钢碗一碗半面粉，揉成光滑的面团

2：菠菜洗净，放入烫好的粉条，放入各种调料，香油

3：揪成合适的面团擀好一张薄饼，摊上菜，放入半个鸡蛋液

4：再擀一张面皮盖上，边上用手拍好放入平底锅，全程中小火

5：熟后拿出切成两半，搭配小米汤，完美早餐

韭菜盒子

主料

面粉250g；韭菜适量；鸡蛋适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：准备低筋面粉250g加入适量的盐调味

2：面粉足量的加入温水，

3：把面粉搓成团

4：盖上湿布，醒半个小时

5：接下来制作馅料：准备鸡蛋两个，提前泡好的粉丝，韭菜

6：把粉丝切成段，韭菜切末备用

7：锅中倒入适量油，打入鸡蛋翻炒

8：再放入粉丝和韭菜继续翻炒

9：最后依次放入盐，生抽，耗油，翻炒均匀即可出锅

10：把醒好的面团继续揉搓，然后分成等量的小剂子

11：把面团擀成圆片

12：由于做韭菜盒子的面片比做包子的要大，不好擀成圆形，今天教大家一个方法，首先先把面团擀成片，

13：在用装米饭的碗口压在面皮上

14：完成

15：把事先做好的馅料放在面片上

16：对折包好

17：再捏出花纹

18：把剩下的面片好做成韭菜盒子。

19：把韭菜盒子下入锅中小火煎

20：把韭菜盒子煎到两面金黄即可

21：完成

小窍门

1.和面的水要用温水，温水和面烙出来的饼口感会比较松软，不硬2.烙饼的时候盖上盖，饼会好熟，如果饼比较厚实比较大，可以适量的添一点水。3.和面的时候只用加盐和水就可以了，不用加酵母

韭菜盒

主料

韭菜500克；鸡蛋4个；面粉适量；粉条适量；

辅料

虾皮适量；

调料

油适量

盐适量

十三香适量

蚝油适量

鸡精适量

韭菜盒的做法步骤

1：温水和面，放少许盐，增加面的韧性。

2：扣保鲜膜醒面。

3：粉条温水泡软，切碎。韭菜洗净，切碎，鸡蛋打散煎熟，切碎。

4：根据个人口味调馅。

5：擀皮。

6：包馅，边缘捏紧。

7：烙至两面金黄即可。

小窍门

和面多醒一会儿，面皮更柔软，韭菜馅爱出水，在和馅时先放油，最后放盐。

韭菜盒子

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

生姜适量；盐适量；花椒油适量；胡椒粉适量；食用油适量；白糖适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：用温水化开酵母粉，倒进面粉里，加温水和面至比表面光滑，醒半个小时，发至一倍大，因为是做韭菜盒子所以不用发得太厉害。

