藿香豆沙饼

主料

糯米粉400g；藿香汁280g；

辅料

豆沙馅适量；白糖40g；

藿香豆沙饼的做法步骤

1：将藿香叶洗净晾干。

2：用少量沸水焯烫。

3：连同水一起倒进料理机搅打至碎。

4：将藿香汁倒入糯米粉中，揉成光滑的面团。

5：分成15个大小适中的剂子，包入准备好的豆沙馅，稍微按压成饼状。

6：吃不完的用保鲜膜盖住，放冰箱冷冻保存，随吃随煎。

7：不粘锅中放入少量色拉油煎热，放入藿香饼，小火煎至一面微黄，换面继续小火煎制，煎至双面金黄，面团变软至熟即可。

8：成品图。

小窍门

藿香叶也可直接切碎，拌入糯米粉中，加入适量的热水，揉成光滑的面团。藿香汁如果凉了，要放微波炉里加热后再拌粉。豆沙馅可以换成其他馅料。我的豆沙馅是冰箱里冷冻的蜜红豆化冻后，用少量黄油炒制而成，炒制过程中用铲子压碎，冷却后捏成大小均匀的小球备用。400g糯米粉一共做了15个藿香饼。

藿香泡椒炖牛尾

主料

牛尾500克；新鲜藿香叶10片；四川大红袍花椒3克；老姜30克；红色尖泡椒50克；蒜5瓣；

辅料

花生油15毫升；料酒适量；冰糖适量；生抽适量；盐少许；

藿香泡椒炖牛尾的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；

3：锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；

4：炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；

5：注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；

6：将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；

7：盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；

8：起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。

9：试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。

小窍门

1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。

香酥藿香

主料

藿香叶10片；

辅料

鸡蛋土鸡蛋一个；

配料

面粉50K；

香酥藿香的做法步骤

1：1：取新鲜藿香叶10片，洗净待用，

2：02鸡蛋一个打入碗中，加入面粉和适量的水和食盐调成蛋粉糊。

3：03藿香叶过一层蛋粉糊。

4：04裹好蛋粉糊的藿香叶炸。

5：05捞起炸定形的藿香叶。

6：06将成形的藿香叶倒入沸腾的油锅中复炸。

7：07将炸至金黄的藿香叶捞起。

8：08装入白色的盘中，一盘香酥可口的香酥藿香上桌咯。

藿香茄子

主料

茄子适量；

辅料

藿香叶适量；

调料

姜适量

蒜适量

藿香茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切段。

2：切少量姜蒜末。

3：锅里放油，油热后放姜蒜末炒香。下入茄子翻炒，撒盐。然后加水(淹没茄子一半以上即可)。

4：调料汁：酱油，少许醋，适量淀粉(大约是前两个的一半)，混匀。

5：藿香叶洗净，切碎。

6：当锅里水在茄子一半以下时，加入调好的料汁，大火收汁。然后加入切好的藿香叶，以及鸡精，起锅。

小窍门

要吃味道重的话可以在炒姜蒜末时加郫县豆瓣。

藿香烧鱼块

主料

鱼块适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；藿香适量；

配料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；淀粉适量；糖适量；烹调油适量；

藿香烧鱼块的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　

2：鱼肉切块，加姜末胡椒粉生抽料酒盐抓均匀。

3：　配料改刀。

4：往腌好的鱼块中加放干淀粉。　　

5：平底锅灸锅后倒油，放入腌好的鱼块。两面稍煎。

6：煎好的鱼块推一边，

7：　　炒香葱姜蒜。　　

8：将鱼块同炒香小料拌均匀，加一点水，大火烧开，转小火焖上。　　

9：中间开盖看一看，用锅铲轻轻的动一动。　　

10：淋生抽加糖和盐将鱼烧入味儿。

11：　　放上切好的藿香碎，　　

12：拌均匀出锅即可。

小窍门

鱼块易碎，尽可能不要过于翻动，避免鱼块碎掉。藿香最后加上就可以了。

【无油藿香烤鱼】

主料

鲤鱼700克；海椒面适量；酱油适量；姜适量；小葱适量；芝麻适量；

辅料

藿香20张；花椒面适量；白糖适量；蒜适量；孜然适量；豆鼓适量；

无油藿香烤鱼的做法步骤

1：鲤鱼从背入刀，把鱼腥线去掉

2：用牙签刺鱼，刺2分钟

3：材料1【豆鼓拍破，孜然，花椒面，海椒面

4：材料2【酱油，蒜拍破，白糖，姜，葱

5：把豆鼓，海椒面，花椒面，孜然，蒜，白糖，姜，味精放酱油里拌匀

6：把拌匀酱油抹鱼的里外，按摩一阵，便于入味

7：用食品包装袋密封，放冰箱里一晚上，待用

