樱桃丹麦酥

主料

高筋面粉170克；低筋面粉30克；细砂糖50克；黄油（和入面里）20克；奶粉12克；

辅料

鸡蛋40克；盐3克；干酵母5克；樱桃果酱适量；水88克；黄油（裹入用油)70克；

樱桃丹麦酥的做法步骤

1：准备材料。

2：将除去裹入用黄油以外的所有材料放入盆中。

3：揉成面团，用力的揉，直到面团起筋。把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2倍大。

4：裹入用黄油切成片用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状，放冰箱冷藏20分钟。

5：将醒发好的面团擀压成平片，去掉黄油上的保鲜膜，将黄油片放在中间。

6：将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。

7：先将底边的面皮用手压死，把面皮里的空气向上擀赶出去，再将顶端的面皮压死。

8：用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约25px的长方形面片。

9：将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。

10：再将两端向内折叠（叠被法）。用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分钟。

11：取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

12：取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地擀压成厚的大面皮。将千层酥皮切割成10×250px的正方形

13：将切好的正方形对角折叠。

14：一对角切开，另一对角不切断

15：切开的正方形如图。

16：将切断的两对角的交叉，形成一个坑状。

17：中间挤入樱桃果酱。【樱桃果酱的做法】6357690-do-blog-id-599221.html

18：表面抹蛋液入预热190℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

小窍门

1、配方里的水不要一次加入，要根据自家的面粉一点一点加。2、室温下黄油很容易融化，所以要放入冰箱冷藏，在操作。

樱花卷

主料

黄瓜一根；米饭一碗；沙拉酱适量；寿司醋一小勺；樱花粉适量；

辅料

胡萝卜一根；肉松适量；黑芝麻适量；盐1/4小勺；

樱花卷的做法步骤

1：把黄瓜和胡萝卜去皮，清洗干净，

2：切成细长条。

3：把紫菜从中间对折，

4：沿着对折的中线撕开，

5：剪下一块保鲜膜，

6：把米饭、寿司醋和盐搅拌均匀，（米饭要常温的，就是有一点点温度，不要完全冷的，口感不好，）

7：把米饭均匀的平铺在半张紫菜上，

8：把保鲜膜盖在竹帘上，再把紫菜翻个面，铺满米饭的一面朝下，然后另一面同样铺满米饭，

9：把黄瓜条、胡萝卜条和肉松放在紫菜的中央，

10：挤上沙拉酱，

11：卷起来，（只需要把摆放着紫菜的部分对折起来就好，然后把封口出换个方位。捏紧）

12：卷好的寿司，

13：用椰蓉自制的伪樱花粉，（这个我也有教做的）

14：撒在砧板上，均匀的裹在寿司卷上，

15：切块即可食用，

小窍门

现在市场上卖的樱花粉大多为色素染的假鱼松粉，这个虽然是椰蓉做的，可相比那个要好多了，然后也更实惠，家中常备的椰蓉就可制作，不用专门去买一大包，而苦恼剩下的没法用了(*^__^*)

樱花慕斯

主料

消化饼干160克；黄油50克；酸奶450克；淡奶油450克；吉利片10克；雪碧400克；蔓越莓40克；樱花15个；

辅料

糖粉80克；

樱花慕斯的做法步骤

1：消化饼干碾碎，黄油喝水加热溶化，并且混合均匀

2：8寸模具底部包裹一层锡纸，倒入混合好的饼干，铺平压紧，放入冰箱

3：20克吉利片泡冷水5分钟，之后隔水加热融化

4：融化的吉利片和酸奶混合均匀，加入切碎的蔓越莓

5：糖粉80克加入酸奶糊，搅拌均匀

6：淡奶油打发到6到7成，加入酸奶糊，搅拌均匀

7：倒入模具，抹平放入冰箱冷餐

8：一个小时后可以用巧克力笔写字画画，再放入冰箱冷藏一个小时

9：雪碧提前打开，去其气

10：10克吉利片冷水浸泡5分钟，隔水加热融化加入雪碧，搅拌均匀，等其凉透，加入做好的蛋糕表面，缓缓的加入

11：用樱花摆出造型，继续冷藏2小时，脱模装饰

樱花饼

主料

樱花酱250克；糯米粉50g；

辅料

水皮1份；油皮1份；

樱花饼的做法步骤

1：这里简单说一下樱花酱的做法。选开放8成左右的八重樱，淡盐水浸泡后再洗净晾干表面水分。我一般是摊开晾一个晚上

2：晾干表面水分后摘下花瓣，按500g八重樱加600g糖的比例，加入白糖。

3：我做的比较多，是把手洗净后直接用手揉搓，揉搓到花瓣全部打蔫，看不到花瓣为止。这样就可以放入消毒过的容器中，表面再撒一层糖。密封保存。一般是放几年都没事的。发酵后味道会更好，花的苦涩味就基本没有了。