2：韭菜切碎，鸡蛋炒碎，加盐、花椒油、胡椒粉、白糖、食用油搅拌均匀。

3：切一小块面按成剂子，用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的圆饼，放入韭菜鸡蛋馅。

4：对折捏紧，轻轻压一下，用勺子在边缘压出印子。

5：平底锅刷少许油，放入盒子煎至两面金黄，中途可略微喷些水盖上盖子汽一下。

6：咬一口，满嘴留香

杂菜盒子

主料

面粉6勺；

辅料

包菜2片；水发木耳一把；南瓜少许；菜心6棵；鸡蛋2个；粉丝1小把；

配料

姜片1片；五香粉少许；盐半小勺；酱油1小勺；

杂菜盒子的做法步骤

1：将蔬菜洗净，南瓜用最细的刨丝器刨成丝，蔬菜开水汆过，捏干水分切成小粒。粉丝煮熟，切碎。面粉加温水揉成团，加盖醒1个小时。

2：各种蔬菜碎装进大碗。

3：将鸡蛋打散，在锅里煎黄，盛出来切碎。我喜欢鸡蛋炒黄，比较香。

4：鸡蛋碎加入大碗，我还剁了一点肉末。加入食盐、五香粉、酱油拌匀。

5：面粉分做均匀的小剂子，取一个擀成薄饼。

6：包上馅，做成半月形。

7：我老公做的比较大，形状也不一样，看个人喜好了。

8：锅热后放油，放下盒子小火煎，要盖上锅盖。

9：两面微黄，就可以吃了。

小窍门

蔬菜过水以后，要捏一下水，否则煎的时候容易破。面皮要中间厚边缘薄。盒子的形状可以随意。

菜盒子

主料

面粉适量；

辅料

小青菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；小葱适量；木耳适量；

配料

盐适量；橄榄油适量；

菜盒子的做法步骤

1：小青菜洗净切碎，加少许橄榄油

2：锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3：鸡蛋4个炒好备用

4：木耳焯水备用

5：将所有配料加入拌匀

6：和面

7：擀皮

8：锅内少许油即可

9：微火盖锅盖焖几分钟翻个

10：大功告成

小窍门

用一半烫面，一半面粉打2个鸡蛋和面，这样烙出的盒子吃起来酥软也节省时间

多层菜盒

主料

面粉用量：150克；粉条50克；油适量；

辅料

莲花白100克；盐适量；五香粉适量；

多层菜盒的做法步骤

1：先把馅切好，我用的是莲花白跟粉条

2：和好面擀开，我用的是死面

3：用蛋液把面皮的边涂一遍，当粘合剂用。

4：关键步骤，把面饼擀成很薄的面皮后，把馅铺到面皮上，注意留四分之一的面皮不铺馅，这是关键。面皮要跟面条的薄厚差不多，因为我们是多层的，所以皮要薄，不然不好熟。

5：在四分之一处切一刀

6：包上去

7：接着包

8：包好的菜盒放平底锅烙。火要小一点，中间盖锅盖，主要是让馅成熟。

9：两面金黄就好了

10：切开是多层的，很有口感。

小窍门

馅可以根据自己的喜好更换，主要是如何包，换个花样让家人尝尝多层菜盒吧。

素菜盒子

主料

面粉适量；红椒一个；黑木耳4朵；黄瓜一根；鸡蛋2个；

辅料

油适量；水适量；

素菜盒子的做法步骤

1：准备材料，洗净切丁。

2：鸡蛋打散，炒成蛋花。

3：蔬菜翻炒，加入调味料调味。

4：起锅前加入炒好的鸡蛋花，搅拌。

5：面粉加一些食盐。

6：加水和成面团。

7：分成小剂子。

8：擀成面皮。

9：包住馅料，压成饼状。

10：放入油锅，两面小火煎制金黄。

小窍门

1.做好的素菜盒子，我喜欢蘸着食醋和辣椒油一起食用，夏天的时候很开胃哦~2.馅料可以自己选择喜欢的蔬菜，稍微炒一下就可以。3.一定要文火煎制，这样会又香又脆哦！

韭菜盒子

主料

韭菜150克；鸡蛋3个；

辅料

面粉适量；

配料

盐适量；葱适量；姜适量；十三香适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：韭菜洗净切碎末；

2：鸡蛋3个加半汤匙清水、少许盐打散；

3：锅内加油烧热，将蛋液倒入炒9分熟；

4：炒熟的鸡蛋取出凉透后切小块放入装韭菜的容器中；

5：加入葱姜末、十三香、盐、花生油拌匀成馅料；

6：面粉先加入一半开水搅拌，再加入凉水活成面团用容器或保鲜膜盖住醒20分钟；

7：下剂擀大皮；

8：将馅料包入面皮中，两面对折捏紧结合处即可；

9：以此类推；

10：电饼铛预热加油，将做好的韭菜盒子放入烙熟即可；

11：出锅装盘；

12：呵呵，馅料很足的啊。

小窍门

1、和面时用一半开水一半凉水，面皮既有韧性又绵软；2、加水炒熟的鸡蛋口感嫩滑；3、要提前活好面，馅料拌匀后即包，否则韭菜遇盐后会下水。