8：烤盘刷油；藿香切细，放烤盆上

9：然后把鱼放藿香上边；鱼背再撒藿香末

10：烤20分钟【上，下管都用了220度】

11：鱼翻面

12：继续烤10分钟。看见里面鱼骨头出来，变有点浅黄，就可以啦

13：趁热。面上撒藿香丝丝，小葱，芝麻

鱼香鱿鱼卷

主料

鲜鱿鱼500g；

辅料

玉米油15g；生抽15g；辣椒150g；姜5g；鱼香川味酱10g；油膏5g；干葱150g；

鱼香鱿鱼卷的做法步骤

1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。（姜忘了拍进去）

2：鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块

3：用手动功能烧一锅开水，把切好的鱿鱼块放进去，看到打卷立即捞出来过冷水，控干水分备用。

4：辣椒和干葱切块、姜切丝。

5：把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。

6：自动锅胆内加入15克玉米油摇匀

7：把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。

8：再把鱿鱼卷铺平摆入。

9：最后均匀的浇上料汁

10：把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源，选干锅功能。

11：看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。

12：翻炒到汤汁收干即可出锅食用。

小窍门

1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味，所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料，味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用，否则加热时间会延长很多。

香椿鱼

主料

香椿15个；

辅料

面粉3汤匙；盐1/2勺；食用油6汤匙；

香椿鱼的做法步骤

1：香椿洗净

2：面粉加水和盐调成面糊

3：锅里放油开中火，香椿沾面糊下锅炸，炸至两面金黄即可

4：成品图，香香脆脆

【油泼藿香凉拌鱼】

主料

鲤鱼700克；油辣椒适量；香油适量；白糖适量；红海椒1个；蒜米适量；花椒适量；

辅料

藿香5片；木姜油适量；酱油适量；青海椒2个；姜米适量；干海椒适量；

油泼藿香凉拌鱼的做法步骤

1：鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉

2：鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时

3：泡萝卜切丝丝

4：当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟

5：锅里酸汤烧开【有酸味啦】，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟

6：鱼捞起来，装盘

7：油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精

8：油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上

9：锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油

10：用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦

小窍门

用酸菜汤，煮的鱼，没有腥味

小清新的藿香芝士蛋糕

主料

奶油奶酪250g；藿香汁100g；鸡蛋4个；低筋面粉60g；白糖70g；

辅料

白醋几滴；

藿香芝士蛋糕的做法步骤

1：藿香叶洗净晾干，加少许凉白开用料理机搅打成藿香汁。

2：原料图。

3：将奶油奶酪和藿香汁加入料理机，搅打成细腻的奶酪糊，倒入大盆中。

4：逐次加入4个蛋黄，用电动打蛋器低速搅打成均匀的奶酪蛋糊。

5：倒入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。盖上保鲜膜，将蛋糕糊放冰箱冷藏至浓稠状态备用。

6：4个蛋白加入几滴白醋，分三次加入70g白糖，打发至差不多为硬性发泡状态即可，但不要打至硬性发泡。

7：挖1/3蛋白糊至奶酪糊中，翻拌均匀。此时可以将烤盘放入烤箱最底层，注入2/3的热水，150度预热烤箱。

8：将翻拌好的面糊倒入2/3的蛋白糊中，翻拌均匀。

9：将蛋糕糊倒入模具，轻震几下模具，震出糊中的小气泡，再放入预热好的烤箱。

10：水浴法，150度，上下火，烤制80分钟左右。烤箱最底层放烤盘，烤盘内注入2/3的热水。将模具放烤网上，入烤箱倒数第二层。

11：烤熟后，不要急于取出，放烤箱中闷至温热取出，彻底晾凉后，放冰箱冷藏一夜。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

此配方为一8寸圆蛋糕的用量，我用的是18cm的方模。