4：糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分钟。

5：我用的是密封发酵了2周的樱花酱，加入糯米粉。加糯米粉主要是为了吸收酱里面的水分。

6：拌均匀

7：因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油皮用料：猪油50g,面粉100克。

8：揉搓均匀和成油面团

9：水皮用料：面粉350克，黄油80克，猪油10克，开水150克，转化糖浆5克。这里也可以用猪油代替黄油，我是喜欢用黄油，感觉不油腻而且有奶香味，好吃。纯用黄油酥皮就不是特别酥，所以我用了两种油脂。转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。

10：水要用开水，用开水把油脂冲化开，这样做出的酥皮会更酥，这个方法可以糕点技师教给我的哦

11：面粉中加入转化糖浆

12：把融化的油脂水晾凉至手温，倒入面粉中

13：揉成光滑的面团，就是水皮面团啦

14：两种面团盖上保鲜膜或者打湿的屉布饧1小时左右

15：醒好的面团分剂：油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子。我给的量是10个的量，面团我和的稍微多了，准备做几个玫瑰花饼。

16：取一个水皮剂子包裹住油皮剂子

17：擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次

18：这是卷了3次后的面皮剂子

19：全部做好的面皮。拍这个的时候我特意在没有全部卷好时拍的，短胖些的是卷了3次的，瘦长的是卷了一次的，这样大家可以看清楚状态。

20：卷好的剂子再对折，然后擀成圆片。我做的皮是很薄的那种，如果感觉有难度，可以擀的稍厚些，包的馅料少一些。

21：每个剂子包入30克的樱花馅料。

22：包好压扁

23：放入烤盘，我做的形状不同，是因为里面的馅料不一样，好区分

24：烤箱上火170度，下火150度预热，预热完成放中层偏下烤20分钟左右

25：烤好的樱花饼，表皮看起来有焦黄色，那就是转化糖浆的功劳哦，否则用猪油的话皮看起来是白色的。我喜欢这种有点黄的颜色。

26：看看切开的，皮太酥了，我用陶瓷刀都无法保持其完成，一切就碎啦，皮薄馅大的一款鲜花饼，馅料中加了糯米粉，吃起来还QQ的哦。

小窍门

馅料用加糯米粉一是可以吸收水分，还有就是吃起来有Q糯的口感，没有也可以用熟面粉代替，但那样的口感是有点粉的，不Q.

酥樱桃蛋糕

主料

黄油100克；糖粉50克；鸡蛋1个；盐1/8小勺；低粉70克；泡打粉2.5克；樱桃80克；

辅料

黄油25克；糖粉25克；高粉25克；

酥樱桃蛋糕的做法步骤

1：准备好原材料。

2：25克的黄油软化加入25克的糖粉和25克的高粉。

3：一起用手揉匀，放入冰箱冻到坚硬。

4：把樱桃剥去种子，稍切碎。

5：酥皮面团擦成碎屑，天热再放冰箱冰着备用。

6：100克的黄油软化后加入糖粉、盐。

7：打到颜色发白，休积稍变大。

8：鸡蛋打散，分三次加入黄油中。

9：用打蛋器打匀，油和蛋不能分离，光滑细腻。加入过筛后的面粉和泡打粉拌匀。

10：放到模具中加入樱桃，用筷子稍拌下。

11：上面撒上酥皮碎屑。

12：预热好的烤箱180度烤上层，上色后降150度，移到下层共烤25钟。

樱花酱 蜜渍 樱花

主料

樱花少许；

辅料

白砂糖一袋；蜂蜜3大勺；

樱花酱的做法步骤

1：洗净晾干的樱花（只选花苞或者开六七分的），只摘出花瓣。

2：一勺白糖加适量花瓣，使劲捣碎（这一步，纯手工绝对是力气活）糖和樱花的比例真的是随个人意愿，我是没有放很多樱花，这样节省樱花，颜色也淡，而且甜。原谅我偷懒。

3：重复，加糖加花瓣。（这个的图片是放了几天以后颜色变淡了）

4：装入密封的玻璃瓶。

5：每天加一勺蜂蜜调匀。三天后，可以啦，粉粉嫩嫩的。

小窍门

因为这个没有高温加热，所以要尽快使用。而且，这个纯手工的，开始真的没有什么太大的香气，别失望哦！但是放过几天后香气开始浓郁。不知道为什么，这个漂亮颜色，我竟然喜欢放在米饭和馒头上

樱桃千层酥

主料

印度飞饼一包；糖10克；

辅料

淡奶油200毫升；樱桃适量；

樱桃千层酥的做法步骤

1：准备食材。印度飞饼一包(五片)、淡奶油200毫升、糖10克、樱桃适量。

2：将印度飞饼去掉包装，然后室温解冻软化。

3：将解冻好的飞饼擀开。

4：折成三等分。

5：再次擀开。

6：在面饼上扎上小孔。

7：切成五厘米宽，12厘米长的长方型面片，再在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。

8：趁烘烤的时间，将樱桃的核去掉，切成小块。

9：将奶油加糖打发至裱花状态。

10：取一块千层酥，在上面挤上适量的奶油，放上樱桃，再放一片千层酥，然后用樱桃点缀即可。

小窍门

1、用飞饼来做这个，非常方便。若是有时间充裕，也可以自己动手做千层酥皮。2、飞饼可以随自己喜好切成不同的形状，随意发挥想象力哦。3、喜欢层数多的，可以多折几次面饼。4、大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

樱花戚风

主料

鸡蛋2个；低筋粉40g；砂糖32g；

辅料

牛奶24g；油24g；盐渍樱花十几个；

樱花戚风的做法步骤

1：盐渍樱花提前用水泡开，洗掉过多的盐分

2：准备好所有的原料

3：选取五朵盐渍樱花，铺在模具的底部

4：剩下的樱花撕碎，与牛奶混合

5：两个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入12g砂糖

6：开启电动打蛋器，打到浓稠的时候少量多次加入食用油

7：打到颜色明显变浅，加入牛奶，一次混合均匀

8：筛入低筋面粉

9：以翻拌的手法混合均匀

10：两个蛋清一次性加入剩下的20d砂糖

11：打发到扣盆不倒的状态即可，可以稍微软一点

12：三分之一的蛋清和蛋黄混合，翻拌均匀

13：再加入三分之一，翻拌均匀

14：最后全部混合均匀

15：倒进烟囱模具之中，磕平表面

16：烤箱上下火165度，下层，35分钟即可！出炉记得立即倒扣哦！

樱花酱

主料

樱花150克；

辅料

冰糖150克；

樱花酱的做法步骤

1：准备好樱花150克

2：准备好冰糖150克

3：分次把花和冰糖混合在一起捣成泥状

4：装进一个消毒过的瓶内，放在太阳下晒上二星期进行发酵，就可以食用了。

小窍门

可以直接吃，有点涩，发酵后食用口感会更好，可以泡水喝，也可做鲜花饼

酥皮点心樱花酥

主料

中筋粉150g；水70ml；白油85g；食用色素适量；

辅料

白糖10g；低筋粉120g；豆馅280g；

酥皮点心樱花酥的做法步骤

1：准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：280g，食用色素：适量。

2：制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

3：制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。

4：将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

5：取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

6：包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。

7：取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

8：将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

9：卷成小棒。

10：如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

11：取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

12：继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

13：将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

14：卷成小棒。

15：如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

16：取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

17：按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。

18：包好馅芯。

19：包好后，收拢尾部，稍作整理。

20：按此法包好所有点心坯子。

21：包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。樱花为五瓣，按图所示，先用刀在坯子上分割成三等份，再把每一份分割成5等份。

22：按照这样的方法，将点心坯子等份成15份。中央的位置不要割断。

23：每三份捏在一起，一朵五瓣樱花就呈现在面前了。

24：在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。

25：上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。

26：樱花洁白如雪，给人纯洁之美。

27：花朵小巧玲珑，五六朵聚集在一起，一簇簇地拥在枝头。

28：TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。

29：一阵微风吹来，花瓣轻盈飘落，晶莹如雪。

30：那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞，

31：樱花仿佛是舞着的精灵，

32：划过人的发梢，绕着人的衣角，

33：香了风，也香了人衣裳。

小窍门

1.如果没有着色印章，可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。2.liuliu不喜欢太